Vinaigrette Med Sild: Trin For Trin Opskrifter Med Fotos

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Russiske klassikere med et fransk navn: sildevinaigrette

Vinaigrette har længe været en integreret del af det russiske køkken, selvom det kom til os fra Frankrig. Denne snack er populær både på helligdage og på enhver hverdag. I dag vil vi fortælle dig nogle originale måder at fremstille en sildevinaigrette på.

Indhold

• 1 Hvad er denne ret?
• 2 ingredienser

• 3 Trin for trin trin til madlavning med fotos

  • 3.1 Den klassiske opskrift
  • 3.2 Opskrift fra Julia Vysotskaya
  • 3.3 Med bønner
  • 3.4 Med oksekød og mayonnaise
  • 3.5 Med surkål
  • 3.6 På tysk
• 4 Video: opskrift på sildevinaigrette
• 5 Video: vinaigrette med sild og surkål

Hvad er denne ret?

En skål som vinaigrette findes i lidt forskellige versioner i køkkener fra mange nationer i verden. Men her er en interessant situation: i næsten alle lande kaldes det "russisk salat", og kun her bruges det franske ord "vinaigrette" til det. Dette navn kommer fra den franske "vinaigre", som betyder "eddike".

Vinaigrette er en blanding af hakkede kogte grøntsager med forskellige tilsætningsstoffer. Hovedbetingelsen er, at denne salat skal være mindst sur og krydret. For at gøre dette skal du bruge eddike som dressing samt syltede agurker og surkål.

Vinaigrette er ikke kun velsmagende, men også en sund skål, populær i mange lande i verden

Selvom vi er vant til at betragte vinaigrette som en udelukkende russisk skål, bestrider andre lande også dens tilhørsforhold. For eksempel kan meget lignende salater findes i kogebøger i England, Tyskland, Sverige.

Populariteten af vinaigrette er baseret på dens billige og lette forberedelse. De nødvendige produkter til det er tilgængelige, og hvis du har din egen køkkenhave, så er de fleste af dem helt gratis. Derudover ved alle om fordelene ved grøntsager, derfor betragtes en sådan salat som en let diætfad, hvis ingredienser har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen og stofskifte.

ingredienser

Standardsættet til produkter til vinaigrette er simpelt:

• roer;
• kartofler;
• gulerod;
• løg.

Dette er bunden af salaten. Så kan du fantasere. Oftest tilsættes grønne ærter og syltede agurker til vinaigrette (helst tøndeformede, de er meget sure og syrlige, nogle gange bare til ømhed, og surhed er en forudsætning for en god vinaigrette). Nogle gange erstattes ærter med kogte eller dåse bønner, og agurker erstattes med surkål. Du kan også tilføje tranebær: de passer godt sammen med surkål.

Sammensætningen af vinaigrette inkluderer produkter, vi kender, og som er tilgængelige når som helst på året.

Rodgrøntsager til vinaigrette skal koges. Husk at koge kartofler separat fra rødbeder og gulerødder, da de koges meget hurtigere.

Vinaigrette med sild er meget populær. Det er meget mere tilfredsstillende end den traditionelle version, og elskere af saltfisk vil helt sikkert sætte pris på dens smag. Imidlertid kan nogle husmødre gerne tilføje kogt kød, både separat og sammen med sild.

Som dressing kan du kun bruge vegetabilsk olie og selvfølgelig lidt salt. Men en mere subtil og behagelig smag giver vinaigrette en blanding af olie og eddike i lige store mængder med tilsætning af sennep, malet peber, en knivspids sukker og andre krydderier efter eget smag.

Det foretrækkes at bruge eddike, æble eller drueeddike: ud over surhed giver de salaten en ejendommelig smag. Der er heller ingen konsensus om vegetabilsk olie. Derfor, hvis der ikke er nogen måde at få olivenolie, majs eller sennepsolie på, er den solsikkeolie, vi er vant til, også perfekt.

Trinvise madlavningsmuligheder med fotos

Vinaigrette kan tilberedes på forskellige måder. Hver husmor har sine egne måder, krydret med små hemmeligheder. Vi fortæller dig nogle specielle opskrifter, så du kan finde den der passer til dig.

Klassisk opskrift

Til at begynde med foreslår vi at lære, hvordan man korrekt forbereder den klassiske version af vinaigrette med sild. Glem ikke, at det er meget vigtigt at observere proportioner - skålens endelige smag afhænger af dette. Du får brug for:

• 2 mellemstore rødbeder
• 2 mellemstore gulerødder;
• 3 mellemstore kartofler;
• 3 syltede agurker;
• 1 løg
• 400 g (1 krukke) grønne ærter på dåse
• 200 g sildefilet;
• 30 g vegetabilsk olie
• 1 tsk salt
• 1 knivspids malet sort peber;
• 1 tsk sennep

Tilberedningsprocedure:

1. Skyl grøntsagerne grundigt og kog indtil de er møre.

   

   Kog gulerødder, kartofler og rødbeder, indtil de er bløde

2. Skær rødbeder, gulerødder, kartofler, syltede agurker i små terninger. Skræl og hak løgene. Skræl silden, fjern knoglerne, skær fileterne i tyndere skiver. Kombiner alle ingredienserne i en skål og tilsæt de grønne ærter.

   

   Hak grøntsager fint og læg alle ingredienser i en skål

3. Til vores vinaigrette skal du lave en sauce. Det er meget simpelt: Bland vegetabilsk olie med sennep.

4. Det er kun at tilføje salt til maden i en skål, peber, hæld saucen over og rør. En lille tilsætning af finhakket grønne løg eller persilleblade med dild er ikke overflødig.

   

   Rør ingredienserne i en skål, krydre med salt, krydderier, smør og sennep

Se hvor enkelt det er? Lad os nu gå videre til mere interessante muligheder. Nogle af dem kan være ret originale.

Opskrift fra Julia Vysotskaya

Den berømte vært for et kulinarisk show elsker at tilføje en subtil tone af usædvanlighed til velkendte retter. Sildevinaigrette var ingen undtagelse. For at forberede det har du brug for:

• 1 filet af let saltet atlantisk sild;
• 1 mellemstore roer
• 1 medium sødt og surt æble;
• 1 mellemstore kartoffel
• 1 gulerod
• 1 medium løg (brug rødløg)
• en og en halv citron;
• 1 flok greener - dild og persille.

Til dressing skal du bruge 7 spsk ekstra jomfru olivenolie, 1 tsk kornet sennep, 2 spsk vineddike, salt, sukker og peber efter smag.

Når de kogte rodfrugter er kølige og skrællede, kan du begynde at lave mad.

1. Skær rødbederne i tynde strimler og skær silden over slagtekroppen i skiver.

   

   Hak sild og rødbeder

2. Skær rødløg i halve ringe. Inden du sender den til vinaigrette, skal du marinere disse halvringe i en halv time i saften af 1 citron. I mellemtiden skræller du æblet fra kernen og skræller, skåret i tynde strimler, drys saften af en halv citron over.

   

   Mariner det hakkede løg og æblet lidt i citronsaft

3. Vask urterne, tør dem og hak som du vil.

4. Hak kartofler og gulerødder op. Kartoffelterningerne skal være større og gulerødderne mindre.

   

   Skær også kartoflerne og gulerødderne i terninger

5. Forbered nu forbindingen. Saml olivenolie, vineddike, sennep, salt, peber, sukker i en skål og visp indtil glat.

   

   Bland olie, sennep, eddike og krydderier til dressing

6. Læg alle ingredienser i en dyb skål, hæld dressingen over og rør.

   

   Rør alle ingredienser i en dyb skål og server.

Med bønner

Som du ved, er bønner en af de rigeste kilder til protein blandt repræsentanterne for plantefødevarer i vores breddegrader. Derfor bruges det ofte til fremstilling af magre retter. I vinaigrette er bønner særligt harmoniske; de erstatter ikke kun grønne ærter godt, men giver også denne salat en særlig delikat smag.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 1 sildefilet
• 2 små rødbeder;
• 100 g bønner (hvide eller røde, alt efter din smag)
• 1 stor gulerod
• 1 kartoffel
• 1 grønt æble
• en halv løg (det er bedre at tage en rødløg);
• 3 spsk olivenolie
• 2 teskefulde rødvinseddike
• 2 teskefulde sennep;
• 2 friske agurker
• salt og malet peber efter smag.

Madlavningsproces:

1. Forbered først bønnerne. Det skal gennemblødes (hæld et glas vand og lad det stå natten over), kog derefter indtil det er blødt, men kog det ikke. Sæt med salt efter smag.

   

   Soak bønner og kog indtil de er ømme

2. Rodgrøntsager - gulerødder, rødbeder og kartofler - kog eller bages også i ovnen.

   

   Kog rodfrugter og skræl dem

3. Forbered en dressing. Kombiner olie, eddike, sennep, salt og peber.

   

   Lav en dressing med olie, eddike, sennep og krydderier

4. Skræl silden, fjern knoglerne, skær fileterne i tynde skiver.

   

   Skræl og skær silden i stykker

5. Skær de kogte rodfrugter, løg, agurk og æble i små terninger.

   

   Skær alle ingredienser i terninger

6. Læg alt i en skål, tilsæt de kogte bønner, hæld dressingen over og rør.

   

   Kombiner alle ingredienser i en skål og krydre med sauce

Vinaigrette med bønner og sild er klar. Det er perfekt til morgenmad og frokost såvel som til en festlig fest.

Med oksekød og mayonnaise

Selvom dette er usædvanligt, kan du stadig tilføje kød til vinaigrette. Svinekød er ikke egnet til dette, det er for fedtet. Men oksekød er en god mulighed. Og selv i kombination med sild mister sådant kød ikke sin smag, men bliver en fremragende tilføjelse til vinaigrette. Du kan også bruge oksetunge.

Kogt oksekød er en god tilføjelse til sildevinaigrette

Du får brug for:

• kogte gulerødder, roer og kartofler;
• syltede agurker (helst tønde);
• sildefilet;
• oksekød (filet eller tunge);
• Rødløg;
• grønne løg og frisk dild;
• olivenolie;
• mayonnaise;
• salt og peber.

Det er ikke nødvendigt at holde sig til den nøjagtige mængde ingredienser i denne opskrift. Du kan eksperimentere med mad: det er okay, hvis det viser sig, at du har lidt f.eks. Gulerødder eller kartofler, men der er mere end nok agurker og sild.

Madlavningsproces:

1. Kog oksekødet, adskil kødet fra knoglerne og senerne.

2. Forbered grøntsager: kog dem, afkøl, skræl og skær dem i små terninger. Hak greenerne.

   

   Hak grøntsager og urter fint

3. Skær oksekød og skrællet sild i de samme små stykker. Kødet kan endda skilles ad i fibre.

   

   Hak sildefilet og kogt oksekød

4. Bland alt i en skål, salt og dryp med lidt olivenolie og mayonnaise.

Bland alle ingredienserne og krydre med olie og salt

Med surkål

Sauerkraut er traditionelt blevet brugt i vinaigrette. Det kan med succes erstatte syltede agurker eller bruge disse produkter sammen, hvis du kan lide sure retter. Du får brug for:

• 1 sukkerroer
• 1 gulerod
• 2 kartofler
• 1 løg
• 120 g sildefilet;
• ½ krukke grønne ærter;
• 200 g surkål;
• 3 spiseskefulde solsikkeolie;
• salt efter smag.

Madlavningsproces:

1. Kog kartofler, rødbeder og gulerødder, skræl, afkøles. Fjern skallen fra løg, afskær bunden.

   

   Forbered grøntsager

2. Tøm saften fra ærtekrukken. Skær sildefilet i tynde små skiver. Hvad angår surkålen, jo tyndere den er skåret, jo bedre.

   

   Hak silden, åbn ærterne og hak surkålen

3. Fold de grønne ærter, sild, surkål lagvis i en dyb skål.

   

   Anbring al hakket mad i en dyb salatskål og rør om

4. Dernæst tilsæt finhakket kartofler, gulerødder, løg, rødbeder i lag. Det er kun salt, hæld med olie, bland, og vinaigrette er klar.

Denne vinaigrette er meget nyttig for dem, der holder af deres figur.

På tysk

Denne opskrift er ikke alt for forskellig fra en simpel sildevinaigrette. Men nogle krydderier såvel som tilberedningsmetoder giver salaten et strejf af det tyske køkken.

Ingredienser:

• 1 stor roer
• 100 g let saltet sildefilet;
• 1 løg (rødløg)
• 2 mellemstore kartofler
• 2 gulerødder
• 2 syltede agurker
• 200 g dåse grønne ærter;
• salt, sukker og peber efter smag;
• uraffineret olivenolie eller rapsolie til dressing.

Tysk sildevinaigrette tager dig meget tid. Denne skål kan næppe kaldes hver dag, kun hvis grøntsager skal syltes. For at forberede marinaden skal du tage:

• 200 ml vand
• 100 ml eddike 3%;
• 2 spiseskefulde honning (du kan tage den samme mængde sukker);
• ½ tsk salt;
• 2 laurbærblade;
• 5 sorte peberkorn;
• 1-2 ærter af jamaicansk peber;
• 1 medium løg

Tilsæt alle disse ingredienser i kogende vand, kog i 2-3 minutter og lad afkøle.

Madlavningsproces:

1. Skræl de kogte og afkølede rødbeder, skær dem i stænger eller lag, læg dem i en skål med løg, skåret i ringe. Dæk med kølet marinade og afkøles i mindst 24 timer.

   

   Formariner rødbederne

2. Skræl silden, skær den i stykker.

   

   Blød sildefilet i stærk te for at slippe af med overskydende salt

3. Når roerne marineres, skal du skære dem og resten af de kogte skrællede grøntsager i små terninger. Send ærterne og hakkede rødbeder til den samme skål. Sæt med krydderier, tilsæt olie og omrør.

   

   Hak alle fødevarer og bland dem i en skål

4. Glem ikke at pynt den tyske stil vinaigrette med friske urter eller figurativt hakkede grøntsager.

Video: sildevinaigretteopskrift

Video: vinaigrette med sild og surkål

Den sidste ting, jeg vil sige om vinaigrette: prøv at tilføje dressingen til den lige før servering. Selv hvis de opbevares i køleskabet, kan krydret grøntsager gå dårligt hurtigt. Og resten af vinaigrette er en meget velsmagende og sund skål, der bliver en pynt på både hverdags- og festborde. Fortæl os i kommentarerne om dine yndlingsopskrifter til sildevinaigrette, del hemmelighederne ved madlavning. God appetit!