Koreansk Aubergine Til Vinteren: De Bedste Opskrifter På Lækre Salater

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Madlavning aubergine på koreansk til vinteren: et hit på enhver fest

Auberginer har rekorden for indholdet af kaliumsalte, hvilket gør dem yderst nyttige til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. De indeholder meget folinsyre, magnesium og zink. Ud over fordelene er de også meget velsmagende. Aubergine er lige så gode i stegte og stuvede former. Disse grøntsager får en særlig smag i sammensætningen af krydrede og krydrede snacks i koreansk stil, som let kan tilberedes til vinteren.

Indhold

• 1 Sådan vælger du den rigtige aubergine til vinterforsyninger

• 2 Et udvalg af de bedste koreanske aubergineopskrifter

  • 2.1 Med koriander og gurkemeje
  • 2.2 Med sojasovs og muskatnød
  • 2.3 Med tomater og sennepsolie
  • 2.4 Video: Aubergine i koreansk stil med grøn peber og rødløg

Sådan vælger du den rigtige aubergine til vinterforsyninger

Ikke kun skålens smag, men også dens sikkerhed afhænger af kvaliteten af grøntsager, der er beregnet til forberedelse til vinteren. Vælg derfor aubergine omhyggeligt.

Grøntsager bør ikke være bløde eller rådne. Det er ikke værd at købe sådanne ægplanter til bejdsning, selvom du håber at fjerne de ødelagte områder og bruge den resterende papirmasse. Aubergine skal være tæt, tung og hård at røre ved.

Den normale farve på ægplanter beregnet til konserves er mørk lilla

Et udvalg af de bedste koreanske aubergineopskrifter

De præsenterede opskrifter er tilgængelige til madlavning selv til uerfarne kokke. Snacket skal opbevares et mørkt og køligt sted, og det er bedre at bruge det inden for et år.

Med koriander og gurkemeje

Aubergine tilberedt efter denne opskrift er meget populære blandt fans af varme snacks. Aromatiske krydderier hjælper med at frigøre grøntsagernes fulde smagspotentiale.

Det er bedst at forberede alle skålens komponenter på én gang, så processen tager meget kortere tid.

Ingredienser:

• 5 eller 6 ægplanter;
• 3 gulerødder
• 2 eller 3 røde peberfrugter;
• 3 løg;
• en halv varm peber;
• 6 fed hvidløg.

Til marinaden:

• 100 g vegetabilsk olie
• 1 tsk koriander;
• 60 g ni procent eddike;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk sort peber;
• 1 tsk gurkemeje;
• 1 spsk. l. salt.

Så du skal gøre følgende:

1. Varm 1 spsk vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt gurkemeje, koriander og sort peber. Varm dem op i et eller to minutter uden at brænde.

   

   Varm olie afslører al smag og aroma af krydderier

2. Overfør derefter krydderierne til en lille skål og tilsæt salt, eddike, granuleret sukker og olie til dem.

   

   I varm olie "krydderier og andre krydderier" gør venner "med hinanden

3. Skær ægplanterne i store terninger.

   

   Sørg for at efterlade skrælen, ellers bliver ægplanterne til grød efter varmebehandling

4. Kog vand (3 l) og tilsæt salt (1,5 spsk) til det.

   

   Du skal tage det mest almindelige salt

5. Kast ægplanterne i kogende vand og kog dem i 5-7 minutter. Kassér derefter de blå i et dørslag.

   

   Kogning af aubergine før rullning fjerner den bitre smag af grøntsager.

6. Vend de skrællede gulerødder i tynde strimler ved hjælp af et specielt rivejern.

   

   Prøv at holde gulerodsstråene lange

7. Skær den røde peber i strimler.

   

   Det er ikke nødvendigt at skære peber for tyndt, det giver ikke den færdige skål den nødvendige tekstur

8. Hak de skrællede løg i terninger.

   

   Vælg pærer, der ikke er for store til en snack, da de ofte smager vandige

9. Hak hvidløg fint med en skarp kniv.

   

   Læg ikke hvidløg gennem en presse, denne opskrift kræver hakning med en kniv

10. Fjern frø fra varm peber og skær dem i tynde strimler.

    

    Når du skærer varm peber, skal du sørge for at bruge handsker eller vaske dine hænder umiddelbart efter håndtering af dem.

11. Kombiner tilberedte grøntsager og varm marinade.

    

    Ryst snackpanden lidt for at blande alle ingredienserne

12. Steriliser rene dåser med varm damp.

    

    Sterilisering af dåser skal tage mindst ti minutter

13. Opdel grøntsagssnacks i krukkerne.

    

    Læg ikke salaten helt på toppen af krukken, lad der være et mellemrum på ca. 1 cm

14. Luk krukkerne med låg og læg dem i en beholder med gasbind eller et tyndt håndklæde i bunden. Dæk med varmt vand og steriliser snacken i 15 minutter.

    

    Pas på det boblende vand under sterilisering, det er bedre at reducere ilden til et minimum

Med sojasovs og muskatnød

Sojasauce i denne forretter passer meget organisk i selskab med velkendte grøntsager, der understreger aubergines sødme og krydderier.

Ingredienser:

• 5-6 ægplanter;
• 3-4 gulerødder;
• 4-5 løg;
• 6 fed hvidløg
• 50 ml bordeddike
• 0,5 tsk muskatnød;
• 30 g sojasovs;
• 100 g vegetabilsk olie
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l salt;
• 0,5 tsk sort peber;
• 0,5 tsk kylling peber;
• 0,5 spsk. l. koriander.

Trin for trin opskrift:

1. Skær ægplanterne i tynde skiver.

   

   Skæring i tynde skiver gør det muligt for grøntsagerne at suge bedre i marinaden.

2. Steg derefter de "blå" i vegetabilsk olie (2 spsk. L.).

   

   Steg aubergine, indtil den er gyldenbrun

3. Riv gulerødderne med et koreansk rivejern.

   

   Jo tyndere den revne gulerod er, jo mere æstetisk ser den færdige snack ud

4. Hak løgene i halve ringe.

   

   Skær ikke løg for tyndt, så det ikke mister form.

5. Skræl hvidløg og hug det meget fint med en kniv.

   

   Vælg hvidløg til vintersnack fra frisk høst

6. Riv muskatnød på et fint rivejern.

   

   Brug friskrevet muskatnød, formalet giver ikke den ønskede smag

7. Hæld eventuel resterende olie i stegepanden. Varm det op og sauter løg, hvidløg og gulerødder. Overfør grøntsager til en skål og tilsæt krydderier, sukker og salt til dem. Bland grundigt.

   

   Gulerødder og løg spiller en nøglerolle i denne opskrift: gulerødder giver snacken en sødme, og løg giver en krydret smag og aroma.

8. Kombiner alle grøntsager i en stor skål og tilsæt sojasovs til dem.

   

   For at tilberede en snack i henhold til denne opskrift skal du bruge tre spiseskefulde sojasovs (den ene passer nøjagtigt til 10 g)

9. Steriliser glasskrukker.

   

   Krukker til vinterforsyninger skal dampes i 10 eller 15 minutter

10. Spred den færdige snack over dem, dæk og læg den på bunden af en stor gryde. Hæld vand i det og steriliser ved en stille kog i 15 minutter.

    

    Det er meget praktisk at bruge specielle tang til at trække varme dåser ud.

Med tomater og sennepsolie

Denne usædvanlige opskrift vil appellere til elskere af salte retter. Sennepsolie har en delikat og meget behagelig aroma og eftersmag, og tomatmarinade suger gennem grøntsagerne og giver dem en afbalanceret syre og sødme.

Komponenter til snacken:

• 6 ægplanter;
• 3 gulerødder
• 5 løg;
• 7-8 tomater;
• 2 røde peberfrugter
• 8 fed hvidløg
• 1 tsk rød peber;
• 0,5 tsk sort peber;
• 40 g bordeddike
• 100 g sennepsolie
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 tsk koriander pulver;
• 2 spsk. l. Sahara.

Trin for trin opskrift:

1. Skræl tomaterne.

   

   For at skallen let kan fjernes, skal tomaterne skoldes med kogende vand

2. Slib dem i en blender indtil puré.

   

   Det er meget praktisk at male tomater i en blender med en skål, i dette tilfælde er der mindre forurening i køkkenet

3. Hæld i en lille gryde og tilsæt salt, sukker og krydderier.

   

   Hvis du støder på tomater med et lille indhold af juice, skal du under ingen omstændigheder fortynde puréen med vand, ellers vil smagen af marinaden ikke blive udtrykt

4. Hæld sennepsolie, eddike i tomatpuré, og opvarm den let over svag varme.

   

   Vær ikke bange for at bruge sennepsolie til madlavning, det har slet ikke overdreven skarphed eller bitterhed

5. Skær aubergine i skiver.

   

   Prøv at skære aubergine ikke for lille, ellers bliver stykkerne for løse i den færdige snack

6. Kog de "blå" i saltet kogende vand i fem minutter, og læg dem derefter i et dørslag og køligt.

   

   Stadiet til behandling af ægplanter med kogende vand fratager dem deres bitre smag

7. Skræl og rasp gulerødderne i tynde strimler, skær løgene i halve ringe, paprika i tynde skiver, og hak hvidløg med en presse. Kombiner alle grøntsager i en stor skål.

8. Hæld tomatmarinaden over grøntsagerne og kast forsigtigt den koreanske stil aubergine med en træspatel. Del vegetabilske snacks i forarbejdede krukker, dæk og steriliser i ti minutter.

   

   Det er mest bekvemt at rulle en aubergine-snack i små krukker beregnet til et måltid, så forsyningerne ikke er underlagt langvarig opbevaring

Video: Aubergine i koreansk stil med grøn peber og rødløg

Jeg elsker aubergine vinter spins. I de fleste regioner, i sensommeren og efteråret, er denne grøntsag ret billig, og hjemmebevaringen med den viser sig at være fremragende både i smag og udseende. Især i min familie elsker de koreansk aubergine. Krydret, krydret, let sur fra marinaden - en liter dåse "blå" flyver øjeblikkeligt ud af bordet. Vi har længe bemærket, at uanset hvor mange ægplanter du laver mad, løber de stadig ud ved nytår. Denne vegetabilske forretter kan serveres som en salat eller som en side skål til kød eller kogte kartofler. Sjældent har en skål så alsidig. Min svigermor tilføjer krydrede syltede ægplanter til kødgryder eller stege, og min ven bruger det som en diætføde, da en servering (100 g) af snacken kun indeholder 82 kalorier.

Den krydrede aroma af aubergine i koreansk stil vækker appetitten, og skålens lyse udseende tiltrækker opmærksomhed. Sådanne forsyninger er gode til hverdagens måltider og til en festlig fest. Enkle opskrifter med tilgængelige ingredienser hjælper dig med at tilberede en lækker og sund vegetabilsk snack til vinteren.