Hjemmelavet Tomatpuré: Opskrift Ifølge GOST USSR Med Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Tomatpasta med et kvalitetsmærke: kog i overensstemmelse med GOST, som i Sovjetunionen

GOST-opskriften på tomatpuré er lige så lakonisk som den japanske hokku: tomater, salt - intet overflødigt. Og ligesom i orientalsk poesi finpudset til perfektion, erobrer resultatet med sin udsøgte enkelhed. Det er værd at åbne dåsen, og foran dig er ikke kun en tyk, appetitlig pasta med rig rød farve, men en ægte tomat, som har bevaret en afgrund af smag og et hav af vitaminer. Nyd dit helbred indtil det øjeblik, hvor friske og saftige tomater modner i sengene igen.

Opskrift til madlavning af tomatpuré i henhold til GOST

Ifølge GOST, der blev vedtaget tilbage i sovjetisk tid, kun et produkt, der har:

• en homogen konsistens - hvilket betyder, fri for skind og frø, hvortil pastaen aftørres gennem en sigte eller presses gennem ostekladen;
• ret høj tæthed. Teknisk set skal andelen af tørstof i det være fra 25 til 40%, og hvis vi oversætter dette til et mere forståeligt fælles for hele menneskeheden, koges pastaen næsten tre gange, hvilket gør den tyk og mættet.

Og for hende skal du vælge de kødfulde, godt modne frugter af højeste kvalitet.

Du får brug for:

• tomater - så mange du vil;
• salt - ca. 1 spsk. l. (20 g) for hvert kilo tomater
• vegetabilsk olie.

Madlavning.

1. Sorter tomaterne, skær stilkene og skær frugterne i store stykker. På dette tidspunkt kan du fjerne skindene ved at hælde kogende vand over tomaterne eller vente, indtil tomatene er kogt ned.

   

   Skær tomaterne, så de let kan males

2. Brug en kødkværn eller blender til at purere tomatpulpen og læg den i en tunge bund eller kedel.

   

   Nogle mennesker hænger tomatgrød i en gazepose for at dræne overskydende væske.

3. Kog den resulterende masse over svag varme, og lad den ikke koge, indtil pastaens volumen falder med ca. 3-4 gange, og den selv tykner mærkbart. Hvor lang tid det tager afhænger af den oprindelige mængde tomater, men indstil en lang proces - mindst 2-3 timer. Glem ikke at røre brygge regelmæssigt, så tomatstykkerne ikke beslutter at holde sig i bunden og brænde og skumme skummet af!

   

   Pastaen skal boble, men ikke koge.

4. Hvis du ikke fjernede huden fra tomaterne i starten, cirka en time efter tilberedningen, skal pastaen gnides gennem en sigte (dette sparer dig samtidig for frø) og vend derefter tilbage til komfur. At tørre eller ikke tørre er et spørgsmål om smag, men nogle har ikke noget imod tilstedeværelsen af frø og noget heterogenitet af slutproduktet.

   

   En af mulighederne foreslår at lægge en gryde med hakkede tomater på ilden, og når de blødgør, dræb grøntsagerne med en nedsænkningsblander

5. Når massen bliver tyk nok, saltes den, lad tomatene koge i yderligere 5-10 minutter, så saltet spreder sig godt over indholdet af gryden, og i mellemtiden opvarmes vegetabilsk olie i en gryde.

   

   Olie forlænger din pasta holdbarhed

6. Sluk ilden, hæld pastaen i præsteriliserede krukker, tilsæt en skefuld olie til hver, som dækker tomatpuréen med et tyndt lag og sikrer dens bedre konservering og forsegler krukkerne.

   

   Sørg for, at der ikke er nogen tomrum tilbage i banken

Sunde kosttilskud

Tomatpasta kogt i overensstemmelse med GOST kræver ikke yderligere ingredienser. Men hvis du kan lide variation, så prøv at tilføje til puljen:

• et par sure æbler revet på et groft rivejern;
• 3-5 løg;
• revet peberrodsrod;
• persille, selleri, dild;
• laurbærblad, rosmarin, oregano, sort, rød eller allehånde, koriander, paprika, basilikum, kanel.

Video: mulighed nr. 2 - hvordan man laver tomatpasta

Efteråret er på vej. Det er tid til at forberede sig på den lange russiske vinter ved at pakke sommerstykker i krukker i form af grøntsager, frugt og tykke krydderier. Og den første i rækken af emner kan med rette være tomatpuré - sund, velsmagende og nem at tilberede. Tro mig, om vinteren hjælper det dig mange gange.