Trin For Trin Opskrifter Til Gelé Af Rødbær Til Vinteren Uden Madlavning Med Sukker + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 22:30

Rødbærgelé: konservering af sommeren

Hvor behageligt er det på en kold vinteraften at åbne en krukke med rødbærgelé og i det mindste et stykke tid vende tilbage til sommeren! Solens duft og modne bær jubler op, en let surhed kildrer tungen behageligt. Derudover er det også et lager af vitaminer, som så mangler om vinteren. C-vitamin i røde rips indeholder næsten den samme mængde som i citron, der er vitamin A og P og en bred vifte af essentielle B-vitaminer, som gør gelé fra disse bær ikke kun en lækker dessert, men også et værdifuldt helbredende middel.

For at bringe sådan glæde til dig selv og dine kære, skal ripsbærgelé være i stand til korrekt madlavning. Derfor kan du ikke undvære dokumenterede opskrifter.

Indhold

• 1 Typer af gelé og opbevaringsmetoder

  1.1 Tabel over forholdet mellem ingredienser og lukninger for forskellige tilberedningsmetoder

• 2 Trin-for-trin opskrifter på rødbærgelé til vinteren

  • 2.1 Instruktioner til tilberedning af bær
  • 2.2 Kold metode

  • 2.3 Varm metode

    1 Videoopskrift til varm madlavning

  • 2.4 Gelé-fem minutter

    2.4.1 Madlavningsvideo

  • 2.5 Med honning
  • 2.6 Med tilsætning af pektin, agar-agar, gelatine
  • 2.7 I en brødmaskine
  • 2.8 I en multikooker
  • 2.9 Video af fremstilling af gelé "til doven" med knogler

Typer af gelé og opbevaringsmetoder

Rødbær - et lager af vitaminer og en naturlig healer

Gelé kan tilberedes varmt eller koldt. Opbevaring af det færdige produkt afhænger af dette.

Tabel over forholdet mellem ingredienser og lukninger for forskellige tilberedningsmetoder

Madlavningstid	Bær	Sukker	Vand	Honning	Låg	Opbevaringsforhold
Uden madlavning	1 kg	1,2-1,25 kg	-	-	polyethylen	I køleskab
20-30 minutter	1 kg	1 kg	200 ml	-	rul op med jernlåg	et køligt sted
1-5 minutter	1 kg	0,75 kg	200 ml	-	rul op med jernlåg	et køligt sted
inden fortykkelse	1 kg	sukkerfri	ingen	1 kg	pergamentpapir	ikke i kælderen

Der er mange opskrifter på gelé med rødbær. Forholdet mellem bær og sukker afhænger af fremgangsmåden til tilberedning, tilberedningstid og værtindeens smag. Da røde ribs indeholder C-vitamin, som er et konserveringsmiddel, kan gelé fremstilles med mindre sukker end vist i tabellen.

Gelé kan gøres kold og varm

Mængden af sukker i gelé afhænger af madlavningsmetoden og værtindenes smag

Skjult gelé i køleskabet eller et køligt sted

Koldt tilberedt gelé uden kogning skal opbevares i køleskabet. Krukker dækket med pergamentpapir kan ikke opbevares i kælderen på grund af den høje luftfugtighed.

Trin-for-trin opskrifter til rødbærgelé til vinteren

Rødbær er en øm bær, men den har en ulempe. Hårde korn er skjult under den tynde hud. Derfor er det sædvanligt at først presse saft ud af denne type bær og derefter tilberede gelé og syltetøj fra den. Bærens sammensætning bidrager til dette. Nogle sorter kan indeholde op til 11% pektiner. Hvis der ikke er nok pektinsubstanser, tilsættes pektin eller gelatine.

Der er mange geléopskrifter, men processen med at forberede bær er den samme for alle.

Instruktioner til forberedelse af bær

Gratis bær fra stilke og snavs

Forsigtigt for ikke at beskadige, rive vi bærene af stilkene og slippe samtidig med affald, blade og haveinsekter. Læg bærene i et dørslag eller en si, rør i en skål med rent vand. Vi fjerner det flydende kuld, vasker bærene.

Vi vasker og lader vandet løbe ud

Vi tager sølen eller sigten ud af opvasken og lader vandet løbe ud.

Hak bærene

Derefter knuser vi bærene med en knusning, passerer gennem en kødkværn, slibes med en blender eller på en anden måde og presser saften gennem en sigte eller osteklud. Eller vi sender det bare gennem en saftpresser. Fra 1 kg bær opnås ca. 0,5 kg juice.

Slib bærene gennem en sigte eller dørslag

Så vi fik rødbærsaft. Det er ud fra det, at vi tilbereder gelé afhængigt af opskriften.

Kold måde

Da bærene ikke koges, opbevares alle vitaminer i geléen. Med denne metode opnås den mest nyttige gelé.

Til 1 kg juice 1,2-1,25 kg sukker.

Bland saft med sukker

Hæld sukker i en skål med juice og rør, indtil det er helt opløst. For at fremskynde processen kan saften med sukker opvarmes let.

Sæt geléen i krukkerne

Hæld saft med sukker i steriliserede krukker, dæk krukkerne med plastlåg eller pergament og læg dem i køleskabet.

Efter en dag er saften gelatinøs.

Varm måde

Til 1 kg bær, 1 kg sukker og 200 ml vand

Varm de vaskede bær med tilsætning af 1 glas vand, indtil huden brister.

Tør massen gennem en sigte, tilsæt sukker og lad den simre i 20-30 minutter. I løbet af denne tid vil noget af fugtigheden fordampe, og geléen bliver tyk. Hæld det færdige produkt varmt i steriliserede krukker, og rul lågene op.

Opskrift til varm madlavning

Gelé tilberedt på denne måde kan opbevares i kælderen eller spisekammeret.

Jelly fem minutter

For 1 liter juice 1,3 kg sukker

Bland saften med sukker, og læg tallerkenen på ilden. Kog under omrøring, og sluk straks for opvarmningen. Vi hælder i steriliserede krukker og ruller dem op med jernlåg.

Madlavningsvideo

Hvis du elsker honning, kan sukkeret i geléen erstattes med det.

Med skat

Til 1 liter juice 0,8 liter honning

Tag honning lys uden en stærk lugt.

Bland saften med honning og kog den under omrøring over svag varme. Kog i 10 minutter, omrør og skum af skummet.

Hæld varmt i steriliserede krukker, rul lågene op, vend dem om. Du kan opbevare uden køleskab.

Med tilsætning af pektin, agar-agar, gelatine

Hvis bærene har lavt pektin, tilsættes pektin, agar-agar eller gelatine for bedre gelering. Du kan købe dem i butikken.

5-15 gram pektin tilsættes til 1 kg bær

Til 1 liter juice 9-13 g agar-agar

Til 1 kg juice 20-30 g gelatine

Sukker tilsættes i henhold til opskriften, men ikke mindre end 700-800 gram pr. 1 liter juice.

Geleringsmidler opløses normalt i vand og tilsættes massen 5 minutter inden kogning.

Husholdningsapparater gør vores liv meget lettere, især i løbet af høstperioden til vinteren. Gelé med tilsætning af quittin (pektinanalog) er let at tilberede i en brødmaskine.

I en brødproducent

Til 1,4 kg bær, 0,7 kg sukker, 30 g quittin

Bland bærsaften med sukkeret i en skål med en brødmaskine. Hæld quittin oven på den resulterende masse uden behov for at blande.

Luk låget på brødmaskinen, indstil programmet Jam. Efter ca. en time er geléen klar, det er kun at arrangere den i steriliserede krukker og rulle lågene op.

Hvis du har en langsom komfur, skal du bruge den.

I en multikooker

Til 1 liter juice 1 kg sukker

Læg de forberedte bær i skålen og tænd for "stewing" -tilstanden. Bærene skal knække og sappe. Når dette sker, skal du slukke for enheden, gnide bærene gennem en sigte eller presse saften ud på en anden måde.

Hæld saft i en skål, tilsæt sukker, rør. Indstil slukningstilstand og kog massen, fjern skummet.

Læg den færdige gelé i krukker, og rul eller luk med plastlåg.

Video af at lave gelé "til doven" med knogler

Sådan gelé tilberedes som normalt, men efter knusning af bæren presses saften ikke ud af dem, men den tilberedes sammen med frøene og huden.

Både smag og fordel

Færdiglavet gelé er ikke kun en dessert til te, men også en påfyldning til tærter og kager, en tilføjelse til is og endda en sauce til kød.

Den tid og kræfter, der bruges på at fremstille gelé om efteråret, kompenseres af vitaminproduktet om vinteren og husstandens taknemmelighed.