Ægte Georgisk Kharchosuppe: En Trin-for-trin Opskrift Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Opskriften på ægte georgisk kharchosuppe: en krydret frokost fra kaukasiske kokke

Duftende kharcho er en suppe, som mange kender. Denne storslåede ret tilbydes ikke kun i Georgien, men også langt ud over dets grænser. Der er snesevis af madindstillinger under navnet på den berømte georgiske suppe, og mange af dem er langt fra den oprindelige skål. Derfor foreslår jeg i dag at tale om, hvordan man laver ægte kharcho eller i det mindste komme så tæt på målet som muligt.

Trin for trin opskrift på ægte georgisk kharcho suppe

I løbet af mit liv havde jeg muligheden for at prøve mange sorter af kharcho, og de fleste af dem var slet ikke imponerende. Alt blev ændret ved frokost i en georgisk restaurant, hvor omgængelige arbejdere ikke var grådige efter hemmeligheder og åbnede gardinet med hemmeligheder, bag hvilke den ægte smag af kaukasisk suppe er skjult. Jeg vil straks bemærke, at jeg tilføjede gulerødder og peberfrugter efter ønske, disse ingredienser bruges ikke i den originale opskrift.

Ingredienser:

• 500 g oksekød med ben
• 2 løg;
• 1 hvidløg
• 1 gulerod
• 3-4 st. l. ris;
• 1/2 spsk. tkemali sauce;
• 1/2 spsk. valnødkerner;
• 1 flok grøntsager (koriander, persille, dild);
• 1 lille bælg varm peber;
• humle-suneli - 1 tsk;
• malet koriander - 2/3 tsk hver;
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse:

1. Lager op på mad.

   

   Forbered de rigtige ingredienser

2. Kog oksekødet i kogende vand over svag varme i mindst 2 timer.

   

   Kog oksekødet indtil det er mørt

3. Når kødet er mørt, skal du fjerne det fra gryden og fjerne knoglen. Hak oksekødet i store bidder, vend tilbage til bestanden med lageret.

   

   Skær det kogte kød i store stykker

4. Skær gulerødderne, som du vil, løg med fjer, hak grøntsagerne groft med en kniv.

   

   Hak grøntsager og urter

5. Tilsæt tkemali til suppen.

6. Sæt gulerødderne i en gryde, kog i 10 minutter.

   

   Kog gulerødder i højst 10 minutter

7. Tilsæt løg og fortsæt madlavning over svag varme i 30 minutter.

   

   Efter at have lagt løgene, kog kharcho i cirka en halv time

8. Steg nødderne i en tør stegepande, og mal derefter i mørtel.

   

   Mos nødderne med en mørtel og en pistil

9. Tilsæt hvidløg og skrællet varm peberbælg til nødderne, fortsæt med at male, indtil der opnås en homogen våde.

   

   Gnid hvidløg og varm peber i væsken med nødderne

10. Efter en halv time tilsættes ris til gryden, koges skålen i 10 minutter.

11. Overfør hvidløgsmøtrikmassen til en gryde, kog skålen i et kvarter.

    

    Nødder og hvidløg giver suppen en unik smag

12. Efter 15 minutter krydres kharcho hop-suneli, grovmalet koriander, sort peber og salt efter smag.

    

    Juster mængden af krydderier efter eget valg

13. Tilsæt urterne 2-3 minutter inden afslutningen af madlavningen.

    

    Tilsæt friske urter til suppen et par minutter inden madlavningen er afsluttet

14. Lad den kogte suppe stejle under låget i 5-10 minutter, hæld derefter i portionerede plader og server med pitabrød.

    

    En fremragende tilføjelse til friskbrygget kharcho vil være lavash

Nedenfor foreslår jeg en alternativ version af den georgiske suppe.

Video: kharchosuppe i henhold til den originale georgiske opskrift

Krydret georgisk suppekharcho er en lækker og aromatisk ret, som du simpelthen ikke kan lade være med. Hvis du har dine egne madlavningshemmeligheder, skal du sørge for at dele dem i kommentarerne nedenfor. Nyd dit måltid!