Hummus: Hjemmelavede Opskrifter, Klassiske Med Kikærter Samt Bønner Og ærter, Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Hjemmelavet hummus: fra klassisk kikærter til budgetterter

Hummus er en duftende krydret kikærtepasta. Delikat, let fedtet på grund af tilsætningen af olivenolie, har forretten foruden sin mindeværdige smag også store fordele. Kikærter indeholder en stor mængde letfordøjeligt protein, plantefibre og essentielle aminosyrer.

Indhold

• 1 Retningslinjer for valg af ingredienser til hummus

• 2 Et udvalg af opskrifter til fremstilling af hjemmelavet hummus

  • 2.1 Klassisk kikærthummus

    2.1.1 Tahini opskrift

  • 2.2 Hvid bønne hummus med hvidløg
  • 2.3 Ærthummus med gurkemeje
  • 2.4 Video: hummus fra Stalik Khankishiev

Retningslinjer for valg af ingredienser til hummus

Klassisk hummus er lavet af kikærter. Det er ikke svært at vælge kikærter - det vigtigste er, at ærterne er store og har en blød beige nuance.

For mørke kikærter ødelægger smagen af hummus, og meget små ærter har ikke en udtalt nøddeagtig smag, hvilket giver retten en særlig charme

Lækker og sund hummus kan også laves med andre bælgfrugter. Bønner, ærter og linser er gode til en krydret hjemmelavet snack.

En vigtig komponent i hummus, der kræver omhyggelig udvælgelse, når du køber, er olivenolie. Den færdige skåls smag og aroma afhænger af den. For at fremstille hummus skal du vælge et produkt mærket Extra Virgin, hvilket betyder den første koldpresning.

Ekstra jomfru olivenolie presses fra unge oliven med lav syreindhold de første 24 timer efter høst; den indeholder ingen farvestoffer eller konserveringsmidler, den er rig på forskellige næringsstoffer

Alle hummusopskrifter indeholder citronsaft. Det er nødvendigt at presse det lige før du tilføjer det til bønnemassen. Du skal kun bruge friske og saftige citroner.

Udskift aldrig citronsyre med citronsaft, det ødelægger hummusen

Et udvalg af opskrifter til fremstilling af hjemmelavet hummus

Lad os prøve at lave mad derhjemme en eksotisk, men sådan en velsmagende og sund skål som hummus.

Klassisk kikærthummus

Denne opskrift indeholder tahini, en pasta lavet af sesamfrø. Det er meget aromatisk og har en udtalt nøddeagtig smag.

På trods af den sødlige smag og det høje fedtindhold indeholder tahini ikke sukker, og 88% af fedtsyrerne er flerumættede

Til hummus skal du bruge:

• 250 g kikærter;
• en halv citron;
• 1 spsk. l. tahini;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk soda;
• 1/2 tsk spidskommen
• 1/2 tsk. koriander;
• en knivspids tør chili;
• salt efter smag.

Kikærter hummus opskrift:

1. Blød kikærterne i blød i koldt vand. Lad det stå natten over i køleskabet.

   

   Husk, at kikærterne bliver større natten over, så vælg en stor beholder til gennemblødning

2. Kog derefter kikærterne i 2-3 timer, og tilsæt almindelig bagepulver til vandet.

   

   Sodavand forkorter kogetiden og blødgør kikærterne

3. Klem citronsaft.

   

   Det er praktisk at bruge en speciel enhed til at presse citronsaft

4. Slib koriander og spidskommen i en mørtel.

   

   Koriander og spidskommen er de klassiske hummuskrydderier

5. Skræl hvidløg og pass gennem en presse.

   

   Prøv at bruge friskhøstet hvidløg til hummus, den er mere saftig

6. Kombiner tahini, citronsaft, krydderier og salt i en skål.

   

   Blandingen skal vise sig at være lidt flydende, så den absorberes bedre i de mosede kikærter.

7. Adskil de kogte kikærter fra væsken.

   

   Hæld ikke væsken tilbage efter kogterterne, det kan være nyttigt at give skålen den ønskede konsistens

8. Mal de kogte kikærter i en blender. Bland det med den krydrede dressing.

   

   Hakkede kikærter behøver ikke at piskes, det er nok til at opnå en homogen struktur

9. Hvis hummusen er for tyk, skal du fortynde den med den væske, der er tilbage fra kogerterne.

10. Læg den færdige pasta på en flad skål. Lav små fordybninger omkring omkredsen og dryp med olivenolie. Drys lidt tør rød peber på toppen.

    

    I den klassiske servering kan færdiglavet hummus stadig være dekoreret med et par kogte ærter

Med hensyn til sammensætningen af essentielle fedtsyrer kan sennepsolie konkurrere selv med fiskeolie, mens den har en meget behagelig smag og er meget billig

Tahini kan købes i specialbutikker, der sælger mad til mellemøstlige retter, eller du kan lave din egen.

Tahini opskrift

Sesampasta, som er en komponent af hummus, har i sig selv en ret blid smag. Ofte fungerer det kun som en ingrediens i krydrede retter.

Handlingsalgoritme:

1. Steg 100 g hvide sesamfrø i en tør stegepande, indtil den er let brunet.

   

   Husk, at sesamfrø, selvom de fjernes fra komfuret, vil "nå" i nogen tid (fortsæt med at varme op), så overdriv det ikke

2. Derefter afkøles det let ved at sprede det ud på en plan overflade.

3. Anbring varme sesamfrø i en blenderskål og pisk i 3-4 minutter med vegetabilsk eller olivenolie (3 tsk).

   

   Proportionerne angivet i opskriften er meget vigtige, ellers vil du ikke kunne få en homogen viskøs pasta.

4. Hæld den færdige pasta i en tæt lukkende krukke og opbevares i køleskab.

   

   Hjemmelavet tahini opbevares i lang tid, op til to måneder, fordi den ikke indeholder letfordærvelige ingredienser.

Tahini fungerer som en base for mange saucer til kød, fisk eller grøntsager. Det bruges også til at forberede forskellige salatdressinger.

Hvid bønne hummus med hvidløg

Hummus lavet af hvide bønner viser sig at være ikke mindre aromatisk og velsmagende.

Hvide bønner giver et letfordøjeligt protein af høj kvalitet, der kan sidestilles med animalsk protein

Ingredienser:

• 500 g hvide bønner
• 3 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• 1/2 tsk sort peber;
• 1/3 tsk tør koriander
• havsalt efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Soak bønnerne i koldt vand. Lad det stå natten over i køleskabet.

   

   Bønnerne øges i størrelse under gennemblødningsprocessen.

2. Kog det indtil det er blødt.

   

   Bønnerne skal koges fuldstændigt, men ikke i form.

3. Mos de kogte bønner let i en blender.

   

   Hvis hummusen er for tyk, skal du tilsætte væsken, der er tilbage fra kogning af bønnerne.

4. Hak hvidløg ved hjælp af en presse.

   

   Frisk hvidløgsgrød gør hummus aromatisk

5. Klem citronsaft.

   

   For at få en større mængde juice fra citronen skal du rulle den på bordet på forhånd og trykke den forsigtigt op til overfladen

6. Kombiner citronsaft, olie, hvidløg, havsalt, koriander og friskmalet sort peber med mosede bønner.

   

   Sorte peberkorn kan steges let i en tør stegepande inden formaling, hvilket gør krydderiet mere aromatisk

7. Server den færdige hummus i en dyb skål.

   

   Top hvide bønner hummus kan drysses med friskhakkede urter

Ærthummus med gurkemeje

Gurkemeje giver bælgfrugter en utrolig aroma og smag. Du kan endda sige, at dette krydderi og kikærter, linser, bønner og ærter bare er lavet til hinanden.

Ærter er klassificeret som diætmad, og i mangel af kikærter og bønner er de gode til fremstilling af hjemmelavet hummus.

Hvad du har brug for til ært hummus:

• 500 g tørre ærter;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• 3 spsk. l. olivenolie;
• 1/2 tsk friskmalet sort peber;
• 1/3 tsk tør gurkemeje;
• havsalt efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Skyl ærterne og dæk dem med koldt vand natten over.

   

   Blødgøring hjælper med at tørre ærter ikke kun forberede sig på madlavning, men også fjerne lidt bitterhed.

2. Skyl derefter ærterne under rindende vand.

   

   Vask af de gennemblødte ærter forbedrer smagen på den færdige skål

3. Kog det i 1-1,5 timer.

   

   Ærter bliver bløde og smuldrende efter kogning.

4. Mos ærterne let med en stavmixer.

   

   Ærter bør ikke blive til kartoffelmos, bare ælt dem lidt

5. I en separat skål kombineres citronsaft og olie. Tilsæt salt og peber.

   

   Rør citronsaft og olieblanding med en ske for at opløse havsaltkrystallerne

6. Tilsæt tør gurkemeje til en smagfuld ærtehummusdressing.

   

   Gurkemeje giver ærtehummus en behagelig farve og krydret aroma

7. Kast dressingen med de hakkede ærter og slå med en blender. Anbring hummus i en dyb skål og server.

   

   Ærthummus er et superbudget måltid og et lavt kalorieindhold

Video: hummus fra Stalik Khankishiev

Første gang jeg prøvede hummus var i Israel. Så blev jeg simpelthen fængslet af kombinationen af en delikat nøddeagtig smag og en tyk aroma af krydderier. Senere lærte jeg, at hummus er lavet af kikærter, som også kan købes i Rusland. Så mestrede jeg opskrifter fra andre bælgfrugter - bønner og ærter. I starten var de derhjemme ret mistænksomme over for den pastaagtige snack. Ja, skålen er virkelig ikke den mest typiske for elskere af russisk køkken, fyldt med opskrifter fra grøntsager, korn og kød uden at tilføje en masse krydderier. Men over tid er hummus kommet fast i vores diæt, nu koger vi det mindst en gang om ugen.

Når du kender de enkle hemmeligheder ved at lave hjemmelavet hummus, kan du forkæle din husstand med en sund og usædvanlig skål. Det er vigtigt, at kikærter, bønner eller ærter hummus kan spises af dem, der ikke inkluderer kødprodukter i deres kost.