Moussaka På Græsk Med Aubergine: Trin For Trin Opskrifter Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Græsk køkken på vores bord: lære at tilberede ægte moussaka med aubergine

Køkkenet i Middelhavslandene er kendetegnet ved en overflod af grøntsager og krydderier. Grækenland er ingen undtagelse. En af de mest populære retter i dette land har været og forbliver moussaka - en vegetabilsk gryderet med hakket kød og cremet ostesauce. Forberedelse af det korrekt kræver din opmærksomhed og tålmodighed.

Traditionel måde at fremstille moussaka med aubergine på

Moussaka er en lagdelt gryderet, hvis hovedingredienser er aubergine, hakket kød og béchamelsauce. Det er lidt som italiensk lasagne, bortset fra at det i stedet for wienerbrød bruger grøntsager. Og béchamelsauce giver moussaka noget til fælles med det franske køkken.

Grækerne laver kun moussaka med hakket lam. Selvfølgelig bruger vi ofte andet hakket kød - oksekød, svinekød, kylling. For det første skal ikke alle smage lam, og for det andet er der undertiden behov for at reducere prisen på skålen. Som for mig lider den samlede smag af moussaka ikke af en sådan erstatning. Men enhver græker, der kender madlavning, vil fortælle dig, at dette er en helt anden ret.

Du skal bruge følgende produkter:

• 1 kg aubergine
• 500-700 g hakket fårekød
• 2 løg;
• 3 tomater;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 100 g ost;

• 150 ml tør hvidvin.

  

  For at fremstille moussaka har du brug for hakket kød, aubergine og andre grøntsager.

Du bliver også nødt til at forberede béchamelsauce. For ham, tag:

• 0,5 l mælk
• 90 g smør
• 2 æg
• 150 g ost;
• 2 spsk. l. mel.

For fuldstændighed og sofistikering af smag, skal krydderier tilsættes moussaka. Du kan udover salt kun muskatnød og malet peber, men det anbefales stadig at bruge en blanding af urter:

• kanel;
• oregano;
• Laurbærblad;
• citronskal.

Lad os begynde at lave mad.

1. Skær aubergine først. Du kan gøre dette som du vil: i lange skiver langs eller i cirkler på tværs. Hvis ægplanterne er unge, behøver du ikke skrælle dem. Men sørg for at holde stykkerne i en halv time i en saltopløsning (2 spsk pr. 1 liter vand) og tørre med papirhåndklæder.
2. Forbered derefter tomaterne. Dyp dem i kogende vand i et par sekunder, lav et let snit, hæld dem over med koldt vand og fjern huden. Skær i cirkler og sauter lidt i en stegepande.

3. Hak løg så fint som muligt og steg det indtil det er gyldent. Tilsæt hakket kød til det, rør om og fortsæt stegningen. Når kødet begynder juicer, tilsættes krydderier til det og dækkes med vand og vin. Kog indtil væske er fordampet. I en anden stegepande over høj varme steges aubergine skiver, 1 minut på hver side.

   

   Steg hakket kød med løg, indtil væsken fordamper

4. For at gøre saucen opvarmes smør i en stegepande over svag varme, tilsæt mel og steg, indtil det er gyldentbrunt. Hæld mælken forsigtigt i, og omrør, vent indtil blandingen ligner creme fraiche. Fjern fra varmen. Pisk æg lidt, hæld i blandingen, tilsæt revet ost, salt og muskatnød. Bland grundigt.

   

   Bechamel sauce er lavet med mel og mælk

Nu skal du samle lagene af moussaka og bage i ovnen. Lay ud i form en efter en:

• aubergine (1/2 del);
• hakket kød (1/2);
• tomater;
• aubergine;
• hakket kød;
• bechamel sauce;

• revet ost.

  

  læg al maden i lag i formen og send moussakaen til ovnen

Drej ovnen til 180 ° C, og læg moussakaen i den. Kog i 40-50 minutter, og lad det derefter brygge i yderligere 15-20 minutter.

Videoopskrift på klassisk moussaka med aubergine

Hvordan kan du ellers lave moussaka

Du kan afvige lidt fra den klassiske opskrift for at gøre moussaka anderledes hver dag. Du kan tilføje kartofler til det eller endda gøre det vegetarisk. Lad os se på et par enkle opskrifter.

Moussaka med aubergine og kartofler

Denne opskrift adskiller sig i princippet kun i nærvær af kartofler. Tag de samme madvarer som i den klassiske version, og tilsæt nogle kartofler.

Du får brug for det samme sæt fødevarer, men med tilsætning af kartofler

1. Skræl og hak aubergine, kartofler og tomater. Steg indtil halvt kogt i separate pander.
2. Steg hakket i olivenolie, tilsæt peber, persille, salt og 2-3 hakkede hvidløgsfed. Forbered saucen som vist i den foregående opskrift.

3. Saml derefter moussakaen i form igen: kartofler, stykker aubergine, hakket kød, tomater, et andet lag aubergine og hakket kød, sauce, 150 g revet ost. Sæt i ovnen i 1 time.

   

   Lad moussaka brygge i 15-20 minutter efter ovnen

Vegetarisk moussaka

Hvis du foretrækker magert køkken eller nægter mad med højt kalorieindhold, er hakket moussaka kontraindiceret for dig. Men der er en udvej: kog den med ris. Du får brug for:

• 2 ægplanter;
• 150 g ris
• 300 g hvide bønner
• 3 tomater;
• krydrede urter efter smag.

Denne moussaka serveres normalt uden sauce, men med en masse friske urter.

1. Skræl auberginerne, blød dem, skær dem i skiver og sauter. Læg dem på papirhåndklæder for at dræne overskydende olie.
2. Kog ris og bønner, indtil de er møre, bland dem. Hak tomatene fint og sauter med urter i en stegepande.

3. Sæt maden i en form som denne: et lag aubergine - derefter tomater - et lag af en blanding af ris og bønner - igen tomater - aubergine. Bages i 30 minutter.

   

   Vegetarisk moussaka er lavet uden hakket kød, men med masser af grøntsager

Video: hvordan man laver moussaka i en multikoger

Du ved sikkert, at det græske køkken er lækkert. Nu ved du, hvordan man laver moussaka og flere af dens sorter. Forkæl familie og venner både på helligdage og på hverdage. Nyd dit måltid!