Solyanka Med Svampe Til Vinteren: Trin For Trin Opskrifter Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

En duftende hodgepodge med svampe til vinteren: vi forbereder en skål i henhold til gennemprøvede opskrifter

Ikke alle ved, at ordet "hodgepodge" ikke kun kan betyde en rig suppe, men også en anden, ikke mindre velsmagende skål. Ja, det samme navn skjuler en vidunderlig skål, hvis basis er kål stegt med kød eller fisk, grøntsager og svampe, bælgfrugter, ris og andre ingredienser. Denne skål med russisk køkken har en rig smag, som du vil nyde igen og igen. Under hensyntagen til det faktum, at tilberedningen af enhver form for hodgepodge kræver en lille tidsperiode, foretrækker mange kulinariske specialister at tilberede mad til fremtidig brug. Og i dag vil vi tale om, hvordan man tilbereder en hodgepodge med svampe til vinteren.

Indhold

• 1 Trin-for-trin opskrifter til en hodgepodge med svampe til vinteren

  • 1.1 Solyanka med vilde svampe og tomater

    1.1.1 Video: svampehodepodge

  • 1.2 Solyanka med tørrede svampe og ris

  • 1.3 Solyanka uden kål med smør og paprika

    1.3.1 Video: salat med svampe til vinteren

Trin-for-trin opskrifter til en hodgepodge med svampe til vinteren

Det faktum, at stuet kål med forskellige tilsætningsstoffer kaldes en hodgepodge, lærte jeg af værtinden i lejligheden, hvor jeg lejede et værelse. Kvinden havde altid en lille, men meget varieret forberedelse af vinteren, som hun ofte behandlede for sine indgivere. En kold vinteraften inviterede hun mig til middag med dem. Jeg indvilligede gerne, fordi den lækre aroma, der vandrede rundt i lejligheden, ikke tillod mig at koncentrere mig om at skrive noter. Som det viste sig, var der nøjagtigt en hodgepodge med svampe til middag. Allerede ved måltidet fortalte kvinden mig, at for at spare tid og kræfter i mange år ruller hun sådan lækker mad i krukker og derefter bare varmer den op og serverer den på bordet. I dag bringer jeg dig et udvalg af mine yndlingsopskrifter til svampehodepodge.

Solyanka med vilde svampe og tomater

Forberedelse til vinteren, som vil være en fremragende uafhængig ret eller tilføjelse til hovedretter.

Ingredienser:

• 3 kg hvidkål;
• 1 kg løg
• 1 kg gulerødder
• 1 kg friske tomater
• 1,5 kg kogte skovsvampe;
• 3/4 Art. melis;
• 2 spsk. l. salt;
• 1-1,5 st. l. eddike essens;
• 0,5 l solsikkeolie;
• 8-10 laurbærblade;
• 5 knopper tørrede nelliker
• 15 ærter sort peber;
• 5 allspice ærter.

Forberedelse:

1. Læg de kogte svampe i en stegepande eller gryderet med et glas vegetabilsk olie, steg i 2-3 minutter, dæk til og fortsæt madlavningen i yderligere 5-7 minutter.

   

   Brug svampe, der tidligere er kogt i saltet vand til hovedgodge

2. Skær løg i små terninger.

   

   Løg til hodgepodge skæres i små terninger eller stykker af vilkårlig form

3. Overfør løg til svampe, rør og steg, indtil produkterne er halvkogte.

   

   Løgene skal blive bløde og gennemsigtige.

4. Lav små kryds og tværsnit på tomaterne. Dyp tomaterne i 1-2 minutter i kogende vand, fjern dem, skræl.

   

   For let at skrælle tomater, blød dem i kogende vand i et par minutter

5. Skær tomaterne i store stykker og tilsæt svampe og løg.

   

   Skær tomaterne i store skiver

6. Riv gulerødderne på et groft rivejern, overfør dem til resten af ingredienserne.

   

   Gulerødder kan rives på et groft rivejern eller skæres i halvdele af meget tynde skiver

7. Tilsæt sukker og krydderier til vegetabilsk masse med svampe, bland alt og lad det simre i en halv time under låget.

   

   For at gryde grøntsager og svampe hurtigere, glem ikke at dække kasserollen med et låg.

8. Hak kålen, dæk med salt, husk lidt med dine hænder.

   

   For at fremstille kåljuice skal du salte grøntsagen rigtigt efter makulering og huske let med dine hænder

9. Anbring kålen i en kedel eller en gryde med en tyk bund, tilsæt den resterende olie, omrør, lad den simre i 15 minutter.

10. Overfør svampe og grøntsager til skålen med kålen, rør og kog i 50-60 minutter.

    

    Lad det simre, indtil kålen er blød
11. Når kålen er blød nok, hæld eddike i emnet og kog i 10 minutter.

12. Sæt den varme masse i præsteriliserede krukker, dæk med sterile låg og rul dem op.

    

    Brug steriliserede krukker og låg til emner

13. Vip krukkerne på hovedet og lad dem afkøle helt.

14. Serveres varm eller kold.

    

    Server hodgepodge koldt, varmt eller varmt

Video: svampemyg

Solyanka med tørrede svampe og ris

Denne vinterforberedelsesmulighed er ikke kun velsmagende, men også meget tilfredsstillende.

Ingredienser:

• 1 kg hvidkål;
• 2 spsk. ris;
• 150 g tørrede svampe
• 1 hoved løg
• 1 gulerod
• 5 spsk. l. solsikkeolie;
• 2-3 spsk. l. 9% eddike
• 4 fed hvidløg;
• 4 spsk. l. tomatpuré;
• 1/2 tsk stødt ingefær;
• 2-3 laurbærblade;
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse:

1. Skyl de tørrede svampe, dæk med kogende vand og lad den stå i 1 time.

   

   Før madlavning skal tørrede svampe gennemblødes i varmt vand

2. Forbered den nødvendige mængde grøntsager.

   

   Friske grøntsager tilføjer saftighed og rig smag til skålen

3. Hak kålen i strimler, der er ca. 1 cm tykke.

   

   For at forhindre, at kål koger over under madlavning, skal du skære grøntsagen groft nok

4. Skær gulerødderne i små terninger eller strimler.

   

   Skær gulerødder i terninger eller tykke strimler

5. Hak løg efter ønske.

   

   Løg kan hakkes med en kniv i enhver form

6. Placer svampene sammen med infusionen i en kedel eller en tykvægget gryde. Tilsæt ris, kål, salt og sort peber, vasket i flere farvande efter smag.

7. Hæld vand i gryden, så den let dækker maden, bland alt og lad det simre over svag varme.

   

   For at gøre risen smuldret skal du skylle den flere gange i vand

8. Steg løg og gulerødder i en stegepande, indtil de er halvt kogte, overfør dem til en kedel med resten af ingredienserne.

   

   Steg løg og gulerødder, indtil de er gyldenbrune

9. Hak hvidløg på en bekvem måde.

10. Tilsæt hvidløg, formalet tørret ingefær, tomatpasta til gydepuden. Fortsæt madlavningen, indtil risen og kålen er øm. De foreslåede krydderier kan udskiftes med andre efter din smag.

    

    Du kan tilføje krydderier og krydderier til gaden efter eget skøn

11. Hæld eddike i kedlen 10 minutter inden madlavningens afslutning.

12. Læg emnet i en tidligere klargjort (steriliseret) beholder, og skru det op.

    

    Solyanka skal rulles op i steriliserede krukker

Solyanka uden kål med smør og paprika

Denne hodgepodge vil appellere til dem, der elsker en kombination af grøntsager og svampe, men ikke er fan af stuet kål.

Ingredienser:

• 2 kg kogt smør
• 2 kg gulerødder
• 1 kg løg
• 1 kg rød paprika
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• 2 spsk. solsikkeolie;
• 100 ml 9% eddike;
• 1–2 tsk malet sort peber;
• 8 tsk salt.

Forberedelse:

1. Rengør svampene fra snavs og jord, afskær rødderne.

   

   Fjern snavs og snavs fra svampe inden kogning

2. Fjern huden fra svampedækslerne, skyl olien under rindende vand og tør den.

   

   Tør svampene med viskestykker for at fjerne overskydende væske.

3. Skær svampen i store terninger, læg den i en gryde med saltet vand og kog i 30-40 minutter. Kast det færdige smør i et dørslag.

   

   Skær smørret i store stykker, så gryderiet ikke bliver til kaviar

4. Skær den røde paprika i firkanter eller tykke strimler, gulerødder i terninger, løg i tynde halvringe.

5. Smør alle grøntsager separat, indtil de er halvkogte, og tilsæt derefter svampene.

   

   Bland svampe med halvkogte grøntsager

6. Overfør solyanka-emnet til en gryde eller stor non-stick gryde, tilsæt tomatpasta og salt, lad det simre i 1 time under låget.

   

   Juster mængden af salt efter eget valg

7. 5-10 minutter inden slutningen af madlavningen, hæld eddike i kedlen og tilsæt sort peber efter smag, bland.

8. Spred den varme hodgepodge i glas på en halv liter.

   

   Det anbefales at bruge en lille beholder til klargøring

9. Steriliser (kog ved svag varme) krukkerne, der er dækket med låg, i 40–45 minutter.
10. Rul dåser op, vend det om, pakk det ind og lad det stå natten over.

11. Flyt det afkølede emne til opbevaring i kælderen.

    

    Opbevar emnet i kælderen eller køleskabet.

Video: salat med svampe til vinteren

Elskere af svampehododge ved, at der i moderne madlavning er der snesevis af muligheder for deres yndlingsret. Jeg fortalte kun om tre opskrifter, men jeg er sikker på, at vores læsere vil genopfylde denne lille liste ved at dele deres egne måder at forberede et duftende måltid til vinteren på ved at skrive kommentarer nedenfor. God appetit til dig og dine kære!