Falafel: Opskrifter Til Hjemmelavet Mad I Ovnen Og Langsom Komfur

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Utrolig lækker falafel: hjemmelavede opskrifter

Falafel er utroligt almindelig i Israel. Få måltider er komplette uden denne mad. Uanset om det er hjemmelavet mad, en studiekantine, en vegetarisk café eller en god restaurant, uanset hvor du er hen, er falafel sikkert der! Hvad er denne ret? Hvorfor blev det så berømt? Og hvilke opskrifter til dets forberedelse findes?

Indhold

• 1 Falafel - hvad er det?

• 2 Trin-for-trin opskrifter til hjemmelavet mad

  • 2.1 Klassisk version
  • 2.2 Grønne ærter med kikærmel
  • 2.3 Bønner
  • 2.4 Med tilføjelse af bulgur

  • 2.5 I pitabrød

    2.5.1 Video: falafel med sauce i pitabrød

  • 2.6 I ovnen
  • 2.7 I en multikooker

  • 2.8 Med tilsætning af gulerødder

    2.8.1 Video: hvordan man laver en lækker falafel med gulerødder

• 3 Feedback og rådgivning fra foraene

Falafel - hvad er det?

Falafel er små kugler lavet af hakkede kogte kikærter eller andre bønner med forskellige krydderier, stegt i olie. De resulterende runder er gode med en appetitlig gyldenbrun skorpe, en krydret fyldning i en behagelig gul farve og naturligvis aroma.

Bønneboller steges i kogende olie

Der er mange muligheder for at supplere delikatessen. De mest populære er:

• pita;
• hvedekager eller tyndt pitabrød;
• grøntsager - agurk, tomat, aubergine;
• chips;
• hummus;
• mynte blade;
• som påfyldning - hakket kød, kogte æg med løg;
• sesam sauce;
• zhug;
• yoghurt.

Det menes, at falafel blev opfundet af egypterne, der erstattede den med kød i fastetiden. I dag er skålen kendt i køkkenerne i Mellemøsten, Afrika, Mellemøsten, og i Israel er den endda en national skål og et symbol på landet.

En enkel og tilfredsstillende skål!

Trin-for-trin hjemmelavede opskrifter

Klassisk version

Ingredienser:

• kikærter - 250 g;
• sesamfrø - 1 spsk l.;
• grønne løg - 2-3 stilke;
• spidskommen - 3 tsk;
• koriander - 3 tsk;
• chili - 1/2 tsk;
• citronsaft - 2 tsk;
• olivenolie.

Madlavningsproces:

1. Sug hovedingrediensen i blød. For at gøre dette skal du placere kikærterne i en dyb beholder og fylde den med koldt vand, så den dækker 3-4 cm. Ideelt set skal bønnerne efterlades natten over, men hvis der slet ikke er tid, kan 6-8 timer begrænses.

   

   Det første skridt er at opsuge kikærterne på forhånd

2. Steg sesamfrøene. Slib dem med en mørtel eller andre tunge genstande. Tilsæt et par dråber olivenolie, hvis det ønskes.

   

   Sesam skal formes til at blive hakket

   Du skal få en glat sesampasta.

   

   Du er nødt til at få denne sesampasta

3. Hak den grønne løg fint.

   

   Grønne løg hugges med en kniv

4. Vend de gennemblødte kikærter i en blandeskål til en pasta i flere omgange. Tag ikke for mange bønner ad gangen.

   

   Kikærter knuses med en blender

5. Bland en sesampasta, tørret spidskommen, koriander, chili og hakket løg i en blenderskål. Dette er en klassisk falafel krydderikombination og kan købes tørt fra butikken. Hvis nogle af krydderierne ikke findes, er det okay, smagen bliver alligevel god.

   

   Krydderier forstyrrer de knuste bønner

6. Kombiner alle ingredienser i en dyb skål og tilsæt citronsaft.

   

   Påklædt bønnedej med citronsaft

7. Bland alt grundigt, indtil det er glat. Dejen skal være smuldrende. Hvis denne konsistens ikke er til din smag, kan du tilføje færdiglavet bulugur til massen, hvilket gør kuglerne saftigere.

   

   Som et resultat af alle manipulationer skal en sådan dej opnås.

8. Vi danner små, men stærke kugler, klem dem forsigtigt med vores hænder, så de ikke smuldrer under stegeprocessen.

   

   Bolde formodes at være lavet små, men tætte

9. Varm den vegetabilske olie i en gryde (helst olivenolie). Den skal dække mindst halvdelen af kuglens højde. Det er let at kontrollere, om olien er opvarmet nok: vi drypper lidt vand i den - hvis den hvæser, er det tid til at starte falafel. Vi gør flere tilgange, 3-4 bolde ad gangen.

   

   Derefter steges falafel i olie

10. Steg, vend den forsigtigt, indtil kuglerne er helt dækket af en gyldenbrun skorpe. Spred på papirhåndklæder for at slippe af med overskydende olie.

    

    Når den er gyldenbrun, kan falafel trækkes ud

11. Server med forskellige saucer (for eksempel sesam) eller yoghurt.

    

    Færdiglavet klassisk falafel serveret med urter og sauce

Grønne ærter med kikærmel

Ingredienser:

• grønne ærter (frosne) - 400 g;
• løg - 1 stk.
• hvidløg - 2 fedter
• koriander - en flok;
• krydderier: spidskommen (spidskommen), gurkemeje, koriander, spidskommen - 0,5 tsk hver;
• kikærmel - 1-3 spsk. l.;
• salt, peber (efter smag)
• dyb fedtolie (olivenolie er ideel).

Madlavningsproces:

1. Optø ærterne.

   

   Ærter formodes at være optøet

2. Skræl løg og hvidløg.
3. Slib krydderierne i en mørtel.

4. Forarbejd løg og hvidløg med en blender.

   

   Hvidløg er hakket i en blender

5. Tilsæt grønne ærter til dem og hugg dem glat i kartoffelmos. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.

6. Tilsæt krydderier, finhakket koriander efterfulgt af noget kikærmel. Bland alt grundigt.

   

   Sørg for at tilføje kikærmel

7. Form den resulterende masse til mellemstore bolde. Et par små skeer kan tilpasses til dette.

   

   Kugler kan formes ved hjælp af skeer

8. Steg falafel i forvarmet olie i en frituregryder.
9. Når den er gyldenbrun, skal du placere falafel på et papirhåndklæde.

10. Server enten alene eller i et flatbread. Det er tilladt at tilføje en let grøntsagssalat.

    

    Server ærterefafel i Pita

Bønner

Bønner til vores breddegrader er meget mere velkendte end kikærter. Det kan også bruges til at lave falafel.

Ingredienser:

• bønner - 3 kopper;
• vand - 1,5 l;
• løg - 2 stk.;
• hvidløg - 5 fedter;
• greener - en stor flok;
• sesamfrø - 5 spsk. l.;
• salt - en knivspids

• ghee - 2 spsk. l.

  

  Vigtige fødevarer til fremstilling af falafel

Madlavningsproces:

1. Soak bønnerne i koldt vand i mindst seks timer.

2. Slib de gennemblødte bønner med en blender indtil puré.

   

   Bønner formales i en blender indtil puré

3. Skræl hvidløgsløg og fedter.

   

   Løg og hvidløg skal skrælles

4. Hak løg, hvidløg og urter med en blender indtil glat.

   

   Blandingen med urter skal blandes med en blender

5. Hak hvidløg og hæld i blandingen, tilsæt sesamfrø og lidt salt. Rør alt.

   

   Hvidløg tilsættes også til blandingen.

6. Form til bolde (patties).

7. Steg alt i en forvarmet stegepande ved hjælp af ghee.

   

   Falafel steges indtil den er gyldenbrun

8. Anbring den færdige falafel på papirhåndklæder for at fjerne overskydende fedt.

   

   Færdig falafel lægges på papirhåndklæder og serveres og serveres derefter

Med tilføjelse af bulgur

Falafel med tilføjelse af bulugur viser sig at være mindre smuldrende, men mere saftig.

Ingredienser:

• kikærter;
• bulugur;
• hvidløg;
• persille;
• krydderier efter smag;
• vegetabilsk olie til dybt fedt.

Madlavningsproces:

1. Blød kikærterne i blød (mindst 8-9 timer før madlavning, helst natten over). Du kan lade bønnerne være i saltvand.

2. Mal de gennemblødte kikærter med en blender. Det er tilladt at bruge en kødkværn.

   

   Kikærter formales i en blender

3. Vi beregner den krævede mængde bulugur. Vi vurderer den resulterende kikærtepasta, en syvendedel er det krævede volumen korn.
4. Hæld den nødvendige mængde bulgur med saltet kogende vand, den skal svulme godt op.

5. Hak persille og hvidløg, tilsæt dem og lidt paprika til kikærterpuréen.

   

   Krydderier hældes i den færdige puré

6. Varm spidskommen, koriander, sort peber i en stegepande uden at tilsætte olie. Derefter maler vi krydderierne i en mørtel og tilsætter salt.
7. Vi kontrollerer bulgur: der er behov for en klæbrig konsistens, så den kan blive et bindemiddel til dejen.

8. Vi flytter kornene til kikærter med en ske og dekanterer vandet omhyggeligt. Vrid ikke bulugur ud!

   

   Bønnedej blandet med bulgur

9. Vi prøver den resulterende dej. Ideelt set skal det se let salt ud.
10. Rul mellemstore bolde op (hvis du planlægger at servere falafel i pita, er det bedre at gøre den mindre). De skulle vise sig at være lidt løse.
11. Vi opvarmer vegetabilsk olie i dybt fedt (du kan lægge en hel skrællet løg der i kort tid).
12. Lad os dyppe falafel i den. Når kuglerne er dækket af en skorpe, skal de vendes.
13. Steg alt i fem minutter og læg det på en papirserviet.

14. Server som du ønsker eller i pita, smurt med sesampasta, tilsat friske grøntsager.

    

    Kikærter-bulgur falafel serveret i pita med grøntsager

I lavash

Ingredienser til dejen:

• vand - 50 ml;
• løg - 1 stk.
• gulerødder - 1 stk.;
• kikærter - 150 g;
• persille - 1 flok;
• koriander - 5 g;
• olivenolie - 200 ml;
• mel - 250 g;
• malet sort peber - 4 g;
• havsalt - 10 g.

Fyldning:

• agurker - 2 stk.;
• romansk salat - 30 g;
• lilla løg - 1 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• tyndt pitabrød - 4 stk.

Sovs:

• hvid sesam - 200 g;
• malet sort peber - 4 g;
• citronsaft - 3 tsk;
• hvidløg - 2 fedter
• olivenolie - 80 ml;
• persille - 1 flok;

• salt - 10 g.

  

  Ægte shawarma med falafel!

Madlavningsproces:

1. Vi renser løg og gulerødder.
2. Tilberedning af sauce. For at gøre dette skal du finhakke hvide sesamfrø, urter, hvidløg i en blender. Tilsæt olivenolie og citronsaft. Glem ikke at salt og peber.
3. Vi tager de præ-gennemblødte kikærter ud. Som vi husker, anbefales det at lade det være natten over.
4. Skyl, læg i en blender og mal i kartoffelmos. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Smid derefter groft hakkede gulerødder og løg i, hak alt.
5. Salt den resulterende dej, tilsæt koriander og mel. Vi blander. Massen skal ikke være tyk.
6. Hæld mel til panering i en flad plade. Rul dejen til små kugler (størrelsen på en valnød), rul dem forsigtigt i mel.
7. Dyp falafel i olien forvarmet i en frituregryde. Steg, omrør forsigtigt, indtil den er gyldenbrun.
8. Placer kikertkuglerne på et papirhåndklæde.
9. Skær agurkerne i skiver og tomatene i mellemstore skiver.
10. Hak løgene fint.
11. Romain vaskes grundigt, tørres og skilles ad i separate blade.
12. Vi spreder tyndt pitabrød på en skål, i midten placerer vi agurker, tomater og løg. Lad kanterne være intakte, så du kan pakke dem sammen.
13. Dernæst lægger vi et salatblad og tre bolde.
14. Hæld sesamsauce over alt og pakk den forsigtigt ned fra bunden.

Video: falafel med sauce i pitabrød

I ovnen

Ingredienser:

• hvidløg - 7 g;
• persille - 10 g;
• koriander - 15 g;
• kikærter - 240 g;
• salt - 2 tsk;
• malet koriander - 0,5 tsk;
• bulgur - 50 g;
• løg - 1 stk.
• olivenolie - 1 spsk. l.;
• ærmel - 4,5 spsk. l.

Ovnbagt falafel smager lige så godt

Madlavningsproces:

1. Sæt kikærterne i blød natten over.

2. Hæld bulugur med kogende vand i 25 minutter.

   

   Bulgur er fyldt med kogende vand

3. Mal løg, hvidløg og urter med en blender.

   

   Løg, hvidløg og urter hakkes med en blender

4. Vi vasker kikærterne med vand. Mal derefter med en blender i små krummer. Du kan også bruge en kødkværn.

   

   Det samme gøres med kikærter.

5. I en stor skål blandes alle falafelingredienserne grundigt, indtil de er glatte. Derefter kan du sætte det i fryseren i 5-10 minutter.

6. Rul kikærdejen i små tætte kugler. Læg dem på et bageplade foret med bagepapir. Læg det tilbage i køleskabet i 20 minutter.

   

   Kugler lavet af dej lægges ud på et bageplade

7. Forvarm ovnen til 180 grader. Vi sender falafel til den.
8. Åbn ovnen efter 15 minutter og smør hver kugle med en dråbe olivenolie. Takket være ham får falafel en gyldenbrun skorpe.

Færdig falafel er olieret

I en multikooker

Denne opskrift er velegnet til at tabe sig. Falafel koges uden olie og har et kalorieindhold på kun 140 kcal pr. 100 gram.

Ingredienser:

• kikærter - 150 g;
• løg - 1 stk.
• hvidløg - 2-3 fedter
• humle-suneli;
• merian;
• karry;
• zira;

• paprika.

  

  Du kan også tilberede falafel i en langsom komfur. En sådan skål vil glæde dem, der taber sig

Madlavningsproces:

1. Sæt kikærterne i blød natten over.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Læg kikærter, løg, hvidløg, krydderier i en blender, salt alt.
4. Slib ingredienserne i små krummer.
5. Rul kugler fra den resulterende dej.
6. Dæk multikogerskålen med folie.
7. Læg falafel i en klar beholder.
8. Tænd for "Bagning" -tilstand og lad den stå i en time.

Med tilsætning af gulerødder

Ingredienser:

• kikærter - 200 g.
• persille - en flok;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.
• mel til panering;

• salt, krydderier (efter smag).

  

  Falafel med gulerødder er let at tilberede

Madlavningsproces:

1. Sug kikærter i vand om aftenen.

2. Tøm væsken, mal bønnerne med en blender indtil puré.

   

   Kikærter behandles af en blender

3. Vi behandler gulerødderne på et groft rivejern, finhakker urterne og løgene.
4. Bland alt med revet kikærter. Salt, peber, tilsæt krydderier.

5. Vi skulpturerer mellemstore kugler fra den resulterende dej.

   

   Kugler dannes af den færdige dej

6. Paneret i mel (du kan springe dette trin over, hvis du ønsker det).

   

   Falafel kan paneres eller ej

7. Vi sender falafel til den forvarmede ovn i 20 minutter.

Video: hvordan man laver lækker falafel med gulerødder

Feedback og rådgivning fra foraene

Falafel - lækre bolde, der er elsket over hele verden. Grundopskriften er enkel, så du kan give fantasien frie tøjler. Enhver husmor vil finde en mulighed, der vil glæde deres kære og diversificere menuen med falafel.