Sådan Rengøres En Stør Korrekt Og Klipper Den Derhjemme + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan rengøres en stør korrekt og slagter en kroppe derhjemme

Fisk er et værdifuldt og unikt produkt, der bruges til at tilberede retter fra forskellige køkkener i verden. Blandt repræsentanterne for vandmiljøet er ejeren af sundt kød med fremragende smag fortjent bemærket - stør. Retter lavet af stør vil blive et højdepunkt på ethvert bord, overraskende familiemedlemmer og gæster behageligt. I de fleste tilfælde rengøres den ikke, og det vil ikke være svært at slagte denne kongefisk.

Sturens funktioner og værdi

Sturonen er en af de ældste fisk på planeten, beboet i vandmiljøet selv i dinosaurernes dage. Størgen betragtes med rette som kongefisken, dens velsmagende og ømme kød er et lager af fedt- og aminosyrer, mineraler og vitaminer, som har en positiv effekt på den menneskelige hjerne og hjerteaktivitet og sikrer forebyggelse af åreforkalkning.

velsmagende og sund fisk

Sturen har en hård, sandpapirlignende hud dækket af knogleskærme - populært kaldet "bugs". Sturen mangler ryghvirvler og derfor knogler. Brusk er en erstatning for ryghvirvler. Et træk ved stør er tilstedeværelsen af en akkord, som ofte kaldes en viziga. Det er en hvid vene, der løber over hele længden af størbruskens rygsøjle. Ved opskæring af fisk skal vizigu fjernes, da det inden for 3-4 timer efter størens død opfanger gift.

Ved rengøring og skæring af stør skal separate regler overholdes.

Sådan rengør du stør

Inden rengøring overlades isstør til at optøes i luft ved stuetemperatur, og hvis den fisk, der skal rengøres, er levende, skal den anbringes i fryseren i en time og derved "sættes i dvale".

1. Vi placerer fisken i en beholder af en passende størrelse og hælder kogende vand over den - vi fjerner slimet, der dækker huden, og fremskynder også og letter rengøringsprocessen.

   

   Hæld kogende vand

2. Skær "bugs" bag på fisken ved hjælp af en skarp kniv.

   

   Skær de øverste "bugs" af

3. Vi renser "bugs", der er placeret på siderne af fisken, som et skællet låg i en almindelig fisk - fra halen mod hovedet.

   

   Fjernelse af sidefejl

Udskæring af slagtekroppe

1. Vi lægger slagtekroppen med ryggen på et skærebræt og laver med en kniv et langsgående snit på maven fra hoved til hale.

2. Vi fjerner indersiden. Hvis der er kaviar, lægger vi den separat til yderligere saltning - sort størkaviar anerkendes som en delikatesse over hele verden. Forsøg ikke at beskadige galdeblæren - hvis dens indhold kommer på kødet, smager det bittert. I tilfælde af brud på blæren, drys galdestedet med salt og skrab med en kniv.

   

   Fjernelse af indersiden

3. Vi fjerner blodpropper fra rygsøjlen ved at skylle indersiden af slagtekroppen grundigt med vand.
4. Vi laver to snit ved fiskens hoved og hale inde i slagtekroppen på rygsøjlen.

5. Træk forsigtigt vizig ud - den er hvid og tydeligt synlig. På samme tid skal du prøve ikke at beskadige det, da det er det indre indhold af vizigi, der er giftigt. I tilfælde af brud skylles kødet grundigt med vand.

   

   Fjernelse af vizig

Visigu kan fjernes på en anden måde uden at beskadige slagtekroppen:

• skære halen - inde i den bruskagtige rygsøjle er skrigene tydeligt synlige;

• vi lirker vizig med en kniv eller en stor nål;

  

  Vi stikker en vizig

• træk vizig glat ud - for at gøre det nemmere at udføre proceduren kan du bruge tangen.

  

  Fjernelse af vizig

Hvornår skal stør skæres i lag

1. Vi skar finnerne af med en skarp kniv eller en kulinarisk saks. Knivens bevægelse skal være væk fra dig for at undgå at skære.
2. Hvis vi koger hele stør, skal du fjerne gællerne. Ellers skar vi hovedet af.
3. Om nødvendigt pudser vi slagtekroppen - læg den på et skærebræt med ryggen op og fra hovedet skærer vi den i længderetningen i halvdele, kaldet led. Snitlinjen under plettering skal passere strengt midt i det fede lag i rygsøjlens brusk. Hvis denne regel ikke følges, vil formen på linkene være forkert, og unødvendigt affald vises. Vi skærer hvert led i det krævede antal portionerede stykker.

Mange succesrige fiskere og husmødre skyder en video, der tydeligt viser, at kadom kan rense støren derhjemme. Her er en af dem.

Sådan rengøres en stør - video

I nogle tilfælde rengøres og slagter stør uden frost, for eksempel til fremstilling af skivet brød, men for nogen er denne metode til rengøring af fisk simpelthen den mest bekvemme.

Rengøring af frosne slagtekroppe

1. Vi afskærer hovedet, hvis det i fremtiden vil blive brugt til madlavning, fjerner vi gællerne.

   

   Skær hovedet af

2. Vi holder slagtekroppen i halen og hviler den mod skærefladen med skærepunktet.

   

   Vi skubber slagtekroppen med et snit ind i skærefladen

3. Skær de øverste torne af ved at tage fat i en lille strimmel læder.

   

   Skær de øverste torne af

4. Vi skærer huden ved halen og fjerner den i strimler fra top til bund rundt om hele slagtekroppen.

   

   Skrællet slagtekroppe

5. Vi laver et længdesnit på slagtekroppens mave.

   

   Åbner maven

6. Vi fjerner indersiden og skyller slagtekroppen.
7. Vi fjerner vizig ved hjælp af en af metoderne beskrevet ovenfor.

Video: hvordan man rengør frosne størfisk

Stur til madlavning kan bruges med eller uden skind. Hvis fisken bages hel, fjernes huden og hovedet ikke for æstetikken. Hvis du beslutter at fylde støren, skal du forberede ingredienserne korrekt.

Funktioner ved forberedelse af fisk til fyldning

Det er vigtigt at bevare hudens integritet, inklusive den dorsale del, derfor afskærer vi ikke bugs.

1. Placer slagtekroppen i kogende vand i 3-4 minutter - huden begynder som sådan at lysne op og krympe.
2. Vi klemmer hver "bug" lidt og drejer den rundt om aksen - de kan let fjernes.

3. Vi skærer huden langs hovedet og fjerner den glat med en "strømpe" mod halen.

   

   Fjernelse af huden

Og endelig et par tip:

• Når du vælger en stør, skal du være opmærksom på det ydre dæksel - tilstedeværelsen af sår og blå mærker indikerer faren for sådan fisk, da beskadigede steder kan være smitsomme foci.
• Når du rengør støret, skal du bruge arbejdshandsker for ikke at skade dine hænder på skarpe torner.
• Du kan bruge salt til at fjerne slim fra fiskens overflade - gnid huden med salt og skyl kroppen med vand.

Efter reglerne for rengøring og skæring af stør kan du nemt og hurtigt klare denne opgave. Må de udsøgte retter lavet af denne kongelige fisk glæde dig og dine kære.