Sådan Tilberedes Du Fisk På Grillen: Opskrifter Og Tip, Trin For Trin Instruktioner For Det Bedste Resultat

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Duftende fisk på grillen: interessante opskrifter og tip til madlavning

Når du kender nuancerne ved det rigtige valg, forberedelse og tilberedning af fisk, kan du nemt oprette en skål, der tager det centrale sted på bordet og vil forårsage beundrende udråb af slægtninge og venner. Hvis du er nybegynder i denne forretning, deler vi med glæde vigtige og simpelthen interessante oplysninger om madlavning af fisk på grillen.

Indhold

• 1 Sådan vælger du fisk til grill
• 2 Forberedelse af fisk til stegning

• 3 Interessante opskrifter

  • 3.1 Karpe med æble og koriander

    3.1.1 Video: karpe på grillen derhjemme

  • 3.2 Flerfarvet kebab med persille og hvidløg
  • 3.3 Sølvkarpe bøffer med sennep og honning

Sådan vælger du fisk til grill

Den vellykkede stegning af fisk afhænger for en stor del af den rigtige fisk. Den bedste løsning er at tilberede fisk med få knogler og fedtet kød. Magre sorter af hvid fisk er også velegnede, men de koges ofte i folie, da de har en løs struktur og falder fra hinanden i stykker under indflydelse af høj temperatur.

Når du kender nogle hemmeligheder, kan du tilberede næsten enhver fisk på grillen

Til stegning af hele vælges mellemstore slagtekroppe oftest. Bedst egnet:

• laks;
• ørred (hav og flod)
• chum;
• laks;
• snapper (havabbor);
• makrel;
• tunfisk;
• dorada;
• havabbor;
• brasen (hav og flod)
• kuller
• karpe.

Rød fisk koger hurtigt, bevarer sin saftighed, men i betragtning af de ret høje omkostninger ved produktet erstattes ofte en mere overkommelig makrel.

Rød fisk er en af de bedste grillmuligheder

Til fremstilling af bøffer anvendes store slagtekroppe, som er lette at skære og skære i portioner. De mest almindelige bøffiskarter er:

• rød fisk (laks, ørred, laks og andre)
• tunfisk;
• sølv karpe.

For kebab er det nødvendigt at vælge fisk, hvis kød har en tæt struktur og ikke falder fra hinanden under opskæring og varmebehandling. Ellers skal kebaben koges ikke på spyd, men i folie. De ideelle "kebab" racer er:

• sværdfisk;
• ferskvands havkat;
• ide;
• hvidfisk
• stjæle stør.

Forbereder fisk til stegning

Det andet vigtige punkt ved grillning af fisk er klargøring af produktet. Der er ingen specielle hemmeligheder i denne sag, men der er nuancer, der skal overholdes:

1. Det er mere praktisk at købe allerede renset fisk. Dette sparer tid på rengøringen.
2. Til stegning renses hele små slagtekroppe, drysses let med salt og peber inde og ude.
3. Hvis der ikke anvendes kølet, men frossen fisk, skal den lægges på forhånd i køleskabets nederste hylde og kun bruges, når den er helt optøet.
4. For at få fisken til at stege hurtigere, laves der små stykker på siderne.
5. Små fisk steges hele og spredes på en finolieret præolieret.
6. For at store slagtekroppe kan steges jævnt, anbefales det at stege dem på begge sider og derefter bage dem og indpakke dem i folie.
7. Flad fisk af skrubbetypen placeres først med den lette side nedad og vendes derefter til den mørke ild.
8. Forblødning af spydene i vand (i ca. en halv time) hjælper med at forhindre, at spydene klæber til træspydene.
9. Fiskesteaks skal steges på begge sider, og portionerede stykker bages kun på skinnesiden.

Ofte er fisken simpelthen saltet, peber og krydret med aromatiske urter efter smag. Før madlavning hældes den med citronsaft, tør hvidvin, smeltet smør eller olivenolie. I hele stegt slagtekroppe kan krydderurter placeres direkte i maven. Du kan også fylde fisk med grøntsager eller svampe.

Når du steger hel fisk, kan du lægge citron, aromatiske urter og grøntsager

For at forberede marinaden kan du bruge:

• hvid og rød tør vin;
• soya sovs;
• vineddike;
• tomatsovs;
• ketchup;
• citronsaft og -skal;
• olivenolie, sesamolie eller solsikkeolie;
• sennep;
• hvidløg;
• friske og tørrede urter;
• ingefær;
• forskellige krydderier og krydderier.

Til stegning af fisk på grillen anvendes træstammer fra løvfældende træer eller frugttræer (æble, pære, al). Nåletræer afgiver harpiksholdige stoffer og en stærk lugt, der kan ødelægge produktet.

Interessante opskrifter

Den overflod af fiskesorter, grillmetoder på grillen, forskellige marinader og tilsætningsstoffer giver et omfattende aktivitetsområde for elskere af lækker grill.

Karpe med æble og koriander

Karpekød indeholder meget kalorier, rig på vitaminer, mikro- og makroelementer og er også en af rekordindehaverne for jodindhold. Trækul madlavning giver dig mulighed for at bevare de fleste af produktets gavnlige egenskaber.

Ingredienser:

• 1 karpe
• 1 løg
• 1 æble
• 1 citron;
• malet koriander - efter smag;
• salt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Fisk, der vejer 1-1,5 kg tarm, og fjern skæl.

2. Lav små snit på hver side vinkelret på højderyggen.

   

   Fiskenes udskæringer er lavet fra hoved til hale, men afstanden mellem dem skal være mindst 2 cm

3. Skær æblet og løg i mellemstore terninger, citronen i skiver.
4. Gnid fisken inde og ude med salt og malet koriander.

5. Fyld slagtekroppen med fyldet med æble og løg.

   

   Sure sorter af grønne æbler bruges til at tilberede fisk.

6. Indsæt citronkiler i snitene.

   

   Tykkelsen på citronskiverne skal være ca. 5 mm, ellers steger citronen hurtigt og giver ikke fisken sin juice

7. Dæk fisken med plastfolie eller folie, og lad den marinere i en halv time.

8. Overfør karpen til et smurt rist og kog i ca. 30 minutter, og drej fisken lejlighedsvis.

   

   Processen med at tilberede fisk på grillen bør ikke ignoreres i et minut.

9. Fjern forsigtigt den grillede fisk og overfør den til en skål.

   

   Den bedste tilføjelse til grillet fisk er friske grøntsager og urter.

Video: hjemmelavet karpe på grillen

Flerfarvet kebab med persille og hvidløg

Takket være kombinationen af forskellige fiskesorter ser kebaben lyst og utroligt appetitligt ud, og hvidløg, urter og krydderier understreger madens fantastiske smag og aroma. Den utvivlsomme fordel ved skålen er, at på grund af nærheden til fedtet rød fisk og marinade, vil hvid fisk ikke vise sig at være tør.

Ingredienser:

• 300 g rød fiskfilet;
• 300 g hvid fiskfilet;
• 1/2 citron;
• 1 løg
• 2-4 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. olivenolie;
• 1 spsk. l. honning;
• 1 flok persille;
• salt og krydderier efter smag.

Madlavningstrin:

1. Bland olivenolie, honning, juice af en halv citron, salt og eventuelle krydderier efter eget valg. Hak løg i halve ringe, finhak hvidløg og persille. Tilsæt grøntsager og urter til den flydende del og bland godt.

   

   Citronsaft kan erstattes med vineddike og olivenolie med almindelig solsikke

2. Adskil fiskemassen fra huden ved forsigtigt at køre en kniv nedenunder. Uddrag de resterende knogler.

   

   Tøfiskfilet adskilles meget lettere fra huden, men det er smagere og sundere at fremstille en shish kebab af et kølet produkt

3. Skær fisken i pæne stykker på mindst 3 cm.

   

   Fisk til kebab skal skæres i pæne terninger eller aflange terninger

4. Overfør fisken til marinaden, rør og lad den stå i 5-10 minutter.
5. Tilsæt 1-2 spsk i skålen med præparatet. l. olivenolie, rør igen.
6. Stræk fisken på træspyd, skiftevis mellem hvide og røde stykker.

7. Smør risten med den resterende olie.

   

   For at forhindre fisken i at klæbe fast skal du rengøre risten og smøre den med olie inden kogning.

8. Placer kebaberne på et stativ og kog i ca. 3 minutter på hver side.

   

   Inden servering kan grillen garneres med citronkiler og skiver friske grøntsager.

Sølvkarpe bøffer med sennep og honning

Hvis du vil overraske dine venner med usædvanlig fisk på grillen, skal du sørge for at tilberede bøffer ifølge denne opskrift. Den usædvanlige marinade gør fisken meget velsmagende og saftig.

Ingredienser:

• 1 sølv karpe
• 3 spsk. l. soya sovs;
• 1 spsk. l. honning;
• 4 spsk. l. olivenolie;
• 1 tsk sennep;
• 2 citroner;
• 1 tsk timian.

Madlavningstrin:

1. Forbered fisken (i dette tilfælde er slagtekroppens vægt 1,5 kg) og resten af ingredienserne.

   

   Jo større sølvkroppen er, jo lettere er det at plukke knogler fra bøffen.

2. Skær den rensede fisk uden finner, hale og hoved i 2-2,5 cm tykke steaks.

   

   Du kan kun skære pæne bøffer med en skarp kniv.

3. Kombiner sojasovs, honning, olivenolie, sennep, saft af en citron og timian.

   

   Hvis du bruger friske urter, vil fisken være meget mere smagfuld.

4. Anbring fisken i marinaden og lad den stå i køleskabet i 3-4 timer.

   

   Jo længere fisken marineres, jo smagere bliver den.

5. Skær citronen i cirkler.

   

   Citron beskytter fisken mod at klæbe til risten og tilføjer en lækker citrus smag

6. Sæt citroncirkler på risten på hver af dem - fiskesteak. Dæk fiskestykkerne med citron og luk risten.

   

   Hvis citronen er lille, kan du sætte 2 cirkler på hver side af bøf

7. Kog fisken i 7-10 minutter, og vend regelmæssigt risten.

   

   Fiskene koger meget hurtigt, se processen nøje og drej risten

8. Overfør bøffer til et fad og server med enhver sideskål.

   

   Bøffer kan serveres på et delt fad eller i portioner

Jeg indrømmer dig en hemmelighed, min mand er en stor fan af grill. På trods af at han foretrækker kød, opgiver han aldrig mine ideer om fisk. Selvfølgelig er det vanskeligt at nægte laks eller laks, og det er nemmest at tilberede dem, men familiens budget tillader ikke at fejre rød fisk ofte. På grund af min kærlighed til fisk finder jeg altid mere økonomiske muligheder. For eksempel er makrel fremragende på grillen. Jeg ved, at mange mennesker ikke kan lide dens stærke duft. Dette problem kan løses meget let - læg bare kvist rosmarin eller timian i maven på rensede slagtekroppe, eller mariner produktet i en time eller to i en blanding af citronsaft, løg og krydderier. Og også friske urter kan placeres direkte på grillkulerne direkte under fisken.

Vi er ikke i tvivl om, at du også har fremragende opskrifter til madlavning af fisk på grillen. Fortæl os om dine kulinariske mesterværker i kommentarerne nedenfor. God appetit!