Bigos: En Traditionel Polsk Opskrift, Trin For Trin Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Duftende og lækre bigos: at lære en traditionel polsk opskrift at kende

På trods af at navnet "bigos" findes i hviderussisk, ukrainsk, lettisk og lettisk køkken, anses Polen for at være det oprindelige oprindelsessted for den stærke mad. Forskellige variationer af skålen ophører aldrig med at forbløffe og glæde, men vi vil overveje en af de opskrifter, der er tættest på den traditionelle skål fra polske kokke.

En trin-for-trin opskrift på en traditionel polsk bigos

Min kærlighed til stuet kål begyndte med bigos, da denne lækre ret ofte tilberedes af min mor. Jeg har prøvet mange varianter af skålen, men jeg kommer altid tilbage til ideen om, at nøjagtig den smag, som jeg har kendt siden barndommen, er den mest intense og unikke.

Ingredienser:

• 700 g frisk hvidkål;
• 500 g surkål;
• 2-3 løghoveder
• 1-2 gulerødder;
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk. tør hvidvin;
• 200 g jagtpølser
• 300 g røget bryst;
• 400 g oksekød;
• 400 g svinekød
• 5-6 stk. svesker;
• 3 spsk. l. tomatpuré;
• 1/2 tsk melis;
• karve;
• koriander;
• sorte peberkorn;
• allehånde;
• salt.

Forberedelse:

1. Skær brystet i terninger, læg det i en gryde og steg, indtil et par spiseskefulde fedt er smeltet.

   

   Til stegning af grøntsager og efterfølgende tilberedning af skålen anvendes fedt smeltet fra stykker røget bryst

2. Læg finhakket løg og revne gulerødder i en kedel. Rør alt og kog indtil halvblødt.

   

   Grøntsager steges indtil de er halvt kogte

3. Skær svinekød og oksekød i terninger eller stykker af enhver form, overfør til grøntsager med bryst. Fortsæt madlavning i 30 minutter.

   

   Svinekød og oksekød til bigos kan skæres i stykker af enhver form

4. Bland tomatpasta og vin, hæld i en kedel.

   

   Sauce, hvor grøntsager og kød vil stuves, er lavet af tomatpuré og aromatisk vin

5. Hak frisk kål i strimler, tilsæt salt, husk med hænderne, send til kød med grøntsager.

   

   For at frisk kål kan give juice, skal du salte det lidt og mos det med dine hænder.

6. Tilsæt surkål til præparatet, dæk det og lad det simre i en halv time.

   

   For at forhindre surkål i at gøre smagen af skålen for hård, kan den presses let ud af saften eller endda skylles under vand

7. Finhak de velvaskede svesker og tilsæt til en kogende skål.

   

   Inden du tilsætter svesker i skålen, skal du skylle og suge godt

8. Slib peber, spidskommen og koriander i en mørtel eller en håndmølle. Juster mængden af krydderier efter smag.

   

   Krydderier til bigos kan knuses i en mørtel eller males med en kværn
9. Tilsæt krydderier, salt efter smag og sukker til bigoserne.

10. Skær jagtpølser i cirkler, overfør til kedlen.

    

    Røget kød sendes til kedlen med bigos sidst.

11. Rør maden, kog i 30-50 minutter.
12. Krydret skålen med hakket hvidløg 2-3 minutter inden afslutningen af madlavningen.

13. Lad bigosene trække, og server derefter.

    

    Bigos kan serveres 10 minutter efter tilberedning

Nedenfor er en alternativ opskrift.

Video: Polske Bigos

Hvis du vil give din familie en rigtig velsmagende, tilfredsstillende, forbløffende aromatisk og meget appetitvækkende ret, skal du forberede en traditionel polsk bigos. På trods af at denne opskrift ikke kan klassificeres som hurtig, vil resultatet forbløffe dig. Nyd dit måltid!