Hvordan Man Klipper Et Kaninkroppe Derhjemme + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan skæres en kaninkroppe ordentligt i portioner på få minutter

Hvor ofte vises kaninkød på dit bord? Mest sandsynligt sjældnere end det burde. Når alt kommer til alt er kaninkød et meget nyttigt produkt, der anbefales af ernæringseksperter til inkludering i kosten ikke kun af voksne, men også børn fra en tidlig alder. Imidlertid nægter husmødre oftest denne delikatesse på grund af uvidenhed om, hvordan man skærer slagtekroppen. Tro mig, dette er slet ikke et problem, et kaninkroppe kan opdeles i portioner på mindre end 10 minutter.

Indhold

• 1 Funktioner af kaninkød

  1.1 Ernæringsmæssigt bord til 100 g kaninkød

• 2 Nuancer af at skære en kanin i portioner
• 3 Nem måde: slagtekroppen er helt klar til skæring
• 4 Sådan skæres et helt, ikke-renset slagtekroppe derhjemme
• 5 Video: hvordan man korrekt klipper et kaninkroppe og tilbereder det lækkert

Funktioner af kaninkød

Som du ved, er en kanin ikke kun værdifuld pels, men også 3-4 kg diæt, let fordøjeligt kød. Og uanset hvor meget vi elsker disse bløde store øjne, fra tid til anden er vi nødt til at spise dem. For eksempel for lidelser og sygdomme i mave-tarmkanalen, overvægt, problemer i det kardiovaskulære system og fødevareallergi, anbefaler læger stærkt at spise kanin i stedet for svinekød, oksekød og endda kylling.

Kaninkød er lettere og sundere end svinekød, oksekød og endda kylling

Kaninkød er magert og lavt i kalorier - kun 156 kcal pr. 100 g. Derudover indeholder det komplet protein, vitaminer, aminosyrer og mineraler.

Ernæringsmæssigt bord til 100 g kaninkød

Proteiner, g	Fedt, g	Kulhydrater, g	Ash, g	Vand, g
21.5	elleve	-	1,2	66,5

Levende kaniner kan stige fra 4 til 12 kg i voksenalderen - det hele afhænger af racen. Men du skal huske: en betydelig del af denne masse er den, der er uegnet til mad. Hvis vi taler om at skære en kanin til madlavning af retter, kan du sikkert tage væk:

• hoved;
• poternes ender
• hud;
• indvendige.

Som et resultat forbliver kun halvdelen af vægten i det opdaterede og rensede slagtekropp. Det vil sige, hvis en levende kanin vejede 6 kg, så kan du kun stole på 3-3,5 kg kød med knogler.

Men fra det, der er tilbage, kan du tilberede alle første og andet kødretter. Det er almindeligt at koge kaninkød, stege, gryderet, bage, tørre, tørre. Det skal huskes, at forskellige dele af slagtekroppen ikke er ækvivalente i deres kulinariske egenskaber. For nogle retter er det bedre at bruge visse stykker. For eksempel er kød fra bagbenene, fileterne og ryggen bedre at gryderet, bage, grille, stege, lave en kebab eller aspic. Og fra ribben, forben, coccygeal og nakkedele kan du lave suppe, pilaf, stege eller gryderet med grøntsager.

Du kan tilberede enhver skål fra kaninkød - fra gryderetter til kebab

Hvis du vil slagte en nyslagtet kanin, skal du huske, at det ikke anbefales at fryse stykker råt kaninkød med det samme. Lad dem være på et køligt, tørt sted i 12 timer, såsom en kælder eller køleskab. I løbet af denne tid "modnes" kødet, denne proces forbedrer dets smag betydeligt.

Nuancerne ved at skære en kanin i portioner

Faktisk er det ikke meget mere kompliceret at skære en kanin end lignende manipulationer med et kyllingekroppe. Som i enhver virksomhed er det vigtigste her at starte, forstå handlingsplanen, og så går alt som et urværk.

Så før du kommer i gang, skal du have lager på:

• et stort skærebræt;
• en skarp køkkenkniv;
• saks til køkken til skæring;

• handsker.

  

  Du skal bruge et praktisk skærebræt, en skarp kniv og fjerkræsaks

Den nemme måde: slagtekroppen er helt klar til skæring

Hvis du har en frossen kaninkroppe, skal du tø det helt op. For at fremskynde tingene skal du placere din kanin i en skål med koldt vand og eddike (2-3 spiseskefulde eddike til 3 liter vand).

Skæreprocedure:

1. Fjern først alle indvolde fra slagtekroppen, og prøv at trimme fedtet fuldstændigt, hvis nogen. Derefter kan du stege noget på det, for eksempel kartofler eller røræg - det viser sig meget velsmagende!

   

   Fjern indvoldene fra slagtekroppen og trim fedtet

2. Sæt fuglen op igen på et skærebræt. Spred dine poter til siderne - det gør det nemmere for dig at arbejde. Adskil skroget på bagsiden ved først at skære kødet til knoglen med en kniv og derefter bide knoglen med en skære saks.

   

   Adskil ryggen fra slagtekroppen med en kniv og en saks

3. Skær bagbenene af leddene.

   

   Adskil bagbenene fra slagtekroppen

4. Hvis du har en stor kanin, skal du dele hvert ben efter led i 2 dele. Så bliver det lettere at tilberede dem.

   

   Del hver stor pot i 2 dele

5. Så lige bagfra har du allerede modtaget 3 eller 5 separate portioner kød.

   

   Bagsiden af en stor kanin udgør 5 stykker kød

6. Skær forbenene af med en skarp køkkenkniv.

   

   Skær forbenene af med en kniv

7. Del eventuelt forbenene i 2 dele, hvis det er nødvendigt eller ønsket.

   

   Forben kan også skæres i 2 stykker

8. Du er tilbage med en torso med et ribbenbur. Adskil ryggen fra brystet. Lav tværgående snit langs kødet på bagsiden, og markér således de portionerede stykker.

   

   Lav tværgående snit langs kroppen med en kniv og markér stykkerne

9. Opdel ryggen i dele langs disse snit, og skær knoglerne i rygsøjlen med en saks.

   

   Del ryggen i stykker langs snitene

10. Hvis du ikke har fjernet lungerne med det samme fra brystet, skal du fjerne dem nu. Opdel brystbenet forsigtigt i stykker ved hjælp af en saks.

    

    Skær brystet i portioner ved hjælp af en saks

11. Du kan have 3-4 portioner af bryst, afhængigt af hvor stor slagtekroppen var.

    

    Brystbenet kan opdeles i 3-4 stykker

12. Nå, du gjorde det! Læg stykkerne kaninkød i en skål og læg dem i køleskabet, eller start med at forberede din valgte fad med det samme.

    

    Fra de resulterende stykker kaninkød kan du straks tilberede noget

Sådan skæres et helt, renset slagtekrop derhjemme op

Det er godt, hvis du har i dine hænder et slagtekroppe fra en butik eller fra markedet, som i det første tilfælde: slagteri tager ikke meget tid og kræfter. Men hvad nu hvis du fik en hel kanin, hvorfra kun huden blev fjernet, og alt andet var på plads? Vi bliver nødt til at prøve at glemme afsky og medlidenhed med dyr. Det vil være nødvendigt at skære hovedet af og rive enderne af benene med en hale. Heldigvis er dette ikke så svært og vil ikke tage meget tid.

Fra en skrællet slagtekrop skal du selv skære hovedet, halen og spidserne af poterne af

Procedure:

1. Knæk først poterne i ankelområdet for at fjerne de områder, hvor huden forbliver.

   

   Knæk dine poter ved anklene

2. Skær derefter muskler og sener med en skarp kniv for fuldstændigt at adskille poternes spidser.

   

   Skær muskler og sener for at adskille underbenene helt

3. Skær hovedet af slagtekroppen ved den første ryghvirvel i nakken.

   

   Adskil hovedet fra slagtekroppen

4. Hvis halen ikke er fjernet sammen med huden, skal du rive den af i en skarp bevægelse.

   

   Fjern om nødvendigt halen

5. Vend slagtekroppen på hovedet. Du vil se en hvid linje langs midten af maven, hvor du skal lave et snit med en kniv helt til brystbenet.

   

   Lav et snit langs den hvide linje langs bughinden

6. Frigør forsigtigt de indre organer fra muskelvævet og fjern det fra slagtekroppen. På samme tid skal du sørge for, at urin- og galdeblæren ikke beskadiges, ellers kommer det, de indeholder, på kødet, og slagtekroppen bliver ubrugelig.

   

   Fjern forsigtigt indersiden uden at beskadige blæren og galdeblæren

7. Tag leveren ud. Vær opmærksom på dens farve: den dybe røde nuance i leveren indikerer dyrets sundhed. Pletter på overfladen af et organ eller dets mærkelige udseende indikerer tidligere sygdomme. Bedre at nægte en sådan kanin.

   

   Hvis leveren er dyb rød, læses den, kaninen var sund, og dens kød er af høj kvalitet

8. Fedt og nyrer kan efterlades i bughulen, mens lungerne og hjertet fjernes bedre. Rens nu det rensede slagtekroppe for snavs og vask det.

   

   Gutted og vasket slagtekroppe kan skæres i portioner

9. Trim først de fedeste sidestykker.

   

   Skær mørbradstykker fra maven og siderne

10. Skær forbenene af. Dette er ikke svært at gøre, da de ikke er fastgjort til kroppen af knogler. Skær det udbenede lag papirmasse af maven.

    

    Skær forbenene af

11. Vend slagtekroppen, skær kødet på ryggen langs ryggen fra bækkenet til halsen. Skær lænden i stykker (antallet af dem afhænger af slagtekroppens størrelse). Du behøver ikke fjerne fileterne fra knoglerne, hvis du vil have stykkerne mere fedme.
12. Det er tid til at få fat i dine bagben. Stik kniven nedenfra i en retning langs rygsøjlen og skær den, og adskill benet ved leddet. Skær store poter i 2 dele ved "knæet".
13. Når alle poter er adskilt, skal du trimme senerne i rygsøjlen, trykke let tilbage og bryde rygsøjlen i lænden. Adskil muskelvæv og sener, der understøtter ryghvirvlerne, og derved adskiller bunden af slagtekroppen.

14. Brug en saks til at afskære ribbenene, og hold linjerne langs rygsøjlen.

    

    Adskil ribbenene, de kan være nyttige bortset fra bouillon

15. Derefter opdeles ryglænet i 3-4 dele på samme måde som ovenfor.

    

    Del ryggen i 3-4 dele

16. Du får et skåret slagtekroppe i form af 4 ben, 3 ryg og 2 stykker mørbradskød fra maven.

    

    Den endelige afskårne kaninkroppe kan producere 8 til 13 portioner

Video: hvordan man korrekt klipper et kaninkroppe og tilbereder det lækkert

Vi håber, at vores artikel hjælper dig med at lære, hvordan man korrekt og hurtigt slagter en kaninkroppe, og velsmagende og sunde retter fra dette lette diætkød vises ofte på dit bord. Som du kan se, kan rækkefølgen for skæring være lidt anderledes, men selv med en hel slagtekrop er det meget muligt at klare ganske hurtigt, hvis du "bider" rygsøjlen med en stærk skære saks og ikke prøver at skære knoglen med en kniv, men gør det ved leddene.