Ossetiske Tærter: Opskrifter Med Fotos Trin For Trin, Video, Lækre Muligheder Med Kød, Suluguni-ost

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Lækre ossetiske tærter: et udvalg af hjemmelavede opskrifter

Ossetiske tærter er en meget appetitvækkende, velsmagende og tilfredsstillende skål, som alle skal prøve. Der er mange sorter af disse bagværk, men den største forskel mellem dem er påfyldningen. Kød, kartofler, ost, roeblade, kål, græskar, vild hvidløg, kirsebær og andre produkter lægges inde i kagen. Jeg gør opmærksom på et udvalg af de bedste opskrifter, hvoraf mindst en helt sikkert passer til din smag.

Indhold

• 1 Trin for trin opskrifter til ossetiske tærter

  • 1.1 Ossetisk kødtærte (fidjin)

    1.1.1 Video: Ossetisk kødtærte

  • 1.2 Ossetisk kartoffeltærte (kartoffel)

    1.2.1 Video: Ossetiske tærter med ost og kartofler

  • 1.3 Ossetisk tærte med roetoppe (tsakharajin)

    1.3.1 Video: Madlavning af ossetiske tærter

• 2 anmeldelser af værtinder om hjemmelavede ossetiske tærter

Trin for trin opskrifter til ossetiske tærter

Jeg blev bekendt med ossetiske tærter for omkring 10 år siden. Der var en lille, men meget hyggelig cafe med kaukasisk køkken i nærheden af huset, hvor jeg lejede en lejlighed. Mine venner og jeg spiste ofte der og bestilte undertiden mad leveret til din dør. En hel del af menuen var afsat til ossetiske tærter. Under hensyntagen til det faktum, at bagværk ikke kun blev solgt hele, men også i portioner, bogstaveligt talt om en måned var jeg i stand til at nyde alle varianterne af denne skål. Og jeg erklærer med tillid, at der blandt korrekt tilberedte ossetiske tærter simpelthen ikke er smagløse!

Ossetisk kødtærte (fiddzhin)

Ossetisk kødkage kaldes "kaukasisk dessert", da skålen oftest serveres i slutningen af en fest.

Ingredienser:

• 400 g mel
• 1 spsk. mælk;
• 1 æg
• 0,5 kg fedtet oksekød
• 1 hoved løg
• 1 hvidløg
• 100 ml bouillon;
• 20 g smør
• 1/2 tsk soda;
• 1/2 tsk malet sort peber;
• 1/2 tsk salt.

Forberedelse:

1. Lager op på de fødevarer, du har brug for.

2. Sigt hvedemelet i en skål.

   

   Sigtning mætter melet med ilt, hvilket yderligere gør dejen mere luftig

3. I midten af melsliden, lav en depression, hæld varm mælk i, tilsæt sodavand og et par knivspids salt.

   

   Mælk kan erstattes med kefir

4. Ælt dejen, rul den til en kugle, lad den stå i ca. en halv time på et varmt sted.

   

   Dejen bliver varm og bliver mere elastisk og praktisk at arbejde på.

5. Hak oksekød fint med en kniv.

6. Hak løg og hak det.

   

   Hvis løgene er små, skal du hugge 2-3 hoveder af grøntsagen

7. Riv hvidløg på et fint rivejern.

   

   Hak hvidløg med en kniv, blender eller skarp kniv

8. Kombiner kød med løg og hvidløg, tilsæt 1/4 tsk. salt og peber.

   

   For en krydret smag kan du tilføje rød peber til hakket kød på spidsen af en kniv.

9. Hæld kød bouillon i hakket kød, bland massen grundigt.

10. Del dejen i 2 dele, hvoraf den ene skal være 2 gange større end den anden.

    

    Til bunden af kagen skal du bruge 2 gange mere dej end til toppen

11. Rul et stort stykke dej til et lag, der er 5-6 mm tykt.

12. Overfør stykket til en smurt rund bageplade med kanterne på stykket udad.

    

    Formen kan smøres med smør eller vegetabilsk olie

13. Spred fyldet over hele dejen.

    

    Fyldet skal dække dejen i et jævnt lag

14. Rul den anden del af dejen til et lag 2-3 mm tykt.

    

    Toppen af kagen skal være næsten 2 gange tyndere end bunden

15. Foretag krøllede snit som vist på billedet nedenfor.

    

    Damp slipper ud gennem snitene under bagning

16. Overfør laget til kødstykket og rul det med en kagerulle for at afskære overskydende dej. Klem kagerne på kagen godt.

    

    For at forhindre noget af fyldet i at være udenfor under bagning skal du klemme kanterne af tærten forsigtigt

17. Anbring tærten i en ovn, der er forvarmet til 190 grader, og bages i 30-35 minutter.
18. 15 minutter efter bagning, hæld 2 spiseskefulde bouillon i hullet oven på kagen.

19. Lad kagen køle lidt af i gryden.

    

    Lad bagværk køle lidt af for at undgå forbrændinger og knække kagen.

20. Fjern kagen forsigtigt, skær den i portioner og server.

Nedenfor er en alternativ kødtærte.

Video: Ossetisk kødtærte

Ossetisk tærte med kartofler (kartoffel)

I denne version af det berømte wienerbrød udfører kogte kartofler i en vidunderlig duet med ømt suluguni.

Ingredienser:

• 600 g mel
• 150 ml mælk
• 250 ml kefir;
• 30 g creme fraiche;
• 25 g frisk gær
• 10 g sukker
• 500 g kogte kartofler
• 600 g suluguni;
• smør;
• groft formalet sort peber;
• salt.

Forberedelse:

1. I en stor skål kombineres mælk, kefir, creme fraiche og frisk gær.

   

   Flydende dejingredienser skal være varme

2. Tilsæt sukker til blandingen og sigt melet, bland den resulterende masse godt.

3. Anbring dejen på et melet bord, ælt til det er elastisk, og rul det til en kugle. Pak dejen med plastfolie, og lad den stå i en halv time ved en temperatur, der ikke er lavere end stuetemperatur.

   

   Dejen skal være elastisk, blød og luftig.

4. Kombiner mosede kolde kartofler med groft revet suluguni, tilsæt peber og salt efter smag.

   

   Du kan tilføje en blanding af peberfrugter eller tørrede urter til din påfyldning efter din smag

5. Del dejen i 3 stykker.
6. Rul et stykke til en flad kage, der er ca. 1 cm tyk.

7. Sæt en tredjedel af fyldet på emnet.

   

   Læg fyldet ud, så dejenes kanter forbliver frie

8. Saml dejenes kanter og klem dem fast for at danne en pose. Rul forsigtigt ind i en lille kage.

   

   Rul kartoffel- og ostetortillaen forsigtigt ud, så dejen ikke knækker

9. Placer kagen på et bageplade med et ark bagepapir.
10. Pierce dampen i midten af kagen.
11. Bag maden i 15 minutter ved 200 grader.
12. Pensl den færdige tærte med smør.

13. Gentag ovenstående trin med den resterende dej og påfyldning.

    

    Blødlagt i smør, tærter smager endnu bedre

Video: Ossetiske tærter med ost og kartofler

Ossetisk tærte med roetoppe (tsakharajin)

For første gang overraskede og morede den vigtigste ingrediens i denne kage mig. På det tidspunkt vidste jeg endnu ikke, at roetoppe også fandt anvendelse i madlavning. Men da smagen af kagerne viste sig at være magisk, koger jeg nu selv nogle gange sådan en godbid.

Ingredienser:

• 850 g mel;
• 0,5 l vand;
• 0,25 l mælk;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 9 g tør gær;
• 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 800 g ossetisk ost;
• 400 g roeblade;
• 50 g grønne løg;
• 35 g frisk dild;
• 70 g frossent + 100 g smeltet smør;
• salt.

Forberedelse:

1. Bland tør gær og sukker med varmt vand. Lad blandingen sidde i et kvarter, indtil der dannes skum.

2. Sigt mel i en stor skål, bland med gærdej, 2 tsk. salt og varm mælk.

   

   Sigt melet 1-2 gange for at gøre dejen øm

3. Ælt dejen, tilsæt gradvist vegetabilsk olie.

4. Overfør dejen til en olieret gryde, dæk med et håndklæde, og lad den sidde i en halv time.

   

   Brug en stor skål eller gryde for at forhindre, at dejen løber væk

5. Rul osten gennem en kødkværn ved hjælp af et rist med store huller.

   

   Ossetisk ost kan rulles i en kødkværn eller raspes på et groft rivejern

6. Riv et stykke frossent smør på et fint rivejern.

7. Skyl roetoppe sammen uden stilkene, tør dem og hak fint med en kniv sammen med dild og grønne løg.

   

   Vælg unge rødbeder til fyldet uden ødelæggelse.

8. Kombiner ost, smør, toppe og urter.
9. Del dejen i 3 dele.
10. Placer en del på en melet overflade og ælt med hænderne i en ca. 10 mm tyk kage.
11. Placer 1/3 af roeostpåfyldningen i midten af fladbrødet.

12. Saml dejenes kanter sammen, hold dem sammen og dann en kugle.

    

    Mens du danner et stykke, skal du forsigtigt løfte kanterne af dejen, men stræk dem ikke, og saml dem sammen

13. Mos forsigtigt eller rul bolden i en kage med en rullestift.
14. Placer kagen på et bageplade, lav et lille hul i midten af stykket, så damp kan slippe ud.
15. Anbring kagen i en ovn, der er forvarmet til 220 grader, og kog i 20 minutter.

16. Læg den færdige tærte på en tallerken og hæld det smeltede smør over.

    

    Glem ikke, at det sidste strejf af ossetiske tærter smører med smør

17. Dæk kagen med et tørt viskestykke og lad det sidde i 10 minutter.
18. Form og kog 2 flere kager med den resterende dej og fyld.

19. Skær smør-gennemblødte bagværk i portioner og godbid til kære.

    

    Serveres varm, varm eller helt afkølet

Video: madlavning af ossetiske tærter

Værtindes anmeldelser om hjemmelavede ossetiske tærter

Jeg har lige fortalt dig om de tre mest populære typer ossetiske tærter. Jeg er sikker på, at der blandt vores læsere vil være dem, der deler andre, ikke mindre interessante, opskrifter til madlavning af dette storslåede wienerbrød. Jeg ser frem til dine kommentarer nedenfor. Nyd dit måltid!