Tom Yam Suppe Derhjemme: Trin For Trin Opskrifter Med Kokosmælk, Rejer, Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Som på ferie: lave tom yum suppe derhjemme

Stor sød og sur suppe tom yam er berømt ikke kun i Thailand, hvor det er en traditionel ret. Skålen er populær i Rusland, Amerika og europæiske lande. Tom yamsuppe kan laves derhjemme, det tager kun lidt tid og et lille sæt specielle ingredienser, hvoraf nogle kan erstattes med velkendte produkter.

Klassisk Tom Yum suppe med rejer og kokosmælk

Den klassiske tom yam tilberedes med både urtesuppe og kylling bouillon. Men i den anden version viser suppen sig at være mere intens og har en rig smag og aroma. Men kokosmælk er en uundværlig ingrediens; uden den har skålen ikke en vidunderlig cremet note.

Ingredienser til den klassiske tom yum suppe:

• 2,5 liter kylling bouillon;
• 300-400 g kongrejer;
• 3-4 blade af kaffir lime;
• 3-4 fed hvidløg;
• 20 g galangal rod;
• 2-3 stilke citrongræs (citrongræs);
• 1 spsk. l. pasta til suppe tom yam;
• 1 tomat;
• 3-4 shiitake svampe eller 15 g tørret;
• 200 ml kokosmælk;
• 1 tsk fiskesovs;
• salt efter smag.

Opskriften på den klassiske tom yum suppe:

1. Den galangale rod skal skæres i små stykker. Hak kaffirkalkblade og citrongræs. Hak hvidløg groft. Kast grøntsagssættet i bouillon og kog i 20 minutter.

   

   Det er bedre at vælge friske urter og grøntsager til tom yamsuppe i stedet for tørret

2. Skær svampene i små terninger. Hvis shiitaken er tør, skal du først suge den i vand i 30 minutter.

   

   Shiitake giver tom yamsuppe en træagtig aroma og rig smag

3. Hak den modne tomat i store terninger. Føj til bouillon sammen med svampene. Tag store stykker citrongræs og kaffirkalk ud.

   

   Du skal bruge en skarp kniv til at skære en tomat.

4. Skræl kongen rejer, og efterlader halen. Fordyb i suppe og lad dem simre i 5 minutter over svag varme.

   

   Kongrejer kan udskiftes med tigerrejer

5. Varm kokosmælken separat og bland den med fiskesauce. Pisk let for at røre godt. Hæld i en gryde med suppe og rør.

   

   Du kan bruge kokosfløde i stedet for kokosmælk.

6. Varm pastaen til tom yamsuppe i en tør stegepande og bland straks med indholdet af gryden.

   

   Tom Yum Soup Paste indeholder chili og tør ingefær, og en varm stegepande gør det muligt for krydderismagen at udvikle sig bedre.

7. Sluk for varmen, dæk suppen med et låg og lad den stå i 5-7 minutter. Server derefter.

   

   Tom yum suppe med rejer og kokosmælk skal serveres varm

Fødevarer, der kan erstatte nogle suppeingredienser

Nu i næsten alle butikker kan du finde pakker med et sæt grønne grøntsager beregnet til fremstilling af tom yamsuppe. Store stormagasiner sælger ofte både fisksauce og tom yam pasta. Hvis du ikke har fundet nogle af ingredienserne, men du vil tilberede en duftende eksotisk suppe, kan du snyde og erstatte produkterne med mere overkommelige.

Udskiftningsmuligheder:

• Fiskesauce giver tom yamsuppe en utrolig smag og er vanskelig at duplikere med konventionelle fødevarer. Men hvis du stadig skal udskifte det, så kun med soja. Resten af mulighederne fordrejer smagen af skålen;
• dåse eller frisk kokosmælk erstattes let med mælkepulver blandet med almindelig komælk i lige store mængder;
• Tom Yam pasta er meget vanskelig at udskifte, for eksotiske produkter bruges til det. De giver en uforglemmelig smag og lugt til den færdige skål. Du kan kun udskifte pastaen med et tørt pulver fremstillet af de samme krydderier og urter;
• kaffirkalk kan erstattes med den samme mængde frisk kalkskal;
• i stedet for galangal rod er ingefærrod egnet;
• Shiitake-svampe skifter let til østerssvampe eller endda champignoner (i ekstreme tilfælde).

Tom yum suppe med kylling og cherrytomater

Udover rejer bruges kylling også til at fremstille tom yamsuppe. I dette tilfælde er det bedre at tilføje cherrytomater til skålen, da de giver suppen en sødlig smag.

Produkter til Tom Yum kyllingesuppe:

• 300 g kyllingefilet;
• 300 g kyllingeben
• 2 liter vand;
• 200 g svampe (østerssvampe eller champignons);
• 2 stk. skalotteløg;
• 1/2 rød peber uden frø;
• 6 kirsebærtomater;
• 3-4 blade af kaffir lime;
• 20 g citrongræs;
• 20 g galangal rod;
• 100 ml kokosmælk;
• 1 tsk tom yam pasta;
• 1 tsk fiskesovs;
• grøntsager til servering;
• salt efter smag.

Opskrift:

1. Kog kyllingebens bouillon.

   

   Kyllingebens bouillon skal koges i 2-2,5 timer på den laveste varme

2. Fjern knoglerne fra den færdige bouillon og dypp galangaloden, skalotteløg skåret i ringe, citrongræs og kaffiralkalk i den. Kog dem over svag varme i en halv time, og fjern dem derefter med en skåret ske og sil bouillon.

   

   Urterne og skalotteløgene, der er kogt i bouillon, skal kastes, fordi de allerede har givet alt deres krydret juice til bouillon.

3. Skær kyllingefilet i mellemstore stykker. Dyp i bouillon og kog i 15 minutter over svag varme. Fjern skum med en skåret ske.

   

   Kyllingefilet er bedre at tage kølet

4. Hak østerssvampe.

   

   Østerssvampe har en rigere aroma end champignoner, så det er bedre at tage dem til tom yamsuppe

5. Skær cherrytomaterne i kvartaler. Tilsæt svampe og tomater til bouillon med kyllingefilet. Tilsæt rød peber, skåret i tynde ringe. Kog i yderligere 10 minutter.

   

   Kirsebærtomater skal være modne og saftige

6. Tilsæt tom yam pasta og fiskesauce i suppen og rør. Prøv og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Varm kokosmælk i mikrobølgeovnen.

   

   Kog aldrig kokosmælk, den skal være varm, men ikke koge

7. Tilsæt den til kogende suppe og opvarm straks til lav. Sluk efter et minut og dæk med et låg. Lad stå i 10 minutter og server på skåle.

   

   Tom yum kyllingesuppe serveret med friske sæsonbestemte urter

Video: Tom Yam suppe med blæksprutte og muslinger fra Viktor Burda

Efter en ferie i Thailand savnede hele min familie den krydrede rejesuppe og anden fisk og skaldyr. Tom yam blev også forelsket i børn, fordi dets skarphed er skjult af kokosmælk, og dets appetitvækkende udseende tiltrækker selv "små" opmærksomhed. Efter hjemkomsten fra ferie begyndte jeg straks at lede efter en opskrift på en vidunderlig suppe og begyndte snart at tilberede den selv. Det viste sig, at det er ideelt til vores klima. Varm, med krydret duftende urter, varmes tom yamsuppe perfekt i dårligt vejr. Og jeg køber alle nødvendige ingredienser i en specialiseret onlinebutik. De er nok i lang tid, så købet er ret budgetmæssigt.

Efter opskriften kan du hurtigt og uden besvær forberede en duftende tom yum suppe derhjemme. Selvom du udskifter nogle ingredienser med mere overkommelige, viser det sig stadig meget velsmagende og usædvanligt. En sådan krydret opvarmningssuppe kan også serveres på et festligt bord.