Sådan Opbevares Skrællede Kartofler, Hvor Længe Kan De Opbevares, Inklusive I Vand Eller Køleskab + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Stikkende knold: vi opbevarer skrællede kartofler korrekt

Som du ved, bliver kartoflerne i luften øjeblikkeligt mørkere, tørre og mister deres smag. Og nogle gange vil du virkelig skrælle kartofler og opbevare dem til fremtidig brug: gå til suppe til frokost, server som en sideskål til middag og kom godt med den næste dag. Brug dokumenterede opbevaringsmetoder til skrællede kartofler for at holde dit køkken arbejde produktivt.

Sådan opbevares skrællede kartofler til måltider

Som præparat skal du vælge og skylle det krævede antal knolde. Fjern huden med en kniv eller kartoffelskræller, skar øjnene ud og anden skade. Skræl unge knolde meget forsigtigt, og fjern kun det tyndeste lag af huden. Gamle kartofler skal skrælles grundigere og tage en del af knolden med huden. Hvis der under rengøringsprocessen findes grønne områder af knolden, skal kartoflerne bortskaffes.

Nu kan du starte direkte med opbevaring. Overvej fire universelle metoder, der hjælper dig med at forberede kartofler til en lang række retter i op til to dage.

Vej	Opbevaringsperiode	Egnet til
		puré	suppe, gryderet, salat	hele madlavning	stegning
i vand ved stuetemperatur	2-4 timer	+	+	+	+
i vandet i køleskabet	24-48 timer	+	+	-	+
i en pose i fryseren	op til 24 timer	-	-	+	-
i folie i fryseren	op til 24 timer	+	+	-	+

Den mest almindelige måde at opbevare skrællede kartofler på er i vand. Det er værd at huske, at vitaminer og mikroelementer, som grøntsagen er rig på, opløses gradvist i vand. For at modvirke denne proces skal kartoflerne opbevares hele knolde i vand og skæres straks inden madlavning.

Hvis du vil komme væk fra madlavning i kort tid, skal du bruge metoden til opbevaring af skrællede knolde i vand ved stuetemperatur

1. Fyld en dyb beholder med koldt vand
2. Skyl de skrællede knolde
3. Placer knoldene i vandet (det skal helt dække knoldene)
4. Dæk beholderen med et låg

Tilladte perioder under sådanne forhold er 3-4 timer for landkartofler og 2-3 timer for købte (for tidlig sortfarvning opstår på grund af brugen af kvælstofgødning under dyrkning). Tilføjelse af en skive citron eller citronsyre til vandet på spidsen af en kniv hjælper med at forlænge perioden.

Nedsænk straks kartoflerne i koldt vand efter rengøring for at forhindre bruning

At finde skrællede kartofler i vand ved stuetemperatur i længere tid end den angivne periode fører til et fuldstændigt tab af gavnlige egenskaber. Når du har brug for at forberede det om aftenen eller endda et par dage, anbefales det at opbevare produktet i vand i køleskabet:

1. Fyld en dyb beholder med koldt vand.
2. Skyl de afskallede knolde.
3. Placer knoldene i vandet (det skal dække hele knoldene).
4. Dæk beholderen med et låg.
5. Anbring beholderen i køleskabet.
6. Skyl knoldene igen under en kold strøm før brug.

Husk at langvarig udsættelse for vand vil kompromittere knoldens tæthed. For at tilberede kogte kartofler skal du bruge posemetoden i fryseren:

1. Anbring knoldene i en plastikpose
2. Bind en taske
3. Læg posen i fryseren

Sørg for, at posen er tæt bundet og ikke tillader ilt at passere igennem, inden du lægger kartofler i fryseren.

Kartofler skal koges uden indledende afrimning ved at dyppe dem i kogende saltvand.

Hvis du vil beholde de skårne knolde i lang tid, skal du bruge metoden til at fryse kartofler i folie

1. Skyl skrællede knolde grundigt for at fjerne stivelse
2. Tør kartoflerne med et håndklæde
3. Skær kartofler i skiver eller terninger
4. Pak dem i folie
5. Anbring i fryseren

Opbevar kun forskårne kartofler i fryseren.

Ligesom i det foregående tilfælde kan kartofler ikke optøes. For at tilberede stegte kartofler placeres skiverne straks i en opvarmet stegepande med olie eller madolie. Hvis de frosne kartofler var til kogning, dyppes terningerne i kogende saltvand.

Retten til at begå fejl

Det sker således, at skrællede kartofler stadig mørkner under opbevaring i vand. Dette skyldes en overtrædelse af forseglingen. Måske var der ikke nok vand i beholderen med skrællede knolde. Eller på grund af uopmærksomhed glemte du at dække beholderen med et låg. Hvis du skærer de mørke områder af, kan kartoflerne spises. Også husmødre glemmer ofte tiden og overtræder holdbarheden af skrællede kartofler. Jo længere kartoflen er i vandet, desto mere stivelse fjernes derfra. På grund af mangel på stivelse bliver kartoflerne hårde, egagtige, men er stadig spiselige. I 2-3 dages opbevaring i køleskabet bliver knolde bløde og slimede, der dannes gasbobler på overfladen. I dette tilfælde skal overfladelaget af knolde afskæres og skylles gentagne gange under en kold strøm. At spise sådanne kartofler er ikke skadeligt for menneskers sundhed, men smagen af grøntsagen går tabt. Opbevaring af knolde under sådanne forhold i mere end tre dage er uacceptabelt, kartoflerne skal kastes.

Frysebaserede metoder har mindre strenge krav til forsegling og nøjagtighed ved opretholdelse af produktets holdbarhed. Ved lave temperaturer kan kartofler ikke blive sorte eller sure. Den eneste risiko er udviklingen af en sødlig smag, der opstår på grund af nedbrydning af stivelse. Over tid erstattes smagen med et fuldstændigt tab af smag.

Ved at følge vores enkle anbefalinger kan du oftere behage dine kære med kartoffelretter uden at bruge for meget tid på den rutinemæssige proces til skrælning.