Sådan Kontrolleres Friskheden Af æg Derhjemme Og I Butikken (på Vand Og Andre Metoder) + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

At lære at kontrollere æg for friskhed: de mest effektive metoder

Æg er grundlaget for tilberedning af forskellige retter, som enhver værtinde kender til. Derudover forsyner de kroppen med mange næringsstoffer. Men for at få denne effekt skal du kun forbruge friske produkter. Ellers kan du forårsage alvorlig sundhedsskade. For at beskytte dig mod negative konsekvenser skal du finde ud af, hvordan du kontrollerer ægens friskhed inden du køber og derhjemme.

Indhold

• 1 Hvorfor uaktuelle og rådne æg er farlige

• 2 Hvor lang tid varer produktets friskhed

  2.1 Tabel: vilkår og betingelser for opbevaring af æg derhjemme

• 3 Kontrol af friskhed i butikken

• 4 Hjemmemetoder til bestemmelse af egnethed

  • 4.1 Clearance
  • 4.2 Vi bruger vand
  • 4.3 Video: Vandtestværksted
  • 4.4 Visuel inspektion af indholdet
  • 4.5 Alternative metoder
• 5 Hvad skal jeg gøre, hvis det allerede er kogt
• 6 Video: hvordan man undgår at købe et forkælet vagtelæg

Hvorfor uaktuelle og rådne æg er farlige

At spise uaktuelle kyllingæg er fyldt med salmonellaforurening

Faren ved sådanne produkter ligger i sandsynligheden for salmonellainfektion, som fremkalder madforgiftning og udviklingen af salmonellose. Denne lidelse er ret farlig, og i fravær af rettidig behandling kan det være dødelig. Men dette gælder kun kyllingæg. Vagtler bæres ved en temperatur på 40 ̊С, og under disse forhold overlever de bakterier, der forårsager salmonellose, ikke.

Men den næste fare er typisk for begge typer æg, da de uanset deres oprindelse er en kilde til allergener. Men hvis sandsynligheden for en uønsket reaktion i kroppen er minimal på diætstadiet (op til 7 dage efter nedrivning), øges det, når holdbarheden øges.

Hvor længe varer produktets friskhed?

For bedre opbevaring af æg bør visse betingelser tilvejebringes

Kun frisk mad kan være godt for vores krop. For at beskytte dig mod mulige negative konsekvenser, skal du finde ud af den optimale opbevaringstid for æg.

Tabel: vilkår og betingelser for opbevaring af æg derhjemme

Produkt	Betingelser	Opbevaringstid frisk	Kogt opbevaring
Kyllingæg	Ved 20 ° C	20-21 dage	10-12 timer
	Ved 1-2 ° C	Op til 90 dage	7 dage
Vagtelæg	Ved 20 ° C	30 dage	10 timer
	Ved 1-2 ° C	60 dage	En uge

Kontrol af friskhed i butikken

Du kan bestemme ægets friskhed i en butik eller et marked ved hjælp af visuelle signaler, lugt og lyd. Start med at inspicere skallen: den har en ru og kedelig overflade, når den er frisk. Dette gælder både kylling og vagteleæg. De beskadigede får en mærkbar glans.

Tag derefter ægget i hånden og ryst det. Du bør ikke høre nogen lyde, mens du gør dette. Hvis ægget gurgler, skal du afstå fra at erhverve det. Skallen af friske råvarer har en duft, der minder om kalk. Hvis det er fraværende, er det sandsynligt, at æggene har været opbevaret i nogen tid. Deres skaller absorberer intens lugten af den omgivende mad.

Hvis der findes elektroniske vægte i butikken, kan et produkts egnethed bestemmes efter vægt. Massen af friske kyllingæg varierer fra 35 til 75 g, afhængigt af kategori, vagteleæg - 12 g. Indikatorer for lavere vægt indikerer deres ødelæggelse.

Æg, der er for lette i vægt, forkæles

Du kan også kontrollere ved hjælp af en speciel enhed - et ovoskop, der er designet til gennemskinnelige æg. Blommens placering i midten vidner om produktets friskhed. Hvis der er skyggefulde områder nær proteinet, indikerer dette, at ægget har været på plads i en uge eller to, men stadig er egnet til indtagelse.

Spoleret mad viser slet ikke igennem.

Brug af et ovoskop giver det mest nøjagtige resultat

Hjemmemetoder til bestemmelse af egnethed

Der er flere måder at sikre, at dine produkter er friske derhjemme. De er velegnede til både vagtler og kyllingæg.

Til lyset

1. Hold ægget tæt på lyset fra en 100W eller mere lampe og undersøge det. Hvis du bemærker en luftspalte mellem skallen og filmen, er produktet ikke helt frisk. Den tilladte størrelse af pugi (dette er navnet på denne formation) er 9 mm og 4 mm (henholdsvis til kylling og vagteleæg). Hvis laget er mere end disse indikatorer, bør de ikke bruges.
2. Se også efter dråber blod. Spids- og mobilformationer er uskadelige, de opstår, når kyllingens æggeleder er beskadiget. Men hvis du ser en blodring, som er et dødt embryos kredsløbssystem, kan produktet ikke bruges.
3. Multiplikationen af mikroorganismer fører til dannelsen af mørke pletter. De kan også detekteres, når ægget er gennemskinneligt. Brug af sådanne produkter er tilladt efter varmebehandling. Men det er bedst ikke at risikere det og smide disse æg væk.
4. Hvis du har en ultraviolet lampe derhjemme, så prøv den. Oplyst produktet og nøje undersøge farven på indholdet. Frisk kylling og vagtelæg skal have en dyb rød nuance, mens forkælede æg skal være lavendel eller grå.

Vi bruger vand

Det ødelagte æg vil stige op

For at kontrollere ved hjælp af følgende metode skal du bruge et glas, der skal fyldes med vand til et niveau på mindst 10 cm. En dyb skål er også velegnet. Dyp ægget i beholderen og se dets position. Hvis det synker ned til bunden, er produktet frisk, og hvis det flyder op, er det ubrugeligt.

Et kyllingæg med den sidste holdbarhed synker til bunden med den ene ende, og den anden placeres ovenpå. Det skal indtages i den nærmeste fremtid og kun koges eller bruges til bagning.

Video: mesterklasse om test med vand

Visuel inspektion af indholdet

Bryd ægget i en flad plade. Du kan sikkert spise et produkt med en udbulende rund æggeblomme og et formholdende protein. Det ødelagte æg begynder at sprede sig.

Hvis æggeblommen har fået en lys orange farve, kom blod ind i den på dannelsesstadiet. Giv ikke sådanne æg op: efter varmebehandling bliver de sikre. De bruges til at lave pandekager, pandekager, koteletter.

Til venstre - et frisk æg (tyk hvid og konveks æggeblomme) og til højre - uaktuel (da det ikke har nogen form og spreder sig)

Alternative måder

Vær opmærksom på markeringerne. Hvis æggene indeholder datoen for dets anvendelse, klassificeres de som diæt, dvs. de blev lagt for ikke mere end 7 dage siden. Fraværet af disse oplysninger indikerer, at produktet hører til bordtypen. Dette er æg, der allerede er opbevaret i 7-25 dage.

Hvad skal man gøre, hvis det allerede er kogt

Friske æg lugter godt efter kogning og er svære at rengøre

Det er også ret simpelt at bestemme, hvor frisk et kogt æg er:

1. Først skal du rense det . Skallen fjernes med vanskelighed fra et frisk æg; den adskilles let fra et forældet produkt.
2. Skær den derefter op. Tilstedeværelsen af mørkeblå eller grønne pletter på æggeblommen er et tegn på, at ægget ikke er frisk.
3. Du kan også anvende den metode, der bruges til rå æg her og lugte dem. Hvis der lugter af hydrogensulfid, skal brugen af et sådant produkt i mad kasseres.

Video: hvordan man undgår at købe et forkælet vagtelæg

Ved at følge enkle retningslinjer kan du undgå at bruge et forældet produkt. For at eliminere muligheden for, at skadelige bakterier kommer ind i mad, skal du vaske ægget, før du bruger det. Dette råd er især relevant, hvis der er rester af blod, fjer eller skrald på overfladen af skallen. Og i løbet af madlavningen skal du først bryde produktet i en tallerken og sørge for, at der ikke er urenheder og uønsket lugt.