Den Mest Lækre Og Saftige Kebab-marinade Af Svinekød, Der Holder Kødet ømt

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Den mest lækre og saftige svinekebab: et udvalg af de bedste marinader

Forår og sommer er grilltider, og de tilberedes af forskellige kød, selvom der traditionelt anvendes fårekød. Men på vores breddegrader bruges svinekød ofte. Den første regel i grilllavning er at forberede marinaden korrekt til kød. Selvom svinekødet i sig selv er fedt nok til ikke at tørre ud, er det stadig vigtigt at ælde det i den rigtige marinade.

Indhold

• 1 Flere marinader - gode og anderledes

  • 1.1 Marinade i eddike

  • 1.2 Kefir marinade

    1.2.1 Videoopskrift på kefir marinade

  • 1.3 Sojasovs og honning som marinade

    1.3.1 Video: marinade med sojasovs

  • 1.4 Marinade med citron

    1.4.1 Video: Marinade fra svinekød

  • 1.5 Marinade på mineralvand

    1.5.1 Video: hvordan man marinerer svinekød i mineralvand

  • 1.6 Marinade med granatæblejuice

    1.6.1 Video: hvordan man marinerer kød i granatæblejuice

  • 1.7 Marinade på øl

    1.7.1 Videoopskrift på marinade med øl

  • 1.8 Marinade med sennep

    1.8.1 Videoopskrift på marinade med sennep og andre krydderier

Flere marinader - gode og anderledes

Der er mange opskrifter på, hvordan man marinerer en kebab. De bruger en række forskellige ingredienser, krydderier og tilsætningsstoffer. Vi tilbyder flere interessante muligheder, fra klassisk til original.

Marinade i eddike

Denne type marinade betragtes som traditionel. Det ser ud til, at det er let at forberede, fordi det kun har brug for:

• 3-4 løg;
• 100 ml 9% eddike;
• 200 ml vand
• salt og tørre krydderier efter smag.

Og dette er til 2 kg svinekød. Men problemet er, at eddike skal fyldes meget nøjagtigt og ikke forveksles med kødets ældningstid, ellers bliver smagen ubehagelig.

Trods sin tilsyneladende enkelhed kræver eddike marinade omhyggelig håndtering.

Hæld eddike fortyndet med vand i en skål kød blandet med krydderier, løg og salt. Svinestykker skal være helt dækket af marinade. Lad det stå i køleskabet i 3 timer.

Kefir marinade

Du kender sandsynligvis denne sætning: "salt, peber, krydderier - efter smag." For eksempel elsker jeg virkelig krydret og krydret mad, så jeg tilføjer normalt krydderier fra hjertet. Men som erfaringen har vist, er dette ikke egnet til grill: det bliver som om det smager kunstigt. Derfor er det bedre at tilføje et par krydderier i små mængder.

Det er ikke nødvendigt at bruge eddike som base for marinaden for at blødgøre kødet. Kefir takler denne opgave perfekt.

Du får brug for:

• 1 flok frisk koriander
• 1 liter fedt med højt fedtindhold
• 3 friske løg
• 1,5 kg svinekød.

Tilberedning af marinaden.

1. Skær de skrællede løg i ringe, der er ca. 0,5–0,8 cm tykke. Skyl koriander godt, tør og hak fint.
2. Læg kødet i bunden i en dyb, bred beholder i et lag, løg og koriander ovenpå. Sæt med lidt peber.

3. Hæld kefiren i, så den helt dækker kødstykkerne. Dæk med et låg og afkøles mindst natten over, eller bedre i en dag.

   

   Kefir vil gøre kød så ømt som eddike

Video opskrift på kefir marinade

Sojasovs og honning som marinade

I det orientalske køkken har denne version af marinaden måske den mest interessante smag og aroma.

Du får brug for:

• 1,6 kg svinekød
• 2 spiseskefulde købt sennep;
• 4 fed hvidløg;
• 5 spsk. l. soya sovs;
• 3 spsk. l. naturlig honning;
• 5 g koriander
• 5 g malet sort peber.

I en sådan marinade er kødet perfekt stegt, dækket med en sprød skorpe, under hvilken saftighed og blødhed bevares godt.

1. Rør sauce og honning i en skål, så blandingen er ensartet.
2. Skræl og hak hvidløg så fint som muligt. Det tilrådes at gøre dette med en kniv, men du kan bruge pressen. Tilsæt hvidløg til blandingen af soja-honning og bland igen.
3. Sæt marinaden med krydderier. Da sojasovs i sig selv er ret salt, er det ikke nødvendigt at tilsætte salt; det vil være nok at tilføje salt til kødet lige før madlavning.

4. Anbring svinekød i en skål og læg det under undertrykkelse. Opbevares i køleskab i 24 timer.

   

   Sojasovs og honningmarinade giver kebaben en lys gylden skorpe

Video: marinade med sojasovs

Marinade med citron

Citronsaft er et godt og sundt alternativ til eddike. Det vil mætte kødet perfekt og give det en udsøgt smag. Men i en sådan marinade skal du lægge flere løg.

Tag disse produkter:

• 1,2 kg svinekød
• 510 g løg;
• 2 store citroner;
• 5 g sort og rød malet peber;
• 3 g karry- og korianderærter
• salt efter smag;
• 1 tsk gurkemeje.

Forbered kødet og fortsæt.

1. Bland straks svinekød med alle krydderierne. Gør dette med dine hænder og ælt stykker kød.
2. Fjern skallen fra citronen ved hjælp af et rivejern og tilsæt kødet. Bland alt igen, så skallen spredes jævnt over massen.

3. Skær det skrællede løg i mellemstore ringe, tilsæt til marinaden og tryk let ned med hænderne: løgene skal lade saften strømme. Lad det tomme stå i en time, og skub derefter saften ud af citronerne ovenpå. Lad kødet trække i blød i 5 timer.

   

   Citronsaft er et sundt alternativ til eddike

Forresten kan mange ikke lide løg, selv ikke i en kebab. Især børn - de er bare klar til at spytte og nægte kød, bare for ikke at se disse ringe. Du kan gøre mere vanskeligt: hugg løg i kartoffelmos, for eksempel i en kødkværn, og føj det til kødet som sådan.

Video: marinade med citron til svinekød

Marinade på mineralvand

Hvis du har kort tid til at forberede marinaden, hjælper mousserende mineralvand dig. Det ser ud til, at dette kun er vand, men faktisk er dets bobler, mættet med kuldioxid, et fremragende stykke arbejde med at blødgøre kødfibre, og løgsaft vil fremskynde denne proces.

Mineralvand blødgør kød perfekt på kort tid

Du får brug for:

• 1,2 kg svinekød
• 1 pakke grillkrydderier (kan købes i butikken);
• 1 liter mineralvand med gas
• 3 løg.

Tro mig, kebaben viser sig at være blød, som den burde være.

Skær løg i ringe eller halve ringe, husk lidt med dine hænder, så det begynder at lade saften strømme. Anbring den i bunden af en gryde, fordel det hakkede kød på toppen, salt og krydre med krydderier.

Rør og tryk ned på kødstykkerne på samme tid, så de bliver bedre mættet med saften. Hæld mineralvand over svinekødet og lad det stå i 1 time. Derefter kan kødet sættes på spyd, og shish-kebaben kan sendes til grillen.

Video: hvordan man marinerer svinekød i mineralvand

Marinade med granatæblejuice

Denne sauce er velegnet til næsten alle typer kød. For 1 kg svinekød har du brug for:

• 2 spsk. granatæblejuice;
• 0,5 spsk. vodka;
• 1 flok koriander
• 1 flok mynte
• 1 løg
• 1 tsk jord peber;
• 1 tsk salt.

Hak greener og løg i store stykker, bland godt med peber og salt. Gnid det skivede kød med denne blanding. Læg svinekødet i en dyb skål, og hæld saften og vodkaen i. Mariner i 8-10 timer.

Granatæblejuice tilføjer svinekød en behagelig krydret syrlighed

Video: hvordan man marinerer kød i granatæblejuice

Ølmarinade

Skumelskere kan også behage sig selv med den særlige smag af grill.

Ingredienser til 1,5 kg svinekød:

• 0,5 l øl;
• 3 løg;
• salt og peber efter smag.

Forskær kødet i langsgående strimler, bland det i en skål med salt og peber. Riv de skrællede løg og tilsæt kødet, bland igen.

Nå, er det muligt i naturen at undvære øl, i det mindste som en marinade til grill?

Tilsæt kødet gradvist øl under konstant omrøring. Svinestykkerne skal være dækket af væske, men ikke flyde i det. Dæk beholderen med et låg, lad det være i rummet i en time, og læg det derefter på et koldt sted i 12 timer.

Videoopskrift på marinade med øl

Marinade med sennep

Sennep giver kødet en behagelig smag, delikat aroma og let skarphed. Du får brug for:

• svinekød - 2,3 kg;
• hvide løg - 360 gram;
• en blanding af krydderier til grill - 1,5 spsk;
• groft salt - 1,5 spsk;
• laurbærblad - 2 stykker;
• varm hvidløg - 4 fedter;
• peberkorn - 5 stykker;
• creme fraiche med højt fedtindhold - 460 gram;
• færdiglavet sennep - 3 spsk.

Hak løg og husk det. Sæt i en skål kød, tilsæt sennep med creme fraiche, krydderier. Lad det stå i køleskabet i 7 timer. Marineret kød skal blandes godt hver time.

Sennep gør kød mør og let krydret

Videoopskrift på marinade med sennep og andre krydderier

Nu har du et stort udvalg af svinekødsmarinader - nok til hele sommeren! Måske har du også et par opskrifter til vores læsere? Del dem i kommentarerne. Nyd din weekend!