Svinefedt I Løgskind: De Mest Lækre Opskrifter Til En Duftende Skål Med Fotos Og Videoer, Inklusive I En Langsom Komfur

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Madlavning af lækker og aromatisk bacon i løgskind: en ideel skål til vinteren

De aromatiserede baconskiver er en god snack elsket af mange. Denne ret er velegnet til en festlig fest og til hverdags måltider. Og løgskaller giver bacon ikke kun en behagelig aroma, men også en appetitvækkende røget farve.

Indhold

• 1 Egnede ingredienser til fremstilling af svinefedt i løgskind

  1.1 Video: hvordan man køber velsmagende og sikker svinefedt

• 2 Opskrifter til madlavning af svinefedt i løgskind

  • 2.1 Svinefedt i løgskind med krydderier og hvidløg
  • 2.2 Kogt bacon i løgskind med ingefær, kogt på komfuret
  • 2.3 Video: kogt bacon i løgskind, kogt i en langsom komfur

Egnede ingredienser til fremstilling af svinefedt i løgskind

For det første skal baconstykkerne ikke være tyndere end fem centimeter. Det er bedst, hvis de er fyldt med kødårer.

Kogt svinefedt med lag af kød mellem de fedtede lag har fremragende smag

For det andet, hvis du køber svinefedt til saltning på markedet, så bede på alle måder om et stykke taget fra en skinke eller fra en skulder af svinekroppe. Faktum er, at fedtet fra brystbenet har fibre i brystkirtlerne, som er hårde og dårligt tygget.

Når du køber, skal du bede sælgeren om at skære et godt stykke bacon nøjagtigt af skinke eller skulder på slagtekroppen, ellers bliver den tilberedte skål måske ikke særlig vellykket

For det tredje bør fedtet ikke være gulligt. Dette antyder, at det er gammelt, forældet. Det er ikke muligt at tilberede en delikat og aromatisk skål ud fra et sådant produkt.

Den bedste saltfedt har en let lyserød nuance.

Og for det fjerde skal du vælge de rigtige løgskind. Løg skal være friske, faste uden mærkbar blødhed ved berøring, og skallen skal være gylden eller mørkerød.

Derudover skal løgskindene til saltning af svinefedt være tørre uden et strejf af rådnende.

Video: hvordan man køber velsmagende og sikker svinefedt

Opskrifter til madlavning af svinefedt i løgskind

De præsenterede trin-for-trin opskrifter er enkle og minimale i ingredienser. For at få en duftende og velsmagende skål skal du overholde den anbefalede mængde salt og krydderier.

Svinefedt i løgskind med krydderier og hvidløg

Svinefedt ifølge denne opskrift viser sig at være krydret, let krydret og meget aromatisk

Til denne skål skal du forberede:

• 1,5 kg svinefedt med lag kød
• 1,5 l vand;
• 150 g salt
• 200 g løgskaller;
• 10 laurbærblade;
• 10 g korianderærter
• 20-30 g tør adjika;
• 30 g forskellige peberfrugter (grøn, rød, hvid og sort);
• 10 fed hvidløg.

Tilberedningstiden for bacon er 2 dage.

Opskrift på madlavning i løgskal med krydderier:

1. Skyl bacon grundigt i varmt vand og skær det i stykker 300-400 g.

   

   Små stykker bacon gør det lettere at absorbere alle aromaer af krydderier

2. Skyl løgskallene og tilsæt derefter salt, laurbærblade og vand til det. Kog saltlagen i femten minutter.

   

   Kogning over svag varme gør det muligt for løgskaller at overføre deres farveegenskaber til saltlage, hvilket giver baconet en gylden, appetitlig farve

3. Knus peberblandingen i en mørtel.

   

   Slib peberfrugterne til et groft pulver

4. Slib koriander i en kaffekværn.

   

   Korianderfrø skal formales i en kaffekværn for at få et fint pulver

5. Skræl hvidløgsfedene.

   

   Hvidløg til saltning af svinefedt skal tages af højeste kvalitet uden mørke pletter og rådne områder

6. Skær dem derefter fint op med en skarp kniv.

   

   Til denne opskrift har du brug for hakket hvidløg og ikke hakket gennem en presse

7. Kombiner tør adjika, hakket korianderpulver, peberblanding og hakket hvidløg.

   

   En blanding af tør adjika, koriander, hvidløg og peber kan tilberedes til fremtidig brug, så saltning af bacon tager meget kortere tid

8. Dyp hvert stykke bacon i den resulterende krydderiblanding og læg det tæt i en gryde.

   

   Krydderierne skal dække hele svinen

9. Fyld derefter baconstykkerne med saltlage med løgskaller, og tryk ned med tryk. Opbevares i køleskab i to dage.

   

   For undertrykkelse skal du tage en to-liters krukke og en flad plade, stykker bacon skal være helt i saltlage

10. Efter to dage skal du fjerne bacon fra saltlage, tørre med et papirhåndklæde og skære i tynde skiver.

    

    Det er meget velsmagende at servere sådan svinefedt, saltet med løgskind, med borscht med creme fraiche

Kogt bacon i løgskind med ingefær, kogt på komfuret

Til denne skål har du brug for:

• 1,5 kg svinefedt med kødårer;
• 200-250 g løgskaller;
• 150 g almindeligt salt
• 1,5 liter vand
• 3 nellike knopper;
• 20-30 g ingefærrod;
• 70 g sorte og røde peberkorn i lige store mængder;
• 20-30 fed hvidløg;
• 6-8 tørre laurbærblade.

Forbered alle ingredienserne til madlavning på forhånd, dette sparer dig tid brugt i køkkenet

Tilberedningstid - 2 dage.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Anbring løgskallene i en gryde og skyl med varmt vand.

   

   Skyl løgskindene grundigt, skift vand mindst to eller tre gange

2. Tøm derefter vandet, klem skallen godt ud og læg baconstykkerne på det. Hæld alt det salt, der er angivet i opskriften, i en beholder med svinefedt og skaller.

   

   Salt til saltning af bacon er velegnet til den mest almindelige madlavning

3. Knus peberkornene lidt i en mørtel.

   

   Ved at male peber i en mørtel kan det bedre imprægnere svinefedt med sin aroma.

4. Skræl en lille rod ingefær og skær i tynde skiver.

   

   Ingefær i denne skål er yderst passende, det gør svinefedt mere ømt og giver det en delikat diskret aroma

5. Tilsæt nu peber, laurbærblad, nelliker, ingefær og tre hele hvidløgsfed til baconet. Hæld kogende vand i en gryde med svinefedt og krydderier. Kog over medium varme og lad dem simre i femten minutter, dækket.

   

   Varmt vand holder kødårerne i svinefedt saftige og bløde

6. Når den angivne tid er gået, skal du slukke for ovnen og lade gryden være under låget, indtil den køler helt af.

   

   Fjern ikke låget fra gryden, før lard i løg bouillon er afkølet

7. Når baconet er afkølet, skal du sætte panden i køleskabet i en dag.

   

   En dag er lige nok til, at svinefedt korrekt salt og absorberer aromaen af krydderier

8. Fjern derefter bacon fra gryden, skræl løgskallene af og blæk med et papirhåndklæde. Lad derefter stå og lufttørre i to eller tre timer, og gnid derefter hvert stykke med grød af skrællet og hakket hvidløg.

   

   Du kan hugge hvidløg til saltning af svinefedt ved hjælp af en presse

9. Pak hvert stykke bacon i pergament og læg det i fryseren i tolv timer.

   

   Pergamentpapiret absorberer overskydende væske fra svinen

10. Efter alle de enkle manipulationer skal du fjerne bacon fra fryseren og skære i tynde skiver.

    

    Server svinefedt saltet med løgskal med sort Borodino-brød

Video: kogt bacon i løgskind, kogt i en langsom komfur

Hjemmelavet saltfedt er en god snack, som hele familien elsker. Ja, dette produkt er ekstremt højt i kalorier, men det indeholder også umættede fedtsyrer, der er gavnlige for menneskers sundhed. I den kolde årstid prøver jeg altid at have et stykke eller to duftende bacon med kødårer i fryseren. Derudover accepteres en sådan forretter altid af gæster med et brag, og prisen på det originale produkt er ikke overkommelig. Alle har råd til at tilberede en sådan skål, og brugen af løgskaller i opskrifter er bare en gave. Faktum er, at skallen er en fremragende erstatning for flydende røg, som ofte tilsættes til svinefedt for at give det en appetitlig farve og aroma.… Men flydende røg er sundhedsfarligt, da det indeholder skadelige kemiske forbindelser, men der er ingen kontraindikationer for brugen af løgskaller til madlavning.

Svinefedt tilberedt efter sådanne opskrifter passer godt sammen med varme første retter, især borscht. Derudover er det en fremragende erstatning for industrielle pølser. Et par enkle manipulationer - og du har et helt naturligt produkt på bordet med en fristende aroma og fremragende smag.