Auberginer Som Svampe Til Vinteren: De Bedste Opskrifter Til Præparater, Trinvise Instruktioner Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Lækre ægplanter som svampe: de bedste hjemmelavede præparater til vinteren

Aubergine retter findes i mange køkkener rundt om i verden. En velsmagende og sund grøntsag har været populær i mere end et århundrede. Auberginer steges og koges, stuves og bages, grilles og grilles. Første og andet kursus, salater og snacks tilberedes af disse frugter. For at nyde din yndlingssmag hele året rundt kan aubergine dåse.

Indhold

• 1 Aubergine til svampe: trin for trin opskrifter med fotos og videoer

  • 1.1 Aubergine med hvidløg og dild

    1.1.1 Video: lækre ægplanter som svampe til vinteren

  • 1.2 Aubergine med mayonnaise

    1.2.1 Video: aubergine til svampe med mayonnaise

  • 1.3 Aubergine med peberfrugt
  • 1.4 Aubergine i sojasovs

  • 1.5 Hele grøntsager uden sterilisering

    1.5.1 Video: Hel syltede aubergine

Aubergine til svampe: trin for trin opskrifter med fotos og videoer

Efter at have tilberedt auberginer i henhold til visse opskrifter, kan du få en skål, der smager meget som svampe. Vi gør dig opmærksom på et udvalg af sådanne muligheder i dag.

Aubergine med hvidløg og dild

Mængden af ingredienser er i dette tilfælde designet til at få fem liters dåser af produktet, men jeg foretrækker at gøre emnet blankt i halv liter dåser. Små containere er meget mere bekvemme. En liter salat spises ikke ad gangen, og du skal lægge resterne i køleskabet, og en lille krukke er lige hvad du har brug for til en middag eller frokost til 3-4 personer.

Ingredienser:

• 5 kg aubergine
• 300 g hvidløg
• 350 g dild;
• 300 ml solsikkeolie;
• 3 liter vand;
• 250 ml 9% eddike
• 4 spsk. l. salt.

Madlavningstrin:

1. Vask og tør ægplanterne, skær halerne. Skyl dild og ryst godt, fjern den resterende væske. Skræl hvidløg.

   

   Du kan også bruge tørret dild, men med frisk dild viser det sig at være mere aromatisk og lysere

2. Skær ægplanterne i terninger, bland med en lille mængde salt, skyl efter en halv time (dette vil aflaste grøntsagerne fra bitterhed). Kog i portioner i en kogende marinade af vand, salt og eddike. Tilberedningstiden for hver portion er ikke mere end 3 minutter.

   

   Grøntsager kan skæres i terninger eller kvartringe
3. Steriliser krukker og låg ved at sprøjte kogende vand over dem.

4. Før hvidløg gennem en presse, finhak dillen med en kniv. Bland disse ingredienser med solsikkeolie.

   

   Hvidløg kan finrives eller føres gennem en presse

5. Rør aubergine med hvidløg-dild-blandingen, og læg derefter vegetabilsk masse i en klar glasbeholder.

   

   Emner kan placeres i dåser af enhver passende størrelse

6. Steriliser krukker, der er dækket af låg i en gryde med kogende vand i et kvarter (steriliseringstiden afhænger af krukkernes volumen, hvis det skal øges).

   

   For at forhindre glasset i at sprænge under påvirkning af temperaturen, skal bunden af gryden være foret med et stykke klud

7. Rul dåserne op, vend dem, køligt af.

   

   Aubergine med hvidløg og dild opbevares perfekt i kælderen i et år

Video: lækre ægplanter som svampe til vinteren

Aubergine med mayonnaise

Usædvanlig aubergine tilberedning i mayonnaise dressing. En sådan forretter kan afkøles og spises med det samme eller rulles op i steriliserede krukker og nyde maden i den kolde vinter.

Ingredienser:

• 2 ægplanter;
• 1 hoved løg
• 1 hvidløg
• 5-6 Art. l. mayonnaise;
• 2 spsk. l. 9% eddike
• 50 ml solsikkeolie
• salt efter smag;
• formalet sort peber efter smag.

Madlavningstrin:

1. Vask auberginerne, tør dem, fjern stilkene. Skræl løg og hvidløg.

   

   Hvis ægplanterne er små, kan det være nødvendigt med 3-4 frugter til en liter høst

2. Skær en stor løg i strimler, læg den i en stegepande med opvarmet solsikkeolie (1 spsk. L) og steg, indtil den er blød.

   

   Løget kan skæres i halve ringe eller kvart ringe

3. Overfør løg til en si og lad olien sidde i glasset.

   

   Løgene stegt til tilberedning skal være gennemsigtige og bløde nok

4. Skær ægplanterne i terninger, steg i den resterende olie, indtil de er gyldenbrune.

   

   Seje skræl fra store modne grøntsager er bedst afskåret

5. Kombiner aubergine og løg.

   

   For at blande din snack hurtigt og let skal du placere dine stegte grøntsager i en stor skål

6. Tilsæt hakket hvidløg, salt og peber i grøntsagsblandingen, hæld eddike og mayonnaise i den.

   

   Inden du tilsætter mayonnaise, skal du være opmærksom på produktets udløbsdato

7. Bland alle ingredienser forsigtigt.

   

   Rør blandingen forsigtigt, så auberginestykkerne forbliver intakte og ikke bliver til grød

8. Overfør den resulterende masse til en liter krukke (eller 2 0,5 liters krukker), dæk med et metallåg og steriliser i kogende vand i en kvart time.

   

   Under sterilisering skal dåsen nedsænkes i vand op til halsen

9. Afkøl emnet og opbevar i en kælder eller køleskab.

   

   Aubergine som svampe med mayonnaise - en solid og lækker skål

Video: aubergine til svampe med mayonnaise

Aubergine med varm peber

Elskere af koreansk køkken vil kunne lide denne krydrede tilberedning. Jeg laver denne opskrift hvert år og i store mængder. Da min husstand ikke understøtter min afhængighed af meget krydrede retter, skal nogle af forberedelserne gøres, hvilket reducerer mængden af varm peber til en halv bælg. For at skelne krukkerne "for mig selv" fra resten forbereder jeg en meget krydret forretter med kun rød chili, og i alle de andre lægger jeg udelukkende grøn. Således kan du vælge den ønskede sømning med fokus på dens farve.

Ingredienser:

• 700 g aubergine;
• 100 g løg
• 3 bælg grøn peber;
• 1 chili pod
• 1 hvidløg
• 5 ml eddikeessens
• 12 g salt;
• 400 ml solsikkeolie
• 1 tsk sennepsfrø;
• 1 tsk korianderfrø.

Madlavningstrin:

1. Skær de vaskede og tørrede aubergine i kvartaler med 15 mm tykke ringe, drys med salt, skyl efter 20-30 minutter.

   

   Til en snack er det bedre at bruge små ægplanter med delikat hud og umodne frø

2. Skær de skrællede løg lodret i 4-8 stykker.

   

   Hvis pærerne er små, er det tilstrækkeligt at skære dem i halvdele eller kvartaler.

3. Skær de grønne peberbælg i tynde ringe.

   

   Bitter peber skæres i et emne med frø

4. Hak hvidløg med en kniv.

5. Skrællede chili frø og membraner, skåret i små strimler.

   

   Mængden af chili i opskriften kan formindskes eller øges efter din smag.

6. Kog 1,5 liter vand i en gryde, tilsæt salt, sennepsfrø og koriander, og hæld derefter eddikeessensen i.
7. Dyp grøntsager i marinaden og kog (blancher) ved svag varme i 15 minutter.

8. Placer grøntsager i en sigte, og lad den dræne med vand.

   

   For at fremskynde processen kan grøntsagerne presses let på sigten med en stor træske.

9. Vask glasbeholdere med en svag opløsning af bagepulver (1 tsk pr. Liter vand) og tør i ovnen ved 120 grader.

10. Fjern krukkerne fra ovnen og fyld dem med grøntsagsblandingen.

    

    Fyld krukkerne, så der er huller i olien

11. Hæld solsikkeolie i en tykvægget gryde eller gryde, opvarm indtil den første tåge vises.

12. Hæld den varme olie forsigtigt i aubergineglasene.

    

    Hæld varm olie meget forsigtigt for at undgå forbrændinger.

13. Lad lågene være åbne, dæk krukkerne med et rent køkkenhåndklæde, og afkølet.

14. Forsegl krukkerne hermetisk, og opbevar dem. I et køligt spisekammer kan en snack stå i 25-30 dage i køleskab - 2-3 måneder.

    

    Efter 2-3 dage kan du prøve snacken

Aubergine i sojasovs

Hvis du stadig er uafklaret om, hvordan du høster aubergine til vinteren, skal du sørge for at prøve opskriften på stegte grøntsager med tilsætning af sojasovs.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 1 løg
• 3-4 st. l. soya sovs;
• 1 spsk. l. salt;
• solsikkeolie til stegning.

Madlavningstrin:

1. Vælg små ægplanter, vask og tør dem tørt.

   

   Vælg små, stærke grøntsager uden ødelæggelse

2. Skær grøntsager i 5 mm skiver.

   

   At skære grøntsager pænt og hurtigt. Brug en skarp kniv med et bredt blad

3. Skær aubergine i terninger.

   

   Tingene vil gå hurtigere, hvis du ikke klipper cirklerne en efter en, men stabler dem i stakke på 3-4 stykker

4. Overfør grøntsager til en stor skål, salt og rør godt. Lad det stå i en halv time for at lade den bitre juice skille sig ud.

   

   Takket være salt mister ægplanter deres iboende bitterhed.

5. Hak det skrællede løg i en blender.

   

   Løg kan skæres i terninger eller halvringe

6. Varm 3-4 spiseskefulde raffineret solsikkeolie i en stegepande, tilsæt løg og steg, indtil den er gyldenbrun.

   

   Det er vigtigt, at løg ikke brænder, ellers vil smag af præparatet blive forkælet.

7. Skyl auberginerne og kassér dem i et dørslag.

   

   Grøntsager skal være i et dørslag i mindst 10 minutter

8. Læg grøntsagsstykkerne på et håndklæde, og tør dem lidt.

   

   Ved at fjerne overskydende fugt fra grøntsager forhindrer du sprøjtning og skoldning af varm olie ved stegning

9. Overfør ægplanterne til en stegepande med løg, og omrør lejlighedsvis, kog i ca. 20 minutter. I løbet af denne periode skal kødet af grøntsagerne få en lysebrun nuance.

   

   For let at blande vegetabilsk masse skal du stege ægplanterne i en dyb stegepande eller en stor gryde

10. Hæld sojasovs i en stegepande, bland alle ingredienser godt.

    

    På dette kan du tilføje lidt frisk koriander til grøntsagerne.

11. Spred vegetabilsk masse i steriliserede krukker, skru tæt sammen med låg (også steriliseret) og vend den om. Opbevares i køleskab.

    

    Forretten er klar til at spise umiddelbart efter tilberedningen

Hele grøntsager uden sterilisering

Aubergine som svampe til vinteren kan koges hele. For at gøre dette skal du vælge små sorter af grøntsager. For eksempel vil Graffiti, Ophelia F1 eller Bianca gøre.

Ingredienser:

• 2 kg små ægplanter;
• 2 liter vand;
• 1 hvidløg
• 80 ml 9% eddike
• 3-4 laurbærblade;
• 2-3 spsk. l. korianderfrø;
• 10 sorte peberkorn;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 50 g salt.

Madlavningstrin:

1. Vælg de mindste 2 kg fra de tilgængelige grøntsager.

   

   Kun små grøntsager er egnede til høst i henhold til denne opskrift.

2. Uden at fjerne stilke, vask ægplanterne grundigt under rindende vand.

3. Foretag langsgående korsformede snit, og lad de sidste 1-1,5 cm være foran peduncle.

   

   Lav snit for at holde aubergine i form

4. I en gryde kombineres filtreret vand, granuleret sukker, salt, krydderier og eddike. Kog marinaden, tilsæt hvidløgsskiverne til den.

   

   Du kan vælge krydderier til marinaden efter eget skøn

5. Anbring ægplanterne i en gryde og kog i 15 minutter.

   

   Hold styr på tiden og kog ikke grøntsager i mere end et kvart time

6. Anvend grøntsagstangen til at placere grøntsagerne i en forberedt glasbeholder, dække med marinade, fordel laurbærblad, hvidløg, koriander og peberfrø jævnt over krukkerne.

   

   Kvist af frisk persille kan tilsættes til emnet

7. Forsegl krukkerne hermetisk, køligt ved at vende det på hovedet. Anbring det afkølede emne i køleskabet.

8. Du kan prøve forretten efter 2 dage. Hvis du vil have krukker mad til rådighed hele vinteren, skal ægplanterne koges igen i 15 minutter og rulles op ved hjælp af steriliserede krukker og låg.

   

   Det anbefales at hælde vegetabilsk olie over snacken inden servering.

Video: hele syltede aubergine

Koger du ægplanter som svampe til vinteren? Sørg for at dele dine opskrifter med os i kommentarerne nedenfor. God appetit for dig og din familie!