Chashushuli På Georgisk: En Trinvis Opskrift Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Rundvisning i georgisk køkken: madlavning af ægte chashushuli

Georgisk nationalt køkken er rig på kødretter, og et særligt sted i det er besat af krydderier og krydderier, der gør kødet krydret. En af disse retter er chashushuli, meget krydret kød med grøntsager, som er populært i Georgien og videre.

Klassisk chasushuli af oksekød

Jeg må sige, at "chashushuli" oversættes fra georgisk til "skarp". Når du forbereder det, skal du ikke skimme på peber og adjika.

Du skal bruge følgende produkter:

• 500 g kalvekød;
• 2 løg;
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk koriander;
• 1 tsk humle-suneli;
• ½ grøn paprika og ½ gul;
• 50 g dild;
• 4 spsk. l. krydret adjika;
• 1,5 tsk. salt;
• 20 ml vegetabilsk olie
• 1 tsk malet sort peber;
• 300 g tomat;
• 30 g persille.

Lad os begynde at lave mad.

1. Skær kødet i små terninger, læg det i en dyb skål og dæk med adjika. Skær de skrællede løg i halve ringe så tynde som muligt, tilsæt kødet og bland produkterne med dine hænder. Drys med salt og lad det sidde i 30 minutter.

   

   Mariner først kødet i adjika med løg

2. Skræl hvidløg og hug det med en kniv.

   

   Det er bedre at skære hvidløg med en kniv

3. Varm kedlen op, smør væggene med lidt olie, læg kødet der. Rør, indtil marinaden gradvis fordamper. Når fugtighedsniveauet er faldet, tilsæt hvidløg og rør igen.

   

   Kog kødet, indtil det meste af marinaden er fordampet

4. Begynd nu at tilføje krydderier igen: koriander, sort peber, suneli humle. Rør kødet og krydderierne igen, dæk kedlen med et låg, og lad den simre i 20 minutter.

   

   Krydder kødet gradvist

5. I løbet af denne periode skal du male tomaten med en blender eller med et rivejern. Overfør den resulterende puré til kedlen til kødet og lad det simre i yderligere en halv time.

   

   Tilsæt tomatpuré og fortsæt med at simre

6. Salt næsten færdig kød efter smag og tilsæt ½ tsk. rød peber, rør, lad dem simre i yderligere 3 minutter.

7. I mellemtiden skæres peberfrugterne i små stykker, hugger de friske urter. Tilsæt først peberfrugterne til kødet og lad dem simre i 5 minutter, derefter urterne. Omrør, sluk for varmen og lad den være i 20 minutter, dækket.

   

   Det er almindeligt at servere færdige skåle med brød eller lavash.

Nu er chasushuli klar. Server det uden pynt, men med brød.

Hvis du ikke kan få kalvekød, skal du forberede svinekødet. Den klassiske version er naturligvis kun fremstillet af ungt kalvekød, men andet kød fungerer også. For eksempel brugte jeg endda kylling og and.

Videoopskrift chashushuli på georgisk

Chashushuli i en multikooker

Selvom chashushuli traditionelt koges i en kedel, kan du også bruge en multikoger til dette, fordi den har passende tilstande.

Tag disse produkter:

• 500 g oksekød
• 3 tomater;
• 3 paprika
• 2 løg;
• 2 fed hvidløg
• salt, malet peber, rød peber, friske urter.

Madlavningsproces:

Mariner det skivede kød i en halv time og dækk med krydderier.

1. I en multikogerskål skal du først stege løg i vegetabilsk olie og derefter kødet separat. Kombiner dem, tilsæt hakket hvidløg, hakket peber og tomater pureret i en blender.
2. Indstil Stew-programmet på multikogeren og kog i 2 timer. Inden du serverer chasushuli på bordet, skal du tilføje flere friske urter til det.

Chashushuli med nye kartofler og svampe

Det viser sig, at chashushuli ikke kun kan tilberedes af kød. Det kan være kartofler med svampe, det vigtigste er krydret. I Georgien forberedes det, når sæsonen med unge kartofler og basilikum begynder.

Du får brug for:

• 700 g små unge kartofler
• 500 gr champignons eller andre svampe;
• 6 fed hvidløg;
• 2 stk. bitter paprika
• 2 store løg;
• 50 g frisk lilla basilikum;
• olie - til stegning;

• salt efter smag.

  

  Ægte chashushuli kan også laves af kartofler med svampe

Madlavningsproces:

1. Anbring de skrællede unge kartofler i en dyb stegepande med opvarmet vegetabilsk olie. Reducer varmen til lav, dæk stegepande og kog i 10 minutter. Derefter omrøres, lukkes panden igen, steges i yderligere 10 minutter. Kontroller kartoflerne for doneness med en gaffel eller kniv. Hvis den allerede er blød, skal du dreje varmen til medium og koge indtil den er gyldenbrun, afdækket.

   

   Steg unge kartofler i vegetabilsk olie, indtil de er bløde

2. Skær løg i mellemstore terninger. Skræl svampene og skill dem ad: hatte - separat, ben - separat.

   

   Forbered løg og svampe

3. Varm olie i en separat dyb stegepande. Sæt svampebenene og løgene der, dæk og steg i 7-8 minutter, mens du tænder på medium varme. Rør mad fra tid til anden.

   

   Begynd at stege løg med svampe

4. Sæt nu svampehætterne på benene og løg. Steg i 20 minutter, dækket over medium varme, omrør lejlighedsvis.

5. I mellemtiden hugger du grøn peber og basilikum og hugger hvidløg.

   

   Hak hvidløg, peber og basilikum

6. Sæt svampe og løg til kartoflerne, tilsæt peber, hvidløg og basilikum der. Krydder med salt, bland, steg i 2 minutter og tag det af varmen.

   

   Chashushuli er næsten klar

7. Placer chasushuli på en tallerken, pynt med frisk basilikum og server med tkemali sauce.

   

   En fremragende tilføjelse til sådanne chashushuli er tkemali sauce

Videoopskrift på kartoffel chasushuli med svampe

Vi håber, du vil kunne lide vores opskrifter, og de retter, der er tilberedt i henhold til dem, indtager deres retmæssige plads på dit bord. Forbered chashushuli på georgisk, behandl din familie og venner med ægte georgisk gæstfrihed og del dine indtryk med os i kommentarerne. Nyd dit måltid!