Hvad Man Skal Lave Mad Til Fastelavnet Undtagen Pandekager

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Ikke kun pandekager: gamle opskrifter til Maslenitsa-fester

Fastelavn er en fantastisk ferie. Det flettede både vores folks hedenske overbevisning og forberedelsen til det store fastealder. På dette tidspunkt glemte de begrænsningerne og lagde generøst bordet. Ud over pandekager i det russiske køkken er der mange opskrifter til et festligt måltid.

Indhold

• 1 Maslenitsa traditioner

• 2 Lækre retter til fejringen af fastelavnet

  • 2.1 Kulebyaka med kål ifølge en gammel opskrift
  • 2.2 Video: kulebyaka med torsk og laks
  • 2.3 Frø med kartofler
  • 2.4 Video: æbler i dej af Natalia Kalnina
  • 2,5 Varenetter

Maslenitsa traditioner

Maslenitsa-ugen er rig på godbidder. Hovedskålen til denne ferie er pandekager, der symboliserer solen. Men Maslenitsa går forud for begyndelsen af fasten, så kød er forbudt. Men du kan stadig spise fisk, mejeriprodukter og æg.

Pandekager til fastelavn er tilladt med fyld og tilsætninger undtagen kød

Lækre retter til fejringen af fastelavnet

Gamle opskrifter giver dig mulighed for at dække bordet i henhold til vores forfædres skikke.

Kulebyaka med kål efter en gammel opskrift

Kulebyaka er den mest berømte tærte i det russiske køkken. Det menes, at de begyndte at tilberede det tilbage i det 16. århundrede. Historikere nævner, at det var kulebyaka med kål, der var en af Peter den Stores yndlingsretter.

Kål og gulerødder udgør den traditionelle kombination af grøntsager til kalebyaki-kål

Til testen:

• 250 ml vand
• 250 ml mælk
• 800 g mel
• 1 spsk. l. Tørgær;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk salt;
• 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 æg til dej og 1 til børstning af overfladen af kulebyaki.

Ingredienser til påfyldning:

• 600 g kål;
• 2 gulerødder
• 1 løg
• 50 g smør.

Opskrift:

1. Bland vand og mælk.

   

   Dejen på det ene vand forældes hurtigt, men på en mælk viser det sig ikke så luftigt

2. Kombiner tør gær, sukker og en skefuld mel.

   

   Rør den tørre dejbase på forhånd, inden du tilsætter den til væsken

3. Ryst dejen, og lad den komme op (20-25 minutter).

   

   Dejen skal øges kraftigt i volumen

4. Sigt mel.

   

   Sigtet mel gør dejen luftig

5. Ryst æg med smør og salt. Tilsæt dejen, og tilsæt resten af melet. Ælt dejen og rul den til en kugle.

   

   Ryst ægget bekvemt med smør og salt med en piskeris

6. Lad det komme op i 2-2,5 timer.

   

   Gærdej på dej er porøs

7. Hak kålen.

   

   Strimelkål ikke for fint

8. Hak løg.

   

   Hak løgene med en skarp kniv

9. Rist gulerødder.

   

   Gulerødder skal være friske

10. Opløs smørret.

    

    Fyldet stegt i smør vil have en utrolig aroma

11. Steg grøntsager. Tilsæt salt.

    

    Rør hele tiden indholdet af gryden, når du steger grøntsager.

12. Del dejen i to. Rul hver af dem i et rektangulært lag, og lav snit langs kanterne, der ikke påvirker midten. Sæt fyldet i midten af laget.

    

    Lav snit i lige afstand fra hinanden.

13. Toppen af kulebyaka skal flettes som en fletning, og sørg for, at der ikke er nogen huller på overfladen. Overfør det færdige produkt til et smurt bageplade. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 30-35 minutter.

    

    Den dannede kulebyaka skal stå i 10-15 minutter inden bagning.

14. 10 minutter inden du er klar, smør toppen af kulebyaki med et pisket æg. Pak det færdige wienerbrød i et rent håndklæde og lad det "hvile" i 15 minutter.

    

    Færdiglavet kalebyaka med kål er lækker varm

Video: kulebyaka med torsk og laks

Drachena med kartofler

Drachena er en gammel russisk skål. Dette ligner en gryderet, der blev kogt i en russisk ovn og havde en delikat struktur og gyldenbrun skorpe. Den mest lækre dej er lavet af kartofler og løg.

Det er bedre at vælge sprøde sorter af kartofler til en fighter

Produkter:

• 1 kg kartofler
• 1 æg
• 2 spsk. l. mel;
• 1 løg
• 1 spsk smør;
• salt efter smag;
• 1/2 tsk sort peber.

Opskrift:

1. Skræl kartofler.

   

   Skræl kartoflerne lige før madlavning

2. Rist.

   

   Et rivejern med store huller er egnet til hakning af kartofler.

3. Tilsæt ægget.

   

   Ægget limer kartoflerne og fyldet sammen og gør strukturen tættere.

4. Hak løg.

   

   Hak løgene fint

5. Steg det.

   

   Løg skal steges indtil de er gyldne

6. Kombiner alle ingredienser og læg dem i gryden. Kog dækket i 40 minutter.

   

   Vend stegepanden inden servering, og læg skålen gyldenbrun på hovedet

Video: æbler i dej fra Natalia Kalnina

Varenets

Varenets er en tyk gæret mælkedrik. Det blev traditionelt kogt til fastelavn i en russisk ovn ved hjælp af fajance.

Retter tilberedt i fajance har deres egen specielle, uforlignelige smag

Produkter:

• 1 liter mælk
• 1 liter fløde
• 3 spsk. l. creme fraiche.

Opskrift:

1. Bland mælk og fløde. Hæld denne blanding i lerpotter og læg den i ovnen.

   

   Det er bedre at tage fløde og mælk med højt fedtindhold.

2. Gryderne skal opbevares i 3-4 timer ved 170-180 ° C og derefter yderligere 2 timer ved 120-130 ° C.

   

   Mælk skal steges, indtil der vises bobler på overfladen, og massen tykner.

3. Dette er den konsistens, som bagt mælk skal have.

   

   Bagt mælk med fløde bliver tyk, og et rødmefyldt skum vises på overfladen

4. Tilsæt en skefuld creme fraiche til hver gryde og lad den stå i 3 timer på et varmt sted.

   

   Rømme vil hjælpe mælkemassen til at fermentere

5. De færdige varenetter dækkes med et appetitvækkende skum og bliver meget tykke.

   

   De færdige varianter har en cremet karamelfarve

Maslenitsa er en af vores families foretrukne helligdage. Før store fastetider har både voksne og børn tid til at fejre lækre pandekager og andre godbidder. På dette tidspunkt modtager vi gæster og pårørende, der forsøger at behandle dem generøst. Ud over pandekager bager jeg bestemt et par tærter og kulebyak. Frodig med en række fyldninger dekorerer disse kager bordet og tjener som en fremragende tilføjelse til hjemmelavede syltede agurker. Som snack bruger jeg gryderetter lavet af korn og kartofler, og til slik koger jeg bærgelé og aromatisk sbitni.

Pandekager er forbundet med Maslenitsa såvel som andre lækre retter. Ostekager, tærter, fisketærter og alle slags gryderetter vil diversificere bordet i Maslenitsa-ugen. Alle disse retter er rige og billige at tilberede.