Aubergine Kaviar Ifølge GOST USSR: Opskrift Med Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Madlavning af lækker aubergine kaviar i overensstemmelse med GOST USSR: en trinvis opskrift med fotos og videoer

I løbet af modnesæsonen af grøntsager er en af favoritterne til elskere af hjemmebevarelse aubergine. En lækker og nærende grøntsag er syltet, saltet og gæret, der tilberedes salater og snacks. Og også fantastisk kaviar er tilberedt af appetitvækkende grøntsager, som vi vil tale om i dag. Vi vil ikke liste alle mulige muligheder for denne skål og fokusere på aubergine kaviar ifølge GOST USSR. Mens de nyder denne skål, vil den ældre generation huske en af deres barndoms smag, og de unge vil stifte bekendtskab med en af fortidens kulinariske sider.

Aubergine kaviar opskrift i henhold til GOST USSR

Efter to års ophold uden for mit hjemlands grænser indså jeg, at jeg blev mere og mere plaget af nostalgi. For at distrahere mig fra triste tanker begyndte jeg at tilberede mine yndlingsretter fra barndommen. Olivier, vinaigrette, fyldt kål, pandekager … Og først i dag indså jeg, at jeg helt havde glemt eksistensen af en sådan vidunderlig ting som aubergine-kaviar. Et billede af en halv liters krukke, der blev solgt for en krone i sovjettiden, kom tydeligt frem for mine øjne. Jeg besluttede at tilberede denne ret så hurtigt som muligt. Internettet er fyldt med et stort antal aubergine-kaviaropskrifter, der hævder at være nøjagtigt den fra barndommen, så jeg var nødt til at arbejde lidt for at finde den rigtige mulighed.

Ingredienser:

• 1,2 kg aubergine
• 80 g løg
• 100 g gulerødder;
• 15 g persillerod;
• 7,5 g sellerirød;
• 7,5 g pastinakrod;
• 5 g friske urter (persille, pastinak, selleri);
• 190 g 12% tomatpuré;
• 100 ml solsikkeolie
• 0,5 g sort sort peber;
• 0,5 g allspice malet peber;
• 15 g salt
• 7 g granuleret sukker.

Madlavningstrin:

1. Skær de skrællede ægplanter i 2 cm tykke cirkler, løg - i ringe eller halvdele af 5 mm ringe, gulerødder - i strimler med kanter 5–7 mm.

   

   Auberginskal er ret sejt, så du skal skære det af for at gøre øm kaviar.

2. Skræl de aromatiske rødder, riv på et fint rivejern.

   

   Et fint rivejern eller en skarp kniv er velegnet til at hugge hvide rødder.

3. Skyl og tør frisk persille, pastinetter og selleri.

   

   Ud over persille, pastinak og selleri kan du tilføje aromatisk dild til kaviar

4. Varm solsikkeolie i en stor stegepande med en tyk bund.

   

   Brug et raffineret produkt til stegning af grøntsager for at undgå den hårde aroma af almindelig solsikkeolie i kaviar.

5. Sæt ægplanterne i varm olie, steg dem på begge sider, indtil de er let brunede, og overfør dem derefter til en sigte.

   

   Når du steger grøntsager, skal du sørge for at de ikke brænder

6. Steg gulerødderne og de hvide rødder i samme gryde og derefter løgene.
7. Læg gulerødderne og løgene i en sigte eller dørslag i 10 minutter. Disse trin hjælper med at slippe af med overskydende olie;

8. Hak urterne.

   

   Frisk knust tidligst 30 minutter før introduktion i aubergine kaviar

9. Anbring de stegte grøntsager og friske urter i skålen på en fødevareprocessor eller blender, hug dem til glat.

   

   Du kan bruge en stationær eller stavblender, foodprocessor eller kødkværn til at hugge grøntsager.

10. Overfør kaviar til en stor gryde og kog under konstant omrøring i 10 minutter.

    

    Opvarmning af vegetabilsk blanding vil gøre kaviarens struktur mere ensartet.

11. Tilsæt granuleret sukker, salt, en blanding af sort og allehånde, tomatpuré til præparatet, bland alt hurtigt og kog indtil krystallerne af tørre ingredienser er helt opløst.

    

    Rør kaviar med tørre ingredienser grundigt, indtil de er helt opløst

12. Lad kaviaren køle ned til 70 grader, læg den derefter i præsteriliserede glasbeholdere og dæk med steriliserede låg.

    

    Fyld krukkerne næsten til toppen af krukkerne, da deres indhold efter sterilisering og afkøling vil lægge sig lidt

13. Anbring emnerne i en stor gryde med kogende vand, så vandet når krukkerne på krukkerne, og steriliser (simre over svag varme) i 30 minutter.

    

    Sterilisering vil sikre arbejdsemnets lange holdbarhed

14. Hvis du tager krukkerne ud af gryden en efter en, ruller dem op, vender dem på hovedet, pakk dem sammen, lad dem køle af.

15. Opbevar aubergine kaviar et tørt, køligt, mørkt sted (kælder, kælder, spisekammer).

    

    Hvis alle tilberedningsbetingelser er opfyldt, kan emnet opbevares i kælderen i mindst 1 år

Jeg tilbyder dig også en anden mulighed til madlavning af sovjetisk aubergine kaviar, som du kan stifte bekendtskab med ved at se en kort video nedenfor.

Video: 1975 aubergine kaviar

Jeg håber, at ved at tilberede aubergine kaviar ifølge denne opskrift kan du nyde en vidunderlig smag fra barndommen eller stifte bekendtskab med en ny forretter, der optager en side i din kulinariske notesbog. Jeg ser frem til dine kommentarer. Nyd dit måltid!