Hvad Kan Tilberedes Til Vinteren: Opskrifter På Tilberedninger Fra Svampe, Kål, Tomater, Agurker Og Andre Grøntsager + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Velsmagende som i barndommen! Opskrifter til forberedelser til vinteren

Hver husmor ønsker at foretage så mange forsyninger og forberedelser til vinteren som muligt. Om sommeren og det tidlige efterår har vi en overflod af friske grøntsager, men om vinteren har vi brug for vitaminer mere og mere, og muligheden for at få dem er mindre og mindre. Derfor leder vi efter måder at bevare afgrøder i hele vinteren.

Hermetisering er en fantastisk måde ikke kun at tilberede grøntsager, men også at blive kreativ. En masse opskrifter giver os mulighed for at rulle almindelige tomater og agurker i krukker såvel som en række sortiment, lecho, salater, saucer.

Når vi tænker på, hvad der kan forberedes til vinteren, forestiller vi os hele spektret af naturens gaver. Derfor vil vi i dag dele med dig nogle gode opskrifter, der i den kolde vinter vil minde dig om den varme generøse sommer og det gyldne efterår.

Indhold

• 1 Emner til vinteren fra svampe
• 2 Sådan tilberedes kål til vinteren
• 3 tomater: hvordan forbereder man sig til vinteren?
• 4 Sådan tilberedes paprika til vinteren: enkle tips
• 5 Sådan tilberedes agurker til vinteren
• 6 Opskrifter på forskellige emner til vinteren
• 7 Video om forberedelse af grøntsager til vinteren

Champignonforberedelser til vinteren

Måske ikke alle elsker at plukke svampe. Dette er en meget spændende aktivitet, og du kan uendeligt beskrive fornøjelsen ved det. Men ikke alle vil være enige om en weekend, tidligt om efteråret, hvor det stadig er mørkt og koldt, at bytte komforten i en seng til en tur gennem skoven. Men alle elsker svampe kogte af omsorgsfulde hænder!

Vores gamle forfædre kendte mange måder at høste svampe til fremtidig brug. Den mest almindelige af disse er tørring og saltning. I vores tid har konservering praktisk talt erstattet saltning, og mange opskrifter er dukket op til forberedelse af retter som diverse retter, hodgepodge, kaviar fra svampe til vinteren.

Honningsvampe, især små, er måske den mest lækre af de svampe, der skal saltes. Prøv en simpel opskrift på krydrede svampe med hvidløg. Til madlavning har du brug for:

• Honningsvampe - 5 kg;
• Hvidløg - 70 g;
• Ærter af sorte peberkorn - ½ spsk;
• Allspice ærter - ½ spsk;
• Nelliker - 1/3 spsk;
• Egeblade - 5-7 stk;
• Løvblad - 7 stk;
• Peberrod - 5 ark;
• Salt - 250 g.

Vask honningsvampe grundigt under rindende vand. Kog i saltet vand i 15 minutter under skumning. Kasser derefter svampene i et dørslag, så vandet er helt drænet. Tag opvasken (gryde, tønde, krukke), læg peberrodsblade i bunden. Læg svampene i lag, drys med en blanding af salt, finhakket hvidløg og krydderier. Dæk det øverste lag med peberrodsblade, læg belastningen. Efter 20 dage er dine svampe klar.

Opskrifter til forberedelse af kaviar fra svampe til vinteren er meget populære. Tag en af dem med, kaldet "Winter Pleasure". Du skal bruge følgende produkter:

• Forkogte svampe (du kan tage forskellige sorter) - 1 kg;
• Solsikkeolie - 5 spsk;
• Sennep - 1 spsk;
• Eddike 5% - 4 spsk;
• Sort peber, salt efter smag.

Læg svampene i en gryde og dæk med marinade (40 g salt og eddike pr. 1 liter vand). Kog over medium varme i ikke mere end 40 minutter, skum konstant af skummet. Tøm derefter vandet og klem svampene, lad dem tørre og passere gennem en kødkværn. Sæt med salt, peber, eddike, sennep og olie. Bland grundigt, læg massen i krukker, kog dem i en stor beholder og rul den op.

Sådan forberedes kål til vinteren

Hvad der bestemt kan kaldes en russisk grøntsag er kål! Fra uminnelig tid blev det gæret i hele tønder for at give sig vitaminer i hele vinteren, som som bekendt er mere i kål end i citrusfrugter. Nu gærer vi kål i krukker, og vi gør det på mange forskellige måder.

1. Den enkleste, usofistikerede, men meget velsmagende opskrift er syltet hvidkål. Tag flere kålhoveder og skær i 8 skiver hver. Anbring i en voluminøs skål - emalje eller glas - i flere lag, skift med hvidløg og grovhakket rødbeder. Forbered marinaden: kog 2,5 liter vand, tilsæt 3 spsk. salt, 10 spsk. sukker, 5 spsk. eddike 70%. Hæld kålen over og lad den infundere i 2 dage.
2. Rødkål med blommer er ikke kun velsmagende, men ser også spektakulær ud. Hak fint vippet, så der er nok kål til flere liters dåser. Blancher kålen i kogende vand i 2 minutter, og dræn den derefter. Tag nu store blommer, prik dem, kog i kogende vand i 1 minut. Anbring i en krukke i lag med beregningen af 5 dele kål til 1 del blommer, og tilsæt 5 fedter, 5 ærter peber til hver beholder og kanel på spidsen af en kniv. Forbered marinaden: Kog 1 liter vand, tilsæt 200 g sukker, 80 g salt og et glas eddike 9%. Hæld marinaden i krukkerne.
3. Din familie vil helt sikkert også lide kål med grøntsager. Tag 5 mellemstore kålhoveder, skær hver med en kål i flere stykker, kog i kogende vand i 5 minutter. Skræl og blancher 1 kg sød peber. Finhak 1 courgette, et par gulerødder og tomater, store mængder persille og dild, hugg hvidløg. Anbring kål i en beholder i lag, drys med grøntsager og urter, og hæld over med afkølet saltlage (2 spsk salt pr. 1 liter vand).

Tomater: hvordan forbereder man sig til vinteren?

I modsætning til grønne og for eksempel paprika kan tomater ikke holdes friske i fryseren om vinteren. Men der er masser af muligheder for at sylt tomater, bruge dem i salater eller bearbejde dem til saucer.

1. Hvis du kan lide krydret, vil du kunne lide Hedgehogs-tomaterne. Til disse har du brug for faste modne tomater og en masse hvidløg. Skær hvidløg i tynde strimler og indsæt dem i punkteringerne lavet i tomaterne (3-4 punkteringer pr. Frugt). Anbring tomaterne i krukker, dæk med frisk kogende vand og lad dem stå i 10 minutter. Tøm vandet, lav en marinade ud af det: kog, og tilsæt salt og sukker med en hastighed på 1 og 3 spsk. til 1 liter. Hæld 1 spsk eddike 9% i krukkerne, hæld den kogende marinade i og rul den op.
2. Ketchup har længe været en integreret del af ethvert køkken. Derfor foreslår vi at lave hjemmelavet ketchup med æbler. Tag 2 kg tomater, skær dem i flere stykker. 500 g sød peber og 2 bitre bælg, skyl, skræl, skær. Gør det samme med 250 gram æbler og 250 gram løg. Læg alt i en skål, tilsæt 1 spsk. salt, 200 g sukker, 2 laurbærblade og 5 fedter. Dæk med vand og kog i 2 timer. Tør den færdige masse gennem en saftpresser eller en sigte, sæt den i brand i yderligere 30 minutter og tilsæt 50 g eddike 9%.
3. Krydret grønne syltede tomater vil også glæde dig med smag. Det er ikke nødvendigt at holde sig til mængden af ingredienser. Lav først påfyldningen: hugg skrællede peberfrugter og persille. Skær hver tomat i midten, som en bog, og læg fyldet indeni. Derefter lægger du tomaterne i en krukke, tilsæt lidt løgringe, gulerodstykker, laurbærblad, fed hvidløg, peberkorn. Hæld frisk kogende vand to gange, lav derefter en marinade (til 1 dåse 2 spiseskefulde sukker, 1,5 spiseskefuld eddike, 1 spiseskefuld salt), hæld over tomaterne og rul den op.

Sådan tilberedes paprika til vinteren: enkle tips

Bulgarsk peber har længe været elsket af vores værtinder for sin smag, saftighed og alsidighed. Der er mange opskrifter til tilberedning, inklusive vinterpræparater. Vi fortæller dig nogle af dem.

Peber syltet i tomat til fyldning. Dette er et halvfabrikat; om vinteren er en sådan peber ideel til fyldning. Du får brug for:

• Sød peber (frugt skal være moden, stærk, ikke beskadiget);
• Tomater;
• Sukker;
• Salt.

Først før tomaterne gennem juicepressen: du skal få tomatsaft. Kog det og tilsæt sukker og salt efter smag. Skræl og skyl peberfrugterne, blancher dem i tomaten i et par minutter. Sørg for, at frugterne ikke er for kogte.

Sæt peberfrugterne i en præsteriliseret krukke og fyld den færdige tomat. Rul låget op og lad det stå på hovedet i en dag. Derefter kan bankerne sænkes ned i kælderen.

Der er en nemmere måde at rulle peber til fyldning på. Det kræver ikke tomatjuice, og det er nok at vaske peberfrugterne ordentligt, du behøver ikke at rense frøene. Blancher bare frugten i marinaden, læg den i en krukke, hæld den over og rul den op. Sandt nok skal du skrælle disse peberfrugter og vande dem med tomat, når du fylder dem.

Prøv en populær ungarsk ret som lecho. Det passer godt sammen med kogte kartofler, pasta og risgrød. Lager op på disse produkter:

• Ca. 5 kg peber;
• Løg - 1,5 kg;
• Tomatsaft - 1,5 l;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Eddike 9% - 200 g;
• Solsikkeolie - 250 g;
• Sukker - 200 g;
• Salt - 2 spsk

Skræl peberfrugterne og skær dem i 2 cm strimler. Hak løgene i halve ringe og rasp gulerødderne på et groft rivejern. Læg hele massen i en gryde, tilsæt tomatjuice, salt, solsikkeolie, sukker og eddike. Lecho skal koge i mindst 30 minutter. Husk at røre konstant! Arranger i krukker, rul dem op og læg dem på hovedet for at køle af.

Sådan forbereder du agurker til vinteren

Saftige sprøde agurker fra en krukke - vi kan ikke forestille os vores vinter uden dette! Og hver husmor har sine egne opskrifter med hemmeligheder. Her er nogle af dem.

Kan du huske de agurker, som vores bedstemødre plejede at syltede? Sur, syrlig, i en tønde? De er nu lukket under et nylonlåg uden eddike. Her er hvad du har brug for:

• Agurker;
• Hvidløgsfed;
• Bitter peber;
• Peberrod, kirsebær, solbærblade;
• Dild (stængler med frøparaplyer);
• Salt (med en hastighed på 100 g pr. Dåse på 3 liter).

Først skal du vaske og tørre krukkerne grundigt. Placer forberedte blade, dild, hvidløg, peber på bunden. Sæt agurkerne i blød i koldt vand, og lad dem sidde i 3 timer. Stamp dem derefter i krukker. Hæld 100 g salt i hver krukke, fyld med koldt vand, dæk med et låg og chat det godt.

Lad krukken stå på et varmt sted i et par dage, indtil saltlage er uklar. Nu er agurkerne saltet, du kan allerede spise dem, hvis du ikke kan vente. Om et par dage mere bliver de virkelig tøndeformede.

Hvis du vil efterlade sådanne agurker til vinteren, så ryst krukkerne, når de er saltet, og hæld væsken i en gryde, kog den ved at tilsætte den rigtige mængde vand (agurkerne har absorberet noget af saltlage), hæld i en krukke agurker og rulle op.

Opskrifter på forskellige emner til vinteren

Assorterede grøntsager er den mest praktiske mulighed for konservering. I dette tilfælde kan du faktisk rulle alle grøntsagerne i en krukke - agurker, tomater, courgette, gulerødder. De kan bruges til at dekorere retter, lave en salat af dem og bare servere dem på bordet.

Du kan lægge hele grøntsager i en krukke med forskellige grøntsager, eller du kan skære dem i stykker - som din fantasi fortæller dig. Vi er glade for at kunne tilbyde dig en simpel opskrift på en blandet forberedelse til vinteren, som ikke tager meget tid.

Tag tre-liters krukker og bland agurker, løg, courgette, hvidløg, tomater, gulerødder, paprika, kirsebær- og solbærblade, en paraply eller en gren af dild i dem. Hæld kogende vand over og lad det stå i 5 minutter. Hæld derefter vandet i en gryde, læg det på medium varme og tilsæt under kogningen (baseret på et volumen på 3 liter vand):

• Salt 3 spsk,
• Eddikeessens 3 tsk
• Sukker 3 spsk;

Hæld grøntsager i krukker med den resulterende saltlage, rul dem op og læg dem på et varmt sted på hovedet i en dag.

Sådanne forskellige grøntsager vil altid komme godt med på dit bord!

Video om høst af grøntsager til vinteren

Hvis vinterforberedelser giver glæde, vil vinteren være en fornøjelse, især med sådanne præparater, der kommer til nytte på enhver dag.

Vi vil være glade for at se fra dig, kære læsere, dine yndlingsopskrifter i kommentarerne! Du har helt sikkert lært noget nyt fra os og har ikke noget imod at dele forslag. Nyd dit måltid!