Chanakhi I Gryder På Georgisk: En Klassisk Trin-for-trin Opskrift, Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Chanakhi i gryder på georgisk: en klassisk opskrift og dens variationer

De, der har prøvet og kender smagen af hjemmelavet stege, vil helt sikkert sætte pris på versionen af den georgiske "slægtning" til denne skål - chanakhi. Delikat kød, der smelter i munden med gryderetter og svimlende krydderier, kan gøre dig skør. Den originale opskrift på mad fra georgiske kokke bruger lam eller oksekød, men som i de fleste tilfælde ændres skålen konstant af dem, der kan lide at skabe noget nyt, så du kan forberede en lækker frokost ved at erstatte det originale produkt med svinekød, kylling eller endda en kanin.

Indhold

• 1 Chanakhi i gryder på georgisk: trin for trin opskrifter

  • 1.1 Den klassiske opskrift på chanakhi i gryder på georgisk

    1.1.1 Video: lam canakhi

  • 1.2 Chanakhi i gryder i georgisk stil med kylling, bønner og svampe

    1.2.1 Video: Stegt kylling i gryder

  • 1.3 Chanakhi i gryder i georgisk stil med oksekød og sød peber

    1.3.1 Video: Georgisk gryderet

  • 1.4 Chanakhi i gryder i georgisk stil med svinekød og adjika

    1.4.1 Video: potteskibe

Chanakhi i gryder på georgisk: trin for trin opskrifter

Den klassiske opskrift på georgiske stege, gryderetter eller suppe (hvad de end kalder denne ret!) Indeholder kød, kartofler, modne tomater, aubergine, løg og krydderier. Det ser ikke ud til noget usædvanligt. Men fra min egen erfaring kan jeg sige, at netop sådan en liste over ingredienser og de korrekte tilberedningstrin giver det bedste resultat. I min ungdom boede en ældre georgier i nabolaget, som ofte inviterede os til middag. Jeg prøvede flere versioner af kød med grøntsager i hans optræden, og selvfølgelig er de alle utroligt velsmagende, men skålen i den originale version er simpelthen fantastisk.

Den klassiske opskrift på chanakhi i gryder på georgisk

Enkel mad, gryder, en ovn og lidt tålmodighed er alt hvad du behøver for at nyde den vidunderlige smag af den klassiske georgiske version af kød og grøntsager.

Ingredienser:

• 2 kg lam
• 2 ægplanter;
• 5 tomater;
• 5 kartofler
• 2-3 løghoveder
• 1 hvidløg
• 1 spsk. tomat juice;
• 1 flok koriander
• 1 tsk hakket frisk basilikum;
• 1 tsk humle-suneli;
• 1 tsk korianderfrø;
• hot peber - efter smag;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Lave mad.

   

   Lager op med vigtige ingredienser

2. Skyl lammet grundigt under rindende vand, rengør det fra film og vener. Skær fedtet af, hug det og læg det i en tør stegepande. Når fedtet er smeltet, skal du fjerne bidderne (du har ikke længere brug for dem).

   

   Smelt fedtet

3. Skær det tilberedte kød i stykker, der er 3-5 cm lange.

   

   Skær kødet i stykker

4. Læg lammet i en stegepande med det smeltede fedt og sauter på medium varme, indtil det er gyldentbrunt.

   

   Steg kødet, indtil det er gyldentbrunt

5. Skræl kartoflerne, skær hver knold i halvdele eller kvart. Hak løgene i halve ringe. Skær tomaterne i 4 stykker.
6. Hak koriander og hvidløg fint med en kniv, bland begge ingredienser. Sæt et par fed hvidløg og et par urter til side, da du får brug for dem senere.

7. Skær ægplanterne i tykke ringe (ca. 3 cm). Skær i hvert stykke grøntsag, lad det være ca. 5 mm til enden, og fyld det med en blanding af urter og hvidløg.

   

   Fyld aubergine skiver med hvidløg og koriander

8. Læg det stegte kød i en gryde, hæld sovs fra gryden, hvor det blev steget.

   

   Overfør det ristede lam til gryden

9. Læg løgene i det næste lag.

   

   Dæk kødet med et lag løg

10. Send derefter kartoflerne til gryden, salt det lidt.

11. Tilsæt ægplanter og urter, derefter tomaterne. Drys lidt salt igen.

    

    Lag ægplanterne og tomaterne

12. Hæld krydderierne, den resterende hvidløg og den varme peberfrugt i gryden.

    

    Tilsæt krydderier og hvidløg

13. Hæld tomatjuice i skålen.
14. Dæk gryden med et låg, læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og kog i 2 timer.

15. Før du serverer den færdige skål på bordet, skal du hugge koriandergrene, der er sat til side tidligere, og tilføje den til karret.

    

    Top med hakket koriander inden servering

Nedenfor gør jeg opmærksom på en anden opskrift på georgisk mad med lam og grøntsager.

Video: canakhi med lam

Chanakhi i gryder i georgisk stil med kylling, bønner og svampe

En af de lækre variationer af en traditionel georgisk skål, der kan tilberedes til både regelmæssige og festlige måltider.

Ingredienser:

• 500 g kyllingekød;
• 500 g kartofler
• 150 g champignons;
• 2 spsk. kogte bønner;
• 1 gulerod
• 2-3 løghoveder
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• 2 spsk. l. mel;
• 2 spsk. vand;
• vegetabilsk olie;
• salt og krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Skær kyllingekødet skrællet af hud og knogler i små stykker, bland med krydderier og salt efter smag, lad det stå i 15-20 minutter.

2. Varm 2 spiseskefulde i en stegepande. l. vegetabilsk olie, læg kyllingen, steg den indtil den er gyldenbrun.

   

   Steg kyllingen

3. Overfør kødet til gryderne.

4. Derefter placeres de tærte rå kartofler.

   

   Overfør kartofler til kødet

5. Spar (steg til blødt) hakket løg og gulerødder revet på et groft rivejern. Overfør grøntsager til kød og kartofler.

   

   Tilsæt vegetabilsk sautering til kød og kartofler

6. I samme stegepande, hvor grøntsager blev stegt, steg svampene skåret i tallerkener. Send svampene til resten af de tilberedte ingredienser.

   

   Send svampe til potter

7. Hæld hvedemel i en tør, ren stegepande, og omrør den konstant, indtil den er lysebrun. Tilsæt tomatpasta til mel, bland blandingen grundigt. Hæld vand i gryden og rør godt igen for at undgå klumper. Sæt med salt efter smag og tilsæt dine yndlingskrydderier.

8. Spred bønner og tomatmel sauce jævnt mellem stykkerne.

   

   Hæld en blanding af vand, mel og tomat i gryderne

9. Anbring karret i ovnen og kog fadet i 1,5 time ved 200 grader.

   

   Server i gryder

Se følgende video for at se en anden måde at tilberede kylling med grøntsager i ovnen.

Video: stegt kylling i gryder

Chanakhi i gryder i georgisk stil med oksekød og sød peber

En lys, meget appetitvækkende og aromatisk skål, hvor saftige grøntsager perfekt fremhæver smagen af kød og kartofler.

Ingredienser:

• 500 g oksekød
• 2 sød peberfrugter
• 2 ægplanter;
• 3-4 kartofler;
• 3-4 tomater;
• 2-3 fed hvidløg
• 1/2 flok koriander
• 1/2 flok basilikum
• 50 g smør;
• 5-6 Art. l. solsikkeolie;
• salt efter smag;
• krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Skær ægplanterne i store stykker, lad dem stå i 15 minutter, skyl derefter og tør dem. Handlinger med salt er nødvendige for at slippe af med grøntsagens iboende bitterhed.

   

   Forbered aubergine

2. Skær løgene i halve ringe.

3. Skræl sød peber af stilke og frø, skåret i store firkanter.

   

   Skræl og hak paprika

4. Skær de skrællede kartofler i 6-8 stykker.

5. Skær kødet i stykker med en side på ca. 3 cm.

   

   Skær oksekødet i stykker

6. Steg aubergine, peberfrugter og kartofler i solsikkeolie en efter en.

7. Gem løgene.

   

   Steg alle grøntsager en ad gangen, inklusive løg

8. Uden blanding anbringes de stegte grøntsager på et stort fad (eller i separate små beholdere).

9. Steg oksekødskiverne i samme stegepande, indtil de er gyldenbrune.

   

   Brune kødstykkerne let i en stegepande

10. Læg de tilberedte ingredienser i gryder i lag og følg følgende rækkefølge: kød, løg, ægplanter, kartofler, paprika. På samme tidspunkt, på samme tid med løgene, skal du tilføje et stykke smør til gryderne.

    

    Anbring de stegte grøntsager i gryderne

11. Send skiver modne tomater i gryder, salt dem let.

    

    Tilsæt tomater og noget salt

12. Tilsæt krydderier og salt til emnerne efter smag, og tilsæt derefter hakkede urter og finhakket hvidløg.

    

    Afslut med krydderier, hakket hvidløg og urter

13. Kog fadet på 180 grader i 1,5 timer.

14. Chanakhs kan serveres i gryder eller på tallerkener.

    

    Server skålen i gryder eller tallerkener

En alternativ skål.

Video: Georgisk stege i gryder

Chanakhi i gryder i georgisk stil med svinekød og adjika

En anden canakhi-opskrift, tilpasset smagspræferencerne hos dem, der kan lide at fejre mørt svinekød.

Ingredienser:

• 300-400 g svinekød;
• 4-5 kartofler;
• 1 tomat;
• 1 hoved løg
• 1 gulerod
• 3 spsk. l. adjika;
• 50 g smør;
• salt og krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Skær et stykke svinekød i terninger, løg i halve ringe.

   

   Forbered kød og løg

2. Overfør løg og kød til gryderne.

   

   Flyt svinekød og løg til keramiske gryder

3. Skær kartoflerne i terninger, rasp gulerødderne.

   

   Hak kartofler og rist gulerødder

4. Salt og krydre kødet i gryder med krydderier, læg et lag kartofler og et lag gulerødder på toppen, tilsæt adjika.

5. Top hvert stykke med et stykke smør og tomatskiver, tilsæt lidt salt og krydderier igen.

   

   Suppler emnerne med modne tomater, smør og krydderier

6. Hæld 50 ml vand i hver gryde.

7. Kog i en ovn ved 180 grader i 1,5 timer, indtil kødet og kartoflerne er møre.

   

   Kog indtil svinekød er mørt

Video: chanakhs i potter

Chanakhi i gryder er en vidunderlig skål med georgisk køkken, som er lækker både i den klassiske version og i dens forskellige versioner. Glæd dine kære med lækkert kød og grøntsager, og få velfortjent ros. Nyd dit måltid!