Rødbønne-lobio På Georgisk: En Klassisk Trin-for-trin Opskrift, Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Overraskende familien: madlavning af røde bønner på georgisk

Bean lobio hører til de nationale retter i Georgien. Intet måltid er komplet uden aromatisk krydret mad. Det er ikke svært at forberede det, det er nok at følge teknologien og overholde de anbefalede proportioner af ingredienserne. Forkæl din familie med en usædvanlig skål, der kombinerer tilfredsstillende og sunde fordele.

Indhold

• 1 Opskrift på traditionel georgisk rødbønner
• 2 Lobio med tomater og valnødder
• 3 Lobio med granatæble og adjika
• 4 Video: principper for at lave lobio fra Ilya Lazerson

Traditionel georgisk opskrift på røde bønner

Klassisk lobio viser sig at være meget aromatisk og appetitvækkende. Skålen passer godt til grøntsager og frisk brød, hvis krummer kan dyppes i en krydret sauce.

Produkter til lobio på georgisk:

• 400 g tørre røde bønner;
• 1,5 l vand;
• 2 løg;
• 70 ml vegetabilsk olie
• 5 fed hvidløg;
• 2 tsk humle-suneli;
• 2 spsk. l. balsamico eller vineddike;
• 1/3 tsk tør varm rød peber;
• 1 spsk. l. malet koriander;
• 100 g frisk koriander
• salt efter smag.

Opskrift på at lave lobio på georgisk:

1. Hæld røde bønner med vand i 3 timer. Ideelt set natten over for at svulme op. I dette tilfælde koges bønnerne hurtigere og får en blødere smag.

   

   Bønner gennemblødes bedst i en skål med høj væg

2. Overfør de gennemblødte bønner i en gryde og tilsæt ferskvand. Sæt på medium varme og kog indtil den er blød, overdækket.

   

   Sørg for, at bønnerne ikke koger for meget

3. Tøm væsken fra de kogte bønner i en separat skål. Det vil være nødvendigt for yderligere forberedelse af lobio. Hak løgene og steg dem i varm olie, indtil de er bløde og gyldenbrune.

   

   Løg steges bedst i en non-stick gryde

4. Tilsæt derefter varme løg i olie til de kogte bønner og mos alt med en skubber eller en kartoffelpresse. Ælt ikke indtil glat, men let, så bønnerne brister og begynder at absorbere løgens olie og aroma. Overfør til en højsidet stegepande eller gryde.

   

   De varme bønner absorberer løgssmagen, hvilket gør lobio meget velsmagende.

5. Hak koriandergrøntene. Læg et par knivspidser til side, de er nødvendige for at drysse den færdige skål.

   

   Det er bedre ikke at erstatte friske urter med tørrede.

6. Mal hvidløg gennem en presse eller hvidløgspres.

   

   Jo friskere hvidløg, jo mere aromatisk er den

7. Tilsæt hvidløg, urter, eddike, salt og krydderier til bønnerne. Omrør, hæld bønnes bouillon og lad dem simre over medium varme, dækket i 15-20 minutter.

   

   Hvis du er bange for at overdrive det med krydderier, skal du tilføje dem gradvist

8. Server færdige røde bønnelobioer i georgisk stil med friske urter.

   

   Færdiglavet rødbønnelobio i georgisk stil kan spises både varmt og koldt

Lobio med tomater og valnødder

Lavash eller majskager - mchadi - serveres som brød i Georgien til lobio. De er meget velsmagende at samle sauce fra en tallerken eller at øse skålen som med en ske.

Lobio valnødder skal være friske og fri for bitterhed.

Produkter til lobio med valnødder:

• 400 g tørre røde bønner;
• 1,5 l vand;
• 3 løg;
• 70-80 ml vegetabilsk olie;
• 3 modne tomater;
• 200 g valnødder uden skal;
• 1 tsk utsho-suneli;
• 1 tsk tør salte
• 5 fed hvidløg;
• en knivspids sukker
• en flok frisk koriander eller persille;
• salt og varm rød peber efter smag.

Trinvise instruktioner til fremstilling af lobio med nødder:

1. Røde tørre bønner skal gennemblødes i koldt rent vand i 3-4 timer eller natten over.

   

   Skyl snavsede bønner inden iblødsætning.

2. Derefter drænes vandet, hældes i frisk vand og koges under låget, indtil det er mørt. Bønnerne skal være bløde og endda let kogte.

   

   Når skallen på en bønne brister, er den klar.

3. Det overskydende vand skal drænes i en separat skål, og hvidløg, salt, sukker og krydderier føres gennem en presse tilsættes til bønnerne. Rør om og skyl med en kartoffelknus. Du behøver ikke at male til en puretilstand.

   

   Varme bønner absorberer krydderaromaer godt

4. Efter hakning tilsættes hakkede greener til bønnerne, lidt væske, der er tilbage efter kogning, og kog alt over svag varme i 15-20 minutter.

   

   Greens er en vigtig ingrediens i lobio

5. Hak løg.

   

   Du har brug for en skarp kniv til at hugge løg.

6. Skal tomatene ved at nedsænke dem først i kogende vand og derefter i koldt vand. Hvis du derefter foretager krydsformede udskæringer på tomaterne, fjernes huden let. Skær de skrællede tomater i terninger.

   

   Tilføjelse af tomater til lobio gør skålen lidt sur

7. Steg løgene i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt tomater til det og lad det simre i 5-7 minutter. Tilsæt grøntsager til bønner, rør og kog på svag varme, dækket i yderligere 5-10 minutter.

   

   Lad løgene blive gyldne, dette giver lobio en behagelig duft.

8. Hak valnødder med en kniv eller knus dem i en mørtel.

   

   Nødder behøver ikke at skrælles fra filmskallen

9. Bland alt og lad det brygge i en time. Server derefter.

   

   Lobio med tomater og valnødder har en rig smag

Lobio med granatæble og adjika

I denne opskrift er den berømte georgiske adjika en fuld deltager. Det vil tilføje skarphed og en udtalt aroma af krydderier til skålen. Men husk, at det på grund af den øgede sværhedsgrad ikke anbefales at tilbyde sådan lobio til børn.

Granatæble til fremstilling af lobio skal bestemt være frisk og saftig

Ingredienser til lobio med adjika og granatæblefrø:

• 300 g røde bønner
• 1 liter vand
• 1 tsk adjika;
• 1 løg
• 5 fed hvidløg;
• 1 tsk vineddike;
• 1/2 granatæble;
• 50 ml vegetabilsk olie
• 1 spsk. l. smør;
• 1/2 tsk sort peber;
• 1 tsk malet koriander;
• 1 tsk humle-suneli;
• 50 g koriander
• en knivspids tør mynte, salte og basilikum;
• 1 tsk Sahara;
• 50 g valnødder til dekoration;
• salt efter smag.

Lobio opskrift med granatæble:

1. Lad bønner blive gennemblødt i koldt vand i 3-4 timer eller natten over. Skyl derefter og kog på svag varme.

   

   Bønner koges godt under et låg

2. Hak løg og hvidløg og lad dem simre i varm olie.

   

   Brun løg og hvidløg i olie

3. Når bønnerne bliver bløde, drænes væsken i en separat skål og tilsættes smør, salt, sukker, krydderier og stegte løg med hvidløg til bønnerne. Skyl alt med en kartoffelstamp.

   

   Knus bønner bekvemt i en skål med høj væg

4. Slib koriander.

   

   Frisk koriander - perfekt med bønner

5. Tilsæt grøntsager, vineddike og adjika til bønnerne. Omrør, tilsæt væsken, der er tilbage fra kogningen, og lad det simre under låget i yderligere 5-10 minutter fra kogningstidspunktet.

   

   Lobio er praktisk at lave mad i en dyb gryde

6. Mal valnødderne i en mørtel eller kartoffelmos.

   

   Det er bedst at bruge en keramisk mørtel, en træ kan give nødderne en fremmed lugt

7. Frigør granatæblefrø fra film og skræl.

   

   Frisk og saftig granatæble vil dekorere lobio og supplere dens smag

8. Læg den færdige lobio i en dyb skål og drys med nødder og granatæblefrø.

   

   Lobio med adjika og granatæble er meget aromatisk og krydret, det er godt at servere sursød drik med det

Video: principper for madlavning lobio fra Ilya Lazerson

Jeg laver ofte Lobio. I løbet af fasten hjalp denne skål mere end én gang og hjalp med at diversificere familiens kost. Nu tilbereder jeg det et par gange om ugen som en krydret snack til kød- og grøntsagsretter såvel som til gæster.

Lobio dekorerer festen meget, især hvis du dekorerer den med lyse granatæblefrø eller valnødder. Lugt, udseende og smag - denne skål behager og skaber en festlig stemning. Nogle gange tilføjer jeg mandler i stedet for valnødder. Jeg ved ikke, hvor korrekt dette er for en traditionel opskrift, men vi kan virkelig godt lide den. Det viser sig en lidt usædvanlig smag. Men ikke værre end med valnødder.

Der er mange opskrifter til fremstilling af lobio - hver region i Georgien har sin egen version af denne lækre skål. Men dens basis er stadig primært bønner, urter og krydderier. Skålen er utrolig velsmagende og samtidig fuldstændig billig.