5 Muligheder For Tilberedning Af Kød Til Fremtidig Brug

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Fra gryderet til kødboller: 5 opskrifter til forberedelse af kød til vinteren

Hjemmebevarelse om vinteren i lyset af mangel på friske grøntsager og frugter bliver en stor hjælp. Dog kan kød også anskaffes til fremtidig brug.

Kødboller

Frosne kødboller er gode til supper eller sovs og kan også dampes, hvis du er på diæt. Følgende produkter kræves:

• 500 g hakket kød
• 2 fed hvidløg
• 1 æg
• 0,5 tsk salt;
• 2 spsk. l. semulje;
• 50 g hård ost;
• greener.

Lav kødboller med en diameter på ca. 2,5 cm af hakket kød, hakkede urter, semulegryn, æg, krydderier og revet ost, læg dem på et bageplade, som først skal dækkes med folie og smøres med vegetabilsk olie. Olie skal også påføres kødbollerne selv. Bag i ca. 12-15 minutter ved 180 grader, indtil de er gyldenbrune.

Afkøl de færdige kødboller, overfør dem til et skærebræt i et lag og frys. Efter 30-40 minutter i fryseren kan maden anbringes i posen. Det anbefales at opbevare kødboller i højst 30 dage.

Svinekød

Gryderet, kogt derhjemme, viser sig ikke kun at være mere velsmagende, men også sundt, da det ikke indeholder kemiske tilsætningsstoffer. Nødvendige ingredienser:

• 4 kg svinekød
• 1 løg
• 3 spsk. l. salt;
• 1 tsk malet sort peber;
• 10-12 laurbærblade.

Vask kødet, skåret i stykker. Deres størrelse afhænger udelukkende af personlige præferencer: små vil gøre gryderets struktur ensartet, store mister ikke deres form under varmebehandling. Salt og peber kødet, tilsæt løg hakket i en kødkværn (valgfrit), bland grundigt og opbevar i køleskab i 40 minutter.

Vask og steriliser krukker. Læg et laurbærblad i bunden af hver beholder; tilsæt peberkorn, nelliker og andre krydderier, hvis det ønskes. Spred derefter kødet, hæld i kogende vand og dæk krukkerne med låg. Anbring i ovn eller komfur.

Beholderne kan også placeres i en gryde. For at gøre dette skal du lægge et håndklæde i bunden. Hæld vand over en gryde, kog, luk låget og kog på svag varme i ca. 4 timer. I løbet af denne tid skal du konstant overvåge vandniveauet og om nødvendigt tilføje det. Efter 4 timer skal du rulle krukkerne op og sætte gryderet afkøle. Opbevar dåsemad i et kølerum.

Kyllingegryde

Til fremstilling af denne skål er kun frisk eller kølet kylling egnet, da skålen er tør fra optøede råvarer. Liste over krævede produkter:

• 2 kg kylling
• 2 spsk. l. salt;
• jorden og peberkorn;
• Laurbærblad;
• merian.

Vask kyllingen og skær den i små stykker. Det anbefales at skære fedt. Salt kødet, krydre med merian og peber.

Læg laurbærblad og peberkorn i tilberedte krukker, fyld med kylling. Dæk hver beholder med folie, lav huller i den. Send krukkerne til den kolde ovn, læg en beholder med vand på den nederste hylde. Lad det simre i 3 timer ved 200 grader.

I løbet af denne tid skal du skære kyllingefedtet, smelte i en tør stegepande. Fjern grevene, salt fedtet. Det anbefales at gøre dette 10–20 minutter inden gryderet tilberedes. Flydende fedt skal tilsættes til hver krukke. Dette øger emnets holdbarhed. Rul krukkerne op, afkøl og overfør til et kølerum.

Saltet bryst

På denne måde kan du salte både kødbryst og almindelig svinefedt. Du får brug for:

• 0,5 kg svinekød på huden
• 5 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. groft bordsalt;
• 1 spsk. l. malet sort peber;
• Laurbærblad.

Skyl brystkassen, tør den med et papirhåndklæde. Foretag dybe nedskæringer på siden af kødet, når du ikke når huden ca. 1 cm. Rul stykket i groft salt uden at skåne det sidstnævnte. Placer brystkassen i en emaljebeholder, skindsiden nedad, drys generøst med peber og pensl med knust hvidløg. Du kan tilføje laurbærblade, chili eller andre krydderier.

Dæk skålen med et låg eller en plade, og lad den stå i 24 timer ved stuetemperatur. Derefter afkøles. Efter 3 dage er brystkassen klar.

Tørret kød

En alsidig skål, der kan bruges som en snack eller på en vandretur. Til madlavning har du brug for:

• oksekød uden knogler, film, brusk, vener;
• soya sovs;
• satsebeli sauce;
• ketchup;
• salt, peber og andre krydderier.

Vask oksekødet, skåret i små stykker. Mariner i salt og peber, hvis det ønskes, sæson med dine yndlings krydderier eller sauce. Opbevar ikke kødet i marinaden for længe, ellers bliver det hårdt.

Læg oksekødet i en elektrisk tørretumbler eller på ovnstativet. Tør ved en minimumstemperatur, indtil fugt fordamper fuldstændigt inden for 8-10 timer.