Syltet Blomkål Til Vinteren: Opskrifter På Emner Med Fotos, Inklusive Koreansk Salat

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 22:30

Vi marinerer blomkål til vinteren: 6 opskrifter og madlavningsnuancer

Blomkål er længe blevet en hyppig gæst på tallerkenerne, ikke kun for tilhængere af korrekt ernæring og livvagter, men også for dem, der kan lide at forkæle sig med originale retter. En række madlavningsmetoder gør det muligt for ressourcestærke husmødre at "velsmagende" servere grøntsagen til bordet. Så en krukke syltet blomkål vil sprede en vinterdagsmiddag og overraske gæsterne på en festlig aften.

Indhold

• 1 Kokkens finesser

• 2 Grundlæggende opskrift på syltet blomkål til vinteren

  2.1 Fotogalleri: et sæt krydderier til marinaden

• 3 Kål med gulerødder

  3.1 Video: opskrift på syltet blomkål med gulerødder

• 4 koreansk blomkål

  4.1 Video: syltede kål på koreansk

• 5 Krydder med løg og krydderier

  5.1 Video: syltede kål med løg og krydderier

• 6 Opskrift med rødbeder

  6.1 Video: konserves med rødbeder

• 7 Syltet blomkål med agurker

Kokkens finesser

"Erfarne" husmødre ved meget om pickling af blomkål og deler deres hemmeligheder:

• vælg kålhoveder uden pletter, buler og spor af meldug af hvid eller creme farve med tætte, ublæste hoveder;
• brug raffineret vegetabilsk olie, lugtfri;
• For at øge holdbarheden lægges emnet i sterile krukker og rulles op med steriliserede låg;
• det anbefales at opbevare salaten et køligt sted.

Kål til konservering skal vælges meget omhyggeligt: blomsterstandene skal være ublæste uden spor af rådnende og skimmelsvamp

Uanset den valgte opskrift skal kål først adskilles i blomsterstande, skæres den største i halve eller i kvartaler og skylles grundigt med rindende vand. Resten af grøntsagerne skal også skrælles grundigt.

Grundlæggende opskrift på syltet blomkål til vinteren

Som grundlag for yderligere kulinariske eksperimenter kan du tage en grundlæggende opskrift, som let kan ændres ved at lege med krydderier og tilsætte yderligere ingredienser. Påkrævet:

• kål - 500-700 g;
• hvidløg - 5 fedter;
• vand - 1 l;
• vegetabilsk olie - 50 g;
• eddike 9% - 3 spsk;
• en flok persille;
• peber og salt efter smag.

Forberedelse:

1. Kog kål i en liter vand i 5 minutter, læg i et dørslag og skyl med rindende vand. Hæld ikke den resterende "bouillon" ud: den vil stadig være praktisk.

   

   Kog kål i en liter vand

2. Varm vegetabilsk olie i en dyb gryde og sauter hvidløg, hakket i tynde skiver sammen med hakket persille.

   

   Sauter hvidløg og persille i vegetabilsk olie i en dyb gryde

3. Hæld et glas vand i en skål, hvor kålen blev kogt, eddike, salt og peber efter smag. Fjern efter komfuret fra kogepladen.
4. Fold kålen i en emaljekande eller skål, hæld varm marinade over.
5. Lad afkøle til stuetemperatur, omrør emnet fra tid til anden.
6. Sæt i sterile krukker, fyld med marinade, luk lågene skoldet med kogende vand, opbevar dem i køleskab.

Fotogalleri: et sæt krydderier til marinaden

Hvidløg giver konservering en karakteristisk smag og udtalt aroma

Frisk persille i marinaden giver salaten et strejf af georgisk køkken

Sort peber kan tilsættes direkte med ærter eller formalet krydderiet til pulver

Kål med gulerødder

En lækker kombination af blomkål og gulerødder ser meget elegant og festligt ud til høst, du har brug for:

• kål - 1,5-2 kg;
• gulerødder - 2-3 frugter;
• hvidløg - 4-5 fedter
• vand - 1 l;
• sukker - 0,5 kopper;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike - 250-300 ml;
• salt - 2-3 spsk.

Madlavningsteknologi:

1. I en dyb emaljeskål eller beholder i rustfrit stål omrøres kålen, finthakkede gulerødder, hakket hvidløg.

   

   Til konservering er det mest bekvemt at hugge gulerødder på en koreansk gulerodsrivning, men hvis der ikke er noget sådant værktøj, kan du gøre med et almindeligt rivejern eller kniv

2. Rør smør og sukker, salt i vand. Koge.

   

   For at forberede marinaden opløses sukker, salt og olie i kogende vand

3. Tilsæt eddike og hæld den varme blanding efter kogning igen i en beholder med grøntsager.
4. Lad massen afkøle til stuetemperatur, omrør lejlighedsvis.

5. Arranger i sterile krukker, ikke glemme at hælde i marinaden, luk lågene, når du tidligere har lukket dem med kogende vand, læg dem i køleskabet til opbevaring.

   

   Sæt emnet i sterile krukker

Video: opskrift på syltet blomkål med gulerødder

Koreansk blomkål

Fans af orientalsk astringency og skarphed kan lide det koreanske stilblank, til hvilken du skal fremstille:

• kål - 1 kg;
• gulerødder - 1 stk.
• varm peber - 2 frugter;
• Bulgarsk peber - 3 stykker;
• hvidløg - hoved;
• vand - 3 l;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• bordeddike - 200 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 2 spsk;
• tør adjika - en spiseskefuld;
• persille - en flok.

Forberedelse:

1. Kog kålen i 5 minutter, lad vandet løbe ud.

2. Forarbejd gulerødderne med et groft rivejern, hak den varme peber sammen med frøene i tynde ringe, og hug den bulgarske, skrællet af frøene, i en smal strimmel, finhak hvidløg, hak persille.

   

   Skær gulerødder og peberfrugter i smalle strimler, hugg hvidløg og persille

3. Kombiner alle grøntsager i en emaljeskål.
4. Rør salt, sukker, adjika, olie, eddike i vand, tag det ud af ovnen efter kogning.
5. Hæld den varme væske i en beholder med grøntsager, rør og lad den stå på et køligt sted i 12 timer.
6. Fordel i sterile krukker, luk med sterile låg og læg dem i køleskabet til opbevaring.

For at gøre syltet kål ikke for varm, kan varm peber ikke hakkes, men kastes helt i en dåse med konservering, eller frø kan fjernes fra frugten

Video: syltede kål på koreansk

Krydder med løg og krydderier

En buket krydret tilsætningsstoffer gør syltet kål uforglemmelig, for en duftende salat har du brug for:

• kål - 2 kg;
• gulerødder - 2 stykker;
• hvidløg - 100 g;
• bulgarsk peber - 2 frugter;
• pære;
• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk;
• sukker - en teskefuld;
• varm peber - 1 stykke for hver liter krukke;
• dild paraplyer
• kirsebær, peberrod og solbær blade;
• Laurbærblad;
• allehånde ærter;
• fedter;
• eddike 70% - 0,5 tsk for hver liter krukke.

Forberedelse:

1. Hak den bulgarske peber i terninger, gulerødder - i skiver, løg - i ringe.

   

   Hak gulerødder i cirkler, løg i ringe, skær peber i terninger

2. Tag 3 sterile liters krukker, og læg i bunden af hver beholder et par kirsebær- og solbærblade, et peberrodsblad, et par hvidløgsfed, en paraply af dild, en bælg varm peber, 2-3 ærter af allehånde, bugt blad, 1-2 fedter.

   

   Anbring bladene og krydderierne i sterile krukker

3. Læg derefter et lag sød peber, kål, gulerødder og løg, tryk let på grøntsagerne med en ske og hæld kogende vand over krukkerne, dæk krukkerne med låg.

4. Efter 30 minutter drænes væsken og erstatter den med varm marinade, til fremstilling deraf, opløser sukker og salt i en liter kogende vand.

   

   Udskift drænet kogende vand med marinade

5. Hæld 0,5 tsk eddike i hver krukke, rul den op. Placer beholderne på et bageplade, så de køler helt ned.

Ringe af løg syltet med blomkål er en god snack, der passer godt til varme kebab

Video: syltede kål med løg og krydderier

Rødbeder opskrift

For at lave smuk lyserød syltet blomkål med en atypisk smag skal du bruge:

• kål - 1-1,2 kg;
• rødbeder - 1 stor frugt;
• hvidløg - 2-3 fedter
• vand - 1 l;
• sukker og salt - 2 spsk hver;
• eddike - 3 teskefulde;
• laurbærblad, dildfrø efter antallet af dåser.

Forberedelse:

1. Skær hvidløg og rødbeder i tynde skiver.

   

   Skær rødbederne og hvidløg i tynde skiver

2. Forbered sterile krukker på 0,5 eller 1 liter og læg et par stykker hvidløg, laurbærblade og en knivspids dildfrø i hver beholder.

3. Læg kålen skiftevis med rødbederne.

   

   Anbring blomkålen i sterile krukker, skiftevis med rødbederne

4. Hæld kogende vand over grøntsagerne, dæk krukkerne med låg og lad det stå i 20 minutter.
5. Tøm vandet, udskift det med varm marinade (rør eddike, sukker og salt i kogende vand, tag det ud af komfuret).
6. Rul dåserne op, læg dem på hovedet på en palle, pakk dem ind i et tæppe og lad dem køle af i 12 timer.

Hvis du marinerer blomkål med rødbeder, får grøntsagen en smuk lyserød nuance og en lige så original smag.

Video: konserves med rødbeder

Syltet blomkål med agurker

For en sprød snack skal du bruge:

• kål og agurker - 1 kg hver;
• hvidløg - 2-3 fedter
• vand - 1 l;
• eddike 9% - en spiseskefuld pr. krukke;
• salt - 60 g;
• sukker - 50 g;
• dild - 100 g;
• sennepsfrø - 15 g;
• nelliker - 4 stykker;
• allehånde - 3 ærter.

Forberedelse:

1. Sug kålen i 10 minutter i en stærk saltopløsning, læg den i et dørslag og skyl med rindende vand.
2. Sæt agurker i blød i koldt vand i 5 timer, hæld det over med kogende vand, så frugterne ikke mister deres lysegrønne nuance. Skær i store skiver.
3. Skær dild i stykker, 5 cm lang, skræl hvidløg.
4. Læg agurker, urter og hvidløgsfed i sterile krukker, læg kål oven på toppen, let tamp grøntsager.
5. Hæld kogende vand i beholderen, lad emnet afkøle til stuetemperatur.
6. Tøm vandet fra dåser i en gryde, kog, tilsæt sukker, salt og krydderier, kog i 2 minutter, hæld den varme sammensætning i beholdere med grøntsager.
7. Tilsæt en spiseskefuld eddike i hver krukke, rul den op. Placer beholdere på hovedet, indtil de køler helt ned.

Agurker, dild og hvidløg er en win-win-kombination, der passer godt sammen med blomkål som en del af hjemmebevaringen, og hvis du tilføjer et peberrodsblad til det blanke, forbliver de sprøde frugter tætte

Efter at have mestret de beskrevne opskrifter, bør du ikke stoppe med at forbedre færdighederne i konservesindustrien: tilføj dine yndlingskrydderier og yderligere ingredienser, erfarne husmødre ved, hvordan man gør hver krukke blomkål unik.