Løgstærte: Klassisk Fransk Opskrift, Gelé, De Mest Lækre Muligheder Med Bryst Og Ost

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

French Onion Pie: Et udvalg af lækre hjemmelavede opskrifter

Løgkage er et solidt og smagfuldt wienerbrød, der kan erstatte et andet kursus. Hovedingrediensen i fyldet er almindelig løg, men du kan tilføje fisk, bacon og forskellige grøntsager til den.

Indhold

• 1 klassisk løgtærteopskrift

  • 1.1 Quiche med ost og rosmarin
  • 1.2 Video: klassisk løgkage

• 2 Løgquiche med geléet dej

  • 2.1 Tærte med løg og laks
  • 2.2 Video: løgquiche på kefir

• 3 Løgkage med ostemasse

  • 3.1 Med røget bryst
  • 3.2 Video: skinkequiche
• 4 værtinde anmeldelser om hjemmelavede løg tærter

Klassisk Onion Pie Opskrift

Opfindelsen af den stærke løgkage hører til de praktiske tyskere, men i 1766 blev Alsace-Lorraine en fransk provins. Bagværk blev opkaldt quiche lauren og betragtes nu som en ikonisk skål i det franske køkken.

Quiche med ost og rosmarin

De mest egnede ostetyper til fremstilling af løgtærte er edam eller gouda

Smagen af Gouda-ost passer godt sammen med sødheden af løg, stuet i smør og krydret muskatnød

Produkter:

• 200 g smør til dej og yderligere 50 g til stegning af løg;
• 250 g mel
• 100 g creme fraiche;
• 1 tsk vegetabilsk olie;
• 5 løg;
• 2 æg
• 100 ml fløde
• 150 g ost;
• 1 tsk salt;
• 2 kvist rosmarin;
• 1/3 tsk muskatnød.

Opskrift:

1. Pisk dejens smørbase, indtil den er blød.

   

   Frisk smør piskes perfekt med en regelmæssig piskeris

2. Tilsæt creme fraiche.

   

   Varmt smør blandes godt med creme fraiche ved stuetemperatur og danner en delikat konsistens

3. Tilsæt salt (halvdelen af normen) og hvedemel, og ælt derefter dejen med dine hænder.

   

   Ælt ikke shortbread-dejen for længe, da det kan gøre den skør og smagløs.

4. Rul dejen til en kugle og lad den sidde i 10 minutter.

   

   Korrektur er nødvendigt, så dejen er mere plastisk og ikke knækker under bagning.

5. Smør formen med olie (1 tsk.), Læg dejen i den og glat den, tryk den mod siderne af formen.

   

   Hvis formularen har en bølget kant, skal du trykke dejen med hænderne til siderne

6. Til fyldningen kombineres cremen og ægene.

   

   Brug en omelet visp til blanding af fløde og æg.

7. Skræl og hak løgene.

   

   Skær løgene ikke for groft, så det stuves ordentligt til påfyldningen.

8. Opløs smørret i en stegepande.

   

   Lad ikke olien brænde, det ødelægger skålens smag

9. Steg løgene.

   

   Steg løgene, rør dem hele tiden

10. Afkøl det og bland med den cremede ægblanding. Tilsæt salt (1/2 tsk) og revet muskatnød.

    

    Brug friskrevet muskatnød og ikke krydret krydret pose til en utrolig smag.

11. Riv osten.

    

    Riv osten mindre, så den smelter bedre i ovnen

12. Placer fyldet oven på dejen, drys med osten og læg rosmarinkvisene ovenpå. Bag kagen ved 200 ° i 40 minutter.

    

    Frisk rosmarin vil tilføje en subtil og usædvanlig smag til løgkagen

13. Server den færdige kage varm.

    

    Når den er bagt, skal løgkagen få en perfekt gylden skorpe.

Traditionelt blev løgkage serveret med unge vine som en solid og billig snack.

Video: klassisk løgkage

Løg quiche med gelé dej

Denne bagningsmulighed kræver ikke nogen særlige færdigheder fra værtinden. Hældning af dej fremstilles meget hurtigt og nemt.

Løg og laksekage

I denne opskrift er det bedre at bruge frisk fisk, ikke røget eller let saltet

På trods af den usædvanlige sammensætning har denne løgkage en rig og lækker vus.

Ingredienser:

• 250 g kefir;
• 2 æg til dejen og et mere til påfyldning;
• 200 g mel
• 1 tsk bagepulver;
• 5 løg;
• 1 spsk. l. smør;
• 200 g laksefilet;
• 100 g spinat
• 100 ml fløde
• 100 g ostemasse
• 1 tsk salt;
• 5 sorte peberkorn.

Opskrift:

1. Bland kefir og æg.

   

   Æg skal være friske, og kefir skal tages med medium fedtindhold (2,5%), et fedtfrit produkt er ikke egnet til denne opskrift

2. Pisk blandingen med en visp.

   

   En kogepisk til blanding af flydende produkter er en komplet erstatning for en mixer

3. Sigt mel.

   

   Sigtet mel får dejen til at føles lysere og blødere.

4. Tilsæt salt (1/2 tsk) og bagepulver, rør derefter.

   

   Pisk dejen under blanding, indtil der vises små bobler.

5. Kontroller konsistensen af dejen.

   

   Dejen skal vise sig at være flydende og flydende

6. Skær det skrællede løg i halve ringe.

   

   Forsøg ikke at skære løg i for tynde halvringe, det skal mærkes i den færdige tærte

7. Smelt smør i en stegepande.

   

   Udskift aldrig smør med margarine

8. Steg løgene.

   

   Løg skal få en behagelig gullig farve og lækker aroma.

9. Hak spinaten groft.

   

   Denne opskrift skal bestemt bruge frisk spinat, da frossen ødelægger skålens struktur.

10. Føj det til løg og lad det simre indtil det er blødt.

    

    Under tilberedningsprocessen falder spinat kraftigt i volumen.

11. Mal laksefilet med en skarp kniv.

    

    Laksestykkerne skal ikke være for små, og gør ikke fileterne til hakket kød

12. For at fylde fyldet kombineres ægget med ostemassen, fløden og saltet (1/2 tsk).

    

    Det er vanskeligt at erstatte ostemasse med noget andet, men hvis behovet opstår, så tag fedt creme fraiche

13. Knus peberkornene i en mørtel og tilsæt fyldet.

    

    Friskmalet sort peber giver kagen en lys aroma

14. Hæld dejen i en smurt splitform.

    

    Springformen er meget praktisk til bagning af dejkager

15. Læg fyldet, fyld det med æg-ost-flødemassen og sæt tærten i ovnen. Bages i 45 minutter ved 180 °.

    

    For at dejen hæver sig bedre, skal du placere kagen i en forvarmet ovn

16. Server den færdige kage let afkølet.

    

    Løgkage lavet af aspikdej har en meget tynd og øm base, glem ikke dette, når du skærer det i portioner

Video: løgquiche på kefir

Løgstærte med ostemasse

Shortcrust wienerbrød med tilsætning af cottage cheese er mere smuldrende og har en meget delikat smag

Med røget bryst

Prøv at bruge naturligt røget kød til bagning af løgtærte uden at bruge flydende røg.

Komponenter:

• 150 g smør og 1 tsk. til smøring af formen;
• 250 g mel
• 100 g fedthusost;
• 1/2 tsk salt;
• 1/2 tsk bagepulver;
• 5 løg;
• 200 g røget bryst;
• 2 æg
• 100 g creme fraiche;
• 1/2 tsk salt;
• 1/3 tsk hvid peber;
• 1/4 tsk muskatnød.

Instruktioner:

1. Hæld melet i en skål og hak smøret der.

   

   Hak smøret ikke for fint, store stykker kræver en længere formaling med mel, hvilket gør dejen mere plastisk

2. Brug dine hænder til at smuldre ingredienserne.

   

   Sug dine hænder i koldt vand fra tid til anden for at forhindre, at olien smelter for hurtigt

3. Tilsæt salt, bagepulver og cottage cheese.

   

   Ostemassens fedtindhold skal være mindst 9%

4. Efter en kort intensiv blanding skal du få en blød plastikdej.

   

   Prøv ikke at ælte dejen for længe, da smørret i dette tilfælde smelter, og dejen mister den nødvendige plasticitet.

5. Pak det i plastik og læg det i kulde i en halv time.

   

   I køleskabet svulmer melgluten og dejen er endelig klar til bagning.

6. Så bliver du nødt til at rulle den ud.

   

   Hvis du ikke har en kagerulle til at rulle dejen ud, kan du udskifte den med en glasflaske.

7. Anbring dejen i en smurt form.

   

   Sørg for at stikke dejpladen med en gaffel for at undgå deformation.

8. Hak de skrællede løg groft.

   

   Løg til kagen skal være frisk og saftig, smagen af den færdige skål afhænger af dette

9. Skær brystkassen.

   

   Skær ikke svinefedt fra brystet, det erstatter smør ved stegning af løg

10. Steg påfyldningsingredienserne.

    

    Sauter løgene og brystet over høj varme for at brune dem

11. Kombiner friske æg og creme fraiche.

    

    Du kan bruge en mixer eller en piskeris til at blande æg og creme fraiche.

12. Mal muskatnød til et pulver.

    

    Brug den mindste huldiameter, når du hugger muskatnød

13. Mal hvid peber med en mølle.

    

    Til bagværk som løg og bryst er hvid peber bedst egnet, ikke sort.

14. Rør alle ingredienser. Spred fyldet over dejen.

    

    Spred fyldet jævnt over shortbread

15. Quiche skal bages ved 200 ° i 40 minutter.

    

    Server løgkagen med røget bryst varm til en fyldigere smag

Video: skinke quiche

Jeg bager ofte franske løg med en række tilføjelser. Vilde svampe og champignoner, laks og spinat, skinke og salami, bacon og soltørrede tomater - alle disse tilføjelser til løg stegt i smør gør kager magiske. Men den klassiske quiche, hvor løg er den vigtigste ingrediens i fyldet, er også utrolig god. Shortbread-dejen er crunchy og smuldret, og fyldet med fløde, ost eller creme fraiche fyldning garanterer den mest delikate smag og delikat aroma.

Værtinde anmeldelser om hjemmelavede løgterter

Fransk løgtærte har en unik smag og et vandvandende udseende. Krydderier og tilsætningsstoffer i form af røget kød, ost eller urter giver dig mulighed for at placere smagscenter på en ny måde. Sørg for at dele dine hemmeligheder ved madlavning af denne fantastiske skål i kommentarerne til artiklen.