Ketchup Til Vinteren Derhjemme: De Bedste Opskrifter Med Trinvise Instruktioner, Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Tomatkaos: madlavning af lækker ketchup til vinteren

Hvis saucerne var Oscar-nominerede, ville ketchup uden tvivl vinde en pris hvert år og uden problemer slå konkurrencen. Der er ingen sovs på jorden, der er mere populær blandt spisere! Kartofler og kebab, pasta og pølser, dumplings, kålruller, pilaf, boghvede er godt med det … Én ting er dårlig: den lange liste over konserveringsmidler, stabilisatorer og andre kemiske tilsætningsstoffer, der findes i enhver butiksketchup, taler ikke dens fordel. Lad os dog ikke være kede af det. Lad os lave ketchup selv!

Indhold

• 1 Sådan laver du hjemmelavet ketchup til vinteren

  • 1.1 Traditionel ketchup
  • 1.2 Video: tyk hjemmelavet ketchup med grønne æbler
  • 1.3 Krydret ketchup med chili
  • 1.4 Video: ketchup med svampe
  • 1.5 Krydret ketchup med blommer
  • 1.6 Video: ketchup med agurker

Sådan laver du hjemmelavet ketchup til vinteren

Efteråret er på vej, modne tomater ligger i hylderne i løs vægt, et lager af yndlingskrydderier venter i køkkenskabet … Det er stadig at beslutte, hvilken opskrift der skal skabes det kommende kulinariske mesterværk. Hvilken ketchup foretrækker din familie? Krydret med peber? Eksotisk med svampe? En uhøjtidelig, men altid efterspurgt klassiker?

I modsætning til i butikken vil tomaterne være ægte i din ketchup

Traditionel ketchup

For ketchup at arbejde, skal du vælge godt modne, endda lidt overmodne, kødfulde tomater. Grønne giver ikke den ønskede smag eller tykkelse.

Du får brug for:

• tomater - 2,5 kg;
• rød paprika - 2 stk.;
• løg - 1-2 hoveder;
• hvidløg - 5-6 fedter
• eddike - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 15 g;
• jorden krydderier - sort peber, korianderfrø, nelliker;
• tørre greens, også formalet - efter smag.

Madlavning.

1. Skræl tomaterne, skær dem i kvartaler og læg dem i en gryde. Nogle husmødre foretrækker at lade tyndhudede frugter være skrællede og begrænser sig til at fjerne stilken, hvilket komplicerer processen med at gnide den kogte ketchup gennem en sigte, men giver den tykkelse. Hvad skal jeg gøre for dig - beslut dig selv.

   

   Det er bedre at fjerne skrællen for at forenkle tilberedningsprocessen.

2. Til peberfrugter skal du også skære stilke ud, skræl frøene og tilsæt papirmasse, skåret i små stykker, til tomaterne.

   

   Du kan også bruge gul peber, det betyder ikke noget

3. Dette efterfølges af en række krydrede ingredienser, hvidløg og løg. Skræl dem også, skær dem i mindre stykker og - i en gryde.

   

   Lav mindre stykker

4. Placer tilberedte grøntsager på svag varme og kog indtil tomater og peberfrugter er møre og saftede.

   

   Grøntsager juice hurtigt

5. Lad den resulterende masse køle af og gnid den gennem en sigte. Fans af teknisk udvikling kan bruge en blender, men vær meget forsigtig: du har brug for en helt homogen masse uden klumper og hudstykker.

   

   Konsistensen vil være perfekt

6. Returner den fremtidige ketchup til ovnen igen, indstil varmen til medium, og så snart væsken koger, reducer den til et minimum og fordamp saucen, indtil den er ca. 2 gange kogt ned. Dette tager normalt ca. 1-1,5 timer.

   

   Når ketchup er kogt ned og tykner, kan du tilføje de resterende ingredienser

7. Tilsæt salt, sukker, urter, krydderier. Du kan simpelthen hælde dem i en gryde, eller du kan dyppe krydderierne i saucen ved at binde dem i en gazepose, som det er let at fjerne i slutningen af madlavningen.

   

   Der er endda specielle enheder til madlavning af krydderier.

8. Efter 20 minutter, hæld eddike i og kog ketchup i yderligere 10-15 minutter.

   

   Du har brug for 9% æblecider eller bordeddike

9. Hæld saucen i steriliserede krukker og flasker, forsegl hermetisk, vend bunden på hovedet og lad den køle af under et tykt tæppe.

   

   Husk at vende dåserne på hovedet, indtil de køler helt ned

Video: tyk hjemmelavet ketchup med grønne æbler

Krydret ketchup med chili

Kan du lide det varmt? Lager op på hot chili bælg, krydderierne viser sig - ild! I alle sanser.

Du får brug for:

• tomater - 3 kg;
• chili peber - 3-4 stk.;
• hvidløg - 5-7 fedter;
• eddike - 70 ml;
• sort peber - 30 ærter;
• nellike - 3 stjerner;
• kanel - 0,5 tsk;
• sukker - 6 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.

Madlavning.

1. Skold tomatene med kogende vand og skrællet, og hak papirmassen med en blender eller rul to gange gennem en kødkværn.

   

   Hæld kogende vand over frugten og skær det i et kryds - det er ikke svært at fjerne huden

2. Hak chili fint. Hvis du ønsker at få en rigtig kraftig sauce, skal du gøre det sammen med frøene. Hvis du ikke er klar til at udsætte slimhinden i munden og maven for unødvendige tests, skal du først rense dem fra bælgene.

   

   Chili frø indeholder snigende brændende capsaicin

3. Før den skrællede hvidløg gennem en presse.

   

   Hvidløg kan finhakkes eller knuses i pressen

4. Placer tomater, peberfrugter og hvidløg i en gryde, læg dem på svag varme og kog, omrør lejlighedsvis, indtil ketchup når den ønskede tykkelse. På dette tidspunkt reduceres lydstyrken med ca. 2 gange.

   

   Husk at røre ketchupen for at undgå at brænde

5. Tilsæt alle de resterende ingredienser, opbevar ketchupen på komfuret i yderligere et kvarter, sluk den, hæld i steriliserede krukker og forsegl.

   

   Opbevar ikke ketchup i plast. Kun glas!

En gang forsøgte jeg at lave ketchup efter en lignende opskrift og fandt ud af, at chili-frøene, der er tilbage i saucen, tydeligvis ikke øger dens attraktivitet, bryder dens ensartede konsistens og nogle gange sidder fast i tænderne. Baseret på den erfaring, jeg har fået, tror jeg, at næste gang vil jeg lade den grundigt kogte masse afkøle og gnide den gennem en sigte, og først derefter vil jeg endelig koge den ned. Måske skulle du gøre det samme.

Video: ketchup med svampe

Krydret ketchup med blommer

Hvis krydret ketchup ikke er til din smag, virker den klassiske sovs for kedelig, og du er ikke klar til at eksperimentere med svampe, vend din opmærksomhed mod blommer. De tilføjer behagelige sødlige noter til saucen, som vil "spille" en harmonisk duet med både kød og grøntsager … Ja, med noget!

Du får brug for:

• tomater - 2 kg;
• blommer - 1 kg;
• løg - 2 stk.;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• eddike - 1 spsk. l.;
• hvidløg efter smag;
• malet sort peber - 0,5 tsk;
• humle-suneli - 1 tsk.

Madlavning.

1. Frigør tomaterne fra stilke og skræl, og hak papirmassen på enhver tilgængelig måde: med en blender eller en kødkværn.

   

   En blender er den nemmeste måde at få en glat puré på

2. Sorter blommer. De skal være modne og bløde, men ikke ødelagte eller begynde at rådne. Skær frugterne i halve, kassér frøene, og før papirmassen gennem en kødkværn eller blender.

   

   Vælg frugt omhyggeligt - de skal ikke være fejlbehæftede

3. Hak løg.

   

   Plomme ketchup kan krydres

4. Læg tomater, blommer, løg i en gryde, og hold den på svag varme, omrør regelmæssigt, indtil massen er reduceret med en tredjedel.

   

   Massen skal tykne godt

5. Før hvidløg gennem en presse eller knus den flade side af en kniv.

   

   Knust hvidløg er lettere at skrælle

6. Læg alle de resterende ingredienser i ketchupen, inklusive hvidløg, og lad blandingen simre i yderligere 15–20 minutter. Og du kan hælde ketchup i dåser.

   

   Eller du kan prøve med det samme!

Video: ketchup med agurker

Nu kan du sikkert vente på vinteren, det er ikke forfærdeligt for dig. De to vigtigste sundhedsfarer, som forkølelse medfører - vitaminmangel og blues - hjælper din familie med at tackle tyk, vitaminrig, lækker ketchup, der kan tilføje en dråbe sommer til enhver skål. Det vigtigste er at lave mere sauce. Det er usandsynligt, at det ligger i dit spisekammer.