Lasagne Med Hakket Kød: Opskrifter Med Fotos, Madlavning Derhjemme, Muligheder Fra Klassisk Til Original

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 22:30

Madlavning af fremragende lasagne med hakket kød ifølge originale opskrifter med fotos

Denne skål er en af de mest populære i klassisk italiensk køkken. Saftig og øm lasagne, gennemblødt i en tyk krydret sauce, er længe blevet et kulinarisk hit ikke kun i Italien, men også langt ud over dets grænser. Opskriften til madlavning af skålen virker kompleks og flerkomponent, men faktisk kan du nemt og enkelt forberede lækker italiensk lasagne med hakket kød i dit køkken. Det er nok at kende nogle tricks og kulinariske teknikker og blive styret af trin-for-trin fotos.

Indhold

• 1 En kort historie om skålen
• 2 Næringsværdi af lasagne

• 3 Must-Have Lasagne-ingredienser og hvordan man serverer

  • 3.1 Fotogalleri: typer oste, der udgør en italiensk skål

    3.1.1 Sådan serveres lasagne effektivt på bordet

  • 3.2 Sådan vælges de rigtige lasagneplader

    • 3.2.1 Fotogalleri: Kendte og veletablerede producenter af lasagneark
    • 3.2.2 Den klassiske opskrift på tynde ark til lasagne

  • 3.3 Hemmelighederne ved den rigtige sauce

    • 3.3.1 Klassisk Bolognese Lasagnesauce
    • 3.3.2 Traditionel béchamelsauce
  • 3.4 Valg af hakket kød til madlavning af lasagne

• 4 Madlavning af hakket lasagne derhjemme: gennemprøvede opskrifter med fotos

  • 4.1 Klassisk ovnversion
  • 4.2 Græsk stil trin-for-trin opskrift med hakket kød, svampe, tomater og aubergine
  • 4.3 Opskrift på en multikooker
  • 4.4 Med kødsauce og spanske kartofler
  • 4,5 "Hvid" lasagne med mozzarella

En kort historie om skålen

Nu er lasagne det mest sarte tynde lag af pastadej, smurt med dressing og bagt med forskellige fyld under en osteskorpe. Og i antikken bagte de gamle grækere en flad kage, skar den derefter i strimler, drysset med eddike eller vin og serveredes derefter med tomater og skiver kød. De kaldte denne ret "Lagani".

Det menes, at grækerne på denne måde fandt en genial måde at bruge klumper af tørrede kager til mad, som ikke længere vækkede appetit

Ifølge en version opstod opskriften i oldtiden.

Det første dokument, der taler om, at lasagne tilhører det italienske køkken, var den kulinariske bog fra en ukendt Napoli-kok, der levede og skabte sine spiselige mesterværker i midten af det 14. århundrede. I den anbefaler han at klemme varmt kogte dejplader med krydderier og skiver ost og derefter holde den færdige skål over åben ild i et stykke tid for at brune den.

Man skal huske på, at de krydderier, der var tilgængelige for den almindelige befolkning på det tidspunkt, betød almindeligt salt, løg, hvidløg og tørrede urter. Delikatesser som den fabelagtigt dyre safran, muskatnød eller fed blev kun tilgængelige i køkkenerne hos de rige og adelsmænd. Derfor havde lasagne i det XIV århundrede en temmelig kedelig smag og adskilte sig ikke i en række forskellige smagspaletter.

Krydderier og krydderier i XIV århundrede blev bragt langvejs fra og blev betragtet som et symbol på luksus; de blev næsten aldrig brugt i de kulinariske opskrifter på folkekøkkenet.

Næringsværdi af lasagne

Kalorieindholdet i lasagne afhænger af tilsætningen af forskellige ingredienser, der udgør dens sammensætning. Så en klassisk skål med hakket kylling, mozzarella og mælkedressing har kun 145 kcal.

Den gennemsnitlige servering af lasagne pr. Spiser er 200-250 g og har en kalorieværdi på 315 til 380 kcal

Hvis der tilsættes flere fede mejeriprodukter til dressingen, kan skålens kalorieindhold stige til 200-220 kcal. Disse komponenter beriger betydeligt smagen af den færdige skål, men det kan ikke længere kaldes diæt.

Jo mere ost og cremet sauce i lasagnen, jo mere kalorierig er den færdige skål

Derudover erstattes fjerkrækød undertiden med hakket oksekød med tilsætning af stegt bacon eller prosciutto skinke. En sådan kulinarisk teknik udvider den gustatoriske palet, men øger kalorieindholdet betydeligt.

Lasagne med bacon eller skinke kan have en kalorieværdi på 250-270 kcal pr. 100 g

Væsentlige ingredienser og serveringsmetoder til lasagne

En ufravikelig bestanddel af lasagne er tynde tørrede ark pastadej lavet af hård hvedemel.

Der lægges stor vægt på forberedelse eller udvælgelse af færdige ark til lasagne, da skålens smag og udseende afhænger af denne ingrediens.

Det næste obligatoriske element i skålen er ost. Parmesan, mozzarella, ricotta og endda mascarpone bruges afhængigt af opskriften og kokkens kulinariske præferencer.

Fotogalleri: typer oste, der udgør en italiensk skål

Parmesanost har en tæt konsistens, behagelig salt smag og fremragende udtalt aroma

Mozzarella er et italiensk blødt, usaltet mejeriprodukt, der bedst spises af unge.

Mælkelaktose giver ricotta en sødlig smag, hvorfor det ofte bruges til at tilberede "hvid" lasagne uden tilsætning af kødprodukter

Mascarpone er en delikat ost fremstillet af mælk og fløde

Ikke kun hakket kød sættes i påfyldningen til lasagne. Champignons, stilket selleri, paprika, courgette, rejer og muslinger tilføjer nye smag og aromaer til fadet. Frisk mozzarella, frugt og naturlige smagsstoffer (citronskal, vanilje) føjes til den søde "hvide" lasagne, som børn elsker så meget.

Prikken over i'et er en tyk forbinding, i blødgør fyldet og giver lasagne saftighed og betagende smag.

Sådan serveres lasagne effektivt

Den færdige skål serveres på bordet i portioner efter at have skåret lasagnen i stykker på 200-250 gram.

Korrekt tilberedt lasagne kan let skæres i portioner med en kulinarisk spatel

Måltidet serveres på en stor forvarmet tallerken. Dette gør det muligt for lasagne at blive varm og saftig længere. På restauranter bruges en særlig enhed til dette - en pladevarmer, og derhjemme kan du bruge en ovn.

Før du opvarmer pladerne i ovnen, skal du selvfølgelig sørge for, at de er brandsikre.

En ufravikelig egenskab ved den klassiske servering af lasagne er flere basilikumblade lagt oven på den færdige skål. I mangel af basilikum kan frisk persille eller arugula anvendes.

Basilikum giver lasagne en krydret aroma og symboliserer en af farverne på det italienske flag

Hvis din familie mener, at”Der er aldrig for meget ost”, skal du servere revet parmesan sammen med lasagnen, som hver deltager af måltidet kan tilføje til deres del af den varme skål alene.

I modsætning til russiske halvharde oste gnides parmesan udelukkende på et fint rivejern.

Sådan vælges de rigtige lasagneplader

Skålens basis er lavet af pastadejplader. Det endelige resultat afhænger af det korrekte valg af denne komponent af lasagne, så du bør tage det alvorligt.

Korrekt lasagneplader skal fremstilles udelukkende af hård hvede

Når du køber, skal du prøve at kontrollere arkene i den uigennemsigtige boks. Ryst emballagen med varerne, lyt nøje til den producerede rust. Du skal ikke få en fornemmelse af, at der er ødelagte halvfabrikata i kassen. Det er umuligt at fremstille en ordentlig og velsmagende lasagne af sådanne ark.

Vær opmærksom på kendte producenter, der tilbyder kvalitetsprodukter.

Fotogalleri: berømte og veletablerede producenter af lasagneark

De rektangulære ark af Barilla Lasagne Bolognesi er skåret af en dej, der er rullet ud så tynd, at dens tekstur gør det muligt for saucen at sprede sig jævnt over hele overfladen

Antico Forno har en tættere struktur og rigere smag i den færdige skål.

Pasta Zara LASAGNE GIALLE ark behøver ikke at koges inden lasagne samles

Hvis du foretrækker kulinarisk ekspertise, vil du helt sikkert elske at lave dine egne lasagneplader. Smagen af en sådan skål minder om hjemmelavet middelhavskøkken, og udseendet er ikke ringere end lasagne tilberedt overalt i Toscana eller Ligurien.

I Italien er familietraditioner meget vigtige, en af dem er at lave mad lasagne med hele familien og derefter nyde et måltid sammen

Den klassiske opskrift på tynde ark til lasagne

For et måltid til seks personer har du brug for:

• 3 æg
• 400 g hård hvedemel;
• 2-3 spiseskefulde koldt vand.

Durum hvedemel kan købes i specialiserede afdelinger i store butikker

1. Først sigtes melet gennem en sigte i en beholder med høje sider.

   

   En sådan kulinarisk teknik giver dig mulighed for at mætte melet med ilt.

2. Lav en fordybning i melsliden og kør tre friske kyllingæg ind.

   

   Det er bedst at vælge æg med en lys æggeblomme til forberedelse af basen til lasagne, i dette tilfælde vil de færdige ark have en behagelig cremet skygge.

3. Bland æggene grundigt med mel og tre spiseskefulde koldt vand. Overfør basisdejen til et melet bord og ælt til det er glat.

   

   Basisdejen skal blive smidig og øm.

4. Rul derefter dejen ud i et tyndt lag, og sørg for, at dens tykkelse er den samme på hver kant.

   

   Det er mest bekvemt at rulle lasagnedejen ud med en massiv kagerulle med koniske håndtag

5. Brug en skarp kniv til at skære et tyndt lag dej i strimler.

   

   Hvis kniven klæber til dejen, skal du fugte den med varmt vand

Madlavning lasagne med sådan en assistent tager meget lidt tid.

Skiverne skal lufttørres i tre eller fire timer.

Den færdige lasagnebase kan opbevares i en glasbeholder eller papkasse i tre eller fire måneder.

Hemmelighederne til den rigtige sauce

To saucer bruges traditionelt til lasagne: tomat og bechamel. Ofte bruges de sammen, og så giver en harmonisk duo en rig smag og delikat konsistens af skålen.

Tomatsauce kan omfatte mere end krydderier, modne tomater og hakket kød. Andre grøntsager, svampe og endda finhakket fisk og skaldyr sættes også i den.

Konsistensen af sauce varierer også afhængigt af regionen, i det nordlige Italien er den normalt lavet tyk og rig på krydderier, og i syd er den mere ensartet og lys.

Bechamel til lasagne tilberedes både med mælk og med tilsætning af fløde. Nogle gange tilsættes svampe, flødeost, yoghurt eller tomater.

Ristet mel og muskatnød er en vigtig ingrediens i bechamelsauce, så den har en delikat struktur og fløjlsagtig smag.

Klassisk bolognese lasagnesauce

For at lave en krydret tyk bolognese sauce skal du bruge:

• 3 stk. skalotteløg;
• 2 fed hvidløg
• 2 stk. gulerødder;
• 4-5 stk. stilket selleri;
• 400 g blandet hakket kød (svinekød og halvt oksekød);
• 6 mellemstore tomater;
• vegetabilsk eller olivenolie til stegning af grøntsager og hakket kød;
• Provencalske urter;
• friskmalet peber.

Skræl og skiv friske skalotteløg i længderetningen i tynde strimler.

Skalotteløg betragtes som en gourmetmad med en silkeagtig kødstruktur og en mild halvsød smag.

Skræl hvidløgsfedene og skær dem i små terninger med en skarp kniv.

Hvidløg til skålen skal være frisk og ikke have mørke områder.

Skræl og terninger friske saftige gulerødder.

Vælg farvestrålende gulerødder til bolognese sauce, så skålen bliver lysere og smagere

Process selleri. For at gøre dette skal du frigive det krævede antal petioles og afskære de fortykkede områder fra dem (de er placeret i bunden). Skær derefter selleri i ret store stykker.

Store stykker selleri er nødvendige for at tilføje konsistens og tykkelse til saucen.

Hæld vegetabilsk eller olivenolie i en stegepande og læg den på medium varme.

Brug kun raffinerede olier, ellers får saucen en varm smag

Vent på, at der kommer en let røg over overfladen af olien, og tilsæt alle de hakkede grøntsager i gryden. Rør dem med en træske for at forhindre dem i at brænde og ødelægge skålens smag.

Hvert stykke grøntsager skal steges, ikke stuves, for dette har du brug for en ild på mindst gennemsnittet

Tilsæt derefter kølet hakket svinekød og oksekød i panden til grøntsagerne (oksekød vil gøre saucen rig i farve, og svinekød vil øge ømhed).

Brug ikke et optøet produkt til skålen, for i dette tilfælde bliver grøntsagerne til grød, og saucen fungerer ikke

Steg hakket kød med grøntsager i mindst ti minutter, omrør blandingen hele tiden med en træspatel.

Lad ikke grøntsager og hakket kød brænde; overvåg intensiteten af ilden for dette

Lav dybe korsformede hak på hver tomat.

Vælg saftige tomater med et minimum af frø til bolognese sauce

Sæt derefter tomaterne i en dyb skål og dæk med kogende vand.

Denne teknik giver dig mulighed for hurtigt og effektivt at pudre tomater

Efter skoldning med kogende vand skal du fjerne skrællen fra tomatene med en kniv. Læg dem i en blender og hak dem til en konsistens af puré.

Tomatpuré bør ikke erstattes af tomatpuré eller ketchup

Tilsæt tomatpuré til blandingen af grøntsager og hakket kød, bland grundigt med en spatel. Reducer varmen og lad dem simre i ti minutter.

Under stewing får skålen den krævede konsistens og struktur

Tilsæt provencalske urter til den færdige sauce. Disse inkluderer basilikum, salvie, rosmarin, mynte, merian, timian og oregano.

En blanding af urter og krydderier til madlavning af italienske retter kan købes i butikken, eller du kan lave det selv

Hæld den tilberedte sauce i en dyb skål og lad den køle lidt af.

En sådan skål er ikke kun et uundværligt element af lasagne, men bruges også som en sauce til pasta.

Traditionel béchamelsauce

Bechamel hører til de klassiske hvide saucer og har en delikat struktur og udsøgt smag og aroma.

Den grundlæggende opskrift på sauce involverer brugen af følgende produkter:

• 50 g usaltet smør;
• 1 spsk. l. hvedemel;
• 400 ml mælk
• en knivspids muskatnød;
• havsalt.

Smelt smøret i en skål med høje sider. Sørg for, at olien ikke begynder at brænde og skumme.

Det er bedst at bruge tykke bundkasser og gryder til denne proces.

Tilsæt hvedemel og bland grundigt med smeltet smør.

Vælg premiummel og fint mel til béchamelsauce

Brun melet over svag varme under konstant omrøring.

Hvedemel bliver øjeblikkeligt gennemblødt i olie og får en behagelig gul farvetone

Hæld den forvarmede mælk, havsalt og varme under en gryde.

Mælk skal opvarmes, så der dannes færre klumper i saucen

Efter et par minutter bliver massen hvid og cremet. De resulterende klumper skal fjernes med en metalsked, og saucen skal have lov til at blive tykkere.

På dette tilberedningsstadie skal varmen reduceres igen.

Hold bechamel på ilden i yderligere fem eller ti minutter, omrør hele tiden med en træske. Prøv at opnå den perfekte tekstur, smagen af den færdige sauce afhænger ikke mindst af dette.

En korrekt tilberedt sauce har ingen klumper og en ensartet konsistens

Der er en anden måde at kontrollere beredskab på: at gøre dette, dyppe en træske i béchamel og se saucen dryppe fra den. Den færdige skål skal flyde i en tynd strøm og må under ingen omstændigheder lægge sig på skeen i en klump.

Denne teknik bruges i restaurantkøkkener af professionelle kokke.

Nu er det kun at smage den færdige bechamel. For at gøre dette skal du tilføje revet muskatnød til det.

Til sauce er bogstaveligt talt en knivspids af revet muskatnød nok, da den har en lys krydret smag og aroma

For at krydderiet skal nå sit fulde potentiale, pisk muskatnød i saucen med en lille piskeris.

Muskatnød opløses i den varme sauce og beriger dens smag

Hæld den færdige béchamel i en sovsbåd og lad den køle af.

Sauce kan nu bruges som en del af en lasagne

Valg af hakket kød til fremstilling af lasagne

Italienere kalder kødpåfyldningen til lasagne for "gryderet". I denne egenskab anvendes ofte hakket kød.

Lasagne, kogt udelukkende med hakket kylling eller kalkunhakket kød, er mere typisk for den sydlige del af landet. Skålen er lav i kalorier og betragtes som den sundeste lasagnevariant for børn.

Blandet hakket kylling og kalkun har kun 136 kcal

I det nordlige Italien tilberedes lasagne ofte med en blanding af hakket oksekød og svinekød. Denne skål viser sig at være meget saftig og aromatisk.

Lasagnen er utrolig delikat og tilberedes med en blanding af kylling, svinekød og hakket oksekød.

Det er bedre at forberede denne type hakket kød til fyldningen selv, så du kan kontrollere indholdet af svinekød i forhold til andre typer kød.

Italienske grillede pølser er fyldt med krydderier og består hovedsageligt af halvfedt svinekød og en lille mængde oksekød

Madlavning hakket lasagne derhjemme: dokumenterede opskrifter med fotos

Hjemmelavet lasagne adskiller sig markant fra sin restaurantversion. Når du selv tilbereder en skål, kan du øge mængden af dine yndlingsingredienser og ændre opskriften på en sådan måde, at der tages hensyn til alle husstandsmedlemmers ønsker. Den fremragende aroma, der kommer fra ovnen, bringer hele familien sammen ved et bord.

Opret en speciel firkantet eller rektangulær form til din hjemmelavede lasagne. Det skal være lavet af keramisk eller tyktvægget glas.

Den keramiske form er miljøvenlig, kræver ikke indføring af en ekstra mængde fedt og giver dig mulighed for at bevare vitaminer

Klassisk version til ovnen

For at forberede denne ret skal du bruge:

• 20 ark til lasagne;
• havsalt;
• 600 g færdigt kød bolognese sauce tilberedt efter den klassiske opskrift;
• 300 g færdiglavet béchamelsauce;
• 300 g mozzarellaost;
• basilikumblade for at dekorere og smage den færdige skål.

Kog havsaltvandet og kog lasagnearkene i det. Dette tager ikke mere end fem minutter. Fjern forsigtigt de færdige dejplader fra det kogende vand med en skåret ske eller en flad træspatel, og pas på ikke at skade deres integritet.

Sørg for, at lasagnearkene ikke er for kogte

Læg bolognese-sauce tilberedt på forhånd og afkølet til stuetemperatur i et tyndt lag i en ildfast fad smurt med smør eller olivenolie.

Bolognesesauce bør ikke være skoldende varm, ellers blødgør lasagnearkene ikke jævnt

Læg let afkølede dejplader oven på kødsauce. Prøv at arrangere dem jævnt, så de danner et tæt lag uden at rive.

Knus ikke dejpladerne for hårdt, lasagnen skal være luftig

Spred kødsauce og dejplader i gryden, indtil de er færdige. Hæld derefter den tilberedte bechamelsovs over hele lasagnens overflade.

Béchamelsauce skal dække hele lasagnens overflade, dette giver en jævn, smuk skorpe på den færdige skål

Skær frisk mozzarella i tykke skiver.

Mozzarella bruges altid i den klassiske opskrift på lasagne

Læg osteskiverne oven på lasagnen, så der er en skive til hver servering. Bag derefter lasagnen i ovnen i 40-50 minutter.

Pynt den færdige lasagne med friske basilikumblade

Græsk stil trin-for-trin opskrift med hakket kød, svampe, tomater og aubergine

En lettere version af lasagne med grøntsager og hakket kylling med lavt kalorieindhold vil appellere til dem, der følger deres figur.

Til denne skål har du brug for:

• 20 færdige lasagneark, der ikke kræver kogning
• 150 g feta;
• 100 g parmesanost.

Til sauce med kød og svampe:

• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 300 g hakket kylling
• 2 stk. gulerødder;
• 2 stk. skalotteløg;
• 2 fed hvidløg
• 200 g friske champignoner;
• 2 mellemstore ægplanter;
• 2 små courgetter;
• 1 dåse mosede skrællede tomater
• krydderier (peber, oregano, salt).

For at lave hvidløgssmør sauce:

• 50 g usaltet smør;
• 2 spsk. l. mel;
• 2 fed hvidløg
• 400 g fløde, 10% fedt;
• muskatnød;
• hvid peber.

Lad os først forberede kødsauce. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og opvarm den.

Olie til stegning af saucens komponenter skal raffineres og ikke have stærk lugt

Anbring gulerødderne og skalotteløgene i en stegepande med varm olie. Steg grøntsager over svag varme, omrør hele tiden.

Til denne skål er det bedre at skære gulerødder i store terninger og skalotteløg i tynde skiver.

Skræl og finhak frisk hvidløg. Føj til stegepanden med ristede grøntsager.

Jo finere hvidløg er hakket, den subtilere smag er i saucen.

Tilsæt derefter friske champignoner i grøntsagerne og steg alt sammen i yderligere fem minutter.

Skær ikke svampe på forhånd, de kan blive blæsende og miste den ønskede tekstur

Placer hakket kylling i en gryde med grøntsager og svampe og tilsæt varme. Steg saucebunden i ti minutter uden at brænde.

Hakket kød til bolognese skal bruges kølet, ikke frosset

Derefter tilsættes de revede skrællede tomater til panden. De kan købes i en dåse eller papemballage.

Sådanne tomater er grundlaget for tilberedningen af mange italienske retter.

Simrer saucen over svag varme i mindst tyve minutter. Den overskydende væske skal koge væk, og bolognese skal få en ensartet konsistens.

Rør saucen med en træspatel for at forhindre, at den brænder

Ti minutter før madlavning tilsættes groft havsalt, tør oregano, sort peber og paprikaflager til saucen.

Brug krydderier af høj kvalitet til sauce, smagen af lasagnen afhænger af dem

Overfør den færdige bolognese til en anden beholder og lad den køle af.

Bolognese med svampe viser sig at være tykkere end den klassiske

Nu skal du forberede en krydret cremet hvidløgsbechamel. Det tilføjer fuldstændighed og let middelhavssmag til hele skålen.

Smelt usaltet smør i en skovle og tilsæt hvedemel til det.

Smørret skal have en let, halvsmeltet konsistens.

Brug en silikonspatel til at male mel og smør, indtil blandingen er glat.

Varmt smør sammen med mel bliver til en tyk fløde, hvilket giver saucen den ønskede konsistens

Returner derefter skålen med smør og melfløde til ilden og tilsæt skrællet og hakket hvidløg til massen.

Frisk hvidløg er ideelt hakket med en speciel presse

Hæld nu den varme fløde i bunden til béchamelsauce og bland alt grundigt.

Det er bedre at vælge pasteuriseret fløde til fremstilling af sauce.

Kog béchamelsauce over svag varme i ti minutter. Rør hele tiden, da den tykke, cremede hvidløgssauce kan brænde, og så bliver skålen håbløst forkælet.

Mens saucen koges, skal du skære den friske feta i små terninger.

Feta-terninger giver den cremede sauce en særlig smag

Tilsæt ost, revet muskatnød og en knivspids hvid peber til den varme sauce. Du bør ikke tilføje salt, da feta allerede er salt på grund af saltlage, hvor den opbevares. Pisk den tykke blanding grundigt.

Feta opløses hurtigt i saucen og gør den luftig.

Sæt den færdige cremede hvidløgssauce med tilsætning af feta i en skål og afkøl lidt.

Denne sauce kan serveres separat med forskellige pastaer.

Sæt den cremede bechamel til side og skær aubergine og courgetter i tynde skiver.

Vælg grøntsager uden mørke pletter og stærk hud

Varm en stor stegepande med vegetabilsk olie over medium varme.

Olien skal varme op godt og ryge let

Steg courgetten i varm olie over medium varme.

Steg courgetten, indtil den er gyldenbrun

Fjern den kogte courgette fra gryden og steg aubergine i samme olie.

Efter stegning absorberer aubergine al olien fra panden og bliver meget blød og øm.

Nu hvor påfyldningen til lasagnen er klar, kan du begynde at samle skålen. Læg to spiseskefulde smørsauce i bunden af formen. Placer de ikke-kogte lasagneark tæt på bechamel.

Tørre lasagneark gennemblødes straks i varm sauce

Det næste lag er kødsauce med tomater og svampe. Forsøg ikke at tilføje for meget sauce, lagene af dressing skal være tynde.

Anbring dejpladerne i et tæt lag, så de to typer sauce ikke blandes med hinanden

Når lasagneskålen er tre fjerdedele fyldt, skal du placere de sauterede courgetter og ægplanter i den. Spred generøst oven på med hvidløg-cremet béchamelsauce.

Et sidste lag cremet sauce tilføjer ømhed og saftighed til lasagnen.

Drys derefter lasagnen med revet parmesan.

Når parmesan bliver bagt, bliver den gyldenbrun og bevarer lasagnens smag

Bages lasagne med svampe og grøntsager i 45-50 minutter på medium varme.

I ovnen er alle lag af lasagne mættet med krydderierne og aromaerne fra de to saucer

Lad den keramiske skål med den færdige skål stå et stykke tid før servering, så det bliver lettere for dig at skære lasagnen i portioner.

Drys revet parmesan-lasagne over, når du serverer

Multicooker opskrift

I en langsom komfur viser sig lasagne at være særlig saftig og gennemblødt i krydrede forbindinger. Kun i stedet for en gyldenbrun skorpe vil overfladen blive dekoreret med et lag blød smeltet ost.

Til madlavning har du brug for:

• 20 ark til lasagne, der ikke kræver forberedelse;
• 600 g klassisk tomat-kød bolognese sauce;
• 400 g traditionel béchamelsauce;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 150 g parmesanost;
• friske basilikumblade for at dekorere den færdige skål.

Forbered på forhånd tomatbolognesesauce med hakket kød og mælkebechamel.

Forbered dressinger i henhold til klassiske opskrifter, de tager højde for alle de nødvendige andele af produkter

Smør bunden af kogeskålen med vegetabilsk olie og læg et lag mælkesauce i den og derefter lagen til fremstilling af lasagne, som ikke kræver forvarmning.

Plader med pastadej skal lægges i et tæt lag, ellers falder den kogte lasagne fra hinanden, når den serveres

Det næste lag bliver tomat og kødsauce.

Hvis bolognese er for tyk og dårligt fordelt, kan du tilføje béchamel til den

Alternative lag pasta, béchamelsauce og køddressing. Det sidste trin er revet parmesanost, som skal drysses generøst på overfladen af den høstede lasagne.

Spar ikke parmesan i denne skål, lasagne i en langsom komfur er tilberedt med en masse ost

Kog lasagnen i langsomt komfur på Bage-indstillingen i 45-50 minutter.

Lasagne, kogt i en langsom komfur, er berømt blandt værtinder for sin fremragende smag og saftighed

Skær lasagnen forsigtigt i portioner.

Pynt en servering lasagne med basilikumblade ovenpå

Med kødsauce og spanske kartofler

Den spanske lasagne, tilberedt efter denne opskrift, er givet af en øm og tilfredsstillende kartoffelmos med ost. Den velkendte skællede skål får en anden ingrediens, der traditionelt bruges til den spanske tortilla. Kartoflerne er ret passende her, de passer godt til den krydrede og tykke kødsauce og tynde ark pastadej.

Til denne opskrift lasagne skal du bruge:

• 20-25 tynde ark til lasagne;
• 100 g Gruyere-ost.

Til bolognese sauce:

• 2 løg;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 400 g hakket oksekød
• 5-6 Art. l. vegetabilsk olie;
• 4 mellemstore tomater;
• 1 kop kogende vand
• oregano, sort peber, havsalt.

Til kartoffelmos:

• 5-6 mellemstore kartofler
• 100 g usaltet smør;
• 100 g mælk
• 100 g parmesan;
• havsalt;
• malet sort peber.

Skræl og skær løgene i små terninger.

Brug en kniv gennemblødt i koldt vand til at hugge løg for at forhindre, at dine øjne vandes

Skræl friske gulerødder.

Vælg lyse rodfrugter, de har flere vitaminer

Skær gulerødderne i mellemstore terninger.

Gulerødder hakket på denne måde er mindre tilbøjelige til at brænde under stegning

Steg løgene på medium varme, og tilsæt vegetabilsk olie til gryden.

Sauter løgene indtil de er gyldenbrune

Tilsæt gulerødder til løg og sauter grøntsagerne i fem eller syv minutter.

Hvis løg har absorberet al olien fra gryden, skal du tilføje et par skeer mere

Steg hakket oksekød i en separat stegepande opvarmet med en skefuld vegetabilsk olie.

Hakket kød skal brunes og koges halvt

Skær friske tomater i små terninger.

Hvis der er meget væske i tomaterne, skal du tømme det

Tilsæt hakket kød og tomater til de stegte grøntsager.

Separat stegning af grøntsager og hakket kød er nødvendig for bedre bruning af hvert produkt

Hæld krydderier (tør oregano, sort peber, havsalt) i en gryde med grøntsager og kød.

Ud over oregano og peber i bolognese kan du tilføje en knivspids tør ingefærrod

Hæld varmt vand i den halvfærdige sauce og bland indholdet af gryden grundigt.

Denne kulinariske teknik giver dig mulighed for at stoppe stegeprocessen og begynde at smøre.

Lad saucen simre over svag varme i fem minutter, og dæk derefter panden med et låg og læg den til side.

Sauce tykner, når du laver mad, så rør den med en træske så ofte som muligt.

Nu skal du forberede den anden del af lasagnefyldningen i spansk stil. Skræl kartoflerne.

Vælg et mellemstort, fejlfrit klubhus

Skær kartofler i små stykker og kog i lidt vand.

Jo mindre vand i panden, jo flere vitaminer bevarer kartoflerne, når de koges.

Tøm derefter kartoflerne med en stor sigte.

Kartofler skal være helt kogte, men hold deres form og ikke blive til grød

Mos de varme kartoffelknolde med en presse eller en metalpuréskubber.

Prøv ikke at efterlade ukrøllede stykker kartoffelmos i massen

Hæld den forvarmede mælk, havsalt i den tørre puré, og tilsæt derefter blødgjort smør til gryden.

Tørre varme kartofler absorberer hurtigt smør og mælk, så bland grundigt med en ske

Riv parmesan på et fint rivejern.

Parmesan til denne ret skal være meget frisk

Pisk den revne ost hurtigt ind i de varme kartoffelmos.

Små flager af parmesan smelter hurtigt i varm puré og giver den en krydret og mindeværdig smag

Drys den færdige puré med sort sort peber og lad den køle lidt af.

Denne puré kan serveres separat som en sideskål.

Mens vandet til bolognese og kartofler afkøles, kog vandet. Sæt pastabasen i kogende vand og kog i tre eller fire minutter. Sæt derefter pladerne på en plan overflade for at køle af.

Lasagneplader er meget vigtige for ikke at koge for meget

Placer fem spiseskefulde kartoffelfyld i en tykvægget keramikbeholder. Læg de kogte plader med pastadej på den, og prøv at dække hele overfladen af puréen.

Tryk dejpladerne forsigtigt mod påfyldningen for at gøre lasagnen saftig

Nu var det bolognese's tur.

Spred bolognese jævnt over dejpladerne

Alternative lag kød bolognese, pastabase og kartoffelfyldning, indtil ingredienserne er væk.

Det sidste lag skal være plader med pastadej.

Det sidste lag skal reves Gruyere-ost. Hvis det ønskes, kan det erstattes med enhver god schweizisk ost med ekstra fedt.

Gruyere-ost har en unik aroma samt en pikant smag med karakteristiske nøddeagtige noter

Bag skålen i ovnen i en time ved medium varme.

Denne lasagne viser sig at være meget tilfredsstillende og opvarmende, den er fantastisk til familiesammenkomster i den kolde årstid.

"Hvid" lasagne med mozzarella

Lidt ikke-standard lasagne med delikat flødeost og citronaroma vil appellere til børn og elskere af aromatiske desserter.

Du får brug for:

• 20-25 plader dej, der ikke kræver forkogning;
• 150 g usaltet smør;
• 3 spsk. l. mel af højeste kvalitet;
• 350 g fløde, 20% fedt;
• en citronskal;
• 150 g flormelis;
• indholdet af en vaniljestang
• 300 g mozzarellaost;
• 70–80 g parmesanost.

Smelt smøret over svag varme.

Vælg til dette blbud smør af højeste kvalitet og uden fremmede urenheder

Tilsæt mel i en skål smør.

Varm olie skal mætte melet helt, konsistensen af den fremtidige sauce vil misunde

Tilsæt nu varm fløde til mel- og smørblandingen. Smør den cremede sauce over svag varme i ti eller femten minutter. Rør det konstant, så det ikke brænder.

Den færdige sauce skal blive tyk og ikke dryppe af skeen.

Tilsæt derefter en blanding af revet citronskal og pulveriseret sukker til den varme cremede sauce.

Forbered denne blanding på forhånd, det gør det lettere at forberede den søde béchamelsauce.

Skær vaniljestangen i to og brug din kniv til at samle krydderiet op. Føj indholdet af bælgen til den varme sauce.

Naturlig vanille tilføjer en udsøgt aroma til skålen

Sil den færdige béchamelsauce gennem en sigte.

Sil er nødvendigt for at fjerne klumper fra citronsauce

Skær frisk mozzarella i tynde skiver.

Mozzarella er vanskelig at erstatte med en anden ost, men som en sidste udvej kan en blanding af ricotta og mascarpone muligvis fungere.

Vi begynder at samle lasagne. Tag en tykvægget keramikbeholder og læg tre spiseskefulde varm fløde i den. Anbring derefter pastadejpladerne tæt, uden huller, der ikke kræver kogning.

Tryk let ned på pastapladerne med din hånd for at gøre dem tæt på saucen

Skift varm citroncreme, mozzarella og pastadejplader, indtil du løber tør for mad. Anbring skålen i ovnen i 30-40 minutter.

Drys varm lasagne med revet parmesan og lad den stå i 2 minutter før servering

Derhjemme kan du lave god lasagne, der tilfredsstiller smagen af den kræsne gourmet og overgår husstandens forventninger. Til dette har du ikke brug for dyre ingredienser, fordi hakket kød, et simpelt sæt grøntsager og noget ost kan findes i hvert hjem. Det eneste, der skal forblive uændret, er tynde plader med pastadej og en dressing lavet af dig selv. Hvis du følger disse enkle regler, vil lasagne vise sig at være saftig og appetitvækkende.