Hvordan En Ismaskine Fungerer, Og Hvordan Man Laver Is I Den Derhjemme, Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Hvordan man laver is derhjemme i en ismaskine

At lave is derhjemme er både svært og simpelt. Det er vanskeligt, da det er vanskeligt at organisere manuelt synkron blanding og afkøling af massen. Det er let, fordi alle ingredienserne i denne dessert kan købes i dagligvaresektionen i ethvert supermarked. At købe en ismaskine er heller ikke et problem - de er i enhver butik til husholdningsapparater. Vi beskriver detaljeret, hvordan man laver lækker is af forskellige typer ved hjælp af en ismaskine i artiklen.

Indhold

• 1 Teknologi til fremstilling af is

• 2 Sådan fungerer isproducenter

  • 2.1 Mekanisk
  • 2.2 Elektrisk: automatisk og halvautomatisk
• 3 Korte generelle instruktioner
• 4 Video: forberede is derhjemme

• 5 populære isopskrifter

  • 5.1 Mejeri
  • 5.2 Chokolade
  • 5.3 Fra kokosmælk
  • 5.4 Med mascarpone
  • 5.5 Banan
  • 5.6 Kost ifølge Ducan
  • 5.7 Sukkerfri
  • 5.8 Fra creme fraiche og kondenseret mælk
  • 5.9 Video: Bartscher Ice Cream 135002 Ice Cream Opskrift
• 6 Sådan undgår du potentielle problemer
• 7 anmeldelser om forskellige isproducenters arbejde

Isteknologi

Ifølge den moderne ordning skal to betingelser være opfyldt samtidigt:

1. Mæt hovedingrediensen (mælk, fløde, frugtsaft, æggehvide) med luft ved kraftig omrøring, hvilket bringer blandingens konsistens til en pisket emulsion.
2. Afkøl emulsionen gradvist til en temperatur på minus fire grader Celsius, og opnå en tilstand med ensartet tæthed.

Hvordan isproducenter fungerer

Den afkølede beholder med skovle er fyldt med en færdiglavet blanding af mælk, fløde, sukker og andre fyldstoffer. Derefter tilsluttes enheden til lysnettet. Knivene begynder at rotere og omrøre den søde mælkeblanding, som afkøles fra kontakt med beholderens kolde vægge. Som et resultat størkner den piskede blanding og blandes jævnt og danner is af samme tykkelse. Isens kvalitet afhænger af blandingens konstantitet og ensartetheden af afkøling af blandingen. Hvis disse to betingelser ikke er tilstrækkeligt opfyldt, vises iskrystaller i massen. De knuser ubehageligt på dine tænder.

Mekanisk

Det enkleste i design - mekaniske isproducenter

Massen blandes ved periodisk at dreje knivene manuelt ved hjælp af et specielt håndtag. Denne handling skal gentages hvert andet eller tredje minut. Skålen er lavet med dobbelte vægge. En blanding af groft salt og fin is hældes imellem dem, som til sidst bliver til en kold saltopløsning. Levetiden for denne køler er kort. Den skal fryses i fryseren til hver ny is. Dette primitive "køleskab" afkøler skålens indvendige væg. Ved hjælp af en mekanisk ismaskine kan du tilberede is uden elektricitet.

Elektrisk: automatisk og halvautomatisk

Moderne elektriske isproducenter til husholdninger kommer i to varianter:

• Desktop stand-alone model af semi-automatisk type. Skålens vægge til sådanne enheder er dobbelt. Kølemiddel hældes i rummet mellem dem. Han er i stand til at akkumulere kulde. For at gøre dette skal du placere skålen i fryseren i 10-15 timer. Denne kolde reserve er nok til at forberede en batch.

  

  HILTON halvautomatiske ismaskine kræver konstant påfyldning af is

• Kompakt model af en kompressortype fryser. Kontinuerlig og ensartet afkøling af skålens vægge opstår på grund af en speciel køler (freon), som konstant cirkuleres af en kompressor. Denne type ismaskine bruger varmepumpeprincippet. Disse modeller er designet til at fungere kontinuerligt over tid.

  

  VIS-1599A automatisk ismaskine er kompakt og kan arbejde i lang tid

Kort generelle instruktioner

1. Efter at have valgt opskriften til fremstilling af is skal du forberede det på forhånd, blande og afkøle ingrediensblandingen til en temperatur på plus 6-8 grader (i køleskabet).
2. Tilsæt små mængder alkohol til formlen for at fremskynde køleprocessen.
3. Fyld ikke skålen mere end halvdelen af dens volumen, da mængden under blandingen næsten fordobles på grund af mætning med luft.
4. Kog frugtpuréen lige, mens ismaskinen kører, da den kun kan tilsættes i slutningen af tilberedningsprocessen.
5. Juster ismaskinens driftstilstande nøje i overensstemmelse med producentens anvisninger.
6. Den færdige is fra skålen kan kun aflæsses med træ- eller plastskeer.
7. Lad ikke ismaskinen være tilsluttet, efter at isprocessen er afsluttet. Så snart mælkeblandingen når den krævede tæthed, skal enheden frakobles strømmen, og den færdige is skal aflæsses i tidligere klargjorte beholdere.

Video: fremstille is derhjemme

Populære isopskrifter

Mejeri

Ingredienser:

• mælk - 390 g;
• pulveriseret mælk - 25 g;
• sukker - 75 g;
• vaniljesukker - 15 g;
• stivelse - 10 g.

Trin for trin madlavningsproces:

1. Hæld stivelsen i en mellemstor potte af glas eller emalje. Mål den angivne portion mælk ud med et gradueret glas, og hæld det meste af det i en skål med stivelsespulver. Rør alt grundigt med en omrører i træ eller manuelt med en mixer, indtil den er glat.

   

   Først skal du blande stivelse og mælk grundigt

2. Kombiner granuleret sukker, vaniljesukker og mælkepulver i en dyb kop med en stor ske. Tilsæt den resterende mælk til blandingen og omrør med en mixer, indtil der fås en opløsning med samme konsistens.

   

   Brug en mixer

3. Hæld mælkeblandingen fra den anden skål i den første beholder, bland alt omhyggeligt og slå med en elektrisk mixer. Overfør trykkogeren til en moderat flamme, og omrør kontinuerligt med en træske, vent indtil blandingen af mælk og hovedingredienser begynder at koge. Sluk straks for gassen, og fjern den varme gryde fra gaskomfuret. Opbevares i køleskab til 12-15 grader og afkøles i en time.

   

   Efter kogning skal blandingen afkøles.

4. Placer beholderen til den halvautomatiske ismaskine i fryseren i to timer, så kølemidlet mellem skålens dobbelte vægge fryser. Fjern skålen og overfør den afkølede mælkeblanding fra gryden til den. Tilslut ismaskinen til netværket, så padlerne begynder at røre blandingen, som samtidig afkøles nær siderne af skålen og mættes med luft.

   

   Konstant omrøring forhindrer de mindste vanddråber i at krystallisere

5. Når isen bliver luftig (dette sker efter 30 minutters drift af ismaskinen), fordobles volumenet af mælkemassen. Frakobl ismaskinen fra lysnettet, og overfør den færdige is til en plastikbeholder. Opbevares i fryseren.

   

   Is næsten klar

6. Fjern beholderen med is fra fryseren i 5 minutter inden brug, så den tøer lidt op.

Chokolade

Ingredienser:

• mælk - 1440 ml;
• sukker - 195 g;
• mørk chokolade - 340 g;
• æg - 12 stk;
• kakao.

Madlavningsproces:

1. Vi bryder æggene, adskiller æggeblommer. Pisk dem let med en ske eller piskeris. Hæld i en gryde, tilsæt 720 ml mælk og alt sukker. Vi sætter brænderen på, tænder for lav varme og begynder at slå med en spiseskefuld, indtil blandingen får tykkelsen af creme fraiche.
2. Sluk for kogepladen. Hæld den resterende mælk langsomt. Mal chokoladen på et rivejern og hæld halvdelen af volumenet i en gryde. Rør forsigtigt med en træske.
3. Afkøl panden med mælkemassen til stuetemperatur og afkøles i 1 time.
4. Forbered ismaskinen til arbejde, og overfør den afkølede masse til skålen. Tilsæt den resterende hakkede chokolade. Vi tænder ismaskinen, som begynder at røre og afkøle mælkechokolademassen.
5. Efter en halv time skal du slukke for ismaskinen og overføre den færdige is til en plastikbeholder. Drys hver servering med kakao inden servering.

Fra kokosmælk

Ingredienser:

• kyllingeblomme - 3 stk;
• fløde (fedtindhold 35%) - 300 ml;
• sukker - 130 g;
• kokosmælk - 200 ml.

Instruktioner:

1. Varm kokosmælken og tilsæt sukker til den.
2. Mens du fortsætter med at opvarme blandingen, tilsæt cremen under omrøring med en træske.
3. Pisk æggeblommer med en piskeris eller stavmikser. Tilsæt kogte æggeblommer til blandingen og kog, omrør lejlighedsvis med en ske.
4. Afkøles til stuetemperatur og afkøles i en time.
5. Resten af trinnene svarer til at fremstille mælkeis i en ismaskine.

Med mascarpone

Hovedhemmeligheden bag denne originale is ligger i den lækre italienske ost lavet af kraftig fløde - mascarpone. Det er ikke svært at købe det i noget stort supermarked. Lombard-ost har et højt fedtindhold, hvilket gør isen luftig og giver en delikat cremet smag.

Ingredienser:

• friske hindbær eller andre bær - 500 g;
• mascarpone - 250 g;
• mørkt brunt sukker - 250 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• frisk mælk - 150 ml;
• tung fløde - 200 ml;
• citronsaft - 2 spsk.

Madlavningsproces:

1. Skræl hindbær grundigt fra blade og stilke og skyl i en plastikskål.
2. Bland mælk med sukker, tilsæt vaniljesukker og hindbær, slå alt sammen med en blender.
3. Fortsæt med at slå blandingen og tilsæt forsigtigt mascarponeost og citronsaft.
4. Pisk cremen separat ved lav hastighed, indtil den er fortykket.
5. Løs fløden i en skål med mælkeblandingen med en træske og bland alt omhyggeligt.
6. Opbevares i køleskab i en time. Fyld derefter isskålen med den tilberedte blanding. I en ismaskine skal du koge i 25 minutter (blandingens lyserøde struktur skal blive tyk).
7. Sluk for ismaskinen, læg skålen med blandingen i fryseren i 10-15 minutter. Derefter anbringes den færdige is i beholdere.

Banan

Ingredienser:

• banan, skrællet og terninger - 300 g;
• frisk mælk (fedtindhold 3,2%) - 150 ml;
• fløde (23% fedt) - 100 ml;
• granuleret hvidt sukker - 150 g;
• vaniljesukker - 10;
• citronsaft - 1 spsk.

Madlavningsproces:

1. Lav moset banan (ved hjælp af en blender).
2. Tilsæt sukker, citronsaft og vaniljesukker.
3. Pisk hele tiden, hæld mælk og fløde i.
4. Afkøl den færdige blanding i køleskabet.
5. Overfør den tilberedte blanding til en ismaskine.
6. Kog i en ismaskine ifølge instruktionerne.

Diæt ifølge Ducan

Ingredienser:

• kyllingeblomme - 2 stk;
• mælk uden fedt - 200 m;
• fløde uden fedt - 125 ml;
• sødemiddel - 5 spsk;
• vanilje - en halv bælg.

Hvordan man laver mad?

1. Mælk og fløde hældes i en emaljeret gryde og opvarmes over en moderat flamme, indtil den er varm uden kogning.
2. Blommer og sødestof piskes med en blender, indtil de er skummende. Derefter tilsættes 1/3 af den varme blanding af mælk og fløde til dem. De fortyndede æggeblommer hældes i en gryde med den resterende blanding i en lille strøm. Vanilje og sukker erstatning tilsættes (efter smag).
3. Sæt gryden på ilden igen og opvarm den under omrøring, indtil blandingen tykner. Lad det ikke koge, ellers bliver æggeblommer til røræg. Blandingen skal være tyk og som creme fraiche.
4. Afkøl den færdige blanding til stuetemperatur og afkøles i 1 time.
5. Overfør derefter den afkølede blanding til skålen på en ismaskine og kør apparatet i 15–20 minutter.
6. Overfør den færdige is til en plastikbeholder.

Sukkerfri

Denne is med lavt kalorieindhold indtages af dem med en sød tand, der har diabetes eller er slankende. Hvis is tilberedes specielt til diabetikere, skal sorbitol eller fruktose tilsættes dets sammensætning, som anbefales som sukkererstatning. Is er baseret på fedtfattig mejerijoghurt eller lignende gærede mælkeprodukter, og fyldstoffer og sødestoffer kan vælges efter ønske. Disse kan være flydende honning og kakao i pulverform, søde frugter og friske bær. Det vigtigste er at sikre, at den sukkerfri is smager som en velkendt is eller popsicles.

Ingredienser:

• mælkeyoghurt eller fløde - 50 m;
• æggeblomme - 3 stk;
• smør - 10 g;
• fruktose eller sukkersødemiddel - 50 g;
• bær eller stykker af sød frugt (bær, frugtpuré eller naturlig juice).

Madlavningsproces:

1. Pisk æggeblommer med en blender, tilsæt lidt yoghurt eller fløde til dem.
2. Bland den piskede blanding med den resterende yoghurt og læg på svag varme. Rør konstant. Kog ikke.
3. Tilsæt fyldstoffer (puré, juice, stykker frugt, bær. Bland alt) i blandingen.
4. Tilsæt samtidig sukkererstatning (sorbitol, fruktose, honning) i små portioner.
5. Afkøl den færdige blanding til stuetemperatur og afkøles i 1 time.
6. Overfør til en ismaskine, lad den arbejde i 25-30 minutter. Anbring derefter skålen med det færdige produkt i fryseren i 20 minutter.

Fra creme fraiche og kondenseret mælk

Denne delikatesse har en delikat smag og ensartet hærdning. Det er meget let at tilberede det derhjemme. Det skal huskes, at kondenseret mælk har en sød smag, så det tilrådes at afbalancere det med hindbær eller jordbær, brombær eller kirsebær (pitted).

Ingredienser:

• creme fraiche (butik eller hjemmelavet 20%) - 400 g;
• kondenseret mælk - 380 g;
• bær med en sur smag - 200-250 g

Hvordan man laver mad?

1. Bland creme fraiche med kondenseret mælk og slå med en blender.
2. Skyl forsigtigt bærene, mos med en blender, gnid på en sil og sil.
3. Tilsæt bærblandingen i cremen og bland alt grundigt ved hjælp af en mixer eller blender.
4. Du har ikke brug for en ismaskine til denne type is. Den tilberedte masse i glas- eller plastbeholdere kan straks anbringes i fryseren uden omrøring i 5-6 timer.

Video: opskrift på is på Bartscher-isen 135002

Sådan undgår du potentielle problemer

For at gøre is hjemme velsmagende og sund, skal du overholde en række betingelser:

1. Brug kun naturlige produkter, friske og af høj kvalitet. Dette gælder mejeriprodukter, frugt og bær, chokolade, kakao, honning. Naturlig vaniljestang er det bedste smagsstof.
2. Sørg for at køle isskålen i fryseren, inden du begynder at arbejde (til manuelle og halvautomatiske modeller).
3. Ved opvarmning af mælk og frugtblandinger må de aldrig koges (maks. Opvarmningstemperatur plus 80 grader).
4. Smag tilsættes til den kølede blanding, men ikke til den varme.
5. Stykker nødder, frugt, chokolade skal først opbevares i køleskabet og tilsættes til den næsten færdige is.
6. Tilsætningen af små doser likør, rom, cognac kan ikke kun påvirke den særlige smag af is, men også gøre den øm, luftig, blød.

Anmeldelser om forskellige isproducenters arbejde

Is er et snap at lave i køkkenet ved hjælp af en ismaskine. Denne proces er ikke kun spændende, men også kreativ, glad og skaber et godt humør. Og resultatet er fremragende - en lækker, nærende, smukt dekoreret dessert!