Spansk Tortilla: En Klassisk Omeletopskrift Og Dens Varianter + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 22:30

Velsmagende spansk tortilla: et udvalg af opskrifter til enhver smag

Blandt de mange muligheder for morgenmad eller snacks i løbet af dagen er kyllingæg ganske populære - hårdkogt eller blødkogt, pocheret, en række røræg og omeletter med alle slags fyld og uden. Hurtig madlavning, næringsværdi, overkommelig pris og evnen til at eksperimentere er det, der har gjort ægretter til en fan af verden. I køkkenerne fra verdens folk er der mange traditionelle opskrifter med kyllingeprodukter. For eksempel kan du diversificere din diæt ved at inkludere en spansk tortilla.

Indhold

• 1 Hvordan den spanske tortilla fremkom

• 2 Hovedingredienser og mulige tilsætningsstoffer

  2.1 Fotogalleri: hvad en skål kan være

• 3 Trin for trin opskrifter (med foto og video)

  • 3.1 Klassisk tortilla

    3.1.1 Video: hvordan man laver en original kartoffelomelet

  • 3.2 Med løg (i ovnen)
  • 3.3 Med skinke og ost
  • 3.4 Med jamon og parmesan
  • 3.5 Med sorte oliven og persille

  • 3.6 Med svampe og laks

    3.6.1 Video: Tortilla med svampe

  • 3.7 Med grøntsager (i en multikoger)

Hvordan den spanske tortilla dukkede op

Ifølge en teori dukkede den første tortilla op i det 19. århundrede under Carlist-krigene i Spanien. General Tomás de Sumalacarregi, der overnattede hos en af værterne i provinsen Extremadura, tænkte over, hvordan han kunne fodre sin sultne hær. Efter at kvinden havde behandlet ham med en stor æg- og kartoffelomelet, blev problemet løst.

Andre kilder hævder, at tortillaen blev opfundet i XVIII. Den alvorlige hungersnød i Europa har tvunget embedsmænd til at tænke over, hvordan de kan fodre befolkningen billigt og tilfredsstillende. Løsningen kom i form af æg- og kartoffelkager bagt i en gryde.

Hovedingredienser og mulige tilsætningsstoffer

På en eller anden måde er skålen, der engang tjente som en frelse fra sult for almindelige mennesker, nu meget populær. Spansk tortilla kaldes også kartoffeltortilla: i den originale version er denne skål en omelet lavet af kyllingæg med tilsætning af kartofler. Løg er ofte den tredje ingrediens. Derudover er der mange muligheder for tortillas med en række tilsætningsstoffer. For eksempel tilføjer de til det:

• grøntsager (hvidløg, paprika, asparges, tomater osv.);
• bælgfrugter (bønner, ærter);
• jamon og pølser;
• forskellige typer kød og fjerkræ;
• fisk og skaldyr;
• svampe;
• oliven;
• ost;
• krydderier.

Serveres til morgenmad og hele dagen, bruges spansk tortilla ofte som en ingrediens i sandwich og snacks. Denne skål bruges både varmt og koldt.

Fotogalleri: hvad en skål kan være

Løg giver den spanske kartoffelomelet en vidunderlig aroma, og maden på maden bliver rigere.

Kartoffeltortilla kan koges i ovnen ved at bage den i paprika

Både voksne og børn elsker tortilla med skinke og ost

Spansk kartoffelomelet med schweizisk chard og oliven

En fantastisk skål fra dygtige kokke - spansk tortilla med sprød bacon

Chorizo tortilla er meget populær blandt befolkningen i Spanien

Duftende spansk tortilla med paprika og modne tomater

Gourmet og appetitvækkende kartoffeltortilla med rejer og persille

Du kan også servere tortilla som mini-burgere.

Original servering af tortilla med løgsyltetøj

Trin for trin opskrifter (med fotos og videoer)

I Spanien kan færdiglavet tortilla let købes i ethvert af supermarkederne, bestilles på en bar eller i en restaurant. Mange gør det dog selv. Tilberedningsprocessen til denne alsidige skål er enkel og behagelig.

Klassisk tortilla

Den klassiske spanske tortilla ligner et stort æg og kartoffelgryde

Efter at have mestret den enkleste version af skålen kan du nemt klare mere komplekse opskrifter.

Ingredienser:

• 6 store kartofler;
• 4 store æg;
• salt;
• olivenolie til stegning.

Madlavningstrin:

1. Skræl kartoflerne ved hjælp af en skræller eller en skarp kniv. Skær de forberedte knolde i små terninger eller fritformede stykker med siderne ikke mere end 1 cm.

2. Læg kartoflerne i en stegepande med forvarmet olivenolie og sauter, indtil de er bløde over medium varme. Sørg for, at maden ikke brænder, ellers forkæles smagen af skålen.

   

   Steg de skrællede og ternede kartofler, indtil de er bløde i olivenolie

3. Overfør de kogte kartofler til en stor skål ved hjælp af en spids ske til at fjerne overskydende fedt fra hver servering af ingrediensen.

   

   Overfør de færdige kartofler til en stor beholder

4. Pisk æggene i massen, tilsæt et par knivspidser salt.

   

   Kombiner stegte kartofler med kyllingæg og salt

5. Bland alle ingredienserne i den fremtidige tortilla grundigt. Tilsæt endnu et æg, hvis blandingen er for tyk.

   

   Tilsæt endnu et æg, hvis blandingen er for tyk

6. Hæld lidt olie i en non-stick stegepande (du kan bruge den, der er tilbage efter stegning af kartoflerne) og opvarm den på medium varme.

   

   Varm olivenolie godt op

7. Læg kartoffel- og ægmassen i en stegepande, glat omelet på overfladen med en spatel eller ske.

8. Kog fadet over svag varme i 15-20 minutter. I løbet af denne tid skal tortillaen bages og brunes godt på undersiden.

   

   Glat omelettens overflade med en spatel og skål tortilla over svag varme

9. Dæk stegepanden med låget.

   

   Dæk panden med et praktisk låg

10. Løft beholderen, og vend den forsigtigt, så tortillaen er på låget.

    

    Drej panden forsigtigt, så omelet er på låget

11. Lad omelet glide ubehandlet ind i stegepanden. Fortsæt madlavningen, indtil den er brunet.

    

    Overfør tortillaen til en varm stegepande og brun

12. Overfør den bagte tortilla til en tallerken og server varm eller kølet.

Video: hvordan man laver en original kartoffelomelet

Med løg (i ovnen)

Løgomelet viser sig at være meget aromatisk og får en rigere smag. Og også en af ingredienserne er den berømte spanske chorizopølse, men det er op til dig at tilføje den eller ej.

Ingredienser:

• 2 store kartofler;
• 4 store æg;
• en halv mellemstor løg (eller en fjerdedel af en stor løg);
• 1-2 spiseskefulde finhakket chorizo;
• olivenolie;
• salt.

Madlavningstrin:

1. Skær de skrællede kartofler i tynde skiver, der er 2-3 mm brede, og overfør dem til en tallerken.

   

   Skær rå kartofler i skiver på 2-3 mm

2. Hak løgene fint med en kniv og bland med kartoflerne.
3. Drys grøntsager med lidt olivenolie og rør godt.

4. Dæk beholderen med plastfolie, og fastgør den forsigtigt rundt om tallerkenens kanter.

   

   Dæk en plade kartofler og løg med et stykke folie

5. Anbring alt i mikrobølgeovnen. Varm grøntsager i 45 minutter ved 200 W ovnkraft.
6. Mens æggebakken forberedes, skal du slå æggene med lidt salt i en skål.
7. Tilsæt chorizo til blandingen, bland alt grundigt og læg det til side et stykke tid.
8. Efter et bip, der giver dig besked om afslutningen af processen, skal du forsigtigt fjerne beholderen fra mikrobølgeovnen. Lad kartoflerne afkøle lidt: Fjern filmen umiddelbart efter udtagning af opvasken, og du risikerer at blive brændt af varm damp. Husk også at bruge grydelapper.

9. Bland kartoffel- og løgblandingen med de piskede æg og chorizo.

   

   Kombiner kartoffel- og løgblanding med pisket æg og chorizo

10. Hæld alt i en bageplade eller bageplade.

    

    Overfør den resulterende blanding til en egnet beholder.

11. Anbring den fremtidige tortilla i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.

    

    Anbring tortillaskålen i den forvarmede ovn

12. Bag maden i 5-10 minutter. I løbet af denne periode øges omeletten i størrelse (stigning) og brun.
13. Afkøl den færdige skål let og overfør den forsigtigt til en stor plade.

Brug en konditorform til en original servering af spansk omelet

Med skinke og ost

Et solidt måltid for hele familien!

Ingredienser:

• 3 mellemstore kartofler;
• 6 æg
• 200 g skinke
• 200 g ost;
• 300 ml olivenolie
• salt og sort peber.

Madlavningstrin:

1. Vask kartoflerne under rindende vand, skræl.

   

   Vask kartoffelknoldene, skær skrællen med en skarp kniv eller en vegetabilsk skrælle

2. Skær de forberedte knolde i tynde skiver.

3. Skær derefter skinke og ost fint.

   

   Skær skinke og ost i tynde skiver

4. Varm olivenolien i en medium dyb stegepande (22-25 cm).

   

   Varm olivenolie i en stegepande

5. Læg kartoflerne ud, og steg under konstant omrøring, indtil de er bløde.

   

   Steg kartoflerne til de er møre

6. Adskil de hvide fra æggeblommer.

   

   Adskil de hvide fra æggeblommer

7. Pisk førstnævnte, indtil der dannes et hvidt skum.

8. Hæld æggeblommer i de piskede hvide, en ad gangen. Rør blandingen, tilsæt salt og sort peber efter smag.

   

   Tilsæt æggeblommer en ad gangen.

9. Overfør de færdige kartofler til en skål med ægblanding ved hjælp af en skåret ske eller spatel. Hæld ikke den resterende olie ud i gryden, da du får brug for den senere til stegning af omelet.

   

   Brug en skåret ske eller spatel til at overføre kartoflerne til skålen med æggeblandingen

10. Placer stegepanden med smør på ilden igen. Hæld halvdelen af ægblandingen i den forvarmede mad og kog på svag varme i 3 minutter.
11. Vend kartoffel- og ægpandekagen over med låget og læg den tilbage i gryden.

12. Placer skinke- og osteskiver oven på stykket.

    

    Anbring skinke og ost på en kartoffel- og ægpandekage

13. Hæld resten af kartoffel- og ægblandingen over.

    

    Hæld den anden halvdel af kartoffel- og ægblandingen i gryden

14. Dæk stegepanden med et låg, og fortsæt madlavningen i yderligere 3 minutter, vend derefter tortillaen igen og kog over svag varme i 3 til 5 minutter, indtil den er kogt og brunet.

    

    Dæk panden med et låg, og fortsæt med at bage tortillaen, indtil den er øm.

15. Anbring skålen på en stor tallerken, skåret i trekantede portioner og server, drysset med friske urter.

Med jamon og parmesan

Du kan diversificere den klassiske opskrift ved at tilberede en skål med tilsætning af skinke og ost

Ingredienser:

• 850 g skrællede kartofler
• 8 store æg;
• jamon - 100 g;
• parmesan - 100-150 g;
• olivenolie.

Madlavningstrin:

1. Skær kartoflerne i tynde skiver.

   

   Skær kartofler i tynde skiver eller små stykker af enhver form

2. Hak jamon i strimler eller små terninger.

   

   Mal jamon

3. Riv parmesanosten fint.

   

   Forarbejd osten på et fint rivejern

4. Læg kartoflerne i en gryde med forvarmet olivenolie og steg dem møre. Husk at røre maden under tilberedningen for at forhindre, at den brænder.

   

   Steg kartoflerne, indtil de er bløde

5. Pisk æg i en stor skål.

6. Sæt de stegte kartofler, skinke og ost i den resulterende blanding. De sidste to ingredienser indeholder en tilstrækkelig mængde salt, så du behøver ikke tilføje det til skålen.

   

   Bland ægblandingen med skinke og parmesan

7. Rør blandingen grundigt og hæld i en stor gryde (mindst 30 cm) med lidt olie. Hvis opvasken er lille, kan blandingen opdeles i to lige store dele og koges i to omgange.

8. Kog omelet på svag varme, indtil du ser æggene begynde at bage. Dette tager cirka 10-15 minutter.

   

   Vend kartoffelomelet med et låg eller en særlig plade

9. Vend forsigtigt kartoffeltortillaen med en dråbe olie på låget, læg den tilbage i gryden og brun den.

God appetit!

Med sorte oliven og persille

I den originale opskrift kan en af ingredienserne i en kartoffelomelet være sorte oliven, ofte omtalt som oliven. Det er dog tilladt at bruge grønne frugter. Dette vil ikke ødelægge smagen af skålen.

Ingredienser:

• 3 kartofler
• 1 løg
• 2 store æg;
• 1 dåse sorte oliven;
• en flok frisk persille;
• salt;
• olivenolie.

Madlavningstrin:

1. Forbered alle de ingredienser, du har brug for.

   

   Læg ingredienserne på bordet for at holde alt lige ved hånden

2. Skær de skrællede kartofler i tynde skiver.
3. Hak løgene, som du vil.

4. Sauter grøntsager i olivenolie, indtil de er bløde.

   

   Steg kartoflerne, indtil de er bløde

5. Kast oliven i et dørslag eller en sigte for at fjerne overskydende væske.
6. Skyl greenerne, tør og hug dem med en kniv.

7. I en medium skål, pisk æggene med lidt salt.

   

   Pisk æg med salt og hak persille fint

8. Læg de tilberedte kartofler med løg, oliven og persille i en skål med ægblandingen, bland godt.

   

   Bland alle tilberedte ingredienser

9. Hæld alt i en stegepande med opvarmet olie og kog tortillaen på svag varme i 10 minutter.

10. Når æggene er tilstrækkeligt bagt, skal du forsigtigt vende omelet og opbevare i panden i yderligere 2-4 minutter, indtil den er gyldenbrun.

    

    Kog med en tortilla, indtil æg-kartoffelmassen er helt bagt og gyldenbrun på begge sider

Med svampe og laks

Kendere af originale opskrifter og usædvanlige retter vil helt sikkert lide den spanske tortilla med aromatiske svampe og ømme laksefilet. Forberedelse af en sådan skål er ikke mere vanskelig. Derudover er et særpræg ved denne tortilla, at den ikke indeholder kartofler.

Tortilla med svampe og laks - en lækker og nærende morgenmad

Ingredienser:

• 150 g dåse (uden eddike) svampe
• 140-150 g laksefilet;
• 3 æg
• 2 teskefulde olivenolie
• frisk eller tørret persille;
• salt.

Madlavningstrin:

1. Skyl laksefilet og tør dem med papirhåndklæder.
2. Skræl løgene.
3. Kast svampene i et dørslag og lad det stå et stykke tid for at dræne væsken.

4. Finhak løg, læg i en stegepande med 1 tsk forvarmet olivenolie, og steg på medium varme i 2-3 minutter. Rør konstant for at undgå brænding.

   

   Sauter løgene i olivenolie

5. Tilsæt svampe i panden, rør alt og fortsæt madlavningen i 3-5 minutter.

   

   Tilsæt svampe til løg

6. Skær fiskefilet i små terninger eller fritformede stykker.

   

   Skær laksefilet i små stykker

7. Overfør fisken til en stegepande med svampe og løg. Under omrøring steges alt, indtil lakseskiverne bliver lysere. Læg panden til side.

   

   Tilsæt fisk til svampe og løg, rør og kog i et par minutter til

8. Pisk æg og salt i en lille skål eller dyb skål.

   

   Pisk æg med salt

9. Bland dem med fisk-svampemasse, tilsæt urter.

   

   Bland alle tilberedte ingredienser og tilsæt urter

10. Hæld den resterende olivenolie i gryden, hvor svampe og laks blev stegt tidligere, opvarm.

11. Overfør den resulterende blanding til en beholder og kog omelet i 5-7 minutter på svag varme. Pas på ikke at brænde bunden.

    

    Hæld blandingen i en stegepande og hold den over svag varme

12. Når tortillaen er brunet og bagt nok og fast, skal du vende den om og koge i yderligere 2-3 minutter.
13. Fjern den færdige fad fra gryden, afkøl lidt og server med det, du vil have.

Video: tortilla med svampe

Med grøntsager (i en langsom komfur)

Ingredienser:

• 3-4 mellemstore kartofler
• 4-5 æg;
• 1/2 paprika
• 1 lille løghoved
• 2-3 fed hvidløg
• 1/2 dåse dåse grønne ærter;
• salt og krydderier;
• olivenolie.

En tortilla kogt i en langsom komfur er ikke mindre velsmagende end stegt i en gryde

Madlavningstrin:

1. Hak løg og hvidløg, skrællet af skallen.
2. Skær paprika i tynde strimler eller terninger.
3. Kast de grønne ærter i et dørslag.
4. Hak kartoflerne i tynde skiver.
5. Pisk æg med salt i en separat skål.
6. Tænd multicookeren ved at indstille tilstanden "Bagning". Den optimale tilberedningstid er 50 minutter.

7. Hæld olivenolie i skålen på apparatet, lad det varme op.

   

   Varm olie i en multikogerskål og steg grøntsager

8. Overfør de tidligere hakkede løg og hvidløg til en multikoger, steg i 3-5 minutter, tilsæt derefter peberfrugt og fortsæt madlavningen i yderligere 5 minutter.

9. Overfør kartoffelskiverne til de angivne ingredienser.

   

   Sæt tyndt skivede kartofler med stegte grøntsager

10. Hæld grønne ærter i en skål.

    

    Tilsæt grønne ærter til blandingen

11. Krydre præparatet med krydderier efter smag, bland godt.

12. Hæld de piskede æg i multikogeskålen.

    

    Hæld de piskede æg over grøntsagerne

13. Luk apparatet, og vent på, at bip signalerer, at bagningen er slut.
14. Åbn multikogeren, lad tortillaen køle lidt af, tag den ud af skålen og overfør den til en tallerken.

Enhver tortillaopskrift kan tilpasses til dine evner og ønsker. Det er tilladt at eksperimentere ikke kun med ingredienserne, men også med metoderne til deres forarbejdning: prøv at tilberede en skål i en stegepande, ovn, mikroovn, multikoger eller endda en brødmaskine.

Spansk tortilla er en vidunderlig skål i enhver forstand. Sørg for at finde et sted til ham i den kulinariske notesbog og tid til at behage dig selv og dine kære. Og hvis du allerede er bekendt med en sådan usædvanlig omelet, skal du dele dine opskrifter i kommentarerne med resten af læserne.