Sådan Tilberedes ægte Usbekisk Pilaf: En Trin-for-trin Opskrift Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 22:30

Madlavning ægte usbekisk pilaf: trin for trin opskrift

Efter at have en gang smagt ægte usbekisk pilaf, er det umuligt ikke at ønske at lære at lave det selv. En orientalsk skål tilberedt i henhold til alle kanonerne er kendetegnet ved ømt og saftigt kød, smuldret ris og gulerødder med sød smag.

Ingredienser til pilaf

Vi forbereder de nødvendige produkter:

• langkornet ris, lam, gulerødder - 1 kg hver;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• løg - 4 stykker;
• hvidløg - 2 hoveder;
• tør varm peber - 2 små bælg;
• zira, tørret berberis - en spiseskefuld hver;
• koriander - en teskefuld;
• salt efter smag.

De laver pilaf i en gryde, eller i en håbløs situation vil en tykvægget gryde gøre.

Fotogalleri: vigtige produkter

Langkornet ris er nødvendigt for pilaf

De, der ikke kan lide den specifikke lugt af lam, kan bruge oksekød

I asiatiske lande tilsættes gule gulerødder til pilaf, men de sædvanlige orange gulerødder vil gøre.

Enhver lugtfri raffineret olie er velegnet til pilaf

Hvidløg er en vigtig ingrediens i pilaf, der giver den en krydret smag.

Søde løg af salatsorter er ikke egnede til pilaf

Capsicum giver pilaf det nødvendige krydderi

Zira er et duftende krydderi, der helt sikkert føjes til pilaf

Det er svært at forestille sig usbekisk pilaf uden berberis

Koriander skal købes hel og formalet straks inden tilsætning til pilaf

Madlavning usbekisk pilaf

Algoritme til oprettelse af en skål:

1. Vask risen ved at skifte vand, indtil den dræne væske bliver helt gennemsigtig.

   

   Skyl ris, indtil vandet er klart

2. Hak det vaskede kød i terninger.

   

   Hak kød i terninger

3. Frigør 3 løg og gulerødder fra skaller og skind, hak løgene i halve ringe, gulerødder i strimler 5-10 mm brede.

   

   Hak løg i halve ringe, hak gulerødderne i stænger

4. Fritag hvidløg fra skallen, men adskil ikke hovederne i fed.

   

   Frit hvidløg fra skallen, men del den ikke i fed

5. Varm olien i en kedel, indtil der dannes en let tåge.

   

   Calcine olien i en gryde, indtil en let tåge vises

6. Steg den fjerde løg i olie, indtil den er sort, og fjern den med en skåret ske.

7. Læg løg i en gryde og sauter, indtil den er gyldenbrun i ca. 7 minutter.

   

   Steg løgene indtil de er gyldenbrune

8. Rør kødet ind og kog med løgene, indtil stykkerne er crusty.

   

   Rør lammekød ind og steg, indtil det er crusty

9. Hæld gulerødder i en skål og kog uden at blande sig i 3 minutter. Rør og sauter i yderligere 10 minutter, og drej fra tid til anden.

   

   Tilsæt gulerødder, rør efter 3 minutter og lad dem simre i yderligere 10 minutter

10. Mal koriander og spidskommen i en mørtel med berberis og salt, tilsæt til resten af ingredienserne.

    

    Rør krydderier og salt i

11. Kog over medium varme, indtil gulerødderne er ømme, ca. 7-10 minutter.

12. Hæld kogende vand, så det steger ca. 2 cm. Tilsæt peber.

    

    Hæld i så meget kogende vand, at væsken dækker lammet og grøntsagerne med 2 cm, tilsæt varm peberfrugter

13. Lad det simre i en time på svag varme. På denne måde er zirvak forberedt - grundlaget for pilaf.

14. Skyl ris igen, efter at vandet er drænet, læg kornet jævnt på zirvak.

    

    Efter en time anbringes den vaskede ris på zirvak i et jævnt lag.

15. Tænd for den maksimale varme og hæld så meget kogende vand i skålen gennem en skåret ske, så den dækker indholdet af kedlen med 3 cm.

    

    Hæld kogende vand over pilaf gennem en skåret ske

16. Når det kogende vand er absorberet, skal du presse hvidløgene ind og holde pilaven over moderat varme, indtil kornet er kogt.

    

    Efter at have absorberet vandet skal du presse hvidløg ned i risen.

17. I pilaf skal du lave flere punkteringer med en pind til bunden.

18. Juster risen, læg en plade ovenpå, luk kedlen med et låg.

    

    Gør punkteringer i pilaf, jævn overfladen af risen, dæk med en tallerken og et låg og kog i yderligere en halv time på svag varme

19. Simrer pilaf på svag varme i yderligere en halv time.

Videoopskrift på usbekisk pilaf

Efter at have mestret kunsten at tilberede pilaf kan hver værtinde let overraske gæster og glæde sine kære.