Sådan Skræller Du Skægdyr Og Klipper Den Derhjemme + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan skrælles og skæres skægdyr

Burbot-retter serveres ofte i dyre restauranter. Den rovmæssige repræsentant for torskefamilien har ømt og velsmagende kød, næsten ingen knogler. Imidlertid bruger husmødre sjældent denne fisk til hjemmelavet mad: smagen er ubehagelig. Dette skyldes, at kun få mennesker kender reglerne for rengøring og udtagning af slagtekroppe. Men hvis du ønsker det, kan du rengøre det derhjemme. Til dette er det vigtigt at kende nogle af nuancerne i proceduren.

Indhold

• 1 Hvad er egenskaber og værdi ved jordskridt

• 2 Sådan rengøres og skæres skægdyr derhjemme

  • 2.1 Hvad du har brug for for at rengøre og slagte fisk derhjemme
  • 2.2 Sådan slagter du fersk fisk
  • 2.3 Sådan slagter du frossen løg
• 3 hemmeligheder ved rengøring og opskæring af skæg

Hvad er funktionerne og værdien af burbot

Jævlen har en langstrakt krop med et serpentint hoved, mange skarpe små tænder og tre antenner. Et tykt lag slim dækker fiskens krop. Farven spænder fra lys, grågrøn til oliven med mørkebrune pletter og striber på bagsiden.

Maven er gullig eller hvidlig. Unge individer er kendetegnet ved en mørkere farve end voksne i familien. Burbot-skalaer er meget små. På grund af dette er der en opfattelse af, at denne fisk slet ikke har nogen skalaer. På bagsiden og foran halen er der lange, lave finner, der næsten smelter sammen med kaudefinnen.

Burbot er en indbygger i både ferskvand og havvand. Marine sorter er mindre værdifulde end ferskvand. Kødet ligner mere torskekød: tæt, hvidt. Men de mest ømme og fede fileter fås fra indbyggerne i det nordlige kolde vand. Fiskelever betragtes som en delikatesse. Indersiden af rovdyrfisk bruges også til produktion af gelatine, lim.

Bumpkød er et diætprodukt. Dets regelmæssige brug forbedrer en persons generelle tilstand. Denne fisk er klassificeret som en værdifuld kilde til fedtopløselige vitaminer, jod, kobber, zink og mangan og nyttige sporstoffer.

Burbot er anerkendt som en af de bedste naturlige proteinkilder og et lager af essentielle aminosyrer.

Det er bevist, at forbruget af løgkød mindst en gang om ugen bidrager til udviklingen af intelligens, tale og rumlige evner hos en person. Forhindrer sandsynligheden for slagtilfælde eller hjerteanfald.

Bør inkluderes i kosten af fisk og gravide kvinder. Burbot styrker immunforsvaret under graviditet.

Fisken er også nyttig til babyer:

• kød fremskynder modning af hjernen;
• har en positiv effekt på synsstyrken;
• øger hastigheden for dannelsen af føtal nervesystem.

Men der er også kontraindikationer. I tilfælde af nyresten, et øget indhold af D-vitamin eller calcium i blodet i kroppen, og hvis du er allergisk over for fisk, er det forbudt at spise havdyr.

Sådan rengøres og skæres skægdyr derhjemme

Der er ingen vanskeligheder med at rengøre og slagte en skægdyr. Der er to kendte måder. Den eneste forskel mellem dem er, at det i en af dem er almindeligt at fjerne huden i begyndelsen af rengøringen af fisken, i den anden - i slutningen.

Hvad du har brug for for at rengøre og slagte fisk derhjemme

For at skære en fiskekroppe skal du bruge: groft salt, en skarp kniv, saks, et håndklæde, papir eller et specielt skærebræt, tang, pincet. Enkle enheder fjerner behovet for langvarig køkkenrengøring.

Der er også specielle værktøjer til at skrælle fiskeskind, klip og kroge. Det er dog ikke nødvendigt at kigge efter dem: specielle velkendte enheder udskiftes med succes.

Det er bedre at tage en fiskekniv. Det er meget mere praktisk for dem at svinge, fordi det er tilpasset til at skære fisk.

Det anbefales at tage et glasbræt. Det er lettere at rengøre det fra en ubehagelig lugt. Men stadig er det bedre at bruge det kun til fisk. Så opstår problemet med at slippe af med det. Hvis dette ikke er muligt, kan du bruge et ark papir i stedet for et bord.

Ved hjælp af en tang er det lettere for husmødre at få fat i en vasket fiskes glatte hud. Det er en god ide at bruge tænger. De holder skægdæksskindet fast, hvilket gør det lettere at fjerne det.

Ved hjælp af groft salt er det let at vaske fisken fra slim. Fint salt kan ikke klare denne opgave.

Fordele og ulemper ved fiskeskærende værktøjer

Navn	Fordele	ulemper
Klip og kroge	Designet specielt til at fjerne pighuder.	Usædvanligt for en nybegynder, ubehageligt under markforhold.
Kniv	Giver dig mulighed for let at slagte slagtekroppen	Du får brug for et skarpt og behageligt værktøj. Det er ikke let at fjerne klæbende små skalaer med slim fra spidsen.
Skærebræt	Det er praktisk at arbejde med fisk på en plan overflade.	Det er svært at fjerne den fiskagtige lugt.
Papir	Beskytter tavlen og bordet mod snavs og lugt, ingen grund til at vaske efter skæring.	Ingen.
Pincet	Fanger huden, huden. Hjælper med at fjerne knogler.	Glider ud af hænderne med manglende erfaring.
Tang	Grib bekvemt huden og fjern den fra fisken	Det vil kræve styrke, dygtighed.
Saks	Skær finner let	Slip ikke slagtekroppen af finnerne helt.
Salt	Forhindrer fisk i at glide ud af dine hænder, så du kan ordne slagtekroppen. Afhjælp let skægdyr fra slim.	Der kræves kun groft salt. Lille er ikke så effektiv.

Sådan udskæres frisk fisk

Skæringsproceduren begynder med at slippe af med slimet fra slagtekroppen. For at gøre dette skal du gnide søsken med salt og vaske fisken under varmt vand

Finner er skåret. For at gøre dette skal du lave små snit langs dem og trække dem ud med magt ved hjælp af et håndklæde. Saks kræver ikke en sådan indsats. Finner er simpelthen afskåret med dem.

Over gællerne, oven på fiskens hoved, findes krydset mellem kroppen og skinddæbets hud. På begge sider er huden gennemboret med fingrene. Der opstår ikke vanskeligheder: det efterlader kødet på dette sted uden problemer.

En kniv indsættes i det resulterende hul, huden skæres over gællerne og omkring hovedet.

For de opnåede snit samles huden op med en tang eller en pincet og fjernes i en bevægelse som en strømpe. Det vigtigste er at fastgøre værktøjet sikkert, så huden ikke glider af.

Rengøring af fisk. Trin for trin fotos

Under analfinnen nedenunder laves et pænt lavt snit i bunden af hovedet. Gennem det tages indersiden omhyggeligt ud. Du kan ikke foretage pludselige bevægelser. Der er en risiko for at beskadige galdeblæren. Derefter er al indsats spildt: fisken skal kastes. Det er bydende nødvendigt at fjerne den indre film ved at lirke den med spidsen af en kniv. Slagtekroppen skylles med koldt vand.

Dernæst skæres teshaen af, og fiskens lever skilles fra hovedet.

Skære fisk. Trin for trin fotos

Hvis du planlægger at tilberede en lever- eller skægfilet, er det bedre at bruge den anden metode til tilberedning af fisken med fjernelse af huden i slutningen.

Uden at fjerne huden, laves et snit fra anus på fiskekroppen til hovedet. Indersiden tages omhyggeligt ud. Slagtekroppen skæres i to halvdele. Hovedet er ikke adskilt.

Fra den halvdel, hvortil hovedet er fastgjort, adskilles sidstnævnte. Benene skæres ud med en skarp kniv eller fjernes med en pincet.

For at fjerne fileter placeres urt på siden. Et snit foretages med en kniv langs rygsøjlen fra hovedet til halen. Uddyb den gradvist indtil det øjeblik, hvor kniven hviler mod fiskens ribben. De kan ikke skæres.

Kødet, skåret forfra, løftes forsigtigt ved at skære fileterne af halen. Kødet skæres med en knivkant langs højderyggen. Fisken vendes derefter for at filetere den anden side.

Du kan tømme slagtekroppen og adskille fileterne, efter at huden er fjernet, men der er stor risiko for skade på bukhinden. Derefter bliver den yderligere procedure mere kompliceret.

Kun store fisk skales uden meget anstrengelse. Lille skæg er lettere at salt, tørre ud eller ryge.

Sådan skæres frossen skæg

Hvis fisken er friskfrossen, er ovenstående metoder også passende.

Professionelle skæremetoder

Erfarne fiskere anbefaler ikke at skylle frossen fisk. Efter afrimning er det tilstrækkeligt at skylle slagtekroppen med koldt vand, samtidig med at vægten fjernes med en kniv under dens strøm. Derefter tarmes de og laver mad efter den valgte opskrift.

Der er en anden mulighed. Frossen stor fisk skæres i stykker med en baufil. Sandt nok er der en stor risiko for skade på galdeblæren. Dette er dog den metode, der anbefales af erfarne fiskere. Derefter behandles stykkerne. Indersiden fjernes omhyggeligt, huden fjernes og adskiller papirmassen fra knoglerne. Forarbejdningsmetoden er velegnet til tilberedning af burbot fiskesuppe.

Hemmelighederne ved rengøring og opskæring af løg

Hvis du dækker brættet med papir, glider fisken ikke, og du behøver ikke vaske bordet efter skæreproceduren.

Ved gentagen nedfrysning og afrimning mister burbotkød sine fordele og smag og bliver til en slags gummi. Derfor er den bedste mulighed at tilberede fersk eller kølet fisk

Hvis skæggens hud falder af med vanskeligheder fra begge sider, er det nødvendigt at yderligere klippe den med en kniv og fortsætte med at stramme. Men en sådan operation vil kræve en betydelig indsats. Og du kan ikke undvære særlige færdigheder.

Hovedbetingelsen for en vellykket tilberedning af fisken er at skære huden jævnt og dybt. Så vil der ikke være nogen problemer med fjernelsen.

Sådan skrælles løg (video)

Der er specielle krav til hastigheden ved at nå indvoldene under skæring og dybden af hakket. For stor snitdybde eller en skarp og hurtig fjernelse af indvolde med et ryk - skader på galdeblæren. Så skal fiskene smides væk. Selv gentagen vask og eksotiske krydderier hjælper ikke. En sådan hakke er ikke egnet til forbrug.

For at fjerne slim uden megen anstrengelse, så det ikke forbliver på kniven med små skalaer, kastes fisken i kogende vand i et par sekunder. Slimet koagulerer. Det fjernes let med en kniv.

Det tager ikke for meget arbejde at tilberede en velsmagende og sund fisk. Og efter anvendelse af anbefalingerne i praksis er det meget let at få en skål, der kan tilfredsstille selv en sofistikeret gourmet. Og klud klarer denne opgave så godt som muligt.