Grønne Tomater Til Vinteren: Opskrifter Til Enhver Smag

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Grønne tomater til vinteren: min svigermors yndlingsopskrift

Begyndelsen af efteråret er tidspunktet for høst på vores grunde og høst til vinteren. Blandt andre grøntsager har vi en række grønne tomater til rådighed, der ikke længere er modne. Skynd dig ikke for at smide dem væk: grønne tomater kan bevares om vinteren; der er mange interessante måder, og resultatet af hver af dem bliver en lækker original skål.

Indhold

• 1 Snack grønne tomater
• 2 Video: hvordan man laver grønne tomater uden sterilisering
• 3 Syltede grønne tomater i deres egen juice
• 4 Krydret grønne tomater i georgisk stil
• 5 Grønne tomater i kiler i en krydret sød og sur sauce
• 6 Videoopskrift: grønne tomater med hvidløg og peberkiler

Snack grønne tomater

Prøv at forberede hele tomater til vinteren ved hjælp af denne enkle opskrift. For hver tre-liters krukke har du brug for:

• 700-900 g grønne tomater;
• 1 stor paprika
• 1 varm peber;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l salt;

• 80 g bordeddike 6%.

  

  Umodne grønne tomater kan tilberedes til vinteren, så alle gæster bliver glade!

Bemærk, at mængden af eddike og koncentrationen deraf skal være nøjagtig den samme som angivet i opskriften. Det sker ofte, at kvaliteten af præparaterne til vinteren afhænger af eddike, og uoverensstemmelsen kan føre til, at dåser med konservering "eksploderer".

1. Vælg de stærkeste tomater uden skader, vask dem grundigt.

   

   Brug små tomater uden mærkbar skade

2. Vask også peber, fjern stilke og frø, skær papirmassen i kiler.

   

   Skær peber i pæne skiver

3. Sæt tomaterne i velvaskede krukker, skift dem med peberkiler. Når dåserne er fulde, hæld vandet i. Vandet kan derefter drænes i gryden med det samme. Sådan måler du den mængde væske, du har brug for.

   

   Hæld vand over tomaterne i krukker for at måle den rigtige mængde væske

4. Kog kedlen og hæld kogende vand over tomaterne. Lad det være i 10 minutter.

5. I mellemtiden skal du forberede saltlage. Tilsæt salt og sukker til det vand, du dræner fra krukkerne, kog og tilsæt eddike. Hæld det kogende vand fra krukkerne, hvormed tomaterne blev hældt for første gang, og fyld op med kogende saltlage.

   

   Forbered saltlage og hæld den over tomaterne

6. Rul tomatglassene op med låg, vent til de køler ned, og sænk dem ned i kælderen. Efter 2 uger er tomaterne klar.

   

   Det er stadig at rulle lågene op og tage tomaterne i kælderen

Video: hvordan man laver grønne tomater uden sterilisering

Syltede grønne tomater i deres egen juice

Hvis du elsker den sure varme smag, vil du elske denne opskrift. Dens fordel er, at du ikke behøver at koge og rulle tomater. Og banker er slet ikke nødvendige: en almindelig gryde eller en plastikspand gør det.

Vi marinerer grønne tomater, og fra røde tomater kan du lave en marinadefyldning

Først og fremmest skal du forberede fyldet, som fungerer som konserveringsmiddel for grønne tomater. Den består af salt, sukker og grøntsager, der tidligere er hakket i en kødkværn. Så til en fem-liters beholder har du brug for:

• 7-8 glas grønne eller brune tomater;
• 1,5-2 kopper sød peber;
• 0,5 kopper varm peber;
• 1 kop hvidløg
• 1 glas peberrod
• 1 kop sukker
• 1 glas salt.

Bland maden grundigt i en homogen masse og start madlavningen. Du skal også bruge en pakke tør sennep.

Grundlaget for dette blanke er en krydret krydret hældning af revne tomater, hvidløg og peberrod

Forresten kan du ikke kun bruge rødderne, men også peberrodsblade. Bare tag dem, der er yngre: de er ikke så ru og trætte. Du bliver nødt til at male dem, og de kan sidde fast i knivene og på risten. For at gøre det lettere for enheden at arbejde, skal du prøve at vride peberrod sammen med tomaterne, det er meget lettere.

Brug ikke kun peberrodsrødder, men også dens friske unge blade

1. Tag den tilberedte beholder, på bunden læg et lag tomater, hakket flere steder med et tandstikker. Tilsæt potten, så den dækker tomaterne med ca. 2 fingre, og gnid med tør sennep. Gentag lag for lag, indtil alle tomater er opbrugt. Hvis fyldningen ikke er nok, skal du tilføje mere grøn tomatjuice.

   

   Stak tomaterne i spande i lag og hæld marinaden over

2. Dæk beholderen med et lidt mindre låg og læg noget tungt ovenpå for at sikre undertrykkelse. Flyt tomaterne til en kælder eller et andet køligt, mørkt sted i 3 uger. Efter denne tid kan snacken tages ud og placeres på bordet.

Krydret grønne tomater i georgisk stil

De, der elsker krydret og krydret kaukasisk køkken, vil elske den georgiske tomatopskrift. Dens ejendommelighed er brugen af friske urter, duftende og aromatiske, uden hvilke ikke en eneste kaukasisk skål kan klare.

Tag disse produkter:

• 1 kg grønne tomater
• 1 spsk. l. salt;
• 50 g hvidløg
• 200 g urter - persille, dild, salte, selleri, basilikum;
• 50 g tørret dild;

• 2 stk. paprika.

  

  Georgisk tomatbase - en stor mængde duftende greener

Efter at have samlet alle produkterne begynder vi at lave mad.

1. Tag små faste tomater, skyl i koldt rindende vand og lad tørre i et dørslag.

   

   Vask tomaterne og lad dem dræne

2. Lav et tværgående snit på hver tomat.

   

   Lav dybe snit i tomaterne

3. Vask urterne grundigt og hak så lille som muligt.

   

   Prøv at skære greenerne så små som muligt

4. Skræl og hak hvidløg og peber, overfør dem til urterne, tilsæt salt og rør.

   

   Bland urter, hvidløg, peber og salt

5. Fyld tomaterne med den resulterende masse, fold den ind i snittet og tamp den let.

   

   Sæt den hot-krydret masse i snit på tomaterne

6. Placer tilberedte tomater i tætte rækker i krukker.

   

   Sæt tomater i krukker

7. Når krukken er fyldt, drys den tørrede dild oven på tomaterne.

   

   Drys med tør dild ovenpå

8. Placer en plastik- eller trecirkel oven på tomaterne, tryk ned og lad det stå et stykke tid. Når grøntsagerne har produceret så meget juice, at det næsten helt dækker dem, skal du rulle dåserne op eller lukke dem med plastlåg og lægge dem i kælderen.

   

   Lad tomatene sidde under åget, indtil de slipper saften ud

Inden for en måned kan du servere georgiske tomater på bordet.

Skivede grønne tomater i krydret sød og sur sauce

Denne opskrift blev en rigtig frelse for mig sidste år, da næsten hele tomatafgrøden, inden modningen, næsten døde af sen rødme. Jeg har et stort antal grønne tomater dækket af sorte pletter. Naturligvis var der ikke tale om modning eller traditionel konservering. Det blev besluttet at prøve at forberede skiver ved at afskære de berørte områder.

Ingredienser:

• 2 kg tætte grønne tomater af samme form
• 2 stk. rød peber;
• 2–2,5 store hoveder af hvidløg;
• 0,7 kopper eddike 9%;
• 0,7 kopper sukker;
• 1 spsk. l. salt.

Da tomater har brug for plads, er det bedst at lave mad i en stor skål. En fem-liters plastikspand fungerer godt til dette. Skyl det grundigt med bagepulver, lad det stå i kogende vand i 15 minutter og tør det derefter.

1. Vask tomaterne i koldt rindende vand, skær dem i 2-4 kiler, afhængigt af størrelsen, og læg dem i en plastikspand.

   

   Skiverne skal være mellemstore

2. Forbered marinaden. For det, drej skrællet peber og hvidløg i en kødkværn. Opløs sukker og salt i eddike, hæld i peber-hvidløgsmassen. Rør godt, indtil det er glat, og hæld marinaden over tomaterne. Ryst skålen, indtil grøntsagerne er helt dækket af væske.

   

   Læg tomaterne i en spand og dæk med marinaden

3. Dæk tomaterne med en størrelse plade, læg vægten og lad den stå på et varmt sted natten over. Efter 12 timer anbringes tomaterne med den frigjorte juice i krukkerne, dækkes med plastlåg og sættes i kulden. Efter 2 uger vil snacken være klar, men dens ejendommelighed er, at jo længere den er infunderet, jo smagere bliver den.

Videoopskrift: grønne tomater med hvidløg og peberkiler

Grønne tomater er på ingen måde ringere end modne i smag og sundhed, især hvis de er kogte som din familie elsker. Vi håber, at vores opskrifter vil diversificere dine kulinariske præferencer og blive elsket af din familie og venner. Hvordan forbereder du grønne tomater til vinteren? Del dine hemmeligheder i kommentarerne til artiklen. Nyd dit måltid!