Druknet Dej: En Simpel Opskrift Til Madlavning Med Mælk Og Valle Trin For Trin Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Druknet dej: et dystert navn og et fremragende resultat

Gærdej med et dystert navn "druknet" kan sammenlignes med sine "brødre" i pragt, brugervenlighed og minimal tilberedningstid. Det tager ham cirka 30 minutter at stå op, i modsætning til 2-3 timer, som denne proces normalt tager. Det handler om den unikke teknologi.

Hvordan man laver druknet dej

Hvorfor hæver gærdej? Dette er gærens skyld, som en gang under visse forhold - varme, tilstedeværelsen af mel og sukker - begynder at gære, "spiser" kulhydrater og i stedet udsender kuldioxid og alkohol. Alkohol fordamper under opholdet i ovnen, men kuldioxid gør alt arbejdet, først tvinger dejen til at øges i volumen og giver den derefter en porøs struktur, der er så kær for elskere af gærbagning.

Forøgelsen i dejens volumen og løshed skyldes kuldioxid

Hvis du lader dejen hæve sig på bordet under et håndklæde, hæver den langsomt, da noget af kuldioxiden slipper ud i luften. Men det er værd at sænke den blandede kugle ned i vandet, og processen vil gå dobbelt så hurtigt, da vandet forhindrer gassen i at undslippe. Som et resultat vil du have en luftig, let, blød dej i dine hænder, hvorfra vidunderlige boller, tærter, tærter, hvide, pizzaer - med et ord, der fremstilles bagværk med gær.

Mælkedej

For at fremstille flydende dej skal du:

• 500 g hvedemel
• 100 g smør eller margarine
• 250 ml mælk
• 1 æg
• 20 g frisk gær eller 7 g tør;
• 15 g sukker
• 0,5 tsk salt.

Madlavning.

1. Mos finhakket gær med sukker.

   

   Tør gær kan straks hældes med varm mælk og derefter blandes med sukker

2. Opvarm mælken til en temperatur på 35–37 ° - det vil sige til omkring kropstemperatur - og tilsæt skålen til gæren.

   

   Vær forsigtig: for kold mælk har ingen effekt, for varm dræber gæren

3. Rør derefter 5-7 spsk. l. mel og lad dejen stå på et varmt sted i et kvarter.

   

   Nogle husmødre springer dejen over, straks ælter dejen, men det er bedre ikke at fortryde ekstra 15 minutter på den.

4. Pisk æg og salt.

   

   Med et æg bliver dejen mere elastisk og smagere.

5. Skær det blødgjorte smør i små stykker.

   

   Fjern olien fra køleskabet på forhånd, så den selv når den ønskede temperatur

6. Tilsæt smør, æg og sigtet mel, bortset fra de sidste 3-4 skeer, til dejen og ælt dejen.

   

   Prøv hårdt, det afhænger af din indsats, hvor hurtigt dejen kommer op

7. Rul dejen til en kugle og dypp i en gryde med koldt vand. Du kan pakke det ind i en linnedserviet eller binde det i en smurt plastpose.

   

   Uanset om du skal dyppe dejen i vand som den er eller pakke den i en pakke, beslutter du selv

8. Efter 15-30 minutter flyder dejen.

   

   Når dejen er dukket op, er den klar til bagning.

9. Blot det med et papirhåndklæde eller tag det ud af posen, ælt det med de sidste resterende skeer mel, lad det hvile i et kvarter et varmt sted og begynd at skulpturere, hvad du vil.

   

   Det er stadig sidste gang at ælte dejen, og du kan begynde at bage

Video: forberedelse af valdej

På trods af det mærkelige navn har den druknede dej en meget behagelig struktur og smag. Og hvordan det stiger i ovnen! Overvej denne kendsgerning, og lad der være nok plads på bagepladen mellem de fremtidige tærter og ruller, så de ikke klæber sammen.