Perepechis: En Trin-for-trin Opskrift Med Et Foto, Inklusive Udmurt, Med Svampe, Kød, Kartofler, æg Og Andre Fyld

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Hjemmelavet lækker: Udmurt frastøder

Perepels er sådanne åbne tærter med en saftig fyldning. Ved bagning kræver de ikke stærk varme, derfor blev de bagt i gamle dage i en bøjning, det vil sige bogstaveligt talt "foran ovnen." Prøv at tilberede en Udmurt-delikatesse med forskellige fyld, og du vil blive overrasket over, hvor lækker de er.

Ovne med kød: trin for trin opskrift

Oprindeligt blev ovne lavet af groft rugmel. Men nu er skålen blevet lidt moderne, og Udmurt tærter er undertiden bagt af hvidt hvedemel. Hvis du ønsker at få en usædvanlig smag, skal du blande disse to typer mel i lige store mængder.

Ovne fremstillet af rugmel har en rigere smag, og selve dejen er ikke så plastisk som fra hvid hvede

Til testen:

• 150 ml mælk
• 3 spsk. l. creme fraiche;
• 1 æggeblomme
• 300 g mel;
• 1/2 tsk salt.

Til påfyldning:

• 400 g hakket kød;
• 1 løg
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 æg
• 100 ml mælk
• 1/2 tsk salt;
• 1/2 tsk peber.

Opskrift:

1. Hak løg og sauté.

   

   Løg skal steges indtil de er gyldenbrune

2. Tilsæt hakket kød, salt og peber. Stege.

   

   Rør hakket kød konstant under stegning.

3. Tilsæt creme fraiche og salt til mælken.

   

   Mælk og creme fraiche skal være frisk

4. Tilsæt blommen og slå.

   

   Pisk dejbasen bekvemt med en piskeris

5. Sigt mel.

   

   Sigtning af mel gør dejen luftigere og mere elastisk

6. Føj det til æg- og mælkeblandingen og bland grundigt.

   

   Rør dejen med en piskeris, indtil der ikke er nogen klumper tilbage

7. Rul dejen til en kugle og hvil i en halv time.

   

   Bagedegen viser sig at være meget plastisk

8. Dernæst skal du klemme små stykker af og rulle dem rundt om juice. Kagerne er formet således: Kagekanten klemmes med en overlapning for at få en høj side og en flad bund.

   

   Efter at have vænnet sig til dannes ovne meget hurtigt og nemt.

9. Læg emnerne på et smurt bageplade.

   

   Dejen er gærfri, den hæver ikke, så emnerne til bagning kan placeres tæt

10. Ryst ægget med mælk og salt. Læg fyldet i de tilberedte kurve og hæld i hver ægsauce. Bages ved 200 ° C i 20 minutter.

    

    Fyldning af mælk og æg vil gøre påfyldningen af ovne sindssygt øm

11. Server varme tærter med kødpåfyldning.

    

    Færdige kød bagværk er meget velsmagende - tynd dej og øm saftig påfyldning

Video: en mesterklasse om bagning i en russisk ovn

Fyld til bagning

For alle opskrifter er der en regel: først lægges påfyldningen ud, og derefter hældes mælkeægæg.

Champignon

Den mest duftende bagning er med svampefyldning.

De mest lækre opskrifter er lavet med porcini svampe og rødhårede.

Produkter:

• 1 løg
• 300 g skovsvampe;
• 50 g smør;
• 100 g creme fraiche;
• 1/2 tsk salt;
• 1/3 tsk peber.

Opskrift:

1. Hak løg.

   

   Du har brug for en skarp kniv til at hugge løg.

2. Hak svampene op.

   

   Inden udskæring skal svampe gennemblødes i vand og tørres.

3. Steg dem med løg.

   

   Steg svampe og løg, indtil de er gyldne

4. Tilsæt creme fraiche med krydderier.

   

   Hvis svampen ikke er for aromatisk, kan der tilsættes tørre urter (1/2 tsk) til cremen til fyldet.

Kartoffel

Kartoffelovne er fremragende med mælk.

Ovne med kartofler er ømme og med en gyldenbrun skorpe

Produkter:

• 600 g kartofler
• 1 løg
• 1 spsk. l. ghee;
• 1 spsk. l. smør;
• 1 tsk salt.

Opskrift:

1. Kog kartofler i deres skind.

   

   Det er bedre at tage kartofler unge

2. Skræl og knus.

   

   Puree bør ikke have klumper

3. Hak løg.

   

   Løg kan erstattes med rødt

4. Steg, omrør lejlighedsvis.

   

   Løgene skal brunes og se appetitlige ud

5. Kombiner kartoffelmos, løg, salt og olie. Røre rundt.

   

   Kartoffelfyldningen skal afkøle lidt inden bagning.

Æg og løg

Lys, forår - æg og løgfyldning er perfekt til bagning.

Grøn løg og kyllingæg er en win-win kombination til ømfyldning

Produkter:

• 3 hårdkogte æg og 2 rå;
• 250 g grønne løg;
• 1/2 tsk salt.

Opskrift:

1. Kog æg, skræl.

   

   Blød æggene i koldt vand efter kogning

2. Hak æg og løg.

   

   Jo friskere det grønne løg, jo smagere bliver fyldet.

3. Pisk æg med salt.

   

   Æg kan piskes hurtigt

4. Kombiner alle ingredienser og omrør.

   

   Æg- og løgfyldning til bagning er saftig og aromatisk

For første gang prøvede jeg bagningen i Izhevsk, hovedstaden i Udmurt-republikken. Der er de forberedt i hvert hjem både til helligdage og til hverdags måltider. Det var lidt usædvanligt, at de var lavet af groft rugmel, så smagen af sådanne tærter var meget forskellig fra den sædvanlige. Da jeg kom hjem, prøvede jeg bagværk af hvedemel, og min familie kunne lide resultatet så meget, at vi nu bager dem hver uge.

Selv med den moderne sort vil bagningen behageligt overraske familien og gæsterne. De ser meget appetitlige ud, hvilket gør det muligt for dem at blive serveret på et festligt bord, og smagen af sprøde tærter med bagt påfyldning vil ikke efterlade nogen ligeglad. Oven i det er denne skål enkel og lavet af tilgængelige ingredienser.