Sådan Syltes Hvidløg Derhjemme - De Bedste Opskrifter

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan syltes hvidløg derhjemme - de bedste opskrifter

Mange mennesker elsker hvidløg. Dette utroligt sunde produkt forbedrer smagen af det første og andet kursus, desuden tager det sig af vores helbred. Desværre opbevares moden hvidløg dårligt: I midten af vinteren forbliver træg, gulede fedter fra stærke hoveder. For at undgå dette anbefaler vi at marinere hvidløg til vinteren. Et sådant produkt vil miste lidt fordele for kroppen, men smagen vil være stor!

Indhold

• 1 ingredienser

• 2 Steg for trin madlavningsopskrifter

  • 2.1 Den klassiske måde
  • 2.2 Hurtig vej
  • 2.3 På ukrainsk
  • 2.4 Med rødbeder
  • 2.5 Med chili
  • 2.6 I løgskind
  • 2.7 På georgisk
  • 2.8 Koreansk stil bejdsning
  • 2.9 På armensk
  • 2.10 På aserbajdsjansk
  • 2.11 I æblecidereddike
  • 2.12 Syltet hvidløg uden brug af eddike
• 3 pile hvidløg syltet
• 4 Sådan syltes hvidløg til vinteren uden sterilisering
• 5 Opskrift til fremstilling af syltet hvidløg (video)

ingredienser

Hvis du er en stor elsker af hvidløg, så ved du, hvor sjældent du kan forkæle dig selv med det friske: en specifik skarp lugt forstyrrer i høj grad kommunikationen med andre. Bejdsning løser også dette problem: lugten bliver mindre intens end frisk. Derudover kan du spise det både med brød og med kød- og fiskeretter.

Det vigtigste ved forberedelsen af denne skål er ikke at tage fejl af valget af hovedingrediens, det vil sige hvidløg. Kun modne, godt modne rodafgrøder kan bruges til forarbejdning. Ung hvidløg er ikke egnet til dette formål såvel som gammel, tørret hvidløg (med undtagelse af syltede hele hvidløg, som det anbefales at tage dem, der er yngre). Derudover bør der ikke være ormehuller eller tegn på henfald på overfladen af grøntsagen.

Vælg stærk og moden hvidløg, der er fri for skader

Der er mange opskrifter og metoder til pickling af hvidløg. Næsten hver husmor har sin egen hemmelighed for forberedelsen. Nogen foretrækker at syltede nelliker, andre foretrækker hele hovederne eller bare pilene. Du kan syltet skrællet eller ikke-skrællet hvidløg i enten varm eller kold saltlage. Vælg de bedst egnede blandt de opskrifter, vi tilbyder.

Trin for trin madlavning opskrifter

Uanset hvilken behandlingsmetode du vælger, skal du huske at trimme hvidløg, vaske grundigt og fjerne den øverste skaller fra den. Hvis du beslutter dig for at sylt nelliker, skal de adskilles og rengøres. Resten afhænger af opskriften.

Den klassiske måde

Til denne opskrift skal du bruge:

• 1 kg hvidløg
• 1,5 spsk. l. groft salt;
• 1 liter vand
• 3 dild paraplyer
• ½ kop granuleret sukker;
• 50 g eddike (9%).

1. Tag stærke og store hoveder af hvidløg, adskilles i fed. Fjern skallen, skold med kogende vand, nedsænk et stykke tid i koldt vand.
2. Lav en marinade. For at gøre dette skal du placere en beholder med vand på den tændte komfur, opløse sukker og salt, tilsæt eddike. Kog nu kogens indhold.

3. Sæt dild i tidligere steriliserede krukker, fyld skuldrene med hvidløg. Dæk med kogte låg. Kog og rul op i 5 minutter.

   

   Læg hvidløg og urter i en krukke, dæk med marinaden

4. Hvidløgskrukker opbevares i en kølig kælder eller køleskab.

Lækker syltet hvidløg passer godt til alle første og anden retter

Hurtig måde

Denne opskrift passer til dig, hvis du har brug for at tilberede en snack 1-2 gange. Du har brug for de samme produkter som i den foregående opskrift, men i lidt forskellige proportioner:

• 1 kg hvidløg
• 5 spsk sukker;
• 2 spiseskefulde salt;
• 1 liter vand
• 100 g bordeddike 9%.

1. Skræl hovederne af hvidløg, og lad det nederste lag af skaller (dette holder nellikerne i at smuldre).

   

   Skræl hovederne af hvidløg
2. Kog vand og dypp hvidløg i det; blancher i 2-3 minutter. Skyl straks i koldt vand, læg i krukker.

3. Til saltlage skal du koge vand (1 liter), tilsæt sukker og salt til det, bland godt. Hæld eddike i, fjern marinaden fra komfuret, og dæk straks krukkerne med den.

   

   Forbered marinaden, og hæld hvidløg i krukken, tilsæt eventuelt krydderier

4. Hvis du kan lide den krydrede smag, skal du tilføje krydderier som søde ærter, laurbærblad, merian og nelliker. På samme tid skal du holde saltlagen i brand i yderligere 20 sekunder, så den er gennemsyret af en krydret aroma, sil gennem ren osteklud og hæld i krukker.
5. Når marinaden i krukkerne er afkølet helt (ved stuetemperatur), afkøles hvidløg i 3 dage.

På ukrainsk

Igen skal du bruge hele hoveder med ung hvidløg. Og foruden ham:

• 4 glas vand;
• 2 teskefulde salt
• 2 kopper eddike

1. Skyl hvidløg (brug store hoveder), afskær toppene, lad en stilk være op til 5 cm lang. Fjern skaller fra overfladen.

   

   Skræl hvidløg

2. Blancher hvidløg ved at dyppe hovederne i kogende vand i et par minutter.

3. Steriliser krukkerne, fyld dem med hvidløg. Hæld saltlage til toppen, tilberedt på samme måde som i de foregående opskrifter.

   

   Anbring hvidløgshovederne i krukker og dæk med marinaden

4. Anbring krukkerne med alt indholdet i en bred gryde og steriliser dem. For en beholder på 0,5 liter tager det 5 minutter, i 1 liter - 8 minutter. Rul op, afkøl og opbevar på et køligt mørkt sted.

Med rødbeder

Oftest bruges en simpel marinade til at forberede hvidløg. Men vi foreslår, at du tilføjer rødbeder til det, hvilket ikke kun giver en behagelig farve, men også en ejendommelig smag. Og hvis du også bruger urter og krydderier, får du bare en god snack.

Roer giver hvidløg en smuk farve og en behagelig smag.

Du får brug for:

• 20 hoveder af hvidløg
• 0,75 l vand;
• 100 g eddike;
• 1 stor roer
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• greener: dildparaplyer, kirsebær- og solbærblade, persille, basilikum og peberrod;
• krydderier: kanelstang, 3 laurbærblade, 5 fedter.

1. Steriliser krukkerne, tør dem og læg krydderurterne og krydderierne indeni.

   

   Husk at sterilisere krukkerne, inden du lægger mad i dem.

2. Hæld vand i en gryde, kog og opløs sukker og salt i den.
3. Kast den skrællede hvidløg i kogende vand til blanchering, og læg den derefter i krukker tættere. Hvis du ønsker det, kan du adskille det i nelliker.

4. Brug et fint rivejern til at rive rødbederne og press saften gennem ostekluden. Du kan bruge en saftpresser, men pas på manglen på papirmasse i væsken. Hæld saften i marinaden sammen med eddike, omrør. Om nødvendigt kan marinaden opvarmes for at holde den meget varm, men ikke kogende. Hæld hvidløg i, rul op.

   

   Hvidløg marineret med rødbeder vil være klar om en uge

Med chili

Kan du lide det varmt? Så vil du helt sikkert sætte pris på hvidløg med chili peber. Det bliver ikke kun en fremragende snack, men kører også al forkølelse væk!

For elskere af krydret chili kombineret med hvidløg er en god mulighed!

Tag følgende produkter (baseret på en dåse på 0,5 liter):

• 14 fed hvidløg;
• 4-5 små chili peber;
• 100 ml eddike.

Steriliser krukken, læg de skrællede hvidløgsfed i den. Tilsæt chili peber til det. Hæld eddike til randen og dæk, rul op. Snacken er klar om en uge!

Hvis du vil have smagen ikke kun skarp, men også krydret, skal du bruge følgende trin-for-trin opskrift. Tag disse ingredienser:

• 1 kg hvidløg
• 2 chili peber
• 0,5 l hvidvin;
• 0,5 l vineddike
• 3 spsk sukker;
• 2 laurbærblade;
• 1 spsk. l. hvid peber (ærter)
• olivenolie.

1. Til marinaden kombineres alle ingredienser undtagen olien i en gryde og koges op. Du skal lave mad i 3 minutter.
2. Reducer varmen og lad dem simre i yderligere 5 minutter.
3. Anbring hvidløg i rene og steriliserede krukker. Tilsæt marinaden uden at tilføje til toppen kun en og en halv centimeter. Hæld olivenolie ovenpå, luk krukkens låg. Efter 5 dage er snacken klar.

Du har sikkert bemærket, at denne opskrift ikke bruger salt. Denne syltede hvidløg er varm, krydret og let sød

I løgskind

Selvom vi er vant til at smide løgskind, ved mange mennesker om fordelene ved dette produkt på gården. I godt tørrede løgskind opbevares hvidløg perfekt i lang tid. Kan du kombinere dem i en marinadekrukke? Selvfølgelig ja! Hvidløg får en gylden nuance og en pikant aroma.

For en marinade designet til 1 kg hvidløg skal du bruge:

• vand - 200 ml;
• bordeddike 9% - 100 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 20 g;
• kanel - 5 g;
• laurbærblad - 3 stk.
• allehånde - 3 ærter;

1. Skræl 3-4 store løg, skyl skallen grundigt, tør den.

2. Opdel og skræl hvidløg. Hæld kogende vand over, hæld i et dørslag, lad det afkøle. Du kan dyppe fedterne i koldt vand.

   

   Skyl løgskindene grundigt inden brug

3. Placer nelliker og løgskind skiftevis inde i krukkerne.
4. Lav en marinade. Så snart du fjerner det fra ovnen, skal du straks hælde det i krukkerne. Rul lågene op, læg dem på et mørkt køligt sted.
5. Denne hvidløg kan spises inden for en uge. Det opbevares hele vinteren.

På georgisk

Det særegne ved madlavning af hvidløg på georgisk er brugen af dragon, hvis krydrede og delikate aroma gør enhver skål rigere. I butikken kan dette krydderi ofte ses under navnet "Tarragon".

Du får brug for:

• hvidløg;
• vand;
• eddike;
• salt;
• frisk eller tørret dragon.

Tag ung hvidløg til syltning til denne opskrift. Rengør det, så tænderne ikke kommer fra hinanden.

Blancher den skrællede og vaskede hvidløg

Hæld kogende vand over og fordel hvidløg på en plan overflade. Stænk det med salt, mens det er varmt, uden beklagelse: det vil indtage nøjagtigt så meget som det burde.

Når hvidløgshovederne er afkølet, skal du placere dem i krukker, skiftevis med dragonlag. Fortynd eddike og kogt vand i forholdet 1: 1, hæld i krukker.

Brug frisk eller tørret dragon

Du er nødt til at dække beholdernes hals med papir og uden at rulle skal du stå i 7 dage.

Sådan hvidløg kan tilberedes til vinteren, men så skal du sterilisere krukkerne med indholdet og rulle dem op.

Koreansk bejdsning

Denne opskrift tager mere tid, men resultatet er simpelthen fantastisk. Forresten kan du bruge både ung og gammel hvidløg med lige stor succes. Smagen er krydret og pikant. For 1 kg hvidløg skal du bruge 4 kopper (1 liter) sojasovs og 1 kop 9% eddike.

Læg hvidløg i en krukke. Fortynd eddike med lidt vand. Hæld væsken over hvidløg, indtil den er helt dækket. Dæk (uden at rulle op) og opbevar på et køligt, mørkt sted i 7 dage.

Sojasovs bruges til at marinere hvidløg på koreansk

Når tiden er gået, tag hvidløg ud, læg den i andre krukker, steriliseret og tørret

Hæld sojasovs i en dyb skål, kog og kog i 10 minutter. Cool, hæld hvidløg over, så krukkerne er halvt fyldte. Rul lågene op, send dåserne tilbage til et koldt, mørkt sted. Efter 3 uger er snacken klar.

På armenisk

Denne hvidløg kaldes også "Royal". Du skal bruge følgende produkter.

Til saltlage:

• vand - 1 liter;
• salt - 45 g.

Til marinaden:

• 1 liter vand
• 100 g drueddike;
• 45 g salt og den samme mængde sukker
• 8 sorte peberkorn;
• 4 allehånde ærter;
• 2 fedder knopper;
• 3 valnødmembraner;
• druesaft (hvid).

1. Før syltning skal du forberede frugterne selv. Placer den udgravede unge hvidløg et mørkt sted i 15 dage for at tørre. Du behøver ikke at trimme rødderne og bladene.

   

   Når du skræller hvidløg, skal du lade en stilk være ca. 2 cm lang

2. Efter tørring skæres rodrosetterne uden at beskadige skiverne. Fjern toppe, og lad stilken være 1,5 cm lang.
3. Fold hovederne i et karbad og hæld koldt rå vand der, luk toppen med et stykke ren, let klud. Lad det være sådan i en dag.
4. Tag hvidløg ud, fjern den øverste skaller. Skyl hovederne tre gange med rent koldt vand.

5. Anbring hvidløg tæt i egnede, bredhalsede beholdere som krukker eller keramiske gryder. Hæld kold saltlage til randen. Lad det stå i yderligere 24 timer. Derefter udskiftes saltlage inden for 21 dage med en ny hver dag.

   

   Anbring hvidløg tæt i krukker

6. På dag 22 skal du fjerne saltlage og dække hvidløg med den forkogte, afkølede marinade. Bind krukken eller gryden med en ren klud, lad den være inde i 15 dage.
7. Når den indstillede tid er gået, hæld marinaden i en anden skål og opbevar den kølig i 7 dage. På dette tidspunkt skal hvidløg hældes med druesaft.
8. Efter 7 dage skal du udskifte druesaften i krukkerne med den marinade, du gemte i det foregående trin. Yderligere 5 dage - og din snack er klar, kan du servere den til bordet!

På aserbajdsjansk

Skil hvidløgshovederne i fed, fjern skallerne, skyl dem og læg dem i krukker.

Hvidløg til denne opskrift skal skilles ad i skiver.

Kog 3 kopper vand blandet med 1 kop eddike. Tilsæt 1,5 spsk sukker, 1 spsk salt til denne opløsning. Læg 2-3 laurbærblade, 1 fed fed, lidt kanel og sort peber og friske urter: persille, dild, et stykke peberrodsrod der.

Brug forskellige krydderier i marinaden

Hæld den tilberedte marinade i hvidløg i en krukke, dæk med et låg. Efter 2 dage serveres forretten til bordet.

I æblecidereddike

Det er bedst at bruge hvidløg i denne opskrift. Til 1 dåse med 3 liter skal du tage følgende ingredienser:

• 20 Art. l. æble cider eddike;
• 5 spsk. l. salt;
• 2,5 spsk. l. Sahara;

• vand.

  

  Æblecidereddike er fantastisk til at syge hvidløg

Læg de vaskede hvidløgshoveder hele i en krukke. Hæld eddike, vand til randen, lad det stå i 40 dage.

Når den indstillede tid er gået, skal du tømme saltlagen og vaske hvidløg under rindende vand i en time

Sæt hvidløg tilbage i krukken, lav en marinade af de angivne ingredienser, hæld i. Tilsæt vand til randen, dæk med plastlåg, og opbevar i kælderen eller køleskabet. Du kan spise en snack efter 3 uger.

Syltet hvidløg uden brug af eddike

Mange husmødre kan ikke lide eddike, endda æble eller drueeddike, da det ikke er meget nyttigt. Vi har et alternativ, som du helt sikkert vil kunne lide. Forbered disse ingredienser:

• 4 store hoveder af hvidløg;
• 2 spiseskefulde honning
• 70 ml citronsaft (juice af 1 stor citron);
• 0,5 kopper creme fraiche (fedtfattig)

• salt og peber efter smag.

  

  Honning og citronsaft er højdepunktet i denne opskrift

1. Tag et hoved hvidløg, del det i fed, skræl hver af dem. Læg alle skiverne på en sigte, hæld kogende vand over.
2. Bland honning med creme fraiche og citronsaft, salt og tilsæt peber. Hæld blandingen i en gryde, læg hvidløg der. Placer køkkengrejene på svag varme, lad det koge og kog i 3 minutter.
3. Arranger den syltede hvidløg i steriliserede krukker, og rul lågene op. Opbevares i køleskab eller andet køligt, mørkt sted.

Pile af syltet hvidløg

Når hvidløg begynder at frigive pile i perioden med aktiv vækst, prøver nidkære ejere at fjerne dem så hurtigt som muligt, så de nyttige juice ikke går i blomst. Det viser sig, at disse pile ikke behøver at blive kastet: de kan også syges.

Arranger pilene på bankerne, som du vil

Du skal bruge rene, velvaskede pile, som knoppen lige er klækket ud på. Det kan dog afskæres sikkert. Tag så meget, som der passer i krukken. Læg som din fantasi fortæller dig: Skær enten pilene i små pinde for at stampe dem tættere, eller arranger et "kreativt rod" i krukken og vrid dem til en kugle.

Til marinaden har du brug for:

• 1 liter vand
• 3 spsk sukker;
• 3 spiseskefulde salt
• 50 g eddike;
• 2 fedder knopper;
• 2 allspice ærter.

Steriliser krukkerne i et par minutter. Vask hænderne, blancher i kogende vand i 2 minutter, læg dem i en krukke.

Vask pilene grundigt

Forbered en saltlage fra de anførte ingredienser, fyld dem med pile. Tilsæt eddike sidst.

Arranger pilene i krukkerne, fyld dem med saltlage og eddike og rul dem op

Rul dåserne op, vent til den er helt afkølet, og sænk dem ned i kælderen. Efter 2 måneder kan snacken serveres.

Sådan syltes hvidløg til vinteren uden sterilisering

Hvis du har været opmærksom, behøver mange af de opskrifter, vi præsenterede, ikke at blive steriliseret. Dette skyldes, at hvidløg i sig selv er god til at desinficere sit miljø på grund af indholdet af antibakterielle stoffer. Derudover beregnes mængden af snack oftest, så skålen spises ret hurtigt.

Men hvad nu hvis du har en rig hvidløgshøst, og du vil høste så meget af den, at du skal spise den hele vinteren og stadig have den tilbage til foråret? Enten er det bydende nødvendigt at sterilisere (men ikke alle opskrifter giver dig mulighed for at gøre dette) eller bruge en universel metode til bejdsning uden sterilisering.

Du kan sy hvidløg uden sterilisering

Til marinaden har du brug for:

• 3 spsk. l. 70% eddikeessens
• 2 spsk. l. salt;
• 1,5 spsk. l. Sahara;
• 1 liter vand.

Derudover skal du bruge krydderier:

• bitter sort peber;
• allehånde;
• laurbærblad;
• fedter;
• kanel.

1. Tag krukker med et volumen på 0,5 liter, fordel krydderierne i dem.
2. Skil hvidløgene i skiver, fjern skallen, skyl med rindende vand. Anbring dem i krukkerne så tæt som muligt.
3. Forbered marinaden uden at bruge eddikeessensen endnu. Hæld i en skål hvidløg, dæk, og vent 10 minutter.
4. Hæld marinaden tilbage i gryden og kog igen. Tilføj essens denne gang. Hæld hvidløg igen og rul lågene steriliseret i kogende vand. Vend på hovedet, pakk det med et håndklæde, og lad det køle helt af, hvorefter du kan skjule den syltede hvidløg i kælderen.

Syltet hvidløgsopskrift (video)

Du finder helt sikkert blandt disse opskrifter den, du elsker og altid vil være efterspurgt ved et festligt bord eller en familiemiddag. Du har måske allerede kogt syltet hvidløg: fortæl os i kommentarerne om din metode. God appetit!