Sådan Koges Du Lækkert Hav- Og Flodfisk I Ovnen (opskrifter, Fotos Og Videoer)

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 22:30

Ovn fiskeretter til enhver lejlighed

Fiskeretter har en særlig plads i køkkenerne i næsten alle lande. Fisk er en uudtømmelig kilde til fordele for vores krop, for ikke at nævne dens smag. Men for at fisken skal glæde os med sin smag, er det meget vigtigt at koge det korrekt.

Ovnen er en uerstattelig hjælper i køkkenet, det giver os mulighed for at spare tid på madlavning og bevare fordelene ved mad. Fisk, der er korrekt kogt i ovnen, har et maksimum af næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer. En gryde, en stegepande, en dobbeltkedel - alt dette kan let erstattes af ovnen, hvis du anvender nogle tricks, når du laver mad.

Vi er glade for at kunne præsentere nogle enkle, men meget velsmagende og sunde opskrifter på fiskeretter, der er kogt i ovnen.

Indhold

• 1 Hvad du skal vide, før du begynder at tilberede fisk
• 2 Lyserød laks fyldt med grøntsager, bagt i folie
• 3 Master klasse om madlavning af lyserød laks på fotos
• 4 Crucian karpe i creme fraiche - en klassiker af genren!
• 5 Fiskefilet, bagt med kartofler, i mælkesauce
• 6 brislinger derhjemme
• 7 fiskekager, bagt i ovnen
• 8 Master klasse om madlavning af fiskekager i ovnen
• 9 Video om tilberedning af fiskeretter i ovnen

Hvad du har brug for at vide, før du begynder at tilberede fisk

For at gøre fiskeretter kun behagelige, her er nogle nyttige tip, der hjælper dig med at undgå fejl, når du køber og opbevarer hæfteklammer.

1. Når du køber fersk fisk, skal du være opmærksom på dens udseende. Vægten skal være glat, skinnende, jævnt glat fra naturlig slim.
2. Fiskens hævede mave indikerer, at produktet allerede er forældet. Mudrede rynkede øjne kan tale om det samme.
3. Kun en fiskeagtig lugt skal komme fra fisken uden fremmede urenheder, især kemiske. Hvis noget i lugten forvirrer dig, for eksempel for hård og ubehagelig skygge, er det bedre at nægte købet.
4. Når du køber fersk frossen fisk, skal du vælge hele slagtekroppe med hoved. Således kan du beskytte dig mod at købe et produkt af lav kvalitet, og du kan tilberede øre eller aspic fra hovederne.
5. Hvis du har købt levende fisk, skal du skylle slagtekroppen grundigt under rindende vand, når du renser den. Rester af overkogt mad, indvolde og galdeblære vil ødelægge hele skålen.

Lad os nu diskutere, hvad vi har brug for under forberedelsen:

• fisk (enhver, afhængigt af opskriften);
• salt;
• sløjfe;
• gulerod;
• malet peber, sort eller rød;
• salt;
• greener - løg, dild, persille, koriander osv.;
• ovn;
• bagepapir;
• folie eller madlavningshylse lavet af varmebestandig polyethylen.

Alt dette skal være lige ved hånden, og tilgængeligheden af resten af ingredienserne afhænger af betingelserne i opskriften.

Pink laks fyldt med grøntsager, bagt i folie

Til denne skål har du brug for:

• lyserød laksekroppe med hoved - 1 stk.
• løg - 1 stk.;
• smør - 50 gr.;
• mellemstore gulerødder - 1 stk.
• citron - 1 stk.;
• salt, peber, urter efter smag.

1. Rengør og skyl fisken grundigt, dypp den med en serviet for at slippe af med overskydende fugt. Riv gulerødderne på et groft rivejern, og skær løget i halve ringe. Sauter grøntsager i en stegepande i vegetabilsk olie.
2. Forbered en blanding af salt og peber, gnid den lyserøde laksekroppe med den ude og inde. Fyld maven af lyserød laks med sauterede grøntsager, tilsæt skiver smør og et par cirkler med citron. Placer de resterende citronkiler ovenpå. Indpak fisken forsigtigt i folie og fold kanterne forsigtigt.
3. Forvarm ovnen til 180 grader, og send fisken på bagepladen i den i cirka en halv time. Hvis du vil have den lyserøde laks til at dække med en gylden skorpe, foldes folielaget 5 minutter før madlavning ud og returnerer bagepladen til ovnen.

Den lyserøde laks er klar! Alt du skal gøre er at fjerne folien, lægge den på en tallerken eller bakke og dekorere med urter.

Mesterklasse om madlavning af lyserød laks på fotos

Sørg for, at den lyserøde laks er frisk

Tarm og skyl fisk grundigt

Hak løg

Rist gulerødder

sauter grøntsager i olie

Bland salt, peber, krydderier, gnid fisken med blandingen og fyld den med grøntsager

Pak den lyserøde laks i folie og send den til den forvarmede ovn

Crucian karpe i creme fraiche er en klassiker af genren

Crucian karpe bagt i creme fraiche er blevet serveret i hundreder af år. Denne skål er både sofistikeret og ganske enkel at tilberede. Det kan koges i en gryde, men det bevarer al smag og aroma i ovnen.

For at koge korskarper korrekt i creme fraiche skal du huske: fisken skal være frisk og stor. Der er mange knogler i karpen, dette kan ødelægge indtrykket af den færdige skål, især hvis der er børn ved bordet. Før du laver mad på karperskroppen, skal du på begge sider foretage flere snit i en afstand på 1,5 cm. Dette tillader ikke kun fisken at blive fuldstændig mættet med marinaden, men adskiller også kødet fra knoglerne under madlavningen.

Du får brug for:

• crucian karpe - 4 stk.
• 1 løg
• vegetabilsk olie - 2-3 spsk;
• creme fraiche - 300 g;
• 1 gulerod
• salt, peber, krydderier - efter smag;
• greener til dekoration.

Kombiner creme fraiche med salt, peber og krydderier. Du kan købe færdige fiskekrydderier i butikken. Du kan tilføje et par teskefulde sojasovs, hvis det ønskes.

Hak løg, sautér det i olie med revne gulerødder. Denne masse kan bruges til at fylde karper samt blande med creme fraiche og rive fiskekroppe.

Dæk bagpladen med folie eller pergamentpapir, pensl med vegetabilsk olie. Læg korskarperen efter at have smurt dem med en lille smule salt og krydderier indefra eller fyldt med sauterede grøntsager. Hæld creme fraiche og krydderiblanding i.

Ovnen skal forvarmes til 180 grader. Inden du sender bagepladen der, skal du holde fisken i creme fraiche-marinaden i ca. 10-15 minutter. Bages i ca. en time. Derefter skal du lade kruckkarpen "forsmage": mens den slukkede ovn køler af, koges skålen helt op, men den køler ikke ned; en halv time er nok.

Fjern bagepladen fra ovnen, placer crucians på en tallerken og drys med urter.

Fiskefilet bagt med kartofler i mælkesauce

Denne skål kan diversificere hverdagsmenuen og dekorere festbordet. Det er meget let at forberede og kræver ingen særlige omkostninger fra dig.

Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

• filet af enhver fisk, udbenet - 800 g;
• kartofler - 10 stk.;
• løg - 2 stk;
• fedtfattig creme fraiche (10%) - 250 ml;
• mælk - 300 ml;
• hård ost - 100 gr;
• mel - 2 spsk;
• salt, peber, ketchup - efter smag.

Hak løgene fint eller riv det. Spred i vegetabilsk olie med tilsætning af mel og hold den på lav varme i et par minutter. Tilsæt ketchup, creme fraiche, bland grundigt indtil glat, lad det simre. Hæld mælk i og kog under omrøring i yderligere 5 minutter. Sæt med salt og peber.

Skær kartofler, kogt indtil halvt kogte, i skiver og læg dem på bunden af en form eller bageplade. Læg skiverne af fiskefilet ovenpå og dæk med den tilberedte sauce. Forvarm ovnen til 220 grader, kog fadet i 40 minutter. Fjern skålen fra ovnen, drys fileten med revet ost, og vend tilbage i yderligere 5-10 minutter, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe.

Brisling derhjemme

Hvordan kan du ikke elske brisling, som længe har været en integreret del af vores liv? Det viser sig, at du ikke behøver at købe dem i butikken. Brisling, som ikke adskiller sig fra de baltiske, som vi elsker, kan fremstilles uafhængigt af brisling, tulka, sild, dyster og andre små fisk.

Så du får brug for:

• fisk - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 200 g;
• stærkt brygget sort te - 200 g (filtreret uden teblade);
• salt - 1 spsk;
• sukker - 1 tsk;
• peber - efter smag
• laurbærblad - 5-7 stk.

1. Skyl fisken grundigt og fjern hovederne og indvoldene. Placer laurbærblade i bunden af et fad eller bageplade. Arranger fisken jævnt, drys med salt, sukker, peber, dæk med olie og kold te.
2. Forvarm ovnen til 170 grader. Anbring bagepladen i ovnen og kog i 2 timer. I løbet af denne tid vil overskydende vand fordampe, og den infunderede olie vil fuldstændigt mætte hver fisk. Når skålen er klar, skal væskeniveauet i bagepladen falde med 2/3.
3. Fjern fisken fra ovnen og lad den køle af. Persille og dild samt grønne løg vil være en god tilføjelse til denne skål!

Ovnbagte fiskekager

Fiskekager er meget sundere og lettere fordøjelige end kødkager, og de kan blive en reel dekoration til ethvert bord. Fiskefiletkoteletter er meget nemme at lave, du kan eksperimentere med ingredienserne og under alle omstændigheder få en god skål, der vil behage din familie og gæster.

Traditionelt bruges stor fisk til hakket kød. Den nemmeste mulighed, især hvis du kan lide at fiske, er en stor gedde. Til stegning eller bagning er det ikke særlig godt, men til hakket kød til koteletter - helt rigtigt! Geddekød har den nødvendige fasthed og kryber ikke, når det males.

For koteletter har du brug for:

• fiskefilet, udbenet - 500 g;
• svinefedt - 150 g;
• semulje - 4 spsk;
• kyllingæg - 1 stk;
• mellemstore gulerødder - 1 stk;
• stor løg - 1 stk;
• hvidløg - 2 fedter;
• mayonnaise - 50 g;
• salt, peber, krydderier - efter smag.

Drej fiskefilet, bacon, løg gennem en kødkværn, tilsæt revet gulerødder og presset hvidløg. Ælt hakket kød ved at hamre i et æg og tilsæt salt og krydderier. Gryn vil hjælpe med at holde hakket kød sammen, hvis det viser sig at være flydende.

Forvarm ovnen til 180 grader. Blind koteletterne, læg dem på et smurt bageplade, pensl med lidt mayonnaise og drys med revet ost. Lad den stå i ovnen i 30 minutter, indtil bøfferne er gyldenbrune.

Næsten enhver sauce er ideel til sådanne lækre, saftige koteletter: tartar, sennep, soja, sur og sur. Brug ris, kartoffelmos og nudler som en sideskål. En grøntsagssalat parret med fiskekager fra ovnen bliver en komplet diætret.

Master klasse om madlavning af fiskekager i ovnen

Fiskfilet til hakket kød skal være frisk og udbenet!

Sørg for at tilføje svinefedt til hakket kød

Gulerødder og løg

Drej alt gennem en kødkværn, tilsæt hvidløg, salt og krydderier, bland grundigt

Gryn vil gøre hakket kød mere smidigt.

Og kartofler, revet på et fint rivejern - let og luftigt!

Drys ost over bøffer og top med mayonnaise. nu kan du sende dem til ovnen.

Video om tilberedning af fiskeretter i ovnen

Vi håber, at vores opskrifter tilføjer variation i din kogebog, og at du nyder den. Del med vores læsere dine hemmeligheder ved madlavning af fiskeretter i kommentarerne! God appetit og komfort til dit hjem!