Ostekager Med Semulje: De Bedste Opskrifter Til Enhver Smag, Inklusive Gulerødder, Marmelade, I Sauce, Tip Til At Tabe Sig

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Hemmeligheder ved at lave ostekager med semulje og tricks til dem, der følger figuren

Syrniki - kager i form af cottage cheese-pandekager, en national slavisk skål. For at forkæle kære med en lækker morgenmad og gæster med en original godbid til te vælger hver værtinde sin egen blandt de mange forskellige opskrifter. Imidlertid mener erfarne kokke, at ægte ostekager skal koges med semulje.

Indhold

• 1 Hvorfor semulje

• 2 hemmeligheder fra kokken

  • 2.1 Valg af hovedingredienser
  • 2.2 Subtiliteter ved forberedelse

• 3 Opskrifter på "semolina" ostekager

  • 3.1 Grundlæggende

    • 3.1.1 Video: tilberedning af ostekager med semulje
    • 3.1.2 Idéer til en gastronomisk transformation

  • 3.2 Med gulerødder

    3.2.1 Video: opskrift på gulerodssyrniki

  • 3.3 Med marmelade
  • 3.4 I sauce

Hvorfor semulje

Hvedemel indeholder en stor mængde gluten, så tilsætningen af denne ingrediens til ostekager fører til, at skålen er "gummiagtig", tæt. Brug af semulje vil sikre dejens luftighed og luftighed, og ostemasse kager "smelter" i munden.

Skålen tilberedes med både mel og semulje eller kun med en semulje.

Gryn er den hemmelige ingrediens i perfekte ostekager, hvilket gør skålen øm og luftig.

Hemmeligheder fra kokken

Hvad skal jeg gøre, hvis ostekagerne kryber i en gryde eller er godt stegt udefra, men forbliver rå indeni? Erfarne kokke bekræfter, at en ostemadret er en "lunefuld" delikatesse, men hvis du kender et par finesser, er det ikke svært at beherske kunsten at tilberede det.

Valg af hovedingredienserne

Hvor velsmagende, fluffy og aromatisk ostekagerne viser sig at være, afhænger direkte af ingredienserne i dejen:

• Hytteost. Produktet skal være godt vredet ud: jo tørre ingrediensen er, desto mindre er semulje nødvendigt for at tilberede dejen, hvilket betyder, at kagerne viser sig at være mere luftige. Det er værd at foretrække smuldret, men ikke kornet cottage cheese, som skal være frisk, ellers ødelægger den ubehagelige surhed smagen af ostemasse. Det optimale fedtindhold er 5-9%.
• Manka. Vælg korn mærket "T". Produktet er lavet af hård hvede og er mest foretrukket til tilsætning af bagværk.
• Æg. Friske hjemmelavede æg anbefales til ostekager. Hvis dette ikke er muligt, skal du være opmærksom på produktets emballagedato og udløbsdatoen, når du går i butikken.
• Sukker. Erfarne husmødre anbefaler at bruge vaniljesukker for at forhindre ostepandekager i at sprede sig.

Hytteost er den vigtigste ingrediens i ostemasse, den skal være frisk og så tør som muligt: du behøver ikke tilføje for meget semulje til dejen

Subtiliteterne ved madlavning

Erfarne værtinder og ærværdige kokke deler tip til at lave de perfekte ostekager:

• Forbered ostemassen. Efter at have presset produktet ud, giver det mere ømhed og luftighed. Dette kan gøres ved at gnide hytteosten gennem en sigte, behandle den med en blender eller blande den med blød ostemasse.
• Brug mindre sukker. Hvis du tilføjer for meget sød ingrediens til dejen, begynder den at smelte, når den opvarmes, og ostemarkene kryber i panden. Traditionelt anbefales det at tilføje 2 spiseskefulde ingrediens til 200-300 g hytteost.
• Læg færre æg ned. Et stort antal æg vil gøre kagerne for løbende, den klassiske andel er 1-2 æg pr. 0,5 kg hytteost. For at få ostekagerne til at være rige og velsmagende, skal de piskes, før de tilsættes til dejen.
• Lad dejen stå. Semuljeet skal svulme op, så dejen skal stå i 10-30 minutter, så bliver ostemarkene bløde.
• Moderat brand. Hvis du steger kagerne over svag varme, absorberer de meget olie og kommer for fedtede ud, hvis de brænder på en stærk en, derfor er skålen kogt over medium varme.
• Kasket. For blødhed og smag ømhed steges ostekagerne som følger: kager anbringes i den opvarmede olie, dækket af et låg, når den ene side er dækket af en gylden skorpe, vendes ostekagerne og dækkes med et låg igen.
• "Bad" til ostekager. Sluk for varmen efter kogning og lad cottage cheese-pandekager stå under låget i en velopvarmet stegepande i 10 minutter, så de "når" den ønskede tilstand.

Før dejen ostemasse kager, lad dejen stå i 10-30 minutter, så semuljen svulmer op

Opskrifter til "semolina" syrniki

Blandt de mange forskellige opskrifter er det let at finde en passende, lad os dvæle ved de mest populære og "lækre" metoder til fremstilling af ostekager med semulje.

Grundlag

Forberedelse:

1. Pisk 2 æg.
2. Tilsæt 30 g semulje under konstant omrøring i luftmassen i en tynd strøm.
3. Kombiner cottage cheese (600 g) med en knivspids salt, 3 spsk sukker og vanilje (på spidsen af en kniv), hæld blandingen af æg og semulje.
4. Vent 10-30 minutter.
5. Form kager, rul i semulje og steg i vegetabilsk olie.

Video: forbereder ostekager med semulje

Ideer til en gastronomisk transformation

Grundopskriften kan bruges som grundlag for kulinariske eksperimenter: ved at ændre madlavningsteknologien og indføre yderligere komponenter kan du få en original smag:

• For at forkæle dig med en diætbehandling kan du bage fadet i ovnen ved at lægge dejen i muffinsformer eller på et pergamentforet bageplade. Kog i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter. For at gøre kagerne luftige skal du blande bagepulveret (ved spidsen af en kniv) i dejen. Efter bagning mister ostekagerne ikke deres pragt, hvis du efterlader dem i 5 minutter i ovnen slukket.
• Bodyguards kan fremstille ostekager uden æg eller kun bruge proteiner.
• For at klare dig med mindre sukker kan du tilføje rosiner, hakkede tørrede abrikoser og dadler til dejen. Det anbefales at bløde tørrede frugter i kogende vand i 5-10 minutter. Disse ingredienser tilføjer skålen sødme uden at gøre den for løbende. Ostekager med nødder, tørrede tyttebær eller tranebær, valmuefrø og kokosnød er gode.
• Krydderier tilføjer syrniki en unik aroma. Kanel, vanillin, kardemomme, safran, muskatnød passer godt sammen med ostemasse.
• Formede kager kan rulles i stivelse, mel eller kokosflager. Når du ruller, behøver du ikke holde syrniki i dine hænder i lang tid, så de ikke kryber ud af kropsvarmen.

Tørrede frugter gør smagen af ostekager original og giver dig mulighed for at gøre med mindre sukker

Med gulerødder

Original gulerodssyrniki fremstilles som følger:

1. Forarbejd 3 gulerødder på et fint rivejern.
2. Smelt 50 g smør i en stegepande, hæld en grøntsag i en skål, hæld i vand og lad det simre over svag varme, indtil det er mørt.
3. Tilsæt 3 spiseskefulde semulje i en tynd strøm, og fortsæt opvarmningen, indtil blandingen svulmer op.
4. Efter afkøling kombineres massen med 0,5 kg hytteost, 2-3 spiseskefulde sukker, et æg og 40-50 g mel.
5. Form kager, steg.

Video: opskrift på gulerodskager

Med marmelade

Smukke ostekager med stykker marmelade er specielt til børn, madlavningsprocessen:

1. Pisk æggeblommen og bland den med 20 g semulje.
2. Bland 300 g hytteost med 60 g sukker og 40 g mel, tilsæt en halv pose vanillin, terningfarvet marmelade.
3. Kombiner ostemasseblandingen med æg-semulje, lad den ligge i 10-20 minutter.
4. Rul den tykke dej til en pølse, skær den i cirkler, rul den i semulje, steg.

Stykker farvet marmelade i syrniki vil glæde børnene

I sauce

Møre ostekager stegt i en cremet sauce laves således:

1. Kombiner 200 g hytteost, 2 spsk sukker, en spiseskefuld mel og semulje (en spændt spiseskefuld). Insister 10-15 minutter.
2. Rør æggeblommen ind.
3. Pisk proteinet og bland det med en knivspids salt, hæld i den samlede masse.
4. Form ostemasse kager, rul dem i panering og steg dem til gyldenbrune i 3-4 minutter på begge sider.
5. Bland i en gryde 150 ml mælk og tung fløde, tilsæt sukker og stivelse (spiseskefuld hver). Kast en vaniljestang i beholderen.
6. Kog saucen, tag vaniljen ud og læg ostekagerne i en gryde. Lad det simre i 6-7 minutter over svag varme.

Ostekager er gode alene, men især i selskab med frisk frugt og bær, kondenseret mælk, creme fraiche eller marmelade. At kende et par opskrifter til en let at tilberede skål, en klog værtinde, tilføje "hemmelige" ingredienser eller ændre madlavningsteknologien, glæder kære med originale kulinariske mesterværker.