Japansk Bomuldscreme-kiks: Opskrift Med Foto Trin For Trin

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Japansk bomuldskiks: Lav en luftig godbid uden fejl

Navnet på denne vidunderlige kiks er ikke uden grund krybt i ordet "bomuld". Når det er kogt korrekt, viser det sig at være let, luftigt og virkelig luftigt - som en bomuldsbolt, der blomstrer i en sky på en stilk. Det vigtigste er ikke at overtræde teknologien og overholde temperaturregimet.

Sådan laver du japansk bomuldskiks: en trin for trin opskrift

Hvis du allerede er stødt på en lignende opskrift, men med smørcreme i sammensætningen, handlede det ikke om en kiks, men om en bomuldsostkage - en velsmagende ting, men langt fra så øm og løs. Nu inviterer vi dig til at prøve din hånd med at bage en kiks.

Denne kiks luftige papirmasse sammenlignes med bomuldsuld.

Du får brug for:

• 7 æg;
• 90 g sukker
• 80 g mel
• 80 ml fløde med ethvert fedtindhold
• 60 g smør;
• 1 tsk vaniljesukker;
• en knivspids salt.

Madlavning.

1. For 6 æg, adskille de hvide fra æggeblommer.

   

   Det er vigtigt, at der ikke kommer en dråbe æggeblomme ind i de hvide, ellers slår de ikke

2. Sæt de hvide til side (du kan køle dem ned i køleskabet for at piske dem lettere), og kombiner æggeblommer med det sidste æg, sukker, vaniljesukker og slå, indtil massen næsten fordobles. Det tager 7-10 minutter.

   

   Nogle mennesker pisker æggeblommer uden sukker og tilføjer det til proteinet, men du kan gøre som du er vant til

3. Fortsætter med at slå æggeblommer gradvist - i portioner på 2-3 spsk. l. - tilsæt sigtet mel og fløde.

   

   Tilsæt mel og fløde i små portioner

4. Smelt smørret, lad det køle lidt af, og hæld det i den resulterende masse i en sipling. Røre rundt.

   

   Det er bedre at smelte smørret i et vandbad eller i mikrobølgeovnen - dette forhindrer det i at brænde, hvis du bliver distraheret

5. Kombiner æggehviderne med salt, og slå dem til bløde, afrundede toppe.

   

   Tilsæt en skefuld citronsaft til proteinerne, så slår de hurtigere.

6. Indsæt forsigtigt de hvide i dejen, og rør dem fra bund til top i en retning. På dette stadium skal du handle særligt omhyggeligt: hvis proteinerne er dårligt fordelt i den samlede masse, vil kiks ikke være strålende.

   

   Brug en silikonspatel for at undgå at beskadige de piskede ægbobler under omrøring af dejen

7. Læg dejen i et foret bagepapir og olieret dåse.

   

   Dejen viser sig at være flydende

8. Sæt den fremtidige kiks i en ovn, der er forvarmet til 170 °, og bages i ca. 20 minutter. Sænk derefter temperaturen til 150 °, og vent yderligere 20 minutter. Åbn ikke døren!

   

   Anbring et par dåser vand under risten for at forhindre, at kiks brænder

9. Når du har slukket for ovnen, skal du vente et kvarter, fjerne kiks fra formen og afkøle.

   

   Den færdige kiks vil synke lidt, vær ikke bange

Grundlæggende fejl fra begyndere

Du fulgte opskriften nøje, men kiks mislykkedes. Hvad er der galt?

1. Manglende pomp - du har ikke pisket de hvide godt nok.
2. Kiks er stærkt opal - du blandede ikke proteinerne godt i dejen, eller du åbnede ovnen tidligt.
3. Dejen er for tæt - du er gået for langt med sukker eller svigtet melet.

I den klassiske version skæres kiks i halv længde og smøres med jordbærcreme. Men jeg havde ikke tid til at optø jordbær og se efter tung fløde, så cottage cheese, pisket med kondenseret mælk, gik i gang. Det viste sig meget godt.

Video: bomuldssvampekage i vegetabilsk olie

Bomuldskiks er ganske lunefuldt under forberedelse, men hvis du nærmer dig sagen med omhu og følger opskriften nøjagtigt, vil du helt sikkert få succes. Og du kan være sikker på, at den ikke sidder på bordet.