Opskrifter Til Høst Af Tomater Til Vinteren

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Signor Tomato: hvordan man lukker tomater om vinteren, så man ikke skammer sig over at servere dem til bordet

Den, der er sparsommelig, er lykkelig. Prøv at lukke tomater med en af disse opskrifter, og du kan bringe et stykke sommer ind i vinteren. Og hvis du har høstet en stor høst, kan du konservere grøntsager på forskellige måder.

På koreansk

Selv dem, der ikke kan lide koreansk mad, vil elske denne krydrede forretter. Det bevarer smagen og fordelene ved hjemmelavede grøntsager. Du skal bruge følgende produkter:

• 2 kg kødfulde tomater
• hvidløg efter smag;
• 1 gulerod og 1 sød peber;
• 70 ml raffineret vegetabilsk olie
• 1,5 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. bordsalt;
• 70 ml eddike
• dild, persille, grønne løg.

Først og fremmest skal du hugge peber og hvidløg. Riv gulerødderne, helst på et koreansk vegetabilsk rivejern. Hak greenerne med en kniv. Bland alle disse produkter ved at tilsætte ingredienserne til marinaden.

Fyld krukkerne nu med hakkede tomater og grøntsagsblanding, læg dem lagvis. Det er nødvendigt at sterilisere emnerne afhængigt af beholderens volumen. Forlæng behandlingstiden, hvis der er flere dåser inden for 10 minutter. Rul op og pakk emnerne.

Kaviar med courgette

Vegetabilsk kaviar kan være en god tilføjelse til morgenmaden og et hovedret til frokost. Du skal bruge følgende produkter:

• 1,5 kg courgette
• 1,3 kg tomater
• 3 store løg og 3 gulerødder;
• 2 spsk. l. melis;
• 2 tsk salt;
• 1 tsk eddike.

Vask courgette, skåret i store stykker, overfør til et bageplade og drys med vegetabilsk olie. Bages ved 200 ° C, indtil det er blødt, ca. 30 minutter. I mellemtiden kan du male andre grøntsager.

Tomater skal skrælles, hvortil de kan blancheres i 30 sekunder og derefter nedsænkes i koldt vand. Hak papirmassen.

Steg nu løg i varm olie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt gulerødderne og steg dem, indtil de er bløde. Det næste trin er at introducere tomaterne og simre i yderligere en halv time med låget lukket. Tilsæt derefter salt, peber og drys med sukker.

Slå nu alle grøntsager sammen med courgette med en blender. Kog den resulterende puré og kog derefter i 15-20 minutter under omrøring regelmæssigt. Til sidst tilsæt eddike, og læg derefter kaviar i krukkerne, rul dem op.

Adjika med hvidløg

Som regel er adjika lavet af peber og hvidløg, men for at gøre det mindre krydret kan du tilføje tomater. Du skal bruge følgende produkter:

• 3 kg tomater
• 2 hoveder hvidløg
• 6 chili peber
• 1 kg paprika
• 2 spsk. l. salt;
• 150 g sukker og uraffineret smør;
• 0,5 spsk. eddike;
• krydderier efter smag.

Før de vaskede grøntsager gennem en kødkværn to gange, eller slip dem med en blender. Kog denne masse og kog derefter i mindst en time. I mellemtiden hugger du hvidløg, tilsæt de resterende ingredienser til adjikaen og kog i yderligere 7 minutter. Arranger i containere og rull op.

Ketchup med blommer

Denne sauce er velegnet til både kød- og fiskeretter. Du skal bruge følgende produkter:

• 650 g tomater;
• 250 g blommer
• 1 løg
• 1 tsk Sahara;
• salt, peber, oregano efter smag;
• 0,5 tsk eddike;
• 1 fed hvidløg

Skræl tomaterne, skær dem i store stykker, og lad dem simre i en halv time ved lav kog. Tilsæt derefter de hakkede løg, og lad den ligge på ilden i et par minutter til.

I mellemtiden skal du vaske blommer, fjerne gropen og slå med en blender. Hæld den resulterende puré i tomaterne, tilsæt krydderier og lad dem simre, indtil de er fortykkede uden at dække.

Slib gennem en sigte, tilsæt salt og sukker, og kog derefter over svag varme indtil den ønskede konsistens. Bland ketchup med eddike, inden du lægger den i krukkerne.

Auberginesalat

Fadet vil især være ønsket af vegetarer som en tilføjelse til side retter. Du skal bruge følgende produkter:

• 9 mellemstore ægplanter
• 3,5 kg tomater
• 300 g hvidløg
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 spsk. Sahara;
• 12 Art. l. eddike.

Mal tomaterne med en blender eller kødkværn. Skræl auberginerne, skær dem i stykker og dæk med salt. Efter 25 minutter skylles og tørres, kombineres med tomater, salt og sukker.

Kog og kog i 12-17 minutter, indtil det er mørt. Hæld eddike i, tilsæt hakkede greener, hvis det ønskes, lad det simre i nogle minutter mere. Arranger i banker og rull op.