Sådan Tilberedes Kogt æg Derhjemme: Madlavningsmetoder Og Trin For Trin Opskrifter + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 22:30

Kogt æg: tilberede morgenmad på fransk

Det raffinerede franske køkken har vundet et af de første steder i den kulinariske verden. I dag bliver vi bekendt med en enkel og utrolig effektiv skål - et pocheret æg. Det kan let og hurtigt forberedes til morgenmad, der kombineres med en række forskellige produkter. Kogt æg har en blød, cremet struktur, og det er for dette, at de er meget elskede ikke kun af franskmændene selv, men også af mange fans af europæisk køkken rundt om i verden.

Indhold

• 1 hemmeligheder fra den franske charme ved denne ret

  • 1.1 Hvad er pocheret æg serveret med

    1.1.1 Fotogalleri: De mest succesrige ledsagere for pocheret æg

  • 1.2 "Hvor meget at lave mad efter kogning" og andre nuancer af madlavning

  • 1.3 En pocheret kvinde er en loyal ven af dovne gourmeter

    1.3.1 Fotogalleri: hvad er pocheret

• 2 Trin-for-trin instruktioner med foto

  • 2.1 Den klassiske måde at koge et pocheret æg på
  • 2.2 Husholdningstricks: pocheret æg i en pose eller film
  • 2.3 I mikrobølgeovnen - kog ikke mere end et minut
  • 2.4 Dampkogning i en multikoger eller dobbeltkedel

• 3 enkle pocherede ægopskrifter fra berømte kokke

  • 3.1 Video: Jamie Olivers Triple Poached Egg Boiling Workshop
  • 3.2 Video: croutoner med kogt æg og smørsauce fra Julia Vysotskaya
  • 3.3 Video: Hector Jimenez-Bravos sunde morgenmadsandwich med æg

Hemmelighederne bag den franske charme ved denne skål

Skålens navn indeholder madlavningsmetoden, der kommer fra det franske ord poché, som bogstaveligt talt betyder en pose, en lomme og i madlavning - en variant af madlavning. Denne varmebehandlingsmetode bruges til sarte produkter og simrer i væske ved en temperatur under kogepunktet.

Det posjerede æg er en af de mest populære retter tilberedt på denne måde. Kort sagt er dette en metode til kogning af æg i varmt vand uden skallen. Ved første øjekast kan proceduren virke kompliceret, men det er ikke svært at fremstille kogt æg derhjemme. Artiklen beskriver flere muligheder for kogning af pocheret æg og giver alle de nødvendige anbefalinger til deres forberedelse.

Selv en uerfaren kok kan håndtere denne skål. Forskellige tilbehør og husholdningsapparater kommer til undsætning. Overvej detaljerede sådanne madlavningsmetoder:

• klassisk madlavning i en gryde med vand;
• nem måde at lave mad på på folie;
• ekspressmetode til en mikrobølgeovn;
• tilpasset version til en multikooker.

Hvad serveres pocheret æg med?

Denne ret serveres oftest til morgenmad, nogle gange til frokost. Du kan lave en salat med sådanne æg, eller du kan servere dem i portioner. Den mest almindelige mulighed - ægget lægges på toast eller et stykke tørret brød i en gryde, hvortil der tilsættes et stykke skinke, bacon og / eller ost. Du kan supplere smagen med et salatblad, en tomatcirkel eller andre grøntsager. Hollandaise sauce er populær blandt franskmændene.

Fotogalleri: de bedste ledsagere til kogt æg

Franske baguette croutoner

Blanding af dampede grøntsager

Grillede grøntsager

Arugula

Kornbrød toast og cherrytomater

Frisk spinat

Skinke og hollandaise sauce - med æg Benedikt

"Hvor meget at lave mad efter kogning" og andre nuancer af madlavning

Faktisk er du nødt til at starte med selve produktet og ikke med indviklingen ved madlavning. Det første og vigtigste krav til forberedelse af pocheret æg på den klassiske måde er ægens friskhed.

Nu om vandet: det skal ikke koge, men kun koge. Det er vigtigt for ægget at få en delikat konsistens og ikke koges i en almindelig "pose" og endnu mere blødkogt. Den optimale temperatur til madlavning af kogt æg er 97 grader Celsius.

Gennemsnitlig tilberedningstid er 4 minutter. Varigheden kan justeres afhængigt af det ønskede slutresultat.

For at det færdige æg skal have en smuk oval form, kan det opbevares i vand ved en let kog i 10 sekunder inden madlavning.

Striberen er en trofast ven af dovne gourmeter

Indehavere af specielle forme har en glimrende mulighed for at koge et pocheret æg med en ideel form. Med deres hjælp vil det ikke være svært at lave en fransk morgenmad.

Der er forskellige typer forme, men de letter alle processen med at koge æg.

Et af de populære værktøjer er en rund silikoneform. Der er også specielle hængende krybskibsproducenter og produkter designet til en mikrobølgeovn eller dobbeltkedel og enkle plastikmodeller, der ligner en skåret ske, men har form som et æg.

Fotogalleri: hvilken slags krybskib er der

Silikoneform til kogt æg

Lukket gryde til kogt æg, velegnet til mikrobølgeovn og dobbeltkedel

Fastgjort til kanten af gryden for at fremstille kogt æg

Speciel gryderet til kogning af kogt æg på komfuret

Tilberedningsprocessen i krybskål er ret enkel. Du skal bare hælde ægget i formen med eller uden vand (afhængigt af enhedens materiale) og sende det til at smelte indtil det er mørt.

Trin-for-trin instruktioner med fotos

Den klassiske måde at koge et pocheret æg på

Denne metode er slet ikke kompliceret, men det kræver stadig manuel fingerfærdighed.

1. Hæld ca. 2/3 af vandet i en lille gryde. Tilsæt en spiseskefuld eddike og læg den på komfuret for at koge.

   

   Du kan tilføje en spiseskefuld eddike til vandet

2. I mellemtiden skal du forsigtigt bryde ægget i en skål og prøve ikke at beskadige æggeblommen.

   

   Bryd ægget i en skål uden at beskadige æggeblommen

3. Nu skal du se på vandet i gryden. Dette er vigtigt, vandet skal ikke koge. Vent, indtil der dannes små bobler i bunden, og indholdet begynder at vakle. I dette øjeblik, bevæbnet med en ske eller en piskeris, skal du dreje en tragt i beholderen, hvori du hurtigt og forsigtigt hæld ægget ud af skålen.

   

   Hæld ægget i en tragt med kogende vand

4. Ægget simrer i vand i ca. 3 minutter. Efter denne tid får æggeblommen en cremet konsistens.

   

   Ægget simrer i en gryde, indtil det er mørt, ca. 3 minutter.

5. Du skal få ægget ud af vandet med en skåret ske.

   

   Fjern ægget med en skåret ske og dypp det i koldt vand i et par sekunder

Hjemmetricks: kogt æg i en pose eller film

For at lette proceduren for kogning af pocheret æg kom smarte husmødre op med denne uhøjtidelige metode. Naturligvis er et sådant æg ikke en ægte fransk skål, og en plastfolie eller en plastikpose opvarmet i vand gør mange mennesker forsigtige. Det er dog stadig værd at nævne denne metode til forberedelse af pocheret æg.

1. Du skal bruge folie. For et æg er det nok at skære en firkant fra det omkring 20 x 20 cm i størrelse, som vil fungere som en madlavningspose.
2. Smør filmens indre overflade med olie og læg den i en forsænket skål.

3. Pisk ægget omhyggeligt uden at beskadige æggeblommen. Saml og binde enderne af filmen og danne en pose.

   

   Dann en pose ved at binde enderne af filmen eller posen

4. Sæt de tilberedte æg i vand, koges praktisk talt. I dette tilfælde behøver du ikke tilføje eddike til vandet, og du behøver ikke at dreje tragten.

   

   Læg æggene i plastikposen i kogende vand

I mikrobølgeovnen - kog ikke mere end et minut

For at koge pocheret æg i mikrobølgeovnen tager det et minimum af kræfter og tid. Forberedelse af denne skål er overraskende enkel og hurtig.

1. Et kogt æg i mikrobølgeovnen koges normalt enten i en særlig form eller i en stor skål. Beholderen skal fyldes med kogende vand og tilsættes eddike.

   

   For at forenkle opgaven fuldstændigt kan du bruge en særlig pocheret container

2. Kør derefter et æg i vandet og mikrobølgeovn i 40-50 sekunder ved fuld effekt.

3. Fjern ægget med en skåret ske, skyl om nødvendigt med eddike.

   

   Fjern ægget fra vandet med en skåret ske og skyl om nødvendigt eddiken af

Damp madlavning i en multikoger eller dobbeltkedel

En multikoger og en dobbeltkedel er meget velegnede til madlavning af æg uden skaller. Du har brug for silikoneforme i en passende størrelse: en til hvert æg. Du kan bruge muffinsformer.

Instruktioner:

1. Kør et æg i en smurt form. Hæld to glas vand i multikogeskålen, og læg det krævede antal forme i damperkurven.
2. Kog kogt æg i en multikoger med låget lukket ved hjælp af tilstanden "Steamer". For at forhindre kondens i at komme ind i æggeformene, kan de dækkes med folie.
3. Tilberedningstiden er individuel for hver multikookermodel, da de har forskellig styrke. Anslået tid - 3-4 minutter fra det øjeblik vandet koger i skålen.

4. Formen med færdige pocheret æg skal omhyggeligt vendes for at få æggene.

   

   For at fjerne kogt æg skal du dreje dåserne ud og ind

Enkle opskrifter med kogt æg fra berømte kokke

Nu hvor hemmelighederne ved at lave pocheret æg og metoderne til madlavning er blevet overvejet, kan du prøve at mestre flere muligheder for at servere det. Som nævnt ovenfor parres æg med toast eller krutoner, grøntsager, bacon, ost eller skinke. Hver gang du tager et pocheret æg som basis, kan du diversificere menuen med et unikt ensemble af forskellige ingredienser.

Kokken fra Det Forenede Kongerige Jamie Oliver delte hemmelighederne ved madlavning af førsteklasses ømme æg i sin video. Han tilbyder tre variationer med æg på én gang og beskriver processen detaljeret.

Video: Jamie Oliver's Triple Poached Egg Cooking Workshop

Den berømte kok og vært Yulia Vysotskaya foreslår for eksempel at servere sprøde toast med kogt æg og sauce.

Video: croutoner med kogt æg og smørsauce fra Julia Vysotskaya

Den lige så berømte kok Hector Jimenez-Bravo giver en variation af Benedict-æg som en opskrift på sin yndlingsmorgenmad, men strengt taget er der intet pocheret æg, et frisk æg bages simpelthen i ovnen.

Video: Hector Jimenez-Bravo's sunde æg morgenmadssandwich

Det er værd at forberede kogt æg til morgenmad - de vil glædeligt overraske dig med deres smag. Listen over komponenter, som pocheret æg kombineres med, er meget rig og varieret. Alle vil være i stand til at finde den perfekte kombination for sig selv og nyde denne enkle og meget sunde skål.