Sådan Skræller Du Let Skalaen Fra En Aborre, Flod Eller Hav Og Hurtigt Klipper Det + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 22:30

Sådan skrælles og skæres aborre

En fisk elsker, hvor den er dybere, og en person elsker, hvor fisken er … Hvem ville nægte et duftende øre eller en stegt fisk! Et sjældent tilfælde, når velsmagende også er sundt. En af de typer spiselige fisk er flod- eller havabbor. Floden kommer som regel i gryden med fiskesuppe, men dens søbror steges oftere i en gryde. Men inden du spiser fisken, skal du koge den. Vi vil finde ud af, hvordan man korrekt og, vigtigst af alt, hurtigt renser og klipper aborre.

Hvorfor er aborre så god

Aborre er let genkendelig ved sine karakteristiske spiny finner på ryggen og lyse rød på underlivet ved skalaen med tigerstribet farve. Aborre er som regel små og vejer normalt mindre end tre kg. Undtagelser findes i rækken af havabbor, hvor nogle individer kan nå fjorten kilo. På grund af sin lille størrelse blev aborre bytte for store fisk, fugle og selvfølgelig mennesker.

Flod aborre fanges i floder og søer

Flod aborre lever i ferskvandsområder: floder, flydende søer. Marine - i kystområder og stenede dybe vandområder i havene og havene.

Aborkød er lavt kalorieindhold og fyldt med vitaminer og mineraler:

• B-vitaminer;
• vitamin C;
• vitamin E;
• PP-vitamin;
• vitamin A;
• vitamin D;
• fosfor;
• jern;
• jod.

Flod aborre er velsmagende fisk og indeholder få knogler. Den marine sort af denne fisk er ikke dårligere i smag, men der er meget flere knogler i den.

Sådan skrælles og skæres aborre

Rengøring af aborre er ikke den nemmeste opgave. Vægten på denne fisk er tæt, og finnerne er spiny. Til slagteri har du brug for:

• skærebræt (der er et specielt bræt til at skære fisk med en haleclips og riller, hvor blod og slim samles);
• saks, hvormed du fjerner finner og gæller;
• ikke for smal og ikke for bred kniv;
• savklinge til savning af knogler;
• tang til fjernelse af knogler og hud.

Fotogalleri: værktøjer til rengøring og opskæring af fisk

Det er praktisk at fjerne finner og gæller med en saks

Pincet er uundværlig for at fjerne knogler

Knivfil tjener til savning af store knogler

Praktisk skærebræt, da tøjklemmen holder fisken i halen

Vi renser aborre fra skalaen

Inden du fjerner skalaen, skal du fjerne den skarpe rygfinne med en kniv eller en saks. Og anvend derefter en af måderne til at rense aborre:

Fjern rygfinnen først og derefter resten

• Frys frisk fisk i fryseren inden rengøring. Derefter kommer vægten let af;
• den modsatte måde er at dyppe slagtekroppen i kogende vand i to minutter. Hårde vægte bliver bløde og lette at fjerne;
• med salt. Gnid fisken med salt om natten, og om morgenen kommer skalaerne let af huden.

Slippe af med huden

Du behøver ikke at skinne aborre, hvis du vil stege eller bage det, for så mister kødet sin juice. Men små siddepinde anbefales at skrælle inden madlavning. Huden fjernes også, når det er nødvendigt at tilberede fiskefilet.

For at fjerne huden skal du udføre en række manipulationer med slagtekroppen:

1. Lav et snit i hovedet nær rygsøjlen.

   

   Lav et snit i fiskens hoved ved rygsøjlen

2. Lav snit i toppen og bunden af rygfinnen og træk den ud.

   

   Fjernelse af rygfinnen

3. Tag huden op og træk den op til maven.

4. Træk huden sammen med hovedet fra fisken (indlæg forsvinder også).

   

   Træk huden sammen med hovedet fra kroppen

5. Skyl det opdaterede slagtekropp under rindende vand.

Guttered aborre

Hvis der ikke er behov for at fjerne huden, er det næste skridt i slagtning at tarme fisken. For at fjerne indvoldene skal du skære maven fra halen til gællerne og skrubbe forsigtigt. Det er vigtigt ikke at røre ved eller beskadige galdeblæren.

Vi skærer maven fra halen til gællerne og renser forsigtigt indersiden

Video: hvordan man flår aborre med en kniv

Madlavning frisk aborre til madlavning

Så foran os er en skrællet og renset aborre. Så afhænger det hele af, hvilken slags skål du skal lave mad af.

Fiske suppe

Nogle opskrifter antyder, at man først koger aborre i skalaer, derefter fjerner den fra bouillon, fjerner huden, fjerner knoglerne og sender det færdige kød tilbage til fiskesuppen.

Hvis du vil tilberede fiskesuppen fra fileten, skal du først frigøre fisken fra huden sammen med hovedet som beskrevet ovenfor, skære slagtekroppen i to langs højderyggen og trække knoglerne ud og derefter forberede stykker af ønsket størrelse og kog bouillon fra dem.

Skæring til stegning

Til stegning er det bedre at skære aborre i bøffer. Huden skal ikke fjernes, da den skaber en sprød skorpe. Skær hovedløs og finner af den rensede aborre i mellemstore stykker ved hjælp af en sav.

Vi renser og skærer frosne aborre

Vi køber havabbor som regel frossen. Hvis du planlægger at stege fisk, skal du straks begynde at rengøre og skære den, og først afrimme slagtekroppen til fiskesuppen.

Havabbor har en lys farve

Optø aborre gradvist, helst i koldt vand. For at fremskynde processen, tilsæt en spiseskefuld salt der.

Frossen bas er meget lettere at rengøre end frisk.

1. Fjern alle finner først.
2. Lav et snit nær hovedet, langs maven og på tværs af ryggen.
3. Skrab vægten af med en kniv eller skraber.
4. Brug pincet til at adskille huden og afskære hovedet.
5. Gut fisken.
6. Skær om nødvendigt det færdige slagtekropp i fileter og skræl dem af knogler.

Video: slagter frossen flodbas

Frisk flod eller frossen havabbor er et velsmagende og sundt produkt. Og bliv ikke forvirret af processen med at rengøre eller slagte aborre længere. Lidt tålmodighed og dygtighed - og vidunderlige hjemmelavede retter vil glæde dig og dine kære!