Sådan Tilberedes Du Makrel I Løgskind: En Opskrift På 3 Minutter Og Andre Muligheder, Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Madlavning makrel i lækre skaller

Hvad laver du efter at have skrællet løg og skaller? Oftest smides det væk, men erfarne husmødre kender mange måder at bruge dette tilsyneladende unødvendige produkt på. For eksempel kan du ved hjælp af løgskind tilberede makrel, som med hensyn til smag og udseende på ingen måde er ringere end traditionel røget fisk.

Indhold

• 1 Hvad er specielt ved makrel i løgskind
• 2 Hovedingredienser

• 3 madlavningsopskrifter

  • 3.1 Med te-infusionsenhed
  • 3.2 Saltfisk på tre minutter
  • 3.3 "Røget" fad
  • 3.4 Med flydende røg
  • 3.5 Makrel derhjemme
• 4 Opskrift til fremstilling af makrel med løgskal (video)

Hvad er makrillens ejendommelighed i løgskind

Farvestofpigmentet, som er en del af løgskallet, giver fiskens overflade en gylden farve

Eksperter har længe sagt, at røget fisk, især makrel, ikke er særlig nyttig til vores fordøjelse. Årsagen ligger i den måde, den er forberedt på: producenter, der forfølger profit, bruger ofte flydende røg - en kemisk sammensætning, der væsentligt fremskynder processen, som ikke har meget at gøre med rygning. Som et resultat får vi et produkt af dårlig kvalitet.

Traditionel rygning kan tage meget tid, hvilket vi så ofte mangler. Og det er her løgskaller kommer til undsætning. Dens karakteristiske træk er de farvestoffer, der giver fisken en gylden farve. Derudover ændres smagen af den færdige skål også.

Løgskind giver makrel en gylden farve og en behagelig smag

Hovedingredienser

Tilberedning af makrel i løgskind derhjemme tager kun 2-3 dage. Følgende ingredienser er påkrævet:

• friskfrossen makrel;
• vand;
• løgskal;
• salt;
• sukker;
• laurbærblad, nelliker og koriander - valgfri;
• stærk te brygge.

Undertiden blandes saltlage med flydende røg, så smagen af makrel ikke adskiller sig fra røget fisk.

Derudover skal du:

• skærebræt;
• kniv;
• en gryde til fremstilling af marinade;
• en bred form, hvor fisken saltes.

Før madlavning rengøres fisken fra indvoldene ved at skære hoved, finner og hale af.

Madlavning opskrifter

Når de grundlæggende forberedelser er afsluttet, kan du begynde at lave mad. Tjek de foreslåede opskrifter, og vælg den der passer dig bedst.

Brug frisk eller frossen fisk til madlavning

Med te-infusionsenhed

Denne opskrift er enkel at udføre, dens basis ud over løgskal er en stærk brygning af sort te. For at tilberede en fisk har du brug for:

• 1,5 liter vand
• et par glas løgskal;
• 3,5 spiseskefulde salt
• 1,5 spiseskefulde sukker;
• 2 spsk infusionsenhed med sort te.

1. Forbered saltlage først. Sæt en gryde med vand på ilden, læg sukker og teblade, salt.

2. Skyl løgskindene grundigt. Føj det til gryden.

   

   Til saltlage skal du bruge løgskaller, teblade, salt og sukker.

3. Når vandet har kogt, skal du slukke for varmen, dække panden med et låg og lade den køle af. I mellemtiden skal du skrælle og skylle makrelen.

   

   Kog saltlagen

4. Sil saltlage. Der skal ikke være teblade og stykker af skaller tilbage i den.

5. Læg fisken i en saltskål, dæk med saltlage, og lad den ligge i 3 dage. Vend makrel hver morgen.

   

   Anbring fisken i en form og dæk med afkølet saltlage

6. Når den angivne tid er gået, skal makrel fjernes fra formen og skylles under rindende vand. Børst med vegetabilsk olie, pakk ind i pergament eller skær og server. Sådan fisk kan opbevares i tre dage.

Saltet fisk på tre minutter

Denne metode er meget hurtig, du behøver ikke vente flere dage. Saltet makrel ifølge denne opskrift viser sig at være velsmagende, øm med en smuk gylden nuance. For at tilberede en fisk skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 liter vand
• 5 spiseskefulde salt;
• 2-3 kopper løgskind.

Vandmængden kan variere. Det vigtigste er at sikre, at det helt dækker fiskekroppen. Men hvis der ikke er nok væske, skal du fortynde en anden del af saltlage: 1 glas vand med 1 spiseskefuld salt.

Tre minutters makrel er en fantastisk måde at hurtigt forberede noget lækkert til middag på.

Skræl og skyl fisken. Sæt rene skaller i en gryde, drys salt over. Hæld vand og læg på svag varme. Når væsken har kogt, koges i 5 minutter. Nedsænk makrellen i en beholder, kog i yderligere 3 minutter, fjern den derefter, tør skallen af og server.

"Røget" fad

Fisken kogt i henhold til denne opskrift er næsten den samme i farve og smag fra røget makrel. Du får brug for:

• makrel;
• 1 liter vand
• 3 spiseskefulde salt
• 2 kopper løgskind
• 1,5 spiseskefulde sukker;
• 100 ml stærk sort te;
• sorte peberkorn;
• allehånde;
• 1 tsk korianderfrø
• Laurbærblad.

Vend makrel i saltlage for at sikre, at makrelen er jævnt farvet.

1. Forbered marinaden i en emaljeret gryde. Kog vand, tilsæt rent løgskal til det. Kog i 10 minutter og lad det infundere i et kvarter.
2. Sil af bouillon, tilsæt salt, sukker, krydderier, teblade. Lad marinaden køle af.
3. Skræl fisken, afskær hovedet, halen og finnerne, fjern indvolde, skyl grundigt. Sæt slagtekroppen i en bred form, fyld med marinade, læg det på et køligt sted (for eksempel køleskab) i 3 dage. Husk at vende makrelen fra den ene side til den anden fra tid til anden, så den er jævnt farvet.
4. Placer den færdige fisk på et papirhåndklæde og lad det tørre i et par timer. Derefter kan du hugge makrel og servere.

Med flydende røg

Tilsæt flydende røg til saltlage for at forhindre gæsterne i at skelne mellem din makrel fra ægte røget. Denne madlavningsmetode kaldes den kolde rygemetode

Brug flydende røg til at fremstille koldrøget makrel

Du får brug for:

• makrel;
• 2 spsk sukker;
• 4,5 spiseskefulde salt
• 1 liter vand
• en flaske "flydende røg";
• 2 kopper løgskind

1. Skræl fisken, skyl grundigt.
2. Hæld ren løgskal med vand, tilsæt sukker og salt, kog.
3. Kog marinaden i 20 minutter, sil og bland med flydende røg (se instruktionerne på flasken for proportioner). Sæt slagtekroppen i en form, fyld den med saltlage. Sug i 2 dage, drej regelmæssigt, fjern derefter, skyl, tør og skær i portioner.

Hjemmelavet makrel

Denne opskrift bruger også sort te til marinaden, men forberedelsesprocessen er lidt anderledes. Nødvendige ingredienser:

• makrel;
• 1 liter vand
• 2 skeer sort te;
• 2 spiseskefulde salt;
• 1 ske sukker;
• 2 kopper løgskind

Læg det vaskede løgskal, sukker, salt og te i en gryde, dæk med vand, læg på medium varme. Kog og vent på, at marinaden er kølet helt ned.

Skyl løgskindene grundigt inden madlavning

Skræl og skyl makrel, læg den i formen. Fyld med spændt kogt skaldelage. Lad det stå køligt i 2 dage for at marinere fisken fuldstændigt. Når tiden er gået, skal du tage slagtekroppen ud, tørre den af, tørre den, drys med vegetabilsk olie eller citronsaft og server. Et sådant færdigt produkt kan opbevares i op til 7 dage.

Opskrift til fremstilling af makrel med løgskal (video)

Som du kan se, kan du selv lave lækker og sund fisk til din familie og venner. Vi håber, at der blandt disse opskrifter er en, der bliver din mest elskede og specielle. Fortæl os i kommentarerne dine hemmeligheder ved at fremstille makrel. God appetit!