Ost Fra Hytteost Derhjemme: En Trin For Trin Opskrift Med Fotos Og Videoer, Inklusive Adyghe

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan laver du hjemmelavet ost fra hytteost: 3 budgetmuligheder

Måske kan hjemmelavet ost ikke sammenlignes med parmesan eller Dor blue, men der er mindst en god grund til at tilberede den: du kan være sikker på, at den allestedsnærværende palmeolie, stivelse og andre skadelige tilsætningsstoffer ikke kryber ind i en sådan skål. Det er også en meget interessant proces og et lækkert resultat. Vil du prøve?

Hvordan man laver hjemmelavet ost af hytteost

Du kan kun få et kvalitetsprodukt fra kvalitetsråvarer, så prøv at finde god cottage cheese. Det er uønsket at bruge en standardbutik, da producenterne er for generøse til at fylde den med billige vegetabilske olier, stivelse og stabilisatorer. Og endnu mere så tag ikke en uforståelig masse kaldet "ostemasse produkt" - det vil ikke skabe god ost af det.

Det tilrådes at tage cottage cheese med et fedtindhold på mindst 5% - fedtfri vil være vanskelig at smelte

Klassisk opskrift

Så du får brug for:

• 1 kg hytteost
• 100 g smør
• 1 liter mælk
• 1 æg
• 2 tsk soda;
• 1,5-2 tsk. salt.

Madlavning.

1. Læg cottage cheese i en gryde, dæk med mælk, og omrør lejlighedsvis, start opvarmningen over en moderat varme, indtil valle adskilles.

   

   Nogle råder til at male hytteosten, før den hældes med mælk.

2. Bort ostemassen på en sigte, og lad valle dræne. Forsink ikke denne proces, det er ønskeligt, at massen ikke har tid til at afkøle for meget.

   

   Brug en sil, osteklæde eller en specialpose

3. Smelt smørret.

   

   Brug en komfur eller mikroovn

4. Du kan gøre som du vil med valle og male hytteosten med smeltet smør, salt og sodavand. Sidstnævnte er nødvendig for at få cottage cheese til at smelte, samt gøre den mere fluffy og let. På samme tidspunkt kan du introducere et pisket æg. Nogle bruger det ikke, og forgæves - æggeblommen giver osten en behagelig farve, og proteinet giver dens densitet.

   

   Uden sodavand smelter cottage cheese ikke, uden protein viser det sig at være for løs, og uden æggeblomme falmer den

5. Overfør ostemassen til en skål og læg den på en gryde med kogende vand, arranger et dampbad til den fremtidige ost. Kog det i 10-20 minutter, omrør konstant, så ostemassen varmes op og smelter jævnt. Efter ca. 7-10 minutter samles massen i en homogen klump, som er frit adskilt fra skålens vægge.

   

   Rør bryggen kraftigt hele tiden, indtil du fjerner den fra komfuret

6. Overfør osten til en form, og sørg for, at der ikke er nogen hulrum i den, hvor kondens akkumuleres og afkøles. Luk formen, isoler den fra luften, og læg den i kulden.

   

   Smør formen med smør eller vegetabilsk olie

7. Det tager osten mindst 5 timer at komme i stand, men det er bedre at lade den sidde i 1-3 dage.

   

   Efter 5-12 timer kan osten tages ud af formen og smages

Video: hård ost derhjemme

Hjemmelavet mascarpone

Traditionel mascarpone er lavet ved at blande varm fløde og vinsyre, som erstatning for citronsyre derhjemme. Men hvis du hurtigt skal finde et alternativ til den berømte ost, kan du bruge cottage cheese og en mixer. Med hensyn til konsistens og smag er udskiftningen ret værdig.

Du får brug for:

• 500 g hytteost;
• 250 g kraftig fløde
• 1-1,5 st. l. smør.

Madlavning.

1. Chill fløden.

   

   Lad cremen være i bunden af køleskabet, temperaturen vil være lidt højere end du har brug for øverst og på døren

2. Lad smørret blødgøre på bordet ved stuetemperatur.

   

   Det er ikke nødvendigt at opvarme olien, den skal ikke være varm

3. Pisk hytteosten med smør, indtil den er glat, og fjern den til afkøling til cremen i en halv time.

   

   Bryd kornene, indtil de er glatte

4. Bevæb dig igen med en mixer, og begynd at piske ostemassesmøremassen og tilsæt gradvis fløde til den. Vær forsigtig, du behøver muligvis ikke al den creme, der er angivet i opskriften. Osten skal være blød, luftig, men i stand til at bevare sin form.

   

   Pisk, se massens konsistens

5. Brug den tilberedte hjemmelavede mascarpone med det samme. Det opbevares ikke længe - ikke mere end 3 dage.

   

   Selvom ikke i henhold til den klassiske opskrift, men mascarpone vil vise sig at være meget god

Video: vi tilbereder Adyghe-ost efter en gammel opskrift

Hjemmelavet ost er velsmagende, sund, har en delikat konsistens, kombineres med en række tilsætningsstoffer og åbner et stort rum for fantasi. Så meget, at mange efter første forsøg bliver til ivrige osteproducenter, der ikke genkender butiksproduktet!