Aubergine-lecho Til Vinteren: Opskrifter Med Fotos Og Videoer, Klassiske Og Krydrede Såvel Som Med Bønner

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Aubergine lecho til vinteren: et udvalg af gennemprøvede opskrifter

Lecho er en ungarsk skål, hvis uforanderlige ingredienser er saftige tomater, lys sød peber og aromatiske løg. I Ungarn serveres denne mad som en uafhængig ret. Og i Rusland, hvor opskriften blev ændret til de lokale beboers smag, fungerer vegetabilsk lecho som et supplement til kød- og fiskeretter, korn, pasta, kartoffelmos. Blandt de mange muligheder for denne skål fortjener aubergine-lecho til vinteren særlig opmærksomhed. Derfor besluttede jeg i dag at dele et udvalg af de bedste, efter min mening opskrifter til skålen.

Indhold

• 1 Trin-for-trin aubergine lecho opskrifter til vinteren

  • 1.1 Aubergine lecho med hvidløg og allehånde

    1.1.1 Video: aubergine-lecho til vinteren

  • 1.2 Med gulerødder og peberfrugt

    1.2.1 Video: lækker aubergine til vinteren

  • 1.3 Med hvide bønner

    1.3.1 Video: salat med bønner og aubergine til vinteren

Trin-for-trin aubergine lecho opskrifter til vinteren

Kombinationen af auberginer, tomater og sød peber glæder mig. Mine forældre havde altid en lille køkkenhave, hvor de bogstaveligt talt dyrkede flere senge med forskellige grøntsager. Og hvert år tilberedte min søster lækre måltider til vinteren. Den aroma, der stammer fra gryderne og kedlerne, hvor maden blev kogt, svimlede. Og rækkerne med krukker, der var opstillet i kælderen, ophørte ikke med at glæde øjnene og smagsløgene gennem den kolde årstid. Da jeg vidste om min kærlighed til ægplanter, lavede min søster bestemt forberedelser af blå. Hvis vi taler specifikt om aubergine-lecho, så fandt jeg i hendes notesbog mere end 20 opskrifter til denne skål! Jeg præsenterer nogle af dem for Deres opmærksomhed.

Aubergine lecho med hvidløg og allehånde

En af de enkleste opskrifter til en ungarsk skål, elsket af værtinder for sin lette forberedelse og gode smag.

Ingredienser:

• 10 ægplanter;
• 10 tomater;
• 10 sød peberfrugter
• 10 hoveder af løg;
• 10 fed hvidløg
• 4 spsk. l. melis;
• 2 spsk. l. salt;
• 100 ml 9% eddike;
• 1 spsk. solsikkeolie;
• 4 sorte peberkorn;
• 5 allehånde ærter;
• 4 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Lav krydsformede snit på tomatskindene og nedsænk dem i kogende vand i 5-7 sekunder.

2. Fjern tomater fra vand, skræl, skåret i kiler.

   

   For at forberede lecho anbefales det at bruge modne tomater med saftig papirmasse

3. Slib de tilberedte grøntsager i en puremasse ved hjælp af en kødkværn.

   

   Tomater kan moses ved hjælp af en kødkværn eller blender

4. Vask, tør og skær æggeplanterne i tykke terninger, der er ca. 5 cm lange og 2–2,5 cm brede. Anbring grøntsagerne i en stor skål, salt, rør, og lad den stå i et kvarter for at frigive den bitre juice.

   

   Salt hjælper med at fjerne bitterhed af solanin

5. Efter 15 minutter skal du skylle auberginerne og presse let med dine hænder.

6. Skær de søde peberfrugter, skrællet af stilke og frø, i store stykker (som aubergine).

   

   Hvis du bruger peberfrugter i forskellige farver, bliver lecho lysere.

7. Skræl løgene, skær dem i tykke halvringe.

   

   For at koge løg i gryn skal du skære hovederne i 2 cm tykke halvringe
8. Varm solsikkeolie i en stor gryde.

9. Anbring løg i varm olie.

   

   Du kan bruge almindelig eller raffineret solsikkeolie til stegning af grøntsager.

10. Derefter - sød peber.

    

    For let at blande grøntsager gennem hele madlavningsprocessen skal du koge lecho i en rummelig beholder

11. Placer ægplanterne ved siden af gryden.

    

    Lecho anbefales at blive kogt i en kedel eller en tykvægget gryde

12. Rør grøntsagerne og lad dem simre over svag varme, dækket, i 5 minutter.

    

    Selv i den indledende fase af madlavningen ser grøntsagsmassen meget appetitvækkende ud.

13. Hæld tomatpuré i gryden, tilsæt sukker og salt, laurbærblad og peberkorn.

    

    Mængden af krydderier kan ændres efter eget skøn

14. Rør grøntsagsblandingen grundigt, dæk igen, og fortsæt madlavningen i yderligere en halv time.

    

    Rør lecho med jævne mellemrum for at forhindre, at grøntsagerne brænder

15. Skær hvidløgsklyven i 3-5 stykker.

    

    Hvis hvidløgsklyven er lille, kan du tilføje dem hele til skålen

16. Efter 30 minutters tilberedning af grøntsager tilsættes hvidløg og eddike til lecho, omrør, lad det simre i 5-7 minutter.

    

    Hvidløg vil gøre skålen meget aromatisk.

17. Sæt den varme lecho i præsteriliserede halvliter krukker, drej den, vend den om og lad den køle af.

    

    Det er mest praktisk at tilberede lecho i små krukker op til 1 liter

18. Overfør de helt afkølede krukker til opbevaring på et mørkt, køligt sted.

    

    Opbevar dine emner i din kælder eller et køligt spisekammer

Video: aubergine-lecho til vinteren

Med gulerødder og peberfrugter

En anden opskrift på en lækker aubergine-lecho til vinteren, som vil appellere til elskere af krydret mad.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 1,5 kg tomater
• 500 g gulerødder
• 800 g sød peber;
• 1 pod varm peber;
• 3 hoveder af hvidløg
• 200 g solsikkeolie;
• 130 g 9% eddike
• 250 g sukker
• 1 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Skær ægplanter skrællet fra huden i store terninger, drys salt og lad det stå i 15-20 minutter. Skyl derefter grøntsagerne og dræn i et dørslag for at dræne væsken.

   

   Aubergine til lecho kan skæres i terninger, tykke strimler eller skiver

2. Riv de vaskede og tørrede gulerødder på et groft rivejern.

   

   Riv gulerødderne eller skær dem i tynde strimler

3. Skær sød peber (uden frø) i firkanter på 2-3 cm.

   

   Brug peberfrugter i en eller flere farver

4. Hak tomatene i kartoffelmos.

   

   Hvis der ikke er nogen blender, kan tomater hakes

5. Overfør ægplanterne til en stor gryde.

   

   Vælg en stor gryde eller kedel til madlavning

6. Overfør gulerødder, paprika til aubergine, hæld tomatpuré i, tilsæt sukker, salt, solsikkeolie.

   

   Hvis du ikke kan lide den skarpe lugt af almindelig solsikkeolie, skal du bruge et raffineret produkt

7. Rør grøntsagerne, dæk dem, og omrør lejlighedsvis, lad dem simre over svag varme i en halv time.
8. Skræl bælgen af varm peber fra stilken og frøene, hvidløg - fra skallen.

9. Mal hvidløg og peberfrugter med en blender.

   

   Hak hvidløg og peber i en blender eller hak meget fint med en kniv

10. Læg den resulterende krydrede grød i en gryde 10 minutter inden afslutningen af madlavningen.
11. Efter 25 minutter fra starten af stegt grøntsager, hæld eddike i lecho, bland alt.

12. Læg den varme vegetabilske masse i steriliserede små krukker, og rul den op.

    

    For ikke at glemme, hvilken slags emne der er i bestemte krukker, skal du bruge klistermærker med inskriptioner

Video: lækker aubergine til vinteren

Med hvide bønner

Med den næste tilberedning bliver du nødt til at arbejde lidt mere, da du først skal tilberede bønnerne. Men selv dem, der lige er begyndt på deres kulinariske rejse, vil nemt styre denne opskrift.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 1 kg gulerødder
• 1 kg løg
• 3-4 fed hvidløg;
• 2 liter tomatjuice;
• 500 g hvide bønner
• 300 ml solsikkeolie;
• 1 spsk. 9% eddike
• 2 spsk. l. melis;
• 3 spsk. l. salt;
• 1 tsk malet sort peber.

Forberedelse:

1. Soak de hvide bønner i koldt vand natten over.

   

   Iblødsætning forkorter bønnens tilberedningstid og forbedrer kroppens absorption

2. Om morgenen skylles bønnerne og koges indtil de er møre.

   

   Processen med kogende bønner tager mindst 50 minutter, så produktet skal tilberedes inden kogning af lecho

3. Skær ægplanterne i mellemstore stykker, bland med en håndfuld salt, skyl efter en tredjedel af en time, skyl den udskillede bitre juice af.

   

   Aubergine kan skæres i terninger eller kvartaler

4. Skær løg i halve ringe, gulerødder - rasp på et groft rivejern, finhak hvidløg med en kniv.

   

   Store løghoveder kan skæres i ringkvarter eller hakkes med en kniv i enhver form

5. Hæld tomatjuicen i en stor gryde, send løg og gulerødder derhen.

   

   Tomatsaft kan erstattes med tomatpasta fortyndet i vand i forholdet 1: 2

6. Efter 20 minutter tilsættes ægplanterne til grøntsagerne i panden.
7. Hæld granuleret sukker, salt, sort peber i en gryde, hæld solsikkeolie i.
8. Rør alle ingredienser og kog på svag varme, dækket, i en time.

9. Tilsæt hakket hvidløg, kogte bønner og eddike til lechoen, bland maden grundigt og lad den simre i yderligere et kvarter.

   

   Det færdige måltid ser fantastisk ud

10. Sæt den færdige aubergine-lecho med hvide bønner i steriliserede krukker, stram med metallåg (også steriliseret på forhånd) og afkøles.

    

    Aubergine-lecho med hvide bønner kan tjene som et enkeltstående måltid eller som et supplement til kød- og fjerkræretter

Video: salat med bønner og aubergine til vinteren

Jeg har delt med dig mine foretrukne aubergine-lecho-opskrifter til vinteren, og jeg håber, at du vil afsløre nogle af hemmelighederne ved at lave denne vidunderlige forretter ved at dele interessante oplysninger i kommentarerne nedenfor. God appetit til dig og dine kære!