Gubadiya: En Trin-for-trin Opskrift På Tatarisk Tærte Med Hytteost Og Rosiner Med Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sød Gubadia: flerlags tatarisk tærte med hytteost og rosiner

I Tatarstan og Bashkiria, hvor gubadiya er en af de foretrukne nationale retter, siger de, at en pige, der har lært at bage denne tærte med flere lag, er klar til at blive kone og elskerinde i huset. Hvad der er sandt er sandt: en uerfaren kulinarisk specialist kan ikke underkaste sig en gubadia. Men forresten … En detaljeret opskrift, nyttige tip, et stort ønske - og muligvis tatarisk mad vil være på dit bord i aften.

Opskrift til madlavning af gubadia med hytteost og rosiner

Klassisk gubadia kan enten være kød eller hytteost. I dag tilbyder vi dig at mestre den anden, søde version af skålen med "rød" cottage cheese-kogte kogte i gæret bagt mælk, ris, æg og tørret frugt.

Til testen har du brug for:

• 300 g mel;
• 100-150 ml kefir;
• 150 g smør
• 0,5 tsk bagepulver;
• salt.

Til påfyldning:

• 200 g hytteost;
• 120 ml gæret bagt mælk;
• 200 g langkornet ris;
• 3 æg + 1 til smøring af kagen;
• 200 g tørrede frugter (rosiner, tørrede abrikoser, svesker)
• 100 g smør
• 3 spsk. l. Sahara;
• salt.

Madlavning.

1. Gnid olien på et groft rivejern.

   

   For at gøre det lettere at håndtere olien skal du opbevare den i fryseren.

2. Sigt mel med bagepulver og gnid det med smør med hænderne, indtil det er smuldret.

   

   På samme måde er en krumme lavet til at drysse kagen, hvis du vil dekorere den.

3. Hæld kefir i portioner, ælt dejen, indtil du får en blød elastisk masse. Dæk skålen med et håndklæde, og sæt den til side i 30 minutter.

   

   Tilsæt kefir gradvist, så dejen ikke viser sig at være flydende

4. Sæt cottage cheese i en dyb stegepande med tykke vægge, fyld med gæret bagt mælk, tilsæt sukker.

   

   Det antages, at domstolens farve vil være mere behagelig med gæret bagt mælk, men kefir kan bruges med samme succes.

5. Sæt alt på medium varme og kog, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen tykner.

   

   På dette tidspunkt kan flammen reduceres til et minimum.

6. Derefter reduceres flammen til et minimum og fortsættes med at simre hytteosten, indtil fugtigheden fordamper fuldstændigt. Den skal være næsten tør og mørk i farve til bagt mælk.

   

   Retten kaldes "rød ostemasse"

7. Skyl og kog risen.

   

   Risen vil være klar om 15-20 minutter

8. Kog, skræl og finriv æggene.

   

   Brug for små stykker, så et rivejern foretrækkes

9. Opdel dejen i 2 ulige dele, hvoraf den ene vil være dobbelt så stor som den anden. Rul den store ind i et lag og læg den i en smurt form, så dejenes kanter strækker sig ud over siderne.

   

   Rul dejen ud, så den kan dække formens bund og vægge

10. Spred den kogte ris jævnt over bunden af den lukkede form.

    

    Ris er let at udjævne med en spatel

11. Derefter lægger du forsigtigt retten. Pas på ikke at blande lagene!

    

    Resterne af retten kan serveres med te som en uafhængig delikatesse

12. Hakkede æg bliver det tredje lag.

    

    Æg kan finhakket, men revet bliver blødere

13. Den fjerde og femte er tørrede frugter og smørstykker, vasket, skåret i skiver og drysset med sukker.

    

    Smør er en af de største hemmeligheder ved saftig gubadia

14. Rul resten af dejen til en tortilla, dæk tærten og klem kanterne.

    

    Klem kanterne forsigtigt

15. Hæld tærten med et tandstikker, pensl med et æg og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 °. Bagetid er ca. 50 minutter.

    

    For større skønhed er kagen drysset med krummer mel, smør og sukker, men du kan klare dig godt uden den.

Video: gubadia på gærdej

Det originale tatariske køkken indeholder opskrifter til mange retter - hjertelige, originale, interessante. Og en sød kage med en domstol og rosiner er en god mulighed for at komme i gang med hende. Heldigvis er det ikke svært at få mad til ham, det er kun dit ønske.