Koreansk Courgette: De Mest Lækre Salatopskrifter Til øjeblikkelig Madlavning Og Til Vinteren, Anmeldelser

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Madlavning courgette på koreansk: hurtige syltede snacks og en opskrift til vinteren

Courgetter "bosatte sig" i Europa i det 16. århundrede, på det tidspunkt blev planten dyrket som en prydplante, men snart blev den unikke smag af frugten også smagt. Siden da er den aflange række græskar blevet forelsket i både almindelige husmødre og fremtrædende kokke, en af de populære retter - koreansk courgette - er en original, let at tilberede forretter, der er præget af pikante orientalske noter. Salaten kan nydes frisk, eller du kan fylde op med duftende lækker til vinteren.

Indhold

• 1 Specifikationerne for den "koreanske" snack
• 2 kulinariske hemmeligheder

• 3 Et udvalg af koreanske courgetteopskrifter

  • 3.1 Grundlæggende

    3.1.1 Video: en klassisk opskrift på syltede courgetter

  • 3.2 Med sojasovs og sesamfrø
  • 3.3 Med honning og stegte sesamfrø
  • 3.4 Med svampe
  • 3.5 Ekstraudstyr med kogt courgette

  • 3.6 "Koreansk" salat med courgette til vinteren

    • 3.6.1 Sådan steriliseres emner
    • 3.6.2 Video: Koreansk courgetteopskrift til vinteren
• 4 anmeldelser

Specifikationerne for den "koreanske" snack

Salatens specificitet skyldes tre faktorer:

• krydderier - krydderier introduceres i sammensætningen, der giver skålen en syrlig smag, der normalt bruges: rød og sort peber, koriander, basilikum, paprika, muskatnød, gurkemeje, men ofte erstattes blandingen af aromatiske tilsætningsstoffer med en færdiglavet koreansk- stil gulerod krydderier, hvidløg, dild vil være praktisk, persille, koriander;
• opskæringsteknik - grøntsager hakkes i smalle strimler, det er bedst at bruge en koreansk gulerodsrivning, men hvis der ikke er nogen enhed, kan du gøre med et almindeligt rivejern eller en skarp kniv;
• bejdsning - grøntsager gennemblødes i en marinade baseret på eddike og vegetabilsk olie.

Koriander er en uundværlig bestanddel af koreanske syltede grøntsager, krydderiet er inkluderet i den færdige krydderi til koreanske gulerødder

Kulinariske hemmeligheder

For at forretten skal vise sig "med et brag", anbefaler erfarne værtinder:

• Vælg den "rigtige" courgette. Brug unge frugter, op til 20 cm lange, med en skinnende elastisk skræl af en lys eller grønlig nuance uden skader eller buler. Hvis grøntsagens hud er tynd, behøver du ikke skære den af, når du forbereder fadet.

  

  Til bejdsning er unge frugter ikke længere end 20 cm egnede

• Tag lugtfri vegetabilsk olie, så produktets aroma ikke overvælder krydderierne.

• Brug eddike 6-9%.

  

  Det er bedst at tage naturlig eddike, det giver ikke kun surhed, men deltager også i snackens smag og aroma.

• Lad salaten stå i køleskabet i 1-2 timer eller længere, før den serveres for at få en udtalt smag og aroma.

  

  Du skal marinere courgette i mindst en til to timer

Et udvalg af koreanske courgetteopskrifter

Lad os dvæle ved de mest populære metoder til at forberede snacks.

Grundlag

Den traditionelle opskrift kan ændres efter eget valg ved at tilføje dine yndlingskrydderier. Påkrævet:

• courgette, gulerødder, bulgarsk peber - 2 frugter hver;
• hvidløg - 2 fedter;
• vegetabilsk olie - 5 spsk;
• Gulerodskrydderier i koreansk stil - 1,5 spsk;
• eddike - 2 spsk;
• greener - en flok;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse:

1. Hak gulerødderne og zucchinien i smalle strimler.
2. Fold maden i en dyb beholder, salt og sæt den til side: grøntsagerne skal give juice.
3. Skær paprika i en tynd strimmel; det tilrådes at bruge frugter i forskellige farver for at gøre forretten lysere.
4. Tøm saften fra zucchini-gulerodsblandingen, men du kan også lade den være, hvis du vil have mere væske i snacken. Rør peber, salt efter smag.
5. Varm olie i en stegepande, rør koreansk gulerodskrydderi op, opvarm blandingen i 10 sekunder.
6. Hæld tilberedte grøntsager med krydret olie, tilsæt eddike.
7. Omrør fint revet forarbejdet hvidløg, hakkede urter, sort peber efter smag.

8. Opbevares i køleskab i 1-2 timer.

   

   Hvis frugterne af paprika har forskellige farver, vil salaten blive lys og original

Video: en klassisk opskrift på syltede courgetter

Med sojasovs og sesamfrø

Denne aromatiske skål kan serveres som en kold forretter eller som en side skål til kødretter, en salat er god og i kombination med kogte kartofler. Påkrævet:

• courgette - 4 stykker;
• pære;
• gulerødder - 3 frugter;
• Bulgarsk peber - 2 stykker (rød og gul);
• hvidløg - 4 fedter;
• sojasovs, sesamolie, sukker - en spiseskefuld hver;
• sesamfrø, rødmalet peber, eddikesyre - 2 teskefulde hver;
• sort peber efter smag.

Brug en naturlig gæret sauce til marinaden

Forberedelse:

1. Hak courgetten i tynde cirkler, læg emnet i en dyb skål, tilsæt salt og lad det ligge under åget i 2 timer.
2. Opdel løg i tynde halve ringe og sauter, indtil den er brunet i vegetabilsk olie.
3. Hak gulerødder og paprika i tynde strimler, hugg hvidløg.
4. Hæld saften ud af zucchini og tilsæt til resten af grøntsagerne.
5. Tilsæt sesamolie, sukker og sojasovs, eddikesyre, sesamfrø og malet rød peber, sort peber efter smag.
6. Opbevares i køleskab i en time eller mere.

Med honning og stegte sesamfrø

For en salat med en eksotisk krydret-sød smag med syrlige noter af stegt sesam har du brug for:

• courgette - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 0,5 kopper;
• eddike - 2 spsk;
• sojasovs - en spiseskefuld;
• honning - 2 teskefulde;
• sesamfrø - 2 spsk;
• dild - en flok;
• krydderier efter smag (rød peber, suneli humle osv.).

Forberedelse:

1. Skær courgette i tynde cirkler, tilsæt salt.
2. Bland eddike med sojasovs, tilsæt honning, hakket hvidløg og krydderier efter ønske.
3. Hæld væsken ud af courgetten, og bland grøntsagen med fyldet.
4. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, hæld sesamfrø i en skål og steg kornene, indtil de er karamelliserede.
5. Hæld olie med sesamfrø i zucchini, rør i finhakket dild, opbevar i køleskabet i et par timer.

Orientalske retter er ofte krydret med sesamfrø, aromatiske korn er også et godt selskab for courgetter.

Med svampe

En krydret forretter med svampe er i perfekt harmoni med grillet kød og varme kebab. Du får brug for:

• courgette - 700 g;
• champignons - 200 g;
• medium gulerod;
• hvidløg - 3 fedter
• eddike og vegetabilsk olie - 3-4 spsk;
• krydderier til gulerødder på koreansk - 25 g;
• sukker og salt efter smag.

Forberedelse:

1. Skær courgette i en smal strimmel, krydre med salt.
2. Hak champignonerne i strimler og kog i 5-7 minutter i saltet vand. Køl ned.
3. Slib gulerødderne med et rivejern, bearbejd hvidløg med en presse.
4. Bland alle ingredienserne sammen med eddike, olie, koreansk gulerodskrydderier, salt og sukker.
5. Dæk med en plade, tryk ned og afkøles i 3-4 timer eller længere.

Champignons giver courgetten deres udsøgte aroma

Mulighed med kogt courgette

Salaten kommer især mørt ud, hvis du koger courgetten først. Påkrævet:

• ung courgette - 3 frugter;
• paprika og gulerødder - 3 hver;
• løg - 2 stykker;
• hvidløg - 4 fedter;
• sukker - 50 g;
• malet sort peber, salt, gulerodskrydderier i koreansk stil - en spiseskefuld hver;
• vegetabilsk olie og eddike - 0,5 kopper hver.

Forberedelse:

1. Hæld courgette med vand uden at skære eller skrælle af skindene.
2. Kog og kog i 10 minutter.
3. Kast grøntsagen i et dørslag, skåret i tynde cirkler.
4. Hak gulerødder, paprika, løg i smalle strimler, forarbejd hvidløg med en presse.
5. Efter blanding af grøntsager tilsættes sukker, salt, krydderier, eddike og olie.
6. Dæk med plastfolie og afkøles i 24 timer. Ved stuetemperatur reduceres marineringsprocessen til 7 timer.

Det er bydende nødvendigt at tilberede courgetten hele og ikke mere end 10 minutter

"Koreansk" salat med courgette til vinteren

Det er let at gemme en sommerpartikel til vinteren, hvis du kender en simpel opskrift. Påkrævet:

• courgette - 2,5 kg;
• løg og gulerødder - 500 g hver;
• bulgarsk peber - 5 frugter;
• hvidløg - 150 g;
• dild, koriander, persille - i en flok;
• sukker, eddike, vegetabilsk olie - et glas;
• salt - 2 spsk;
• krydderier til gulerødder på koreansk - 1,5 spsk.

Teknologi:

1. Forbered marinaden ved at kombinere smør, eddike, sukker, salt og koreansk gulerodskrydderi.
2. Hak courgette, gulerødder, løg, paprika i en smal strimmel.
3. Hak urterne fint, knus hvidløg og tilsæt til blandingen.
4. Hæld marinaden i, rør og lad den stå i 3 timer.
5. Fordel i sterile krukker, hæld i beholdere og marinade, steriliser emnerne i et vandbad, rul det op.

Du kan opbevare emnet ved stuetemperatur i 4-6 måneder.

Koriander, persille og dild er den "grønne kombination", der oftest tilsættes koreanske syltede grøntsager

Sådan steriliseres emner

Sterilisering af konserves i et vandbad udføres som følger:

1. Dæk bunden af en stor gryde med et rent håndklæde eller et stykke tykt klud.
2. Dæk krukkerne med emner uden at lukke dem, og læg dem i en skål.

3. Hæld vand i beholderen (temperaturen må ikke være lavere end temperaturen inde i emnet, ellers kan glasset sprænge), så dåserne skjules "op til skuldrene".

   

   Vandet skal dække dåser op til "skuldrene"

4. Når du har ventet på en kogning, skal du minimere ilden og sterilisere emnerne i 15 (0,5 liters dåser), 20 (0,7 liter dåser) eller 30 (liter dåser) minutter.

Rul dåse dåser op og læg dem på pallen med lågene nedad, isoler med et tæppe og lad dem stå, indtil de køler helt ned.

Video: Koreansk courgetteopskrift til vinteren

Anmeldelser

Koreansk courgette vil dekorere det festlige bord og diversificere den daglige aften. Det er ikke nødvendigt nøje at følge de beskrevne opskrifter: leg med krydderier, du kan få en original snack hver gang.